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2022年09月15日

ニンニクを、

今日は、ニンニクを買ってきて、

ニンニクオイルを作りました。


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買ってきたのは、3玉入って98円の安いニンニク。

国内産の、もう少し高いのもありましたが、これでいいでしょう。


最近涼しくなってきて、ただ、夏の疲れもあるのでは、

そんなこともしみじみと感じるアラフィーのおっさんの私。

ここのところ、週末に作る料理は、このニンニクオイルを使ったのが多く、

なくなってしまったので、作りましょう、となりました。


ニンニクをバラバラっと分けれ、お尻のところをちょんと切って、

ちまちまちまちまと皮を剥きました。


そこから、それらを粗みじんに切っていきます。


うわーっ、香しいニンニク臭。

フライパンにオリーブオイルを入れ、そこに粗みじん切りしたニンニクを投入。

火加減を調節しながら、ジュワーッと火を入れていきます。


あんまり火を入れ過ぎると、にんにくが焦げてしまうので、慎重に。


こんなもんでしょう、と火を止めて、ちょっと冷めたら、ビン容器に入れていきます。

うん、にんにくのこの匂いに慣れたのかな、いい匂い。


これを、カレーやスパゲティやチキンステーキに使っていこうと思います。

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posted by shibaji at 23:01| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年09月05日

唐辛子と生姜、

週末には、

唐辛子と生姜を仕込みました。


青唐辛子 1kg 生唐辛子 韓国産 唐辛子 激辛唐辛子 ※季節により辛さにバラツキがあります。


唐辛子は、先日書いた、青唐辛子の酢漬け。

地元野菜コーナーで見つけた、辛とうがらし5本、128円を2袋入っているのを買ってきて、

手袋をして、唐辛子を粗みじん切り。

それを、ビンに入れて、かんたん酢とだしまろ酢を半々くらいの割合で入れました。


今日、ペロッと味見してみたら・・・。

辛〜ぇ!!、酸味の後を激辛が襲ってきます。

この辛さ・・・、お酢でちょっとは食べやすくなっているかと思ったら・・・。

食べきれるかしら、辛いのが苦手な私。


辛いマヨネーズにでもして食べて行こうと思います。

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生姜は、いつも作っている、酢しょうがを作りました。

千切りスライサーで、ショリショリして、かんたん酢レモンを注ぎ完成。


スライサーでショリショリできなかった生姜、

いつもなら、包丁でチョンチョンチョンと細切りにして酢しょうがにしていたのですが、


今回は、アップルジンジャーシロップを作ってみました。


土曜日に、りんごが値引き価格で売っていたので、

2個150円のジョナゴールドを買って来ました。


それを、縦8分に切って種のところを取り、

横にチョンチョンチョンとカット。

生姜も、チョンチョンチョンとカットして、


てんさい糖とココナッツシュガー、レモン汁と一緒に、ジップロック的袋に入れました。

こちらはまだ味見もしていません。


以前作った、りんごシロップに生姜味が加わるといいのでは、と思って仕込み、

期待しながら冷蔵庫でじっくり味を出してもらっています。


これを炭酸で割れば、アップルジンジャーエールが出来るのかな〜。

なんて思っています。

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posted by shibaji at 19:30| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年08月30日

梨ジュース、

作ってみました。

梨ジュース


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幸水梨がもうすぐ終わってしまうこの時期。

ちょっとでも長く楽しむためには、冷凍かな〜、と思って調べてみると、

冷凍すると、身の食感が変わってしまうそうなので、さて、と思い、

ジュースにしてみたら、と思い作りました。


皮を剥いた梨に、水を入れ、レモン汁とカルピスも入れて、さらに梅シロップも。

ミキサーでビュイーンと。

飲んでみますと、うん、味が渋滞していますね。

梨の味もあるのですが、探さないと分かりにくいですね。


それを、

牛乳と飲みました。

うん、それっぽいですね、カルピスが入っているのでうまいはうまいです。


寒天で固めてみました。

果肉が細かいので、寒天の食感とはちょっと違っていて、

うん、これは美味しい。


冷凍してみました。

シャーベットっぽくして食べました。

うん、梨よりもカルピスと酸味がいい感じです。


ジュースにしてしまうと、豊水などでも美味しそうですね。

個人的には、幸水のシャムシャム食感が好きなのですが、

豊水は、ちょっとボケっとした食感になりやすいので、あんまり好きではないのです。

豊水でも、ジュースにして味をつければ美味しく頂けそうですね〜。


幸水梨の時期はもうすぐ終わってしまいますが、

梨の時期は、まだありそうです。

色んな方法で梨を楽しみたいと思います。

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2022年08月28日

青唐辛子の酢漬け、

タブレット端末をいじっていたら、

暑さ克服!ピリッとパンチの効いた「青唐辛子の酢漬け」は万能調味料、という記事が目につきました。

→ クックパット


ピクルドグリーンチリ227g 青唐辛子酢漬け


ちょっと前でしたが、酢漬けは色々と作っているので気になりました。

まだ作ってはいませんが、唐辛子のあの辛さとお酢が混ざるとどうなるのかな〜?


