餃子を、

最近は、

よく餃子を作っています。

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何故か・・・、それは先日みじん切り器を購入し、

下拵えが楽になったので、よく作っているのです。

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私の餃子の作り方

肉・・・塩コショウ・醤油・お酒・粉末生姜・出汁の素を入れて練りこむ

野菜・・・白菜やキャベツのみじん切りに塩をもみ込み、水分をぎゅっと絞る

他の葱やら韮などは包丁でみじん切りにする

肉と野菜を混ぜ込み、餃子の皮で包んで調理する

です。

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私の自慢のみじん切り器、韮はイマイチ対応できなかったみたいで・・・。

やっぱり包丁での下拵えが必要みたいです。


始めは、キャベツを使いました。

水の切れが良くなかったのか、ちょっとゆるい感じの餡になりました。

味は良かったんですが・・・。


次に使ったのが、白菜

ぎゅっと水分を切っていい感じの固さの餡が出来ました。

しかし、餡の味付けがちょっとうすかった・・・。


三回目には、またキャベツを使いました。

今回は、結構いい出来で、私はこんな感じが好きかな〜、というのが出来ました。

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私の好きな餡は、ちょっと固めなので、

皮は、大判より普通サイズのほうが相性がいいような感を受けました。


それと、肉と調味料を練り混むときに、お酒を多めに入れて練ると

出来上がった餃子からスープがじんわり出てきて美味しかったです。


う〜ん、学生時代以来ですね〜。

こんなに料理を楽しむのは・・・。

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