ゼラチンとココア、

昨日の木曜日の夜は、

ゼラチンとミロを使いました。


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昨日の夜は、予報では、夜に雨深夜に強い雨、という予報でした。

なので、仕事帰りはまっすぐ、でした。


晩ご飯を食べて、少しして、

あれ作ってみよう、とゼラチンを取り出しました。

ここ１週間に嵌っている、寒天ゼラチンを使ったお菓子作り。


お菓子作り、でいいのかな・・・。


日曜日に作った、桃寒天が残っていますので、今日は、ゼラチンを使いましょうかね。

ゼラチン１２ｇを１００mlくらいの水でふやかします。

牛乳５００mlを雪平鍋に入れて火をつけ、火力弱めで温めていきます。


ふやかして、でろーんとなったゼラチン、レンジで１分切るくらいでセット。

チンの少し前で扉を開けて様子見、うん、底が温かいからこんなもんかな、でろーんからシャバっとしています。


牛乳の方も温まってきたかな、周りが少しふつふつとしてきています。

火を止めて、ミロと７０％のココアを、レンゲ１杯づつ位いれ、混ぜていきます。

そこに温めたゼラチンも入れてシャカシャカ混ぜていきます。


ココア液をタッパに入れて、冷蔵庫に。


そして今日の朝、さてどうでしょうか。

おっ、フルッとしていますね、いい感じ〜。


掬ってみると、あれ、下の方にココア分が沈殿しているのかな。

茶色い層とココア色の層が分かれている感じ。

ひっくりかえしたら、ココア層がカラメルっぽくなっています。

味も、もちろんココア層の方が苦みがあり、ココア感多め。

これは・・・、いいんじゃないでしょうか。


病院の憂鬱から少し解放された気がした、眼科通院前の朝の出来事なのでした。

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寒天とゼラチン、

私は、たまに、

寒天とゼラチンを使います。


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糖尿病になってから、お菓子的なものには、たくさん砂糖などの甘味料が使われています。

なので、控えるようにしていまして、

しかし、甘いものは好きなもんでして、

寒天やゼラチンを使って、砂糖少な目のゼリーなどを作っています。


夏場、暑かったのでたくさん作ったでしょう、とお思いでしょうが、

作る際に、火を使うことが多いので、あまり作らなかったです。


あまり作らなかったので、寒天とかゼラチンが残ってしまっていまして、

年末になってきて、大掃除的な意味で、食品の整理などをしていたら、

ああ、結構残っていますね、使いましょう、となっているところであります。


寒天は、５００ｍｌの水に、寒天５ｇ位を入れて火にかけ、沸騰して火を弱めにして２分くらい混ぜ、

そこに、エリスリトールをドバっと入れて溶かし、タッパに入れて冷蔵庫に。

寒天が出来上がります。


ゼラチンは、５ｇで２００ｍｌくらいを目安にするみたいです。

１０ｇ少しを５００ｍｌで作りましょうか。

１０ｇ少しのゼラチンを、３００mlの水を沸騰するあたりで火を止めて、そこに投入。

混ぜ混ぜして、そこに、２００mlくらいの缶詰汁とか、少しづつ入れていって、

果肉とかがあれば、それも入れていって、タッパに入れて冷蔵庫に。

寒天とは違う、ブルッとした食感のゼリーが出来上がります。


寒天は食物繊維、ゼラチンはタンパク質、が健康にいい効果をもたらすみたいなので、

ちょこちょこ作って食べていこうと思います。

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餃子を作りました、

昨日、

餃子を作りました。


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先ほど、週末に前橋に行って、ぎょうざの満州に行こうかな、

