レモンジャムを作りました。
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レモンは健康にいいってことで、気にはなっていたのですが、
ジャムにすると糖類を使ってしまうし、
以前、レモンジャムを作って、苦いのが出来上がったので敬遠していました。
それが何に拍子か、レモンジャムに再びチャレンジしてみたくなって、
レシピサイトや動画サイトなどで検索してみました。
そっか、苦くなるのは、皮と身のあの白い部分なのね。
黄色い所も苦みがあるけれども、茹でこぼせば苦みが抜けるのね。
そんなことを学習して、今日行ったスーパーで見つけた、
５個入って、３９８円の瀬戸内レモンを買ってきました。
早速、レモンをゴシゴシ洗いまして、
頭とお尻をカット。
そこから、黄色いところを薄めに剥いて行って、それを３分くらい２回茹でこぼし。
それは、冷まして、細切りにして、砂糖をバラバラっと。
果肉のところは、面倒なので、横半分に切って、
先日、ダイソーで買ってきた、レモン絞りでギュギュっと搾りました。
果汁をもっともっとと、ギュギュっと、ね。
細切りのレモンの皮とレモン汁を合わせて、
ホーローの鍋で煮詰めていきます。
砂糖の分量は、適当です、バラバラっと。
レシピサイトなどでは、レモンの量と同量くらいって書いています。
フツフツっと煮ていきまして、
そうそう、先日、買ってきていたペクチンがあったんだったっけ。
半額になっていたので買ってきていたやつ。
それも入れて、さらに５分くらい。
多分こんなもんでしょう。
と器に入れます。
鍋についているのももったいないので、牛乳を入れて、ホットレモン牛乳にして飲みました。
うん、美味しいですね。
もっと苦いのを想像していましたが、
茹でこぼしたのが良かったのか、皮の白いところを入れなかったのが良かったのか、
糖類が多かったのか。
思ったよりも出来高が少なかった気がするのですが、
こんなもんなんでしょう。
またレモンを買ってきて作りたいと思います。
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