
たまご大事典の著者、高木伸一さん
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私も卵は好きで、よくたべるのですが
基本、一日一個を目安に食べていました。
この、卵は一日一個、という定説は、
1910年のロシアでの実験が素なのだそうです。
ウサギに卵を食べさせたら、コレステロールが沈着したのだそうです。
しかし、草食動物であるウサギに動物性蛋白を食べさせたら、それなりの異常が出るでしょう。
ということになっているみたいです。
また、卵には、コレステロールを排出する作用のある成分も含まれているみたいですよ。
ということで、たまには、贅沢に卵を使ったオムライスでも作って食べたいと思います。
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