ということを書きました。


あっ、今日の晩御飯にも食べたのですが、餃子、作りました。

最近ひき肉料理多めの私の食卓なのですが、

週末に豚ひき肉を買っていて、使わないと、と昨日の朝から、

キャベツをぶんぶんチョッパーしまして、しめじもぶんぶんチョッパーしましょうか。


それを炒めて、そこで出社の時間になりました。

キャベツとしめじのみじん切り炒めを冷蔵庫に入れて、職場に。

帰ってきて、豚肉に、生姜たっぷり、というか、チューブに残った絞りだせないのを、

水でシャカシャカして入れまして、粉末味噌、中華味の華味、ごま油、黒コショウなどを入れて

練り練り練りしました。


練り練り豚ひき肉と、炒め野菜を入れて、混ぜ混ぜ混ぜしていきます。

昨日と今日と、焼き餃子にしました。


昨日は、しょうゆとラー油で食べました。

あれ、下味、結構付いていますね・・・。


ということで、今日は、レモン汁と山椒七味パラリ、でいただきましょう。

世間的には、酢コショウがいいみたいですが、

私は、偏屈人なので、レモン汁と七味で、しかし、最近辛いの苦手なので、パラリ、にしました。


うん、下味付けすぎたせいか、塩味は足さないでちょうどいい感じですね。

野菜は、キャベツとしめじだけなのですが、これは、焼くよりも茹でた方が美味しいかも。

ってことで、明日は、茹でた餃子を食べようと思います。

水餃子にするか、スープ餃子にするか、ちょっと悩んでいます。

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唐揚げ、

今日は朝から、

唐揚げを作りました。


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数日前に買ってきた鶏肉を、たれ漬けしていました。

それを思い出して、あれ使わなきゃ、と、冷蔵庫から引っ張り出し、

片栗粉を付けて、ジュワーッと揚げました。


漬けていたのは、スタミナ源たれの塩味。

冷蔵庫のドアのところに、少し残っていまして、使い切ってしまおう。

と、鶏肉をふた口大に切って、厚みのある所は切り込みを入れて、

タッパに入れて、スタミナ源たれ塩味をデローンとかけました。


油に入れて、弱火でじくじく揚げていって、いいところかな、というところで、

火力を上げて強火にして、衣をカリッと揚げたつもりです。


朝に食べたのと、お昼のお弁当に入れたのは、美味しく頂けました。

残ってしまったので、冷蔵庫で休んでもらっていた唐揚げ。

先ほど晩ご飯に食べたのですが、衣がイマイチでしたね、肉は源たれ味で美味しかったのですけれども。


鶏肉のから揚げ、最近作っていませんでした。

茹でたりした方が、健康にいいみたいなので、出汁で煮たり、野菜炒めに入れたり、

ってことが多かったですね。


ただ、揚げたての唐揚げって、美味しいですね〜。

また作ろうと思います。

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秋刀魚の、

昨日は、

秋刀魚を買ってきました。


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秋刀魚２匹入って３９８円、１匹約２００円。

先日、折り込み広告で、１５８円、ってのがあったのですが、

そこのスーパーに行かなかったので買っていませんで、

うん、この値段なんでしょう、買いましょう、と買ってきました。


昨日の夕方に、秋刀魚秋刀魚〜っ、と冷蔵庫に入れたのを取り出して、

頭と尻尾を切って、腹をハサミでジョキジョキ、お尻のところまで切ります。


腹の部分と尻尾の部分の半分に切りまして、

片栗粉をまぶします、腹の中までしっかりまぶしましょう。

そして、たっぷり目に油を入れて熱した油に入れます。


そうです。

秋刀魚の唐揚げを作りました。


カリッとした感じになるくらいに揚げます。

片面５分づつくらいでしょうかね。


揚がったら、立てて油を切るように少々放置。

揚げた際に使った油をオイルポットに戻したり、

包丁とまな板を洗って、立て掛けたり、

さぁ、頂きましょう。


半分に割って、中骨を取り除きます。

身のところに、軽くミックススパイスをパラパラ。

これは、黒瀬のスパイスだったかな。


うん、この腹のカリカリ、旨いっす。

身の厚いところも、皮のカリカリと身の旨さ、いいっすね。


２匹くらい、すぐ無くなってしまいました。


ここ５年くらい、秋刀魚といえば、このくらいのサイズ、なのですが、

もっと大きいのが流通していた印象もあったりするのですが、

どうなんでしょうかね、私の身体が昔より大人になったからなのか・・・。

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餃子を、

今日は、

餃子を作りました。


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昨日買っていたひき肉を使いました。

今日の朝に、キャベツと玉ねぎを、ぶんぶんチョッパーでみじん切りにして炒めていました。


仕事終わりに、ひき肉を練り練りして、炒めた野菜を混ぜ合わせました。

今日は、ひき肉を練る時の味付けとして、生姜とカレー粉を多めに入れました。


昨日から、暑くなくなってきたからでしょうか。

何か作ろうという気力も出てきたみたいです。

８月のお盆を過ぎたあたりから、数日前くらいまで、お惣菜を買って食べることが多かったですね。


餃子も、冷凍餃子をよく食べました。

冷凍餃子を焼くだけでも、汗をかくくらい暑かったですからね。


今日は、焼き餃子にしたのですが、美味しく焼き上げることが出来ました。

皮のカリッと感がいい感じに出来上がりました。


皮は、５０枚入りのを買いまして、それくらいの餡を作っています。

残りは、焼くか揚げるか水餃子にするか・・・。

水餃子にすると、あの皮のちゅるっと感も好きなんですよね。

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魚の、

今週のお弁当は、

魚のおかずで行こうと思います。


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昨日の月曜日は、冷凍庫に入っていた、鮭を焼きました。

軽くほぐして、それを月曜火曜とお弁当に入れました。


今日の火曜日に、仕事帰りにスーパーに寄ったら、

うるめいわし大２匹１９８円

ぶり切り身２切れ２４５円

がありまして、いいんじゃないでしょうか、と買ってきました。


家に帰って早速調理しましょう。

ぶりは、照り焼きかな。

フライパンに油を引いて、切り身を弱火で焼いていきます。

５分くらいしてひっくり返し、すき焼きのたれを入れて、蒸し焼きっぽく５分くらいだったかな。


うるめいわしは、煮ましょうか。

頭と尻尾を切って、内臓を出し、茹でます。

うるめは、マイワシと違って、身の感じが違いますね、ブルンとゼラチンっぽい感じに。

ほぐして、中骨を取り除き、万能つゆ 味どうらくの里で煮ていきましょう。


とそんな感じで味付けしてみました。

味見をしてみると、私の料理にしては、味がしますね、お弁当用なので。

明日は、ぶりにしようかいわしにしようか。

明日の朝の気分によって、どっちを入れるか決めようと思います。

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「かぼちゃ料理」が、

タブレット端末をいじっていたら、

「かぼちゃ料理」が、という文字が目につきました。

→　ロケットニュース２４


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【レシピ付き】母が作っていた「かぼちゃ料理」が超おいしいのにマイナーすぎて衝撃を受けた話 / かぼちゃのフリッター風

