ゼラチンを、: 雑学的ブログ

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2020年06月24日

ゼラチンを、

今度は、

ゼラチンを買ってきました。

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先日、寒天を使って、牛乳寒天とカルピス寒天を作りました、という記事を書きました。

→　寒天を、

それなりに美味しかったので、今度はゼラチンを使って何か作ってみよう。

そう思って買ってきました、ゼライス。

５ｇが１３袋入って、２７６円

あら、寒天より安いのかしら？

ゼライス５ｇ使って、牛乳４００ｍｌに・・・、とちょっとしたレシピが書いてあって、

寒天４ｇに水５００ｇ位の比率みたいなので、出来高的にも、ゼライスの方が安めみたい。

さて、私がゼライスを使って作ってみたのは、

牛乳プリン、というもの。

ゼラチン５ｇ・牛乳４００ｍｌ・砂糖。

ゼラチンを、水でふやかしておき、牛乳をなべで温めて、ゼラチンと砂糖を入れる。

ゼラチンをしっかりと溶かし、冷まして冷やして出来上がり、と書いてありました。

ゼラチンは、６０℃くらいで溶けるので、沸騰させなくてもいいみたい。

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牛乳を弱火にかけ、水を吸ってブワッとなったゼラチンを投入。

甘みは、はちみつ一回しとカルピスで。

しっかり溶かさないと固まらないみたいなので、泡だて器でシャカシャカかき混ぜます。

それを、タッパに入れて冷蔵庫に。

一晩経って朝、おお～っ、プルンとしている～。

食べてみて、寒天のサクッとした口当たりと違って、

ヌチッとした食感の、プリンっぽい食感になりました。

うん、これも美味しい。

個人的にはこっちの方が好みかも。

さて、レシピサイトなどを検索していると、

寒天ゼラチンアガーの使い方、というサイトがヒットします。

アガーというのも、溶かして固まるものみたいです。

次はアガーも使ってみたいと思います。