レンコンの日、とのことです。
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1994年（平成6年）のこの日、全国のレンコン産地が集まって茨城県土浦市で「蓮根サミット」が開かれた。
この「蓮根サミット」において記念日が制定されたとのことです。
今日の折り込み広告を見て、そうなんだ〜、と思っていました。
今日の晩御飯にレンコンを買って何か作りましょう、とレシピサイトなどを見ていました。
そして、仕事帰りにスーパーに寄って、レンコンと豚ひき肉を買って帰りました。
作ったのは、レンコンのはさみ焼き
ひき肉に、卵と片栗粉、カレーズパイスと生姜、ミックススパイス、七味唐辛子を混ぜ混ぜ。
厚めに切ったレンコンに片栗粉をつけて、肉を挟んで焼いていきます。
仕上げに、お酢をジャっとかけて絡めて出来上がり。
うん、カレーズパイスと七味の辛みがイイカンジ。
仕上げのお酢も、健康を気にしている感が出て良かったです。
レンコン、茨城県でたくさん作っているみたいです。
茨城のレンコン、沢山食べてくださいね〜。
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