というタイトルで記事が書かれていました。


私もカボチャは好きなので気になって記事を読んでみました。

カボチャを茹でて、ホットケーキミックスの衣で揚げた、料理みたいです。


読んだ感じとしては、

北海道の中山峠のあげいもみたいだな〜、という印象を持ちました。

ジャガイモがカボチャになったら、より甘くなるけど、

衣の甘さと食材の甘さがマッチするような気がしました。


中山峠のあげいもの衣は、ホットケーキミックスなのかどうかは分かりませんが、

私は、厚く付けた衣が甘かった印象がありまして、ホットケーキミックスを使ったっぽいな〜、と思っています。


私は、カボチャを買ってきたら、電子レンジで６分くらいチンしまして、

それを、自家製餡子を混ぜて食べています。

最近は、ほとんどそう調理してます。


カボチャの餡子混ぜ、に飽きたら、

この、かぼちゃのフリッター風、を作ってみようと思います。

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ご飯炊き、

先ほど、

ご飯炊きの準備をしました。


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私は、ご飯を炊いたら小分けして冷凍しています。

今日のお弁当に使ったら無くなってしまったので今日お米を研ぎました。


白米と玄米１：１を３合炊飯器の釜に入れてシャカシャカお米を研ぎます。

水を３合の水位より少し多めに調整して、

そこに、今回は、もち麦と押し麦をザザッと入れます。


そこに蒸し大豆を１パック入れまして、

先日親父に貰った、広島菜ちりめんと生姜の味付きのパックを半分。

さらに、今日の朝、ぶんぶんチョッパーでみじん切りにしたキノコ類を冷凍していたのを入れました。


明日の朝６時１０分に炊き上がるように予約して、スイッチオン。

これで明日の朝に炊き上がっている予定なので、

それを小分けにして冷凍して使って行こうと思います。

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小豆とレンコンと、

今日は夕方、

料理をしました。


僕たちの最強レシピ 料理系クリエイター38組の持ち寄りパーティーへようこそ！ [ 大西　哲也 ]


作ったのは、

鶏肉出汁煮

小豆の餡子

レンコンのはさみ焼

肉いなり

豚肉味付け


鶏肉出汁煮は、鶏肉を茹でて、細切りにして、和風だしで煮ました。

雑煮に入れてもいいし、年越しそばの具としてもいいかな、ってことです。


小豆の餡子は、小豆を灯油ストーブの上で軽く茹でて渋抜きとして、

それに甘みとして、乾燥デーツを入れ、圧力鍋で８分加圧。

ちょっと芯が残っていますが、粒粒感があったほうが好みなので。

多めに作ったので、茶碗一杯づつくらいに小分けしてタッパ分とラップして冷凍分と分けました。


レンコンのはさみ焼は、レンコンをスライスして、鶏ひき肉と冷凍豆腐を混ぜて作った餡を挟んで焼きました。

少し餡が緩かったので、ちょっと崩れたところもありましたが、まぁ、いいでしょう。


作っているときに、見通しが良くなるレンコン、らしいですが、

餡で見通しを塞いでしまいましたね。


肉いなりは、レンコンのはさみ焼の餡が残ってしまったので、

油揚げに適量入れて、折りたたんで、あごだしの素で煮て火を通しました。


豚肉の味付けは、あっ、これ残っていたんだったっけ、という豚肉のスライスがありまして、

焼いて、スタミナ源たれの辛味家で味付けしました。

焼きそばでもいいし、インスタントラーメンを作る際に入れてもいいし、

お昼ご飯の何かに入れて食べようと思います。


明日は３０日。

午前中に仕事があるし、料理に関しては、親父の荷物待ちのところもあるし、

残り物を食べたりしましょうかね。


３１日に、おでんとごぼうの牛肉煮、卵焼きなどを作りましょう。

今日、白菜とキャベツとほうれん草、小松菜を買ってきました。

年末年始も、野菜不足にならないようにワシワシッと食べていこうと思います。

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豚バラなんこつを、

今日スーパーで見つけました。

豚バラなんこつ


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私が普段よく行くスーパーでは、あまり見ないのですが、

今日は、定番ではなく、平の冷ケースに大きめのポップに、１００ｇ９８円。

おっ、豚バラなんこつ。

見てみたら、２０％ＯＦＦの値引きシールが貼っているのもあります。

いいですね、買いましょう。


早速、雪平鍋で１回茹でこぼし、電気圧力鍋に投入。

ヒガシマルのうどんスープとダシダの牛肉味を入れて、３０分加圧。


加圧が終わったら、圧をプシューーーーー、と抜いて、なんこつの具合を・・・。

まだまだですね。

あと３０分くらい加圧しましょうか。


３０分加圧して、そこから保温モードで３０分くらいなのかな、

これも、プシュッと圧抜きして、なんこつの具合を・・・、いいですね。


先日買って冷凍庫で休んでもらっている大根さんを煮て、おでん風にしましょうかね。

大根卵厚揚げ、筍蒟蒻ちくわもいれて、それに混ぜてもらいましょう。


明日から、おでん、ですね。

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もつ鍋、

今日の晩御飯には、

もつ鍋を作りました。


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折り込み広告で、豚もつが安いですよ、ってことなので、

仕事帰りにそのスーパーに寄って、豚もつなどを買って帰りました。


早速、豚もつを２回下茹でして、そこからヒガシマルのうどんスープとラーメンスープを入れて、

弱火で煮ていきます。


別の鍋で、大根人参を細切りにしたのを煮ていき、豆腐とこんにゃくを下茹でし、

それと合わせ、味をつけた豚もつの半分を投入しました。


豚もつ、大きいパックのしか残っていなかったので、

私の買いたかった量の倍くらいありましたので、

全部入れちゃうと、もつで溢れてしまうので、途中で足すなり、別に炒めて食べるなりしようと思っています。


鍋一杯になったので、その食べられるくらいの分を、雪平鍋に入れて、

ネギを追加して、味噌で味付けします。

以前買ってあまり使っていない、粉末の味噌をサッと入れました。


さて、食べましょう。

うん、こんなもんでしょうかね。

これから、キャベツも入れて野菜をもっと摂っていこうと思います。

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サンマを、

今日の晩御飯は、

サンマを食べました。


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ちょっと前から、生、のシールの貼っているサンマが売っていて、

だいたい１匹２００円くらいでした。

２００円か、と思いつつも、サンマ食べてーなー、と思い買ってきました。


今日の仕事帰りに寄ったスーパーでは、

それなりの大きさの秋刀魚が、１９８円。

２匹入ったパックを買いました。


早速、捌いていきましょう。

頭と尻尾を切って、腹を切り、内臓を取りだし洗ってきます。

それを、半分に切って、軽く塩を振って、片栗粉をまぶしていきます。


火にかけた多めの油にそれを投入。

ひっくり返して、こっちの面も揚げていきます。


こんなもんでしょうか。

油から上げて、少し放っておきます。

シンクの中をガシガシ磨いたりして、さて食べましょう。


うん、皮がガリガリ、身は秋刀魚の身。

美味しく頂きました。


最近は、サンマ、唐揚げにして食べています。

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水キムチを、

タブレット端末をいじっていたら、

水キムチ、という言葉が目につきました。


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最近水キムチに嵌まっていて、週一くらいのペースで作っています。

という感じの書き込みがあって、作り方のレシピも載っていました。


ざっと見て、色んな野菜が食べられる感じだな〜、と思いました。

野菜は沢山食べておきたい私なので、気になりました。


色んなレシピを見てみると、

水とお酢を基本に、しょうがを入れたりレモンを入れたり、

塩麹や甘酒を使ったりしているのもありました。

それと、塩と砂糖で各自調整、みたいなんでしょうかね。


乳酸菌が豊富ってことで、健康効果も、ということも書かれていました。


ただ、水を使っているので、賞味期限的には、大体１週間くらい、と書かれていますね。

そのうちに作ろうと思ています。

早めに食べきれるくらいの量を仕込んで色々と調整してみたいと思います。

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マチルダ、

今日買ってきました。

マチルダ


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皆さんは、マチルダと言って何を思い浮かべますか？

私が今日買ったのは、じゃがいものマチルダ


じゃがいも売り場で、何気なく品種名を見てみると、

マチルダ、と書かれていて、


マチルダ、って、レオンの・・・。

ナタリーポートマンが演じたあの少女役。

これは、あのマチルダの印象から名づけられたに違いない！！

そう思って買ってきました。


買ってきて、泥を落としてレンジにかけている間に検索。

→　マチルダ


ふんふん、小粒の品種、ってことくらいでしょうかね。

レオンのマチルダのイメージと一緒っぽいのは。


レンジでチンしたのを味見してみて、

ポテトサラダにしようと思ったのですが、


ホワイトソースがあるのを思い出し、

玉ねぎを切って炒め、コーン缶・ツナ缶・マッシュルーム缶を入れてちょっと炒め、

軽く塩コショウをし、ホワイトソースと牛乳を入れて伸ばしていきます。


それを、ザックリとカットして、グラタン皿に乗せたマチルダの上からかけていきます。

さらに、チーズを乗っけてトースターで５分くらい焼いていきます。


うん、美味しい。

でしたが、やっぱりポテトサラダの方が味がよく分かったかも。

残りのマチルダは、ポテトサラダにしましょうかね。

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餃子を、

今日は、

餃子を作りました。


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昨日書いた記事で、糖尿病の人には、悪魔の料理、の一つであるそうですが・・・。

まぁ、挽肉も餃子の皮もキャベツも買っていたので、作りましょう。


今回のは、えのき、を入れました。

えのきをみじん切りにして、キャベツをビュンビュンみじん切りにして、米油で炒め、軽く塩コショウで味付け。

豚ひき肉を練っていきます。

水を入れて、スタミナ源たれの辛味家と生姜ニンニク、ヒガシマルのラーメンスープで味付け。


野菜と混ぜ合わせて、餡は完成。


まずは焼いていきましょう。

包んで包んで、米油で蒸し焼いていき、最後にごま油でカリッと仕上げていきます。


うん、焼き肉のたれ味が少し来ますね。

いいんじゃないですか、焼きだと。


水餃子にすると、この源たれ感がちょっとどうなるかな・・・。

とは思いますけれども。


今日の特徴の、えのき、ですが、

主張も邪魔もあまりない印象ですかね。

なんて言いますか、かさ増し感が少しあるかな、という感じ。

それもイイでしたね。

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餡子を、

昨日は、

餡子を作りました。


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小分けにして、冷凍しているのですが、

冷凍庫を探っていたら、あら、無くなっていますね。

ということと、昨日カボチャを買ってきたので作りました。


小豆を洗って、水多めに電気圧力鍋で３分加圧。

プシューーーーーと圧を抜いて、蓋を開けてザルにあけてザザッとゆすぎます。

小豆の煮汁は渋みがあるってことで、そんなことをしてみました。


そこから、小豆のひたひたくらいの水とその上に乾燥デーツをバサバサッと。

粉末の、フラクトオリゴ糖も大さじ５杯くらい入れましょうかね。


さらに、電気圧力鍋で１０分加圧して放っていました。

しばらくしてからあけてみると、

おっ、今回の水分量はイイカンジですね。

しゃもじで混ぜ混ぜ混ぜして、味見。


うん、美味しいですね。

早速、レンジでチンしたカボチャと軽く混ぜて、カボチャのいとこ煮風の完成。

残りは、ラップで巻いて冷凍庫に。


先日、勢いで買った、チョコバッキーの６袋セットが邪魔して・・・。

そんなことがありつつも、なんとか収まって貰いました。

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カレーを、

今日の晩御飯は、

カレーを作りました。


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昨日行ったスーパーで買ってきていました。

豚ひき肉と茄子

前からあった、人参と玉ねぎを使って作りました。


ひき肉を炒めまして、塩コショウと生姜ニンニクで味付け。

人参と玉ねぎは、ぶんぶんチョッパーで微塵切りにして炒めていきます。

マギーブイヨンを入れて、トマト缶を入れて煮ていきます。


茄子は、細かめに、チョンチョンチョンチョン切って煮込んでいるフライパンに投入。


味見して、うん、この味の薄さに合わせたらいいかもね。

カレー粉を箱の半分のパックの半分、包丁で細かく切ってそれで味付け。


フツフツさせながら味を見ていって、うん、こんなもんでしょう。

大き目のタッパ２つ分と、

今日の晩御飯用に取り分けて、

冷蔵庫に潜んでいた、クロワッサンをトースターで軽く焼いて一緒に食べました。


カレーはね、最近は、

じゃがいもを入れない

ルー少な目

なのを作っています。


じゃがいもを入れると、ちょっと糖質多めになっちゃうのと、

ルーが多いと、ご飯とかスパゲティとか、そんなのを沢山食べたくなっちゃいますからね。

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グラタンを、

今日は、久しぶりに、

グラタンを作りました。


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昨日寄ったスーパーでジャガイモが安かったのでそれを買って来ていて、

なんにしようかな、と思って、グラタンにしようかな、と決めました。


ひき肉に、塩コショウで味付けしていたのがあって、

レンジでチンして、角切りにして、グラタン皿に敷き、その上に、味付けひき肉を乗っけます。


ホワイトソース部分は、ほうれん草を小さめに切って炒め、取り出しておき。

玉ねぎを小さめに切って炒め、取り出しておき。

ハインツの缶をパコっと開けて、牛乳を入れてちょっと伸ばしていきます。


軽く塩コショウして、ホワイトソースをグルグルかき混ぜて、

そこに、ほうれん草と玉ねぎ、コーン缶を入れて合わせていきます。


混ざったら、ジャガイモとひき肉の上からドロッとかけて、

トースターで８分くらい熱します。


うん、イイ感じの焦げですね。

チーズがあったらよかったのですが、無かったのでしょうがないかな。


グラタン皿５個分くらいできたので、あと残り４皿。

明日からも食べて行こうと思います。

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レモンジャム、

今日は、

レモンジャムを作りました。


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レモンは健康にいいってことで、気にはなっていたのですが、

ジャムにすると糖類を使ってしまうし、

以前、レモンジャムを作って、苦いのが出来上がったので敬遠していました。


それが何に拍子か、レモンジャムに再びチャレンジしてみたくなって、

レシピサイトや動画サイトなどで検索してみました。


そっか、苦くなるのは、皮と身のあの白い部分なのね。

黄色い所も苦みがあるけれども、茹でこぼせば苦みが抜けるのね。


そんなことを学習して、今日行ったスーパーで見つけた、

５個入って、３９８円の瀬戸内レモンを買ってきました。


早速、レモンをゴシゴシ洗いまして、

頭とお尻をカット。

そこから、黄色いところを薄めに剥いて行って、それを３分くらい２回茹でこぼし。

それは、冷まして、細切りにして、砂糖をバラバラっと。


果肉のところは、面倒なので、横半分に切って、

先日、ダイソーで買ってきた、レモン絞りでギュギュっと搾りました。

果汁をもっともっとと、ギュギュっと、ね。


細切りのレモンの皮とレモン汁を合わせて、

ホーローの鍋で煮詰めていきます。

砂糖の分量は、適当です、バラバラっと。

レシピサイトなどでは、レモンの量と同量くらいって書いています。


フツフツっと煮ていきまして、

そうそう、先日、買ってきていたペクチンがあったんだったっけ。

半額になっていたので買ってきていたやつ。

それも入れて、さらに５分くらい。


多分こんなもんでしょう。

と器に入れます。

鍋についているのももったいないので、牛乳を入れて、ホットレモン牛乳にして飲みました。


うん、美味しいですね。

もっと苦いのを想像していましたが、

茹でこぼしたのが良かったのか、皮の白いところを入れなかったのが良かったのか、

糖類が多かったのか。


思ったよりも出来高が少なかった気がするのですが、

こんなもんなんでしょう。

またレモンを買ってきて作りたいと思います。

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お好み焼きを、

今日の晩御飯には、

お好み焼きを作って食べました。


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週末に、キャベツが安かったので買っていて、

今日の朝、仕事前にちょっと時間があったので、せんキャベツにしていました。

仕事帰りに、卵を買って〜、と思っていました。


さて、木曜日に卵の特売をしているスーパーに。

あら、今日は１６８円ですね。

ちょっと前に、１５８円になっていた〜、と書いたのですが・・・。


別の卵の値段を見てみたら、２４８円のとか、２８８円のとか、

１６８円でも安いよね、ってことで買ってきました。


そうそう、山芋も買いましょうかね。

いつもなら、卵を２個使うんですが、卵高いので、山芋を入れてみましょう。


せんキャベツと、長ネギ、粉を入れて混ぜ混ぜ。

そこに、イカ天と豚肉も混ぜて、すりおろした山芋と卵を入れてさらに混ぜます。


フライパンでゆっくり焼いて、カープソースをかけて頂きましょう。

そうそう、かつお節もかけましょう。

青のりは、買い忘れてしまいましたね。


広島風のクレープの上にキャベツなどを乗っけていく方法ではなく、

混ぜ混ぜして焼く大阪風で作りました。


お好み焼きは、ふんわりして美味しい、と思ったことは無いのですが、

山芋を入れるとこんな食感になるんですね。

うん、久しぶりに作りました、お好み焼き。

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穴子を入れて、

今日の朝に、

ご飯を炊きました。


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昨日の夜に、お米を砥いで、予約スイッチを入れました。

いつもの、白米と玄米の半々を２合、水を入れてシャカシャカ砥いで、

水を、２合半くらい入れまして、


もち麦、押し麦、雑穀、それに大豆。

大豆は、熱湯と水筒に入れて戻して、冷凍していたのを。


さらに、冷凍庫から出てきた、穴子も入れました。

あれ？、これ、穴子煮、って書いてあるけど、いつ作って冷凍していたんだったっけ？


年明ける前だよね・・・。

さっさと使わなきゃ、と霜が付いている穴子煮をフリーザーパックから出して入れました。


今日の朝、タイマーで炊きあがっていたご飯。

ちょっと固めですね、雑穀入れ過ぎたかな。


穴子、どうでしょう。

ちょっと時間たっているので、一応味見。

うん、大丈夫大丈夫、美味しい。


全部を混ぜ混ぜして、１６０ｇくらいに分けて、冷凍庫に。

最後、２００ｇになってしまったので、１００ｇ×２にして、

少しだけ食べたいときに使いましょう。


１６０ｇのは、大体、お弁当に入れています。

レンジで解凍し、ピーマンや舞茸の微塵切りと一緒に炒めて、職場に持って行っています。

今日のお弁当に、しみじみ食べてみました。

うん、何となく穴子の味がしますね。

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粉豆腐、

昨日は、

餃子とつくね団子を作りました。


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週末に、食品を整理していたら、粉豆腐、が出てきました。

年末に、３０％OFFのがあったので、買ってみたんだったっけ。

使わないと、賞味期限が・・・。


さて、どう使いましょう。


イマイチ分かっていないのですが、多分、つなぎ的な感じで使ってみればいいのかな。

と、挽肉を買いにスーパーに。

鶏肉と、豚肉も安く売っていますね。

両方使ってみましょう。


人参もたくさん残っていたので、人参多めに、

ぶんぶんチョッパーで微塵切りに、それと、玉ねぎも微塵切り。

炒めて冷ましていたのを半分くらい、


鶏ひき肉に、粉豆腐、卵、片栗粉、生姜と味噌パウダー、塩コショウを混ぜ混ぜ。

それを丸めてフライパンで焼いていき、すき焼きのたれで味付けしました。


豚肉の方も作っていきましょう。

豚肉に水を入れて緩めに練って行って、粉豆腐、塩コショウ、生姜、中華スープの素を入れて味付けと練り。

人参玉ねぎの残りを入れて、にらの微塵切りも入れていきます。

今日は、キャベツ梨の餃子にしましょう、人参が多すぎましたね。


今日の晩御飯に、皮で包んで焼いて食べました。

うん、にらの味がいいですね。

今日のたれは、辛い焼き肉のたれ少々とポン酢で食べてみました。


最近、酢コショウが餃子のたれの最適解、

のようなことが主流になってきている気がしているのですが、

唐辛子の辛みと酸味の合わせだれでも、美味しいような気がしています。


餃子は明日と明後日くらいまで行けそうなので、

茹でたり揚げたりでも食べてみようと思います。

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今日も、

今日も今日とて、

豚バラなんこつと金柑を買ってきました。
　

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先日、守谷のジャパンミートに行って豚バラなんこつを買ってきて、

電気圧力鍋で煮込んで、なんこつを柔らかくして料理しました。

ということを書きました。


そこから、餃子の王将で、「豚とろラーメン」という豚バラなんこつを使ったメニューが発売されました、

というニュースを見たり、沖縄そばに使われるソーキが豚バラなんこつを使っていたことを知ったり、

そんなことがありまして、

今日もまた、ジャパンミートに行って見つけたので買ってきました。


しかも今日は、２割引になっていたのがあったので、それを買ってきました。

現在仕込み中で、今回も３分間の加圧で茹でこぼし中の所です。

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それと、金柑も買ってきました。

今シーズン、もう一回くらい買って、ジャムを作って冷凍しましょうかね、

ということで、


ジャパンミートで金柑を探したのですが、宮崎のたまたまという、

ちょっと高い金柑他はあったのですが、

タイヨーに行ったら、今日も１００ｇで９７円のがあったので、

それを、６００ｇくらい買ってきました。


これはまだ何もしていないのですが、

今日の夜には、水に浸けて置いて、明日には、種を取って細切りにして、

砂糖類で煮詰めていこうと思っています。


先日は、ハチミツをメインに使ったので、今回は、てんさい糖をメインに使っていこうと思います。

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金柑ジャム、

今日は、

金柑ジャムを作っています。


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先日、ちょこっと金柑ジャムのことを思い出し、

冷凍庫から出して使いました。


うん、美味しいよね〜。

と思っていまして、

昨日行ったスーパーに、金柑が売っていたので、５００ｇくらい買ってきていました。


それを、今日の朝、水に浸しておいていました。

仕事から帰ってきて、金柑の水を切り、ヘタを取って、横半分にカット。

種を楊枝でホジホジして、さらにチョンチョンチョンと細切り。


ハチミツとフラクトオリゴ糖漬けにしています。


そこから晩ご飯を食べてちょっとゆっくりして、これを書いています。

あと少しして、やる気になったら、火を入れて行きたいと思います。

大体、１５分くらいでしょうかね。


フツフツっと煮ていきましょう。

タッパに入れて、残ったのは、冷凍庫で休んでもらいたいと思っています。

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豚バラなんこつ、

今日は、

豚バラなんこつを煮ました。


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先日、やよい軒で豚バラなんこつを使った定食が提供されている、

という記事を書きました。


食べに行こうかな、と思ったのですが、

ＨＰで成分表を見たら、塩分量が５．８ｇ、とちょっと多めだったので、

自分で作りましょうか、と、昨日守谷のジャパンミートに行って買ってきていました。


近くの、カスミとかヤオコーでは見たことは無いのですが、

この、ジャパンミートは、売り場の広いし肉の取扱量も多いので、

色んな部位のお肉を売っています。


１００ｇで８９円のを、５００ｇくらい買ってきていまして、

それを、電気圧力鍋を使って煮ていきましょう。


肉と水を入れて、３分加圧コースでスイッチオン。

それをざっと水洗いして、かぶるくらいの水とチューブの生姜、ヒガシマルのうどんスープとラーメンスープを入れて、

３０分加圧コースでスイッチオン。


加圧が終わって、プシューーーーッと圧を抜き、開けて状態を見てみます。

うーん、もう少し柔らかくしたいですね、なんこつの所。


さらに、１５分加圧しましょうか、とスイッチオン。


細い所のなんこつは、いい感じですが、

太いところは・・・、いいでしょう、これで。


細いなんこつの半分は、スープと一緒にフリーザーバックに入れて、冷凍庫に。

太いなんこつの半分は、これから少し煮こんで、玉ねぎと煮込んで仕上げたいと思います。


最近来ていませんでしたが、ジャパンミートは、肉の種類が多くていいですね。

量が多いのですが、たまにきて安めにお肉を買いたいと思います。

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おでんを、

週末には、

おでんを作りました。


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最近は、塩分量を気にしていて、

練り物は、意外と塩分量が多い、ということなので、

おでんを作る頻度が減っていました。


なのですが、おでんは好きなのでやっぱり食べたいっす。

汁の味を薄味に、練り物は少なく、で作っていきます。


大根・こんにゃく・厚揚げ・卵、それに練り物。

今回は、焼きちくわ、を使いました。

３本入りで、１本の塩分量は１ｇなので、そんなもんでしょうかね。

１食の塩分量２ｇとしたら、ちくわ１本分と出汁でそんなもんでしょうかね。


以前のおでんなら、これに、ごぼう天うずら天はんぺん玉ねぎ天と入っていましたので、

それなりの塩分量だったんでしょうかね。


最近は、塩分の感覚が良くなってきたのか、

塩辛いものに敏感になってきていまして、

外食や冷食やお惣菜の味が、塩辛く感じることが多いのです。


ただ、練り物は、それほど塩辛さというか、塩分を感じにくいので、

自分の味覚だけだと、塩分量の把握にずれが出てきてしまうんですよね。


そんな塩分量を気にしている私。

練り物が少なくても美味しいですね、おでん。

大根・こんにゃく・厚揚げ・卵、それに、キノコとかキャベツとかもよさそうですね。


よりよい塩分生活に慣れて行けるように、

ちょっとの間、塩分量とにらめっこしていこうと思います。

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もつ汁を、

今日の晩御飯には、

もつ汁を食べました。


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週末に作ったのを、今日食べ終わりました。

もつ汁、にしたのですが、

皆さんは、モツをどのように調理して食べますか？


豚のもつ、がお安く売っていたので、

それを使って、とん汁の豚肉の代わりに、豚モツ、を使って作りました。


豚モツを、下茹でして、うどんスープで煮込みます。

それを、一晩放っていて、

大根人参ごぼう、油揚げ巻き白滝、ネギキャベツ、と煮ていって、

最後にモツを入れて、最後に味噌を入れて完成。

という感じで作りました。


豚のもつを、うどんスープで煮込むだけで美味しかったので、

ネギと厚揚げくらいでも良かったのですが、

野菜も沢山摂りましょう、と根菜や葉物などを入れました。


豚モツ、安いし美味しいのでよく食べるのですが、

色んな食べ方をもっと試していきたいですね。

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ジャンバラヤ、

ラジオで放送していました。

ジャンバラヤの作り方

→　TBSラジオ


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TBSラジオのたまむすび、という番組の、「桃屋のかんたんレシピ」というコーナーで紹介されていました。

今回のレシピは・・・アメリカルイジアナ州の郷土料理を「キムチの素」を使って簡単に！
『ジャンバラヤ』です。

〈材料（4人分）〉

・米：2合
・ソーセージ：6本（130g）
・玉ねぎ：1/2個
・ピーマン：1個
・赤パプリカ：1/2個
・カレー粉：大さじ1
・桃屋の「キムチの素」：大さじ2
・オリーブオイル：大さじ1/2
・水：300ml
・レーズン：お好み

〈作り方〉

「ジャンバラヤ」はアメリカの郷土料理の１つで米や肉、
野菜などを使った炊き込みごはん。
炒めた具材に米や調味料にスパイスを加えて炊き上げる、
ピリッとスパイシーな味わいが特徴です。

玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカは5mm角に切り、
ソーセージは幅5mmの輪切りにしておきます。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、
ソーセージを炒め、焼き目がついたら、
玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカを加えて炒め、
火が通ったらカレー粉、「キムチの素」を加えてさっと炒めます。
炊飯器に研いだ米と水を注ぎ、炒めた具を入れて炊いてください。
器に盛って、お好みでレーズンを散らせば完成です！


と上記のサイトに書いていました。


ジャンバラヤって言葉、たまに聞くことがあって、

こんな料理なのかな〜、というイメージがあるのですが、

ちょっとイメージが違っていましたね。


カレー粉とキムチの素、それを合わせて・・・。

そうなんだ〜、そんな感じの味なんですね。


そういえば、カレー粉とキムチの素を合わせた味って、

試したことないかも。

カレーライスの付け合わせにキムチ、とか、キムチ鍋の味変にカレースパイス、とか。


主張の強い同士のような気がしますが、

なんかの機会に作ってみようと思います。

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きんぴらゴボウとか、

今日は、

きんぴらゴボウなどを作りました。


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なんか今日は、料理気分になりまして、

晩ご飯を食べた後に、

きんぴらゴボウ

白菜漬け

イワシの唐揚げ

鮭のソテー

えのきの出汁煮

を作りました。


ごぼうと人参をショリショリして、すき焼きのたれで味付けして、

白菜をサクサクッと切って、塩と乾燥ゆずを入れて、

イワシを開いて、片栗粉をつけてオリーブオイルに入れて、

鮭をオリーブオイル多めの中でじっくりと、

えのきをザクザクッと切って、あごだしの中に入れて、

作りました。


今日、お弁当を詰めている時に、

日曜日に何か作ろうと思っていて、作っていなかったので、

昨日と今日と、お弁当がちょっと残念になってしまっていたので、作りましょう！、

となりました。


先日買ってきた、油揚げも、と思ったのですが、

それはちょっと面倒になったのと、

小松菜と油揚げの炒め物を作ろうと思っていたので、

明日、スーパーで小松菜を調達して作ろうと思っています。

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