マヨネーズの作り方
みやざき農園の手づくりマヨネーズ 210g 手づくりマヨネーズ マヨネーズ 国産
服部幸應さんの番組で話していました。
マヨネーズを手作りしてみては、といいう話と、
タルタルソースの作り方も話していました。
私、学生のころ料理屋さんでバイトしていて、
そのお店では、マヨネーズを作っていて、
その手伝いとして、一斗缶からサラダ油をツツーッと流し入れていたことを思い出しました。
マヨネーズって、卵黄・お酢・油、それに味。
それを混ぜるだけで作れるんですよね。
乳化、という化学反応があって、あんな感じになるみたいです。
マヨネーズも色んな味でアレンジをしたりと、面白そうですけど、
マヨネーズ自体は、それほど好きではないんですよね。
ってことで、タルタルソースでちょっと変化をさせるくらいでいいかな、と思っています。
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