きとなま、

ラジオで放送していました。

生しょうゆと生しょうゆの違い


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日曜日の安住さんの番組で言っていました。

分かりやすく文字にすれば、

生（き）しょうゆと生’（なま）しょうゆの違い


私のその辺はちょっと曖昧だったので、

どうなんだろう、と思いながら聞いていました。


生（き）しょうゆに対しては、出汁しょうゆ。

生’（なま）しょうゆに対しては、火入れしょうゆ。

なのだそうです。


生（き）しょうゆは、出汁しょうゆのように、醬油以外の味をつけていないしょうゆのことで、

生’（なま）しょうゆは、火入れをしていないしょうゆのこと、だそうです。


火入れしょうゆ、という言葉は、一般的ではないと思いますが、

一般的に、しょうゆ、といえば、火入れしょうゆのことなのだそうです。


醬油の製造工程で、微生物の力を借りて作るのですが、

商品として出荷する際に、微生物が生きていると、品質が安定しないので、火を入れて微生物を殺しているのだそう。


へ〜っ、そうなんだ〜、と思いながら聞いていました。

きとなま、ちょっとした違いで、感じで描くと一緒、という面白さもあって、ちょっと書いてみました。

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