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2021年09月22日

イカの煮付け、

ラジオで放送していました。

イカの煮付け


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博多大吉さんが、テレビの番組で、イカの煮付けを作ったのだそうです。

イカの煮付けは、大吉さんが家でもよく作っていて、美味しく食べているのだそうです。


番組では、それにカレー粉を入れられて、という流れであったそうで、

しかし、カレー粉を入れたら、美味しくなった、という感じだったみたいです。


番組が終わって、残っていた、カレー粉の入っていない、いつも作っているイカの煮付けを食べたら、

美味しくなかったのだそうです。


そのレシピの載っているサイトがあり、

水1に対して、醬油0,5、みりん0,5、それに鷹の爪を入れて煮るだけ、

なのだそうです。


そこで言っていたのは、大吉さんは、九州の醤油を使っているのですが、

番組で作ったのは、関東の醤油を使って作ったのだそうです。

なので、美味しく出来なかったみたい、と言っていました。


醬油も全国各地でいろんな味がありますよね。

私は、ヤマサの醤油しか使っていませんね。

今度どこか旅行に行った際には、そのご当地のお醤油を探してみようかしら?

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posted by shibaji at 20:12| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年09月20日

固めています2、

こっちも固めています、

牛乳寒天


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ヨーグルトプリンの記事と一緒に書こうと思ったのですが、

ヨーグルトプリンだけで、そこそこ書いたので書きませんでしたが、

牛乳寒天も作っています。


水100cc

寒天5杯、寒天に付いてきた1杯1g使用、

牛乳400ml

それに甘みとして、カルピスメロンをドバドバと。



水を雪平鍋に入れて沸騰させ、そこに寒天を投入。

1分くらいまぜまぜして、そこに牛乳を4回くらいに分けて投入、

カルピスも最後にドバドバッと投入。


味を見て、うん、こんなもんでしょうかね。

ただ、泡だて器でかき混ぜていたので、泡が立っちゃっていますが・・・。


冷蔵庫に入れて、翌朝・・・。

あら、固まってない・・・。


所々に固まったのがあり、プチプチッと。

出来の悪いタピオカっぽくなりました。

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しかし今日の朝食べた2回目のは、しっかり固まっていました。

分量は同じですが、寒天を溶かす時間を多めに取り、2分くらいにしました。

前回のは、ドロッとしてきたのでこんなもんか、と思ったのですが、

もうちょっと時間をかけて溶かした方が固まりがいいみたい。


数年前にも、うまく固まらなかった時があって、

その時に調べて教えてもらったのは、寒天もゼラチンも、溶かしがうまくいかないとうまく固まらないってこと。、


そうそう、ゼラチンは、80℃くらいの温度で透明になるくらいまで。

寒天は、軽くフツフツした状態で2分くらい溶かすといいんだったっけ。



うん、今回はちゃんと固まって、泡だて器じゃなくって、スプーンでかき混ぜたので、

泡立つことも少なく、仕上がりは、前回より良かったです。


夏のおやつとして、寒天とゼラチンを使って何か作ろうと思っていたのですが、

暑くて作る気もなかった今年の夏。

まだ暑い日はあるみたいです。


まだ残っている、寒天とゼタちんを使って、

牛乳寒天やヨーグルトプリンを作っていこうと思います。

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posted by shibaji at 19:21| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

固めています、

カップ麺を食べ終わって、

ヨーグルトプリンを食べています。


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先日この記事を読みました、→ ROCKET NEWS24

タイトルは、

【SNSで話題】「ヨーグルトで作るレアチーズケーキ」の作り方がカンタンすぎる! 混ぜて冷やすだけでできた!!

というものです。


クリームチーズとヨーグルトに甘みをつけ、それをゼラチンで固める。

ということなのですが、

それは面白そうだと思って、冷蔵庫を見ると、あります、ヨーグルト。

ゼラチンも今年の夏に買って、あんまり使っていなかったのでありまして、


ただ、クリームチーズは無かったのですが、まぁ、いいか。

水50ccを雪平鍋にかけ、沸騰したら火を止めて、ゼラチン5gを2袋入れて溶かします。

それに、蓋を開けて、レンジで1分かけ温い状態のヨーグルトを3回くらいに分け、混ぜながら1パック入れました。

甘みには、カルピスメロン味をドボドボと。



翌朝食べてみると、うん、酸味が勝っていますね。

これに、チーズが加わると・・・、うん、それっぽいかも。


酸味もあって、美味しいのですが、量の関係もあり、

酢漬けのドライフルーツで味変しながら食べました。

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今日食べたのは、そんな感じで作った3回目のヨーグルトプリン。

うん、今回のは、甘みがイイカンジ。

ただ、カルピスメロン味ドボドボと、液体のオリゴ糖を二回し入れたんですけどね。

甘みがあるってことは、糖質多めってことですけどもね。


これを作っている間に、スーパーに行って、クリームチーズの価格調査をしていました。

上記サイトのレシピでは、クリームチーズ90g使うって書いてあるのですが、

安めのクリームチーズ、200gで398円くらいで、これを使うと、一回に付き200円加わるのか・・・。


なんてことを思ったりもしています。

私が、今回使ったヨーグルトは、値引き価格の78円のがあったので、

かなり安上がりなヨーグルトプリンになっています。


ただ、始めたきっかけが、チーズケーキだったので、

そのうちに試してみたいと思ってはいます。

その時は、クリームチーズが値引きされた時だとは思うのですけれども・・・。

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posted by shibaji at 09:32| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年09月14日

餃子など、

先週作った料理です。

餃子などを作りました。


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餃子

唐揚げ

肉団子

焼きそば

雑炊

ドライマンゴーの酢漬け


を作りました。


餃子は、豚ひき肉とキャベツで作りました。

キャベツを、ぶんぶんとみじん切りして炒め、味をつけて練っていた豚ひき肉と合わせました。

50枚入りの餃子の皮を使い、焼いたり茹でたり揚げたりして食べました。


唐揚げは、お弁当用に作りました。

スタミナ源たれの塩で味をつけておいた鶏もも肉に、片栗粉をつけて揚げました。

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肉団子は、先週作って美味しかったのでまた作りました。

玉ねぎをぶんぶんとみじん切りにして炒め、生姜を沢山入れて、ミックススパイスで味付けして練っていた豚ひき肉を合わせて、

油多めで揚げ焼きっぽくしました。

今回も、あごだし照りたれにリンゴ酢を合わせたたれで作りました。


焼きそばは、キャベツともやしたっぷりで作りました。

キャベツどさっともやし半袋を入れて炒め、麺は半分入れて、

トムヤム塩とお好みソース少々で味付けしました。


雑炊は、冷凍庫にカチンとしているご飯をチンとして、

白だしに、出汁えのきとネギを入れた中に入れて、最後に卵を入れて作りました。


ドライマンゴーの酢漬けは、

ドライマンゴーをハサミでチョキチョキして、

かんたんレモン酢を注ぎました。

お酢を使っているからか、結構保存性もいいみたいです。

また、デロンとならずに美味しく頂けます。

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posted by shibaji at 19:08| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年09月09日

えのきを、

先日行ったツルヤで買ってきました。

えのき


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えのきと言っても、軸が付いているのではなく、

カットえのき、です。

野菜売り場で、もやしのような袋に入っているのですが、

ポップには、えのき、って書いてあるけど・・・。


カットえのき、って初めて見た。

ってことで買ってきていました。


特にこれを作ろうと買ってきていなかったのですが、

とりあえず、薄味の白だしで煮てみました。


ちょっととろみがついて、これは何かに似ていますね。

なめたけっぽいですね。

ここ10年くらいは買っていないので、なめたけと比較できませんけれども、

多分そんな感じ。

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それを、タッパに入れて冷蔵庫に入れてちょこちょこと料理に入れてみました。


そうめん

味噌汁

ぞうすい



に入れてみました。


どれも、多分合うでしょう、というのと合わせましたが、

どれもいい感じに食べれました。


そうめんと出汁えのきとキュウリ、うん美味しい。

なめこの味噌汁と出汁えのき、うん、美味しい。

ぞうすいと出汁えのきと卵とネギ、うん、美味しい。


また作りたいと思います。

そして、出汁ときのこの微塵切りを合わせても美味しいかも。

出汁しめじとか、出汁マイタケとか、

そんなのはどうかしら?


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posted by shibaji at 19:02| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年09月07日

こんにゃく煮など、

先週作った料理です。

こんにゃく煮などを作りました。


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こんにゃく煮

ごぼうのきんぴら

エノキの出汁煮

かぼちゃと黒豆の煮物

せんキャベツ

小松菜の胡麻和え

桃のレモン漬け


を作りました。


こんにゃく煮は、切って真ん中に切れ目を入れてくるっとして、

下茹でして、和風出汁に投入。

美味しかったので、茹で卵、木綿豆腐、油揚げ、油かす、を入れておでんっぽくなりました。


ごぼうのきんぴらは、ごぼうと人参を、千切りピーラーでショリショリして、

ゴマ油で炒め、エバラすき焼きのたれを入れて煮詰め、

イイカンジになってきたら、胡麻と竹輪の細切りを入れてざっと混ぜて作りました。

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エノキの出汁煮は、先日寄ったスーパーツルヤで買ってきた、

カットえのきを、白だしを薄めたのでさっと煮ました。


かぼちゃと黒豆の煮物は、カボチャをカットして、ざる型容器に入れて、

レンジでチン。

パックの黒豆と合わせました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして、

唐揚げと一緒に食べました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水けをギュッと絞って、

胡麻、ごま油、梅酢、ビリ辛エビ塩で和えました。


桃のレモン漬けは、先日の旅行の帰りに買ってきた黄金桃を、

身と皮の区別がつきにくいな〜、と思いながら剝きまして、

レモン汁とオリゴ糖をかけて、冷凍庫に入れました。

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posted by shibaji at 20:04| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月31日

肉団子など、

先週作った料理です。

肉団子などを作りました。


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肉団子

豚肉炒め

ご飯炊き

そうめん

なます

せんキャベツ

キュウリの梅和え


を作りました。


肉団子は、玉ねぎのみじん切りをレンジでチンして、卵、片栗粉、塩コショウを入れて練り、

小さめのハンバーグくらいの大きさに丸め、半分被るくらいの油の中に投入。

味付けは、あごだし照りたれにリンゴ酢を入れて、甘酢和えっぽいイメージで絡めました。


豚肉炒めは、炒めて、チンジャオロースの素を入れて絡めました。

お弁当に入れて持っていきました。

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ご飯炊き、白米玄米半々で3合。

それに、押し麦ともち麦をざっと入れて、水3合半くらいにして炊き、

炊きあがったら、戻して冷凍していた大豆を混ぜて、大体150gに分けて、ラップして冷凍。

きのこやピーマンなどをみじん切りしたのと炒めて、お弁当にして持って行っています。


そうめんは、1束50gを茹で、

キュウリの干し切り、ゆで卵、ハム、チューブの大葉やしょうがを入れて、めんつゆで食べました。


なますは、人参と大根をスライサーでショリショリして、

塩をまぶし、水分を絞り、乾燥ゆずを入れ、りんご酢かんたんレモン酢を注ぎました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして作りました。

スーパーのお惣菜と一緒にもしゃもしゃ食べました。


キュウリの梅和えは、キュウリをタンタンタンと切って、

タン、タンタンタンと切って塩に漬けて水分をギュッと切って、

自家製梅酢と胡麻を入れて和えました。

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posted by shibaji at 20:42| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月24日

油揚げなど、

先週作った料理です。

油揚げなどを作りました。


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油揚げ煮

そうめん

だし豆腐

小松菜の胡麻和え

グレープフルーツのレモン漬け

桃のレモン漬け


を作りました。


油揚げ煮は、お湯で油抜きして、

めんつゆで煮ました。


そうめんは、一束50gを煮て、めんつゆと、

キュウリ、大葉、出汁煮の鶏肉、味玉などと一緒に食べました。

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だし豆腐は、だしと豆腐を食べました。

だしは、出汁ではなく、山形のだし、という、キュウリなどの微塵切りを調味液に漬けたのです。


小松菜の胡麻和えは、毎回おなじみの、

胡麻、ごま油、梅酢、レモン塩で合えました。


グレープフルーツのレモン漬けは、皮を剥き、

レモン汁とオリゴ糖で漬けました。


桃のレモン漬けは、グルッと切って半分に割り、皮を剥いて、

レモン汁とオリゴ糖で漬けました。


最近暑いでの、お惣菜を買いがちなのでした。

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posted by shibaji at 18:49| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月19日

そうめんなど、

先週作った料理です。

そうめんなどを作りました。


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そうめん

イワシの梅煮

鶏の唐揚げ

油揚げの出汁炊き

小松菜の胡麻和え


を作りました。


ちょっと料理さぼり気味なお盆期間でした。

その分、お惣菜にお世話になりました。


そうめんは、ダイソーにあった、島原製麺のを一束使っています。

それに、キュウリ・もやし・ネギ・味玉・ハムなど、あるものを千切りにして、

そうめん以外のも食べるようにしています。


イワシの梅煮は、あごだしてりたれをベースに、

残っていた梅の種を入れてふつふつ煮ました。


鶏の唐揚げは、スタミナ源たれに漬けこみ、

片栗粉をつけて揚げました。


油揚げの出汁炊きは、お湯で煮て油抜きをして、

めんつゆと醤油を入れて、煮詰めました。


小松菜の胡麻和えは、いつも通りに、

胡麻、ごま油、ミックススパイスに、自家製梅酢を合わせて、

茹でて、水分を切った小松菜と和えました。

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posted by shibaji at 19:26| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月16日

梅シロップは、

ちょっと前に出来上がった、

梅シロップ


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土曜日に全部なくなりました。

出来上がった、600ml、美味しく頂きました。


私がどのように飲んだのかといいますと、

牛乳はヨーグルトなどの乳製品と飲みました。

無糖の炭酸飲料と飲みました。


以上です。


ネタ的には、もっとこんな飲み方、これに足してみて、意外とこれと合った、

みたいなことは無く、多分この組み合わせだと美味しいよね、というので無くなってしまいました。


牛乳と梅シロップは美味しかったですね。

そこから、ブルーベリーを入れたり、桃を入れてみたりとしましたが、それも美味しかったです。


炭酸と梅シロップも良かったですね。

生ペプシ、三ツ矢サイダーストロングゼロ、無糖レモンスカッシュと頂きました。

私的には、生ペプシとが一番おいしかったです。


最近、たまに見るクラフトコーラ、ですが、梅が入ってもいんじゃないかしら、なんて思いました。

梅シロップ、美味しく出来ました。

来年も、梅の時期になったら、砂糖と一緒に漬けこんで梅シロップを作りたいと思います。

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ラベル:料理 梅シロップ
posted by shibaji at 20:19| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

味付け卵など、

先々週に作った料理です。

味付け卵などを作りました。


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味付け卵

さつま揚げ炒め

枝豆

もやしのツナ和え

そうめん

せんキャベツ

梅シロップ他


を作りました。

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味付け卵は、電子レンジで作れるゆで卵器を使って、チンとして、

めんつゆを調節して漬け込みました。


さつま揚げ炒めは、さつま揚げを切って炒めて、お弁当に入れました。


枝豆は、5分くらい塩茹でして、半分くらいを食べまして、

残った半分は、炊いた玄米雑穀ごはんに混ぜて、

150gに分けて冷凍し、お弁当に使っています。


もやしのツナ和え、もやしは茹でて、水気を絞って、

胡麻、ごま油、梅酢、ミックススパイスにツナ缶を水分を切って入れました。

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そうめんは、よく食べています。

この週の前に食べた、冷やしラーメンの残り汁に入れたり、麺つゆで作ったり、

麺つゆに、チューブの生姜と練りラー油窓を入れたりしています。

具には、キュウリと味付け卵、出汁で煮た鶏肉や豚肉などを入れて食べています。


せんキャベツは、これまた定番に、お惣菜の揚げ物、

コロッケやハムカツと一緒に食べました。


梅シロップ他は、先日も書いたのですが、

梅を砂糖漬けしていたのが、砂糖も溶け、梅の味もついた感じだったので、シワシワの実とシロップを分け、

シワシワの実を取り、実はとりあえず冷凍、


種のところに残った実がもったいないので、まずはお酢を入れて、梅酢に。

それを濾して、さらに残った種に、醬油と麺つゆを入れて、梅出汁醤油にしてみました。

梅酢までは良かったのですが、梅出汁醤油は、ちょっとイマイチかな・・・。

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posted by shibaji at 19:30| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月04日

梅はといえば、

先日行ってきた八戸で買ってきた、

梅、その後です。


【完熟】梅じゃむ(はちみつ入り)200g [紀州南高梅使用][梅ジャム]


八戸ではまだ梅が売っていたので買ってきました。

大体1kgくらいのを2袋買ってきまして、

家に戻ってきた7月23日に、水に浸けまして、

その翌朝の24日、ヘタのところをほじりほじりして、


熟した感じの黄色っぽいの半分くらいは、

ジャムにしました。

てんさいオリゴ糖1kgの半分くらいを使って、ホーロー鍋に入れて梅を煮ていきます。

途中で、ちょっと味見をしてみると、あれ、もうちょっと甘みを、と思って、

黒砂糖を200g位追加して、煮ていきます。


こんなもんかな、と火を止めて、種の部分を取り除いていきます。

冷めてきたジャムは、ジップロック的な入れ物に入れて、冷凍庫に。

種の部分にも、身が付いているので、その半分は、瓶に入れて、かんたんレモン酢を入れてドレッシング的に使っています。

その残った半分は、ゼロカロリーの炭酸飲料に入れて、種をしゃぶりながら飲みました。

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もう一袋の梅は、比較的緑色の梅、水気をふいて、ジップロック的なスライダーバッグに入れ、

そこに、てんさいオリゴ糖の残り500gをまぶして、冷蔵庫の野菜室に。

梅シロップにしてみようと思います。


途中、砂糖がまだ溶けていないな〜、なんてモミモミしながら放っていたのですが、

昨日見てみたら、砂糖も溶けているみたいだしってことで、

4日の今日、ボウルの上にざるを乗っけて、その上からシワシワの梅と黒い液体を流しいれ、


ボウルに溜まった黒い液体である、梅シロップを600mlのペットボトルに入れていくと、

丁度そのくらい入りました。


味見してみると、うん、美味しい。

レシピサイトで見ると、梅シロップは、梅1kgに対して砂糖1kg、って書いていることが多い気がしますが、

味的には、500gでもイイカンジ。

ただ、保存的には、砂糖が多い方がいいのかしら?


さて、残ったシワシワの梅。

なんかもったいないよね、ってことで、種を外し・・・、身の方はとりあえず冷凍庫へ。

カレーに使うチャツネ的だったり、魚の梅煮などに使ってみようかと思います。


さて、こっちも残った梅の種に付いた身が気になります。

とりあえず、瓶に入れて、りんご酢を注ぎました、料理に使おうかと思います。

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2021年08月02日

冷やしラーメンなど、

先週作った料理です。

冷やしラーメンなどを作りました。


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冷やしラーメン

鶏肉の和風スープ煮

豚肉ソテー

小松菜の胡麻和え

なます

せんキャベツ

もやしのナムル


を作りました。

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冷やしラーメンは、先日行った山形のご当地グルメ、

冷やし中華とは違う、冷やしたラーメン。

ただ、具に使ったのは、ハムにゆで卵にキュウリの千切りに、三つ葉と大葉という、

冷やし中華でもいい具でしたかね。


鶏肉の和風スープ煮は、これまた山形のご当地グルメの冷たい肉そば、

それっぽいのを作ってみようと仕込んでみました。

鶏モモ肉を下茹でして脂を抜き、スライスして麺つゆで煮てみました。


豚肉ソテー、ミックススパイス、スタミナ源たれ、ソラチ豚丼のたれ、

で味付けして、お弁当の具にしました。

フライパンでさっと焼いてタレを絡めるだけなので、簡単なんですよね。

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小松菜の胡麻和えは、毎週のように作っていますが、

ごまとごま油、ミックススパイスに、先日作った梅ジャムの種の部分を集めて瓶に入れ、

それに簡単レモン酢を足したのを使って味付けしました。


なますは、常備しているのですが、

人参と大根を千切りスライサーでショリショリして塩をかけ、それをギュッと水抜きして、

乾燥柚子、簡単レモン酢とりんご酢を入れて作りました。


せんキャベツは、残っていたキャベツ半玉を、

スライサーでショリショリして作りました。


もやしのナムルは、胡麻和えの胡麻抜きっぽい感じですね。

ごま油と梅ジャムレモン酢で作りました。

塩身も付けなかったのですが、お惣菜のから揚げとの相性はいい感じでした。

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2021年07月13日

カレーなどを、

先週作った料理です。

カレーなどを作りました。


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カレー

イワシ煮

豚ひき肉そぼろ

ポテトサラダ

キュウリ

小松菜の胡麻和え


を作りました。


カレーは、鶏モモ肉を塩コショウで焼いた残りを使って、

玉ねぎと人参をカットして煮込み、

仕上げに、ナスの輪切りをソテーして、その上にカレーをかけ、

お惣菜で買ってきたハムカツと一緒に食べました。


イワシ煮は、先週作って美味しかった同じレシピで作りました。

しょうがみそがいいのかな、旨かったです。

半額で売っていたのイワシが美味しいお弁当のおかずになりました。

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豚ひき肉そぼろは、挽肉で作ろうと思っていたのですが、

ちょっと放っていたら、あれ、となって、とりあえず火を入れて、

ネギと一緒に炒め、ソラチ豚丼のたれで味をつけて、そぼろ弁当になりました。


ポテトサラダは、先週も作りましたが、

じゃがいもが残っていたので、それを使って作りました。

じゃがいもは、電子レンジでチンして、皮を剥き、マキシマム味にし、

ミックスベジタブルとたまねぎ、ハムとゆで卵を入れて、燻製マヨネーズで味付けしました。


キュウリは、スライサーでシュシュシュとして、

塩を振り水分を切って、それに、塩昆布で味付けしました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水分を切り、

胡麻、ごま油、マキシマム、リンゴ酢に、チューブのラー油とチューブのレモンを入れて作りました。

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2021年07月06日

鷹の爪、

昨日スーパーで、

鷹の爪を買ってきました。


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S&Bの商品で、私の大少名値引きコーナーに置いてあったので勝ってきました。

これで、何か料理に使っていこう。

次にもつ煮を使う際に、漬物を作る際に、カレーに入れてもいいですね。


そんな鷹の爪、それと一緒に値引きコーナーにあった、

けしの実

先日、くちなしの実のことも書いたのですが、→ くちなしの実、


けしの実も、どのように使うのか、分かりませんね・・・。

ちょっと検索してみたら、

あんパンの上に乗っかっている・・・。


ああ、あの胡麻の小さいやつっぽいのがけしの実なんだ〜。

栗まんとかに付いているのもそうなのかしら?


ただ、あんパンを作ることもないし、勿論、栗まんも・・・。

ってことで、けしの実は買いませんでした。


そのうち、けしの実を使うことがある人間になれるでしょうか、私。

今のところ、なる気はないのですけれども。

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もつ煮など、

先週作った料理です。

もつ煮などを作りました。


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もつ煮

イワシ煮

豚肉ソテー

ポテトサラダ

キャベツ

ホーレンソウ、青梗菜の胡麻和え


を作りました。


もつ煮は、豚モツが安かったので、

茹でこぼしをして、うどんスープとラーメンスープで煮込み、

人参ごぼう、白滝、豆腐、さらに、キャベツとネギを入れて作りました。

週末に食べた、サッポロ一番の台湾ラーメンの残り汁を加えて味変しました。


イワシ煮は、頭と尻尾と内臓を取って、

だし道楽味で煮込み、最後にしょうがみそで味を調えました。

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豚肉ソテーは、豚肉を焼いて、

黒瀬スパイスで味付けしました。

職場に持っていくお弁当に入れました。


ポテトサラダは、ジャガイモをレンジでチンして皮を剥き、

ビリ辛エビ塩とマヨネーズで合え、

今回は、具少な目で、ミックスベジタブルをバターで炒めたのと魚肉ソーセージのスライスを入れました。


キャベツは、色々使いました。

レンジでチンして水分を絞り、ツナ缶と塩コショウと酢で味付けしました。

せんキャベツにして、スーパーのお惣菜のチキンカツと食べました。

それと、もつ煮にも入れました。


ホーレンソウ、青梗菜の胡麻和えは、

茹でて、水分を絞り、胡麻、ごま油、ライム塩、リンゴ酢に梅ジャムを入れて和えました。

青梗菜、安かったので作ってみました。

小松菜で作ることが多かった、胡麻和え。

色んなので作っていこうと思います。

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2021年06月29日

ワンタンなどを、

先週作った料理です。

ワンタンなどを作りました。


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ワンタン

豚肉ソテー

麻婆豆腐

焼きそば

ほうれん草の炒め物

キューリの梅ジャム漬け

ドライマンゴーとドライアプリコットの酢漬け

桃のオリゴ糖漬け


を作りました。


ワンタンは、紀文のワンタンを買ってきて、

ネギともやしを入れて作りました。


豚肉ソテーは、豚肉のロースを使って、

トムヤム塩と醤油を絡めて作りました。

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麻婆豆腐は、丸美屋の麻婆豆腐の素を使って、

豚肉とネギを沢山入れて炒め、豆腐を湯通しして、絡めて作りました。

ちょっと残ってしまったので、焼きそばに入れて食べました。


焼きそばは、今回も麺半分とキャベツもやし、

それに、イカ天を入れようと思ったのですが、イカ天が無くなってしまっていました。

なので、残っていた麻婆豆腐を仕上げに絡めて作りました。


ほうれん草の炒め物は、オリーブオイルとちょっとのマーガリン。

それに、マキシマムで味付けして炒めました。


キューリの梅ジャム漬けは、縦半分、横6分けくらいにカットして、

塩に漬けて水分を切り、梅ジャムと塩コショウとお酢とごま油で味付けしました


ドライマンゴーとドライアプリコットの酢漬けは、

マンゴーの方は、ブルーベリー酢の残り汁を使って漬けてみました。

かなり紫に浸かったマンゴーが出来上がりました。

アプリコットは、今まで漬けていたのに足しただけなので、そのまま、でしたね。


桃のオリゴ糖漬けは、週末に買ってきた桃の皮を剥き、

サクサクっとカットして、オリゴ糖とレモン汁を加え、ジップロック的な入れ物に入れて、冷凍庫に入れました。

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「生姜の保存ワザ」、

タブレット端末をいじっていたら、

「生姜の保存ワザ」、という文字が目につきました。

→ クックパッドニュース


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Twitterで15万人が納得!香り良く、使い勝手が爆上がりする「生姜の保存ワザ」

というタイトルで記事が書かれていました。


おっ、生姜、私も生姜よく使うので、気になりました。


生姜はすりおろして平たく冷凍しておけばいつでもパキッと折って新鮮なまま使えます、と書いてありました。

記事の写真に、ジップロック的なのに、生姜のするおろしを平べったく入れて凍らしたっぽいのが写っていました。


へ〜っ、確かにこれだと使い勝手が良さそうですね。


私の生姜ライフとしては、

チューブの生姜、粉末の生姜、それに生姜をスライサーで細切りにしてお酢で漬けたのを買っています。

それに、この冷凍生姜を加えようかしら?

そんなことを思ったのでありました。


ちょっとした、生姜が欲しくなるのといえば・・・、

そうめんかな、そうめんには生姜がいい気がします。


美味しいそうめんに、生姜のピリッと感を加えて食べたくなりました。

よし!、週末には生姜をすりすりしましょうかね。

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posted by shibaji at 19:39| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年06月22日

角煮などを、

先週作った料理です。

角煮などを作りました。


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角煮

唐揚げ

焼きそば

ラーほー

おじや

なます

小松菜の胡麻和え

グレープフルーツのレモン汁漬け




角煮は、なますを作ったあまりの大根と卵を下茹でして、

冷凍庫で休んでいた、豚バラ肉のスープ煮と玉ねぎも入れて、

生姜、ヒガシマルうどんスープと中華スープで味付けしました。


唐揚げは、月曜日の朝から揚げました。

週末に、スタミナ源たれに漬けこんでいた鶏肉を、片栗粉をつけて油に投入して作りました。


焼きそばは、58円で買ってきた袋麺を半分、

キャベツともやしイカ天をたっぷり、カープソースで味付けしました。

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ラーほーは、スープにネギと、

ローソンの冷凍ホウレンソウとコーンとベーコンが入ったのを買ってきて、それを具にしました。


おじやは、ラーほーの残り汁を使って、

こっちも、ローソンの冷凍ほうれん草他と、卵を半熟に仕上げました。


なますは、お弁当用に常備しているのですが減ってきたので作りました。

千切りのできるスライサーでショリショリして、塩を振って水分を切り、

ドライ柚子とかんたんレモン酢を入れて作りました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水分を切り、

胡麻、ごま油、リンゴ酢、ライム塩とチューブのレモンと梅ジャムを入れて和えました。


グレープフルーツのレモン汁漬けは、今回も98円で売っていたのを買ってきてチャレンジ。

3分くらい茹でて、皮を剥き、レモン汁とオリゴ糖を3周かけて作りました。

今回は3分茹でたので、前回よりも皮、剥きやすかったのですが、う〜ん、そのまま剥いてもいいかな・・・。

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2021年06月15日

チーズトーストなど、

先週作った料理です。

チーズトーストなどを作りました。


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チーズトースト

煮物

カボチャと小豆

豚肉ソテー

もやしの胡麻和え

せんキャベツ

酢しょうが

酢ブルーベリー




チーズトーストは、金曜日に行ったスーパーで、

フランスパンが半額だったので作りました。

マーガリンを塗り、ベーコンとチーズを乗っけてトースターで焼きました。


煮物は、さつま揚げがあったので、

人参をカットしてチン、として、こんにゃくは、カットして真ん中部分に切れ目を入れてクルっとして湯通し。

だし道楽で味付けした汁で煮ました。

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カボチャと小豆

カボチャをカットして、レンジで5分くらい。

それに、冷凍庫で休んでもらっていた戻し小豆と、ちょっとのハチミツで味付けしました。


豚肉ソテーは、お弁当用に、

ソラチ豚丼のたれで味付けしました。


もやしの胡麻和えは、

胡麻、ごま油、リンゴ酢、ミックススパイスに、混ぜ込みわかめを加えました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして作りました。

チーズトーストとメンチカツと一緒に食べました。


酢しょうがは、少なくなってきたので、

先日買った、千切り出来るスライサーでショリショリして、瓶に入れ、残りの酢しょうがと漬け酢、

それに、簡単レモン酢を足して作りました。


酢ブルーベリーも、少なくなってきたので、

セブンイレブンで買ってきた冷凍ブルーベリーを投入して、簡単レモン酢と少しのハチミツを足しました。

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2021年06月13日

グレープフルーツが、

タブレット端末をいじっていたら、

グレープフルーツがキレイに、というタイトルが目につきました。

→ いまトピ


【ふるさと納税】《期間・数量限定》希少な国産「グレープフルーツ」計4kg以上


「沸騰したお湯にドボンと1分。お玉で取り出して水で冷やして…」グレープフルーツがキレイに剥ける裏技が超話題に

というタイトルで記事が書かれていました。


おおそうかそうか、私、グレープフルーツをたまに食べるので今度買ってきたら試してみよう、

と思っていました。


昨日、グレープフルーツが98円で売っていたので2個買ってきて、

お湯を沸かし果実をドボン。

くるくる回しながら、こんなもんか?、と水道水で冷まします。



ヘタの方から・・・、

皮の部分がぶよっとした感じがしします、これがいいのかしら?

と剥いていきますが、それほどきれいに剥けませんでした。


う〜ん、茹で時間が少なかったかしら?

と思いながらも、薄皮を剥いて果肉をタッパーに。


2個剥き終わって、タッパー一杯になったルビー色の果肉。

そこに、てんさいオリゴを2周くらいかけて、レモン汁もチューっとかけます。



今日の朝食べたのですが、

グレープフルーツでした。


えっと、茹でたので食感とかが変わるのかと思ったのですが、ほとんど感じませんでした。

ってことで、今度は、キッチンタイマーできっちり1分測って茹でてから、剥いてみたいと思います。

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2021年06月07日

焼きそばなど、

先週に作った料理です。

焼きそばなどを作りました。


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焼きそば

麻婆豆腐

豚肉ソテー

せんキャベツ

小松菜の胡麻和え

ドライマンゴーの酢漬け



焼きそばは、麺半分で、

キャベツ、玉ねぎ、豚肉、イカ天を沢山入れて作りました。

味付けは、カープソースちょととピリ辛エビ塩でしました。


麻婆豆腐は、先週と同じですが、

豚ひき肉を使って作りました。

ネギと豆腐、丸美屋の麻婆豆腐の素、多めの黒コショウと生姜を入れて作りました。

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豚肉ソテーは、豚ももの薄切りを片栗粉をパラッとかけて、

強火で火を入れ、味付けは、ソラチ豚丼のたれでしました。

あれ、思ったより甘い味ですね。


せんキャベツは、キャベツをスライサーでショリショリして、

ヤオコーのメンチカツとか、カスミのチキンカツ弁当と一緒に食べました。


小松菜の胡麻和えは、いつもの感じで、

胡麻、ごま油、リンゴ酢、ミックススパイスに、梅ジャムを入れて作りました。


ドライマンゴーの酢漬けは、ドライマンゴーを、

チョキチョキ、チョキチョキ、(モダン)チョキチョキ(ーズ)、ってキッチンバサミでカットして、

自家製フルーツ酢に入れ、レモン酢とてんさいオリゴ糖を入れて作りました。

今のことろ、マンゴーの食感が楽しく食べられています。

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2021年06月01日

麻婆豆腐など、

先週作った料理です。

麻婆豆腐などを作りました。


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麻婆豆腐

キャベツスープ

よだれ鶏

ドライアプリコットの酢漬け

小松菜・もやしの胡麻和え

ピーマンとツナ


を作りました。


麻婆豆腐

挽肉があったので、それと、長ネギを沢山入れて作りました。

食材の整理をしていたら、麻婆豆腐の素が沢山出てきました。

丸美屋の1箱2回分の5個と、クックドゥーの四川のと広東のがあり、

いつの間にこんなに、って、早々に使いました。


キャベツスープ

キャベツがあったので、ソーセージ、人参、玉ねぎと一緒に、

マギーブイヨンで味付けしました。

粗びき胡椒も多めに入れて、作りました。

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よだれ鶏

鶏の胸肉と卵を一緒に茹でて、

茹で上がった鶏をスライス。

それを、クックドゥーのよだれ鶏を使い味付け。

キューリの細切りと茹でたもやしを敷いた上に乗っけて、ゆで卵も横に添えました。


ドライアプリコットの酢漬け

お弁当の付け合わせにちょこちょこ使っているのですが、

無くなってきたので、4切れくらいにカットして、ビンに入れ、今までの残りの実と汁を上からかけ、

液体オリゴ糖とかんたんレモン酢をひたひたまで入れました。


小松菜・もやしの胡麻和え

よく作っている、胡麻和えシリーズ。

今回は、冷凍庫に眠っていた梅ジャム、胡麻、ごま油、ライム塩、リンゴ酢を入れて、

茹でて水けを絞った小松菜ともやしと和えました。


ピーマンとツナ

ピーマンをオリーブオイルで炒め、ミックススパイスと、ツナ缶を絞らずに入れて絡めて作りました。

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2021年05月25日

豚バラ大根など、

先週作った料理です。

豚バラ大根などを作りました。


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豚バラ大根

切り干し大根

カレー

小豆戻し

キュウリ、小松菜、もやしの胡麻和え




豚バラ大根

先週作った焼肉の際に、牛バラと豚バラのセットを買ったのですが、

牛の方は焼き肉にして、豚の方は豚バラ大根にしました。

豚バラ大根、ですが、豚バラ白菜の素を使って作りました。


切り干し大根

切り干し大根を水に入れて戻し、人参の千切りとちくわの細切りを入れてごま油で炒め、

麺つゆで味付けしました。

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カレー

鶏モモ肉を使って、人参と玉ねぎと一緒に、マギーブイヨン味で煮こんで、

ゴールデンカレーを入れて作りました。

メンチカツが安かったので、それと一緒に食べました。


小豆戻し

小豆を、水筒に入れて熱湯を注ぎ、そのまま一晩放置。

それを朝、冷蔵庫に入れて置いて、仕事から戻ってきたら、電気圧力鍋で30分加圧。

豆が崩れていたので、餡子っぽく、味付け黒豆パックおと小豆缶を入れて作りました。

そこに、黒すりごまを入れて練り合わせて完成しました。


キュウリ、小松菜、もやしの胡麻和え

キュウリは、横に3分、縦に6分くらいにカットして塩で漬けて、水分を絞り味付け。

小松菜ともやしは、茹でて、水で冷やし、水分を切ります。

ここからの味付けはほとんど一緒で、

胡麻、ごま油、リンゴ酢、ミックススパイスに、練りラー油で味付けしました。

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2021年05月17日

唐揚げなどを、

先週作った料理です。

唐揚げなどを作りました。


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鶏肉の唐揚げ

おでん

イワシのから揚げ

豚肉ソテー

牛焼肉

小松菜、もやしの胡麻和え

酢しょうが


を作りました。


唐揚げは、細めに切って、片栗粉の衣多めでガリッと揚げました。

おでんは、大きい大根一本が安かったので

それを下茹でして、練り物少な目、大根多めのおでんにしました。


イワシのから揚げ、軽くトムヤム塩で下味をつけて、

片栗粉でガリッと揚げました。

豚肉ソテー、軽くミックススパイスを振って、

強めの火加減で焼いて、お弁当に入れて食べました。

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牛焼肉、週末に、牛バラ豚バラ焼き肉セットを30%引きで買いました。

スタミナ源たれ塩味で焼いて、レタスと一緒に食べました。

豚バラの方は、今日調理したいと思います。


小松菜、もやしの胡麻和え

いつもの、胡麻、ごま油、ミックススパイス、リンゴ酢と、今回は、チューブの練りラー油を入れてみました。

もやしで作ってみて美味しかったので、小松菜でもラー油入りで作ってみました。


酢しょうが、生姜を千切り出来るスライサーでショリショリして、

かんたんレモン酢