上記のサイトに載っていたレシピに書かれていました。

炒め物、チャーハン、スープ、麺類、たれなど、料理全般に使えるピリ辛お酢です。


うん、スープの味変的に使ったらいいのかな〜、なんて思っています。

お酢をもっと使おうかと思っているのですが、これもラインアップに加えてみてもいいかな〜、

そんなことを思っています。


ただ、時期的に夏が終わってしまう現在、

青唐辛子が手に入るかな・・・。

そう思っていますが、見つけたら作ってみようと思います。

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2022年08月21日

メロンなどを、

今日はスーパー・セイミヤに行って、

メロンなどを買って来ました。


茨城県産 アンデスメロン 秀品 L〜2Lサイズ 5〜6玉入り (箱)


買ってきたのは、

アンデスメロン

幸水梨

トマト

キュウリ

カボチャ

牛乳

ヨーグルト



牛乳とヨーグルトは、半額シールが貼っていましたので。

ヨーグルトは、ナチュレ恵みですがm、牛乳は、300円超えの高級牛乳です。

北海道の牧場で、的な文字が書いていました。


カボチャは、レンジでチンして、

黒豆にと混ぜて、朝食用にタッパに入れました。


幸水梨、トマト、キュウリは、冷蔵庫の野菜室に入れました。

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メロンは、大きさ的には、1000円超えのサイズでしたが、

お値引き品で400円でした。



ちょっとお尻の辺りが柔らかかったので、

家に帰ってきて、早速カットして・・・。

これは、野菜室には入りませんね。


ボールの上にざるを乗っけて、種のところをスプーンでほじり、

その部分のエキスもボウルに。

そして、ちょっと柔らかくなっていた身の部分もスプーンでこそげ取り、


ポッカレモンとカルピスを入れて、ジップロック的な袋に入れて冷凍庫に。

入りきらなかったのは、半額のヨーグルトと一緒にゼラチン液と混ぜ、

メロンヨーグルトプリンにしました。


もうね、冷蔵庫冷凍庫共に満杯になっています。

後は、粛々と作ったのを食べて行こうと思います。

今週は、買い物少な目で大丈夫ですね。

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2022年08月16日

作りました、

週末に、

作った料理です。


土井家の「一生もん」2品献立 (講談社のお料理BOOK) [ 土井 善晴 ]


カボチャ煮

トマト漬け

ピーマン炒め

甘長焼きびたし

キャベツの胡麻和え

梅シロップ寒天

桃ヨーグルトプリン


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カボチャ煮は、レンジでチンして、

そこに、黒豆煮を入れました。


トマト漬けは、梅ジャムとオリーブオイルを混ぜたのと和えて、

冷蔵庫で味をなじませました。


ピーマン炒めは、縦に切って、

ごま油で炒めてから、キメコさんで味付けしました。


甘長焼きびたしは、適当にカットして、

オリーブオイルで炒めて、お酢とめんつゆで味付けしてみました。

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キャベツの胡麻和えは、レンジでチンして水分をギュッと絞って、

胡麻、ごま油、りんご酢、キメコさん、それと梅ジャムで味付けしました。


梅シロップ寒天は、水を火にかけて寒天を溶かします。

沸騰して1分くらい溶かして、それに、梅シロップを入れて、冷蔵庫に入れて固めました。


桃ヨーグルトプリンは、科っとして冷凍庫に入っていた桃のカルピス漬けを使って、

ゼラチンを溶かし、ヨーグルトを混ぜ、そこに桃を投入しれ作りました。

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posted by shibaji at 20:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

お盆団子、

今日の仕事帰りにスーパーに寄ったら、

お盆団子、が目につきました。


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お盆も団子なんだ〜、なんて思いながらそのポップを眺めてきました。

団子を買いたい気持ちはありましたけれども、買わずにグッと我慢でした。


今日は、ロッテのアイスが安いってことだったので、それを買いましょう、

そう思っていたので、アイスに団子に、となると、ちょっと食べ過ぎかな、ってことで。


ただ気になって、検索してみました。

→ macaroni


迎え火と一緒で、迎え団子、ってのがあり、

ご先祖様をお迎えするのだそうです。


今日は、16日で、送り火、なのですが、

送り団子、みたいのもあるのかしら・・・。


そっか、団子までは行かなくっても、

皿に饅頭の一つでも置いておけばよかったですかね。


団子は、いろんな行事に使えるんですね。

たまには、白玉粉を使って作ってみようかしら、団子。

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posted by shibaji at 20:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年08月02日

梅干しを作ってみた!、

タブレット端末をいじっていたら、

梅干しを作ってみた!、という文字が目につきました。

→ ロケットニュース24



今年こそ、梅しごと 梅干し、梅ジャム、梅酒、梅シロップほか はじめてでもおいしい手づくり [ 杵島 直美 ]


【梅仕事】今年も梅干しを作ってみた! 2022年度版全記録

というタイトルで記事が書かれていました。


私は、数年前から梅を使って、ジャムと梅シロップを作っています。

今年は、1kg×3の梅を使って、梅シロップを仕込んで、

現在、1つ分のシロップを飲んでいて、

1つは、野菜室でじっくり梅分を出している最中。

もう1つは、砂糖に漬けられて冷凍庫に入っています。



1つの、梅分を出した梅の実は、とりあえず冷凍庫に入っています。

これは、今野菜室に入っているのと合わせてジャムにしようと思っています。


さて、梅干し。

梅仕事の中でも、ちょっと手間のかかる印象があって、

私は今のところ、作ろうと思っていないのですが、

どんな感じで作るのかな〜、と思って記事を読みました。


塩に漬けて、

赤しそ・・・、の下処理も面倒な感じですね。

赤しそを塩漬けの梅に乗っけて、

梅を干して・・・、ここで干すんですね。

梅酢って、太陽光で殺菌するんだ〜。



う〜ん、やっぱり面倒ですね。

これは、作るのは勢いが必要かな・・・。

なんて思いました。


私には、砂糖に漬けてたまに混ぜる、

30分くらい弱火で煮詰める、


くらいの作業しかできないかな〜。


この記事を読んで、そんな風に思ったのでありました。

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2022年08月01日

桃を、

昨日買って来ました。




中沢さんの奇跡の桃 ※「5kg箱」入り(【白鳳】【白桃】他/品種指定不可)【★送料込(九州・北海道へは送料350円加算)★代引不可★同梱不可】★配送日指定不可※化学農薬・化学肥料不使用※天候により、発送遅れ、発送不能の場合有。


果物の桃ですね。

小さめの箱に、大き目の桃が5つ入っていて980円。

1個200円、買いましょう。


皮の部分が黒っぽくなっていて、ちょっと見栄えは良くなかったのですが、

多分、中身は美味しいでしょう、と判断しました。


家に戻り早速皮を剥いてみると、

うん、桃の感じ。

柔らかい果肉の桃ですね。


個人的には、硬い果肉の桃が良かったのですが、

茨城辺りでは、あんまり見かけないんですよね・・・。


果肉が柔らかかったので、全部皮を剥きましょうかね。

包丁でぐるっと切れ目を入れて、半分に割って種を取り、

4分の1くらいにして、皮を剥きます。


そこからさらに小さくカットしていき、

ポッカレモンとカルピスを入れて味見。

こんなもんでしょう、とジップロック的な袋に入れて冷凍庫へ。

Mサイズの袋に、平たく桃レモンカルピスを入れて、冷凍庫に。


ヨーグルトプリンを作る際などに使いたいと思います。


桃も美味しい季節ですね。

またお安めのがあれば買って冷凍庫に入れたいと思います。

最近色んなのを入れているので、ちょこちょこ空けて行こうと思います。

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2022年07月24日

冷やし中華、

昨日と今日と、

冷やし中華を食べました。


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冷やし中華は好きなのですが、

最近はあんまり食べていませんでした。


好きなので、マルちゃんやシマダヤの3食入りのを買って、

1食に対して、1食分の麺で作っていました。

それだと、麺の糖質量が気になってしまうので、ちょっと控えていたのですが、


この週末に、冷やし中華食べたい!!

となりまして、麺半分ならいいでしょう、ってことにしました。


近くのスーパーに行って、中華麺だけを見てみます。

1食分75円ですね、これに冷やし中華のたれも買ってみたいし・・・。

そうなると、マルちゃんの3食入りタレ付きで198円の方がコスパがいいですかね、

とは思いますがしょうがないですね。


1食120gの麺半分を茹でて、

キュウリ・もやし・ゆで卵・ハム、それに、細切りしたらっきょ、で食べました。


うん、美味しいですね、冷やし中華。

らっきょも、紅ショウガ的な感じで違和感なく、美味しかったです。


これはね、野菜もたくさん摂れそうだし、いいんじゃないでしょうかね。

そういえば、そうめんを冷やし中華風にしてみたらどうなんでしょうかね。

冷やし中華のたれと麺つゆを合わせて作ってみましょうかね。


庭に蒔いている、大葉もそこそこになってきましたので、

薬味に使っていこうと思います。

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2022年07月21日

梅シロップ、

今日仕上げました。

梅シロップ


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先日から漬けていた、梅。

梅1kgくらいに、てんさい糖とココナッツシュガー500gくらい入れて、

スライダーパックに入れて、冷蔵庫の野菜室に入れていました。


記事を見ると、→ セイミヤに、

7月3日に買ってきて漬けたみたいです。

今日が21日なので、18日間砂糖に漬かっていた梅。


もういいでしょうかね、とバックっからざるで濾して雪平鍋に。

雪平鍋を弱火にかけ、その間、シワシワになった梅を、身と種に分かます。


種はビンに入れて、醬油を入れて混ぜ混ぜ。

梅しょうゆ、のイメージです。


剥いた身は、ジップロックに入れて平たくして冷凍庫に。

これは何かに使いましょう。


そろそろ、シロップが沸いてきました。

グルグルとかき回し、味見。

うん、梅の感じがする。


保存的にいいのかな、とりんご酢と風味付けのポッカレモンを入れて、冷めるまで放置。

700mlのペットボトルに入れました。


これは、朝飲んでいる、牛乳ととまとジュースの甘み付けに使いましょうかね。

炭酸水もあるので、それにも使いましょう。



先日行った、八戸の舘鼻岸壁朝市で買ってきた梅は、

冷蔵庫に、ハチミツとオリゴのおかげ漬けの梅。

冷凍庫に、てんさい糖とココナッツシュガー漬けの梅。


が入っています。


これからの暑い夏に、この、梅シロップで、

クエン酸を補充して、夏を乗り切りたいと思います。

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2022年07月11日

らっきょその後、

先週に、酢漬けにしました。

らっきょう


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ちょっと前に、らっきょうを塩漬けにしてみました。

ということを書きました。→ らっきょを、


らっきょの皮を剥いて、先っちょと尻尾をちょんちょんちょんと切って、

10g/100ccの割合の塩水で、漬けていました。

それが、6月12日のことみたいです。


そろそろいいかな〜、と塩漬けのらっきょを食べてみました。

ボリボリボリ・・・。

うん、美味しい。


けど、私のらっきょのイメージである、酢漬けも作ってみましょうか。

となり、こうしてもいいんじゃないかしら。

と、らっきょを細切りにしてみます。


細切りにしたのを食べてみます。

うん、シャキシャキの食感になりこれも美味しい。

さらに。これにお酢を注いでいきます。


だしまろ酢とりんご酢を、1:1の割合でビン容器に注いでいきます。

鷹の爪も入れたほうがいいのかな、と投入。

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数日後に食べてみますと、これもイイ!!

今は、肉料理の付け合わせとして食べています。

豚肉のソテーと食べましたが美味しかったです。


これから試してみたいかな、と思ったのが、

炒め物とスープ。



焼きそばなどに入れて、シャキシャキの食感がいいのでは。

スープに入れて、お酢がスープとどんな変化をするか、煮たららっきょがどうなるか、

そんなことに興味が向いています。


そういえば、タルタルソースにみじん切りのらっきょ、ってのも聞いたことがありますね。

玉子サラダに入れてみてもいいのかな。


皆さんはらっきょをどのように変化させていますか?

何分今年初めてらっきょを仕込んだので、イマイチ分かっていないです。

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2022年06月12日

らっきょうを、

昨日は、スーパーで買ってきた、

らっきょうを塩漬けにしてみました。


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ちょっと前から、らっきょうがお店に並んできて、

1kg980円、とかを見ていました。

初めてらっきょうを漬けるし、量と値段がもうちょっと安いと・・・。


そんなことを思っていたのですが、

昨日見つけたらっきょうは、1kgで598円だったので、

う〜ん、作ってみっか!!

と思って買ってきました。


ちょっと検索してみて、→ FOODIE

塩漬けと甘酢漬けのレシピが載っていまして、

塩漬けのを酢に漬けて酢漬けに変化させてもいいかな〜、って思って取りあえず塩漬けを作りましょうか。


根っこと先っちょと切って、水に浸けて皮を剥き、ざるにあけて水分を切って、

レシピの塩漬けの着け汁、みず100ccに対して10gの塩。

そのくらいの配合で軽く沸騰させて、冷ましたのを、

らっきょうを入れたシリコンバックに注ぎました。


昨日のお昼に漬けて、冷蔵庫に入れています。

それを朝見てみまして、ちょっと入っている空気を抜くようにきゅっと絞って袋をパックして、

また冷蔵庫に入ってもらっています。


さて、どんな感じでできるんでしょうかね。

レシピ通りの塩漬け汁の味は、減塩生活の私には、かなり塩味がきつかったのですが、

漬かったらどのくらい味が付くもんでしょうかね。


それも楽しみに、2週間くらい待ちたいと思います。

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2022年06月06日

ドライカレーなど、

週末には、

ドライカレーなどを作りました。


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ドライカレー

デーツ小豆からかぼちゃ餡子

おでん

たまねぎマリネ

キュウリ漬け


を作りました。


ドライカレーは、豚ひき肉、玉ねぎ、茄子、人参を炒め、

冷凍庫に入っていたトマトソースを入れ、カレースパイスとカレー粉をひとかけ入れ、

最後に、ミックスベジタブルを入れました。


味見して、こんなもんか・・・、と思ってタッパに入れていたら、

生姜とニンニクを入れていませんでしたね。

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デーツ小豆からかぼちゃ餡子は、一晩お湯に漬けていた小豆とデーツを、

電気圧力鍋に入れて、5分加圧コースで放置。

豆はちょっと堅めでしたが、このくらいが私的にはイイカンジ。

デーツも多めに入れたので甘めの餡子になりまして、

それと、レンチンしたカボチャと軽く混ぜて、かぼちゃ餡子になりました。



おでんは、大根が残っていたのでそれと、卵、こんにゃく、厚揚げちくわ笹かま野菜揚げ、を煮込みました。

今回は、冷凍庫から出てきた、油かすと食品ラックから出てきた、焼き麩を入れました。

油かすのジョワっとした感じと、焼き麩のジュワッとした感じが美味しかったです。



たまねぎマリネは、玉ねぎをスライサーでショリショリして、

町中華シリーズのたまねぎマリネを混ぜました。



キュウリ漬けは、ちょんちょんとカットして塩をまぶししばし放置。

水けを切って、少しのてんさい糖とごま油を入れて混ぜました。

ネットで流れてきた、タモリさんのレシピ、ってことで紹介されていたので作ってみました。

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2022年05月24日

ビネ果、

先日買ってきて使っています。

ビネ果


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お酢と果汁のペースト ビネ果、と書いていあるように、

酸味と果物感のあるペーストが入った、チューブ。

値段も100円くらいだったので、試してみっか、と買ってみました。


マスカット味とグレープフルーツ味のを買ってきまして、

小松菜やホウレン草、もやしなどを茹でて、水気を絞って、

その味付けに、


このビネ果と胡麻和え味にして食べています。

胡麻和え味に、梅ジャムを入れたりしているのですが、

そんなイメージで作ってみますと、

果物感が前に出てきて、いつもの胡麻和えがフルーティ胡麻和えになりました。


→ ハウス食品


この商品のサイトを見てみると、

ヨーグルトに、トーストに、サラダに、と書いています。

ヨーグルトに入れたら、すぐ無くなってしまいそうですね。


サラダもいいですね。

キューリを切ってこれだけで美味しそう。

まだ、ザクロ味は使っていないので、また見つけたら買ってみたいと思います。

ハウス お酢と果汁のペースト ビネ果 マスカット 40g×5個

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2022年05月04日

りんごシロップ、

今日は、

りんごシロップの第2弾を作りました。


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作ったというより、

リンゴの身とシロップ部分を濾した、というだけですけれども。


少し前に、リンゴの身を細かく切って、

それに砂糖類をまぶしていました。

旅行に行くので、冷凍しておいて、旅行から帰ってきてそれをまた冷蔵庫に。


時間的にこんなもんかしら、って思い、

今日、固体と液体を分けた、というわけです。


前回は、ココナッツシュガーとてんさいオリゴの黒を使ったので、

シロップは黒かったです。


今回は、比較的色の薄い、てんさい糖で作ったのですが、

リンゴのせいなんでしょうか、

今回も黒い感じのシロップが出来ました。


液体の方をペットボトルに入れまして、300mlくらいかな、出来たのは。

それは、チビチビと飲んでいきましょう。


そして残ったリンゴの身ですが、

今回も、黒砂糖とペクチンを入れて煮てジャムっぽくしてみました。

ただ、あんまりジャムっぽくトロっとした感じはしなかったのですが、

まぁ、こんなもんか、と火を止めて、ポッカレモンをドボドボと。


こちらの方は、まだまだ私のブームが続いている、

寒天やゼラチンで固める際に入れ込んでいこうと思います。


レモンカルピス寒天にしたのと、ヨーグルトプリンにしたのが美味しかったので、

今回もそれを作る際に使いたいと思います。

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2022年04月23日

ガリもやし、

タブレット端末をいじっていたら、

ガリもやし、という言葉が目につきました。

→ 松本からあげセンター


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GWに松本市に行こうと思っているので、

なんやかんやと検索して松本のことを調べているのですが、

その際に、ガリもやし、というのが目につきました。


松本辺りで食べられている、山賊焼き、という鶏肉の唐揚げがありまして、

それを、松本からあげセンターというお店で提供しているのです。

そのお店に、箸休め的なのが無料で提供されていて、

それが、ガリもやし、なのだそうです。



へ〜っ、と思って、今日買ってきたもやしを使って作ってみました。

もやしを茹でて、ギュッと水分を切りまして、

スーパーで買ってきた、寿司ガリ、という商品のガリを細切りにしまして、

もやしと細切りガリ、そこに寿司ガリの漬け液を混ぜました。


ちょっと摘まんでみると、

うん、そうですね、思っていた感じの味になりました。

美味しい美味しい。


定期的に作って食べたくなりましたね〜。

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2022年04月17日

りんごシロップを、

今日の朝、身と液を分けました。

りんごシロップを作りました。


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先週から仕込んでいる、りんごシロップ、完成、ということにしました。

リンゴを小さめに切って、砂糖などの甘みを加え、ジップロック的な袋にいて、

一日に一回くらい状態を確認して、まぁ、こんなもんかしら、ってことですね。


使った甘みが、てんさい糖、ココナッツシュガー、はちみつ、てんさいオリゴ(黒)、

を適当に入れて作りました。

その関係で、完成したりんごシロップは、黒い液体。

それを、500のペットボトルに入れました。


そして、分けたリンゴの身を食べてみます。

身の水分が減ったような、しなっとしたような食感のりんご。

一応これも、タッパに入れて、早めに何か作りましょう。


そして、りんごシロップ。

まずはそのまま飲んでみます。

甘いですね、酸味とリンゴなのかな、という風味。

思ったより、りんご感が少なかったような・・・。


牛乳にも入れて飲んでみます。

うん、甘い牛乳ですね、甘みに果物感が加わった感じ。

これも、りんご感少な目ですね。



今日スーパーに行ったのですが、

リンゴが安かったので買ってきました。

もう1回作りましょう、りんごシロップ。


リンゴ2個分を、チョンチョンチョンチョンと切って、

甘みは、オリゴのおかげとてんさい糖、という色薄めの甘みで仕込んでみました。

さて、今回はどんな感じに仕上がるでしょうか。

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2022年04月12日

牛すじを1kg煮て、

タブレット端末をいじっていたら、

牛すじを1kg煮て、という文字が目につきました。

→ メシ通



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牛すじを1kg煮て5日間楽しみ尽くした記録。基本の牛すじ煮からカレー、チャーハンまで【オトコ中村】

というタイトルで記事が書かれていました。


牛すじ、最近作っていないな・・・。

と思って記事を読みました。


ふんふん、こんな風に作るんですね〜、牛すじ。

私も大体こんな感じですかね、醤油味にしますかね。


牛すじ、今度仕込みたいと思います。

醬油と出汁で煮込んで、ジップロック的な袋に入れて冷凍して、

カレーやチャーハンなどアレンジも出来ればいいかな、と思います。

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2022年04月02日

大豆とトマトスープなど、

先々週に作った料理です。

大豆とトマトスープなどを作りました。


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大豆とトマトスープ

豚肉ソテー

イワシ煮

カボチャ煮

大豆戻し

せんキャベツ

酢玉ねぎ

なます

はっさく寒天


を作りました。

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大豆とトマトスープは、戻した大豆を使ってそれと、

鶏肉出汁煮、たまねぎ角切り、ニンジン角切りと煮まして柔らかくなったら、

トマトとコンソメを入れて作りました。


豚肉ソテーは、豚肉ロースを、フライパンで焼き、

ミックススパイスで味付けしました。


イワシ煮は、洗って頭と内臓、尻尾を取って、

梅ジャムと生姜、これうまつゆで味付けして、煮詰めました。

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カボチャ煮は、カボチャの種を取り、ザクッと切って、

容器に入れてレンジで6分。

それを一口小に切って、冷凍庫で眠っていたデーツで甘みを付けた小豆と絡めました。


大豆戻しは、大豆を熱湯と共に水筒に入れ、一晩放置。

それを、電気圧力鍋で10分加圧して作りました。

お椀1杯くらいに分けて、ラップをして冷凍庫に。

残ったのは、トマトなどと煮てスープにしました。


せんキャベツは、キャベツをスライサーでショリショリして作りました。

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酢玉ねぎは、新玉ねぎをスライサーでショリショリして、

カレー粉をまぶし少し放置。

それを、かんたんレモン酢を注ぎ、鷹の爪を入れて作りました。


なますは、人参と大根を、細切りスライサーでショリショリして、

塩をまぶし少し放置。

それの水気を絞って、リンゴ酢と乾燥ゆずと一緒に漬けました。


はっさく寒天は、皮を剥いて、液体オリゴ糖漬けにしていた八朔を使い、

寒天液を作り、八朔汁とポッカレモンを混ぜ、さらに八朔の実を混ぜて冷蔵庫で冷やして作りました。

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2022年03月31日

町中華シリーズ、

2種類使ってみました。

町中華 幻の裏メニュー

→ ヱスビー食品


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色んな種類があるのですが、私が使ってみたのは、

中華風たまねぎマリネ

やみつき旨ニラ



この様な商品は、私にとって味が濃いことが多いので、

玉ねぎは、2個分。

ニラは、一袋の半分、使って作ってみました。


うん、これイイカンジですね。

味が薄いといえばそうなのですが、味が濃いとご飯的なのを食べたくなっちゃいますからね。

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このシリーズ、別にも商品がありまして、

おつまみもやし

トマトキムチ

台湾肉そぼろ

うま塩ピーマン

スタミナ厚揚げステーキ


があるみたいです。

エスビー食品 町中華シーズニング うま塩ピーマン 15g×10個

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もやし、トマト、ピーマン、よく使う野菜なので、これらで味変したのを食べてみてもいいかも。

ひき肉に、厚揚げも使います。

厚揚げのステーキって、ステーキソース味っぽい感じなのかな〜?


なかなかね、自炊していると同じ味で味付けしたのが多くなってくるんですよね。

この様なのを活用して、色んな味を楽しみたいと思います。

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2022年03月27日

ニシン煮と、

先々週に作った料理です。

ニシン煮などを作りました。


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作ったのは、

ニシン煮

茄子炒め

鶏肉出汁煮鍋

白菜漬け

酢玉ねぎ

なます

せんキャベツ

アスパラ炒め

小豆戻し

リンゴ煮

金柑ジャム


を作りました。

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ニシン煮は、うろこを取り内臓を取り、ニシンの頭と尻尾を切り、茹でます。

茹でた身の部分をほぐし、すき焼きのたれで味付けました。

内蔵には、卵が入っていたので、酒に浸けてレンジでチンして、これもすき焼きのたれで味付けしました。


茄子炒めは、クックドゥで味付けした豚肉と玉ねぎと一緒に炒めました。

茄子をちょっと多めの油で炒め、それと合わせました。


鶏肉出汁煮鍋は、鶏肉の出汁煮を使って、

豆腐、白菜、しめじ、ねぎと煮ました。

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白菜漬けは、白菜をザクザクッと切って、水洗い。

塩と乾燥ゆず、鷹の爪と混ぜて、漬け物器に入れて、ギュッとしました。


酢玉ねぎは、玉ねぎをスライサーでショリショリして、

かんたんレモン酢とカレー粉、鷹の爪を入れて漬けました。


なますは、人参と大根を細切りスライサーでショリショリして、

塩をまぶして少し置き、水分をギュッと絞り、

リンゴ酢と乾燥ゆずを入れて漬けました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして、作りました。

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アスパラ炒めは、アスパラの皮をシャッシャッと剥いて、

斜め切りにして、ベーコンと一緒に炒めました。


小豆戻しは、小豆を水筒に入れ熱湯を注ぎ一晩放置。

それを、電気圧力鍋で加圧10分して作りました。


リンゴ煮は、りんごの種を取り、縦の8分に切って、

そこから細かく切っていて、少しの水とてんさいオリゴと一緒に煮ました。


金柑ジャムは、金柑のヘタを取り、横半分に切って種をちまちまと取り、

ハチミツとてんさいオリゴを入れて作りました。

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手作りマヨネーズ、

ラジオで放送していました。

マヨネーズの作り方


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服部幸應さんの番組で話していました。

マヨネーズを手作りしてみては、といいう話と、

タルタルソースの作り方も話していました。



私、学生のころ料理屋さんでバイトしていて、

そのお店では、マヨネーズを作っていて、

その手伝いとして、一斗缶からサラダ油をツツーッと流し入れていたことを思い出しました。


マヨネーズって、卵黄・お酢・油、それに味。

それを混ぜるだけで作れるんですよね。


乳化、という化学反応があって、あんな感じになるみたいです。


マヨネーズも色んな味でアレンジをしたりと、面白そうですけど、

マヨネーズ自体は、それほど好きではないんですよね。

ってことで、タルタルソースでちょっと変化をさせるくらいでいいかな、と思っています。

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2022年03月19日

ゼラチンを使って、

今日も作りました。

ゼラチンを使って固めました。


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何となく、週末になると作りたくなってきます。

ゼラチンや寒天を使って固めています。


今日は、

甘酒とヨーグルト

甘酒とヨーグルトを半々、甘みはカルピス。

ゼラチンの溶かしがちょっとうまくいかず、だまになってしまい、

ちょっと緩めの固さと、少し、だまの塊が気になりました。


ただ、ちょっと緩めの固さが美味しく、

あれ?、先日書いた、パンナコッタとかブランマンジェってこんな固さでは、

そう思い、先ほど、もう一種類作りました。

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牛乳と生クリーム的なの

牛乳4に対し、生クリーム1くらいで、甘みは液体オリゴ糖


パンナコッタを作ってみたくって、クックパッドで検索していて、

牛乳と生クリームを使う、とのことでした。

比率的には牛乳多めに作りましたけど。


生クリーム的なの、と書いたのは、数日前に、植物性のクリームが半額で売っていたのでそれを使いましたので。

ゼラチンは、甘酒とヨーグルトと同じくらいの比率で作りました。


まだ固まっていなおで、どんな仕上がりかは分かりませんが、

舐めた味は良かったので、固さが良ければ上出来になりそうな感じ。

ただね、そううまくはいかないことも多いので、明日まで、いい固さになっていると期待して待っていようと思います。


もう少し甘酒が残っていますので、

明日はそれを使って、寒天で固めたいと思います。

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2022年03月15日

茄子炒めなど、

先々週に作った料理です。

茄子炒めなどを作りました。


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茄子炒め

鶏肉出汁煮

おでん

小松菜の胡麻和え

カボチャ煮

せんキャベツ

酢玉ねぎ

金柑ジャム

ヨーグルト柿プリン


を作りました。

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茄子炒めは、クックドゥの麻婆茄子で味付けしていた豚肉と、

茄子と玉ねぎを炒めて作りました。


鶏肉出汁煮は、鶏肉を茹でて、細切りにして、

和風の出汁で煮ました。

お雑煮にしたり、雑炊に加えたりしました。


おでんは、大根と卵を茹でて、こんにゃくをくるっと回して下茹で、

そこに、さつま揚げと厚揚げを入れて作りました。

大根とこんにゃく多めのおでんでした。

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小松菜の胡麻和えは、茹でて水けをギュッと絞って、

胡麻・ゴマ油・リンゴ酢とトムヤム塩で味付けしました。


カボチャ煮は、カボチャをレンジでチンして、

ハチミツで味付けしました。

今回は、カボチャだけのカボチャ煮でした。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして、

お惣菜のとんかつと一緒に食べました。

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酢玉ねぎは、スライサーでショリショリして、

カレー粉とやさしいお酢、それに鷹の爪を入れて、瓶詰しました。


金柑ジャムは、金柑を横半分に切って種をほじり取り、

さらに細切りにして、ハチミツとてんさいオリゴで甘みを付けて煮詰めました。


ヨーグルト柿プリンは、冷凍していた柿ジュースと、

ヨーグルト、甘みにカルピスを加え。ゼラチンで固めました。

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2022年03月02日

豚肉の出汁煮など、

先々週に作った料理です。

豚肉の出汁煮などを作りました。


訳あり 国産 豚肉 切り落とし 1kg (500g×2パック)【北海道・沖縄は配送不可】【冷凍便発送】【代金引換不可】


豚肉の出汁煮

きんぴらごぼう

きんぴらレンコン

イワシ煮

カボチャと黒豆の煮物

小松菜の胡麻和え

スウィーティー寒天

はっさくペクチン


を作りました。

シマヤ 焼きあごだし 顆粒 (袋) 130g×10入

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豚肉の出汁煮は、豚肉を茹でこぼしして脂を落とし、

顆粒のアゴ出汁で煮ました。

お雑煮にしたり、鍋にしたりしました。


きんぴらごぼうは、ごぼうと人参を細切りスライサーでショリショリして、

ゴマ油で炒め、エバラすき焼きのたれで味付け、

最後に、七味唐辛子と胡麻を絡めました。


きんぴらレンコンは、レンコンを縦半分に切ってそれを横に薄切り。

ゴマ油で炒め、エバラすき焼きのたれで味付け、

細切りにしたさつま揚げと鷹の爪を加え、仕上げました。


イワシ煮は、イワシの頭と尻尾を切って内臓を取り、

あごだし照りたれで煮詰めて作りました。

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カボチャと黒豆の煮物は、カボチャをレンジでチンして、

冷凍庫に眠っていた、戻してあった黒豆と、てんさいオリゴを2回し、

それを混ぜて作りました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水けをギュッと絞って、

ごま油、胡麻、りんご酢、梅ジャムで味付けしました。


スウィーティー寒天は、皮を剥いたスウィーティーに、

レモン汁とてんさいオリゴを混ぜ水分を出します。

水300ccくらいを沸かし寒天を溶かし、そこに、スウィーティーの汁を加えます。

その寒天液を、スウィーティーの実と混ぜて固めました。


はっさくペクチンは、皮を剝いた八朔に、

水に溶かしたペクチン液に、八朔を混ぜてどろっとしたのを纏わせました。

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posted by shibaji at 19:36| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年02月27日

春巻など、

先々週に作った料理です。

春巻などを作りました。


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春巻

鶏もも肉出汁煮

おでん

酢しょうが

せんキャベツ

キューリ漬け物

きんぴらレンコン

もやしナムル

デーツ餡子

ヨーグルトプリン

柿寒天


を作りました。

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春巻は、玉子サラダやツナサラダなどを作り、

それとチーズと一緒に巻いて揚げました。


鶏もも肉出汁煮は、茹でこぼした鶏肉を細切りにして、

白だしで煮ました。

それを使って、雑煮を作ったり味噌汁を作ったりしました。


おでんは、大根を多めに下茹でして、

それと、こんにゃく、卵、厚揚げ、さつま揚げで作りました。


酢しょうがは、生姜を細切りスライサーでショリショリして、

かんたんレモン酢を注ぎ作りました。

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せんキャベツは、スライサーでショリショリして作りました。


キューリ漬け物は、キューリを横に3分割して、

それを、縦に6つくらいに切って、塩を振って、

漬け物器に入れて、クルクルっとして作りました。


きんぴらレンコンは、レンコンを縦半分に切って、

それを横に咲くサクサクッと切って、ゴマ油で炒め、

ちくわを輪切りにして、それを加え、最後に白ごまをふって仕上げました。

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もやしナムルは、茹でて水けをギュッと絞って、

ゴマ油とりんご酢で和えました。


デーツ餡子は、小豆を水筒に入れて熱湯を注ぎ一晩。

それを、電気圧力鍋で10分加圧。それをザルにあげて水分を切り、

例と王子に入っているデーツジャムと合わせました。


ヨーグルトプリンは、ゼラチンを溶かした是ゼラチン液に、

ヨーグルトとブルーベリーの酢漬けの残り液を混ぜて月りました。


柿寒天は、冷凍庫に入っていた柿とカルピスのジュースを使い、

寒天液に少しづつ入れて混ぜ混ぜして作りました。

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ラベル:料理 春巻 おでん
posted by shibaji at 11:45| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年02月20日

金柑ジャムを、

この週末にしたことです。

金柑ジャムを作りました。


きんかんジャム 180g 鹿児島県産 完熟 金柑 使用 マーマレード ジャム


先週に、ツルヤにいって金柑を買ってきて砂糖漬け、を作りました。

それがなかなか美味しかったので、今シーズンにもう1回くらい金柑を仕込んでみたいな〜、と思っていました。


土曜日に、ダイソーに行って、かつお、などを買って、そのついでにスーパーにも寄って、

金柑を探してみました。

あっ、あるじゃん、100gで98円ですが、粒は大きめ。

大体、250g入りのパックだったので、2つ500g分買って、今回は火を入れてみましょう。


ヘタが・・・、イマイチ取りずらいですね、むしる感じです。

そして、横半分に切って種をほじくり、それをさらに6分くらいに切って、

ハチミツと砂糖に漬けていきます。


どうしよう、水分が出てから・・・。

面倒だし、そのまま火を入れましょう。

砂糖がジャリッと、ハチミツがドロッとしたまま火にかけます。


途中、食べてみて、皮が柔らかくなってきた辺りで火を止めます。

大体20分くらいでしたかね。


冷めて来たら、ジップロック的な袋に入れて冷凍庫に。

今の砂糖漬けの方が無くなったら、足していこうと思います。


使い終わった、ボウルと鍋にも砂糖分などが付いているので、

牛乳を入れてシャカシャカして、使った鍋で温めて、金柑ミルクにして飲みました。


冷凍庫にはもう少し空きがありますね。

気が向いたらもう1回くらい仕込んでもいいかな〜。

あとは、この金柑ジャムを料理にも使えないか、何か作ってみようと思います。

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posted by shibaji at 20:47| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

春巻を、

週末には、

春巻を作りました。


モランボン 春巻の皮 10枚入


先日春巻専門店のことを記事に書いて、→ 春巻き専門店、


春巻を食べたくなりまして、作りました。


作ったのが、卵、キャベツ、ツナの3種類。

卵は、ゆで卵をつぶし、からしマヨネーズで合え、コーン缶を入れたのとチーズを巻いたの。

キャベツは、レンジでチンして水気を切って、茹でた豚肉を細切りにしたのとチーズを巻いたの。

ツナは、胡椒多めと燻製マヨネーズ、酢玉ねぎをみじん切りにしたのとチーズを巻いたの。

を作りました。


一番は、卵、でしたかね。

一番初めに作ったのが卵で、久しぶりに食べた春巻きの皮のパリパリが美味しかったのと、

マヨネーズで和えた感じとチーズが、グラタンっぽくって美味しかったです。


キャベツは、もう少し細かくした方が良かったかな・・・。

中身がずるっとなってしまったのと、味がちょっと薄かったですかね。


ツナは、そこそこでしたかね。

美味しかったのですが、春巻きの皮が10枚入りだったので、さっさと使ってしまおうと、

今日の朝作ったので、朝からちょっと油多めでしたかね。


皮の関係もあって、

金の夜卵4枚、土の夜キャベツ3枚、日の朝ツナ3枚、作りました。


春巻の皮って10枚入りのしか見かけなかったのですが、

私だと、2枚でいいかも、って思いました。

袋を空けてしまうとすぐカピカピになってしまうイメージなのですが、

何日くらい大丈夫なもんでしょうか?

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posted by shibaji at 17:16| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年02月19日

にしん煮など、

先々週作った料理です。

にしん煮などを作りました。


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にしん煮

カレー

肉団子

キャベツ炒め

しじみスープラーメン

白菜漬け

小松菜の胡麻和え

キュウリ漬け

しめじちくら

雑煮

チェリーの漬け

リンゴの酢漬け

はっさくペクチン


を作りました。

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にしん煮は、頭と尻尾、内臓を取って茹でます。

茹でて少し冷まし、中骨などを取り除き、あごだし照りたれで少し煮ふくめました。

内蔵に、卵があったので、それは、酒に漬けてレンジで1分チンして、酒分を捨て、

これも、あごだし照りたれを加え、さらに1分チンしました。


カレーは、鶏肉、人参、玉ねぎを炒めて、

ゴールデンカレーを入れて作りました。


肉団子は、豚ひき肉と、解凍した木綿豆腐を混ぜて、

ミックススパイスと生姜多めと味噌、それに玉ねぎ微塵切り炒めたのを入れて混ぜ、

ハンバーグくらいの大きさに丸めて焼き、

その味付けに、出汁酢とすき焼きのたれを使い、最後に片栗粉でとろみをつけました。


キャベツ炒めは。お正月に親父から貰っていた、

のしイカ天と豚肉を加えて、ライム胡椒塩で味付けしました。


しじみスープラーメンは、しじみスープの缶詰があったので、

それを水でのばし、さっぽろ一番味噌ラーメンを使って作りました。

しじみスープが、しじみ味噌汁っぽい味になりました。

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白菜漬けは、白菜をサクサクッと切って、塩と乾燥ゆず、鷹の爪を混ぜて、

漬け物器に入れてクルクルッと押し付けて作りました。


小松菜の胡麻和えは、小松菜を茹でて水けをギュッと絞って、

胡麻、ごま油、りんご酢、ハリッサを入れて作りました。


キュウリ漬けは、キュウリを横3つに切って、それをさらに6分にカット、

それを漬け物器に入れて水分を抜き、水気を切って、

胡麻、ごま油、出汁酢で味付けしました。


しめじちくらは、しめじをバラバラっとして炒め、

カットした竹輪を入れて、ミックススパイスで味付けしました。


雑煮は、鶏肉を煮て、ネギと舞茸を入れ、

それに、レンジでチンした餅を小さくカットしてさらに煮込み作りました。


チェリーの酢漬けは、冷凍チェリーが出てきたので、

かんたんレモン酢と、オリゴ糖を入れてビン容器に入れて作りました。


リンゴの酢漬けは、冷凍庫からりんごグラッセが出てきたので、

ビン容器に入れ、かんたんレモン酢を注いで作りました。


はっさくペクチンは、八朔の皮を剥き、

150ccの水を沸かし、1袋10gのペクチンを入れて溶かし、八朔の身を入れて少し火を入れてドロッととろみをつけました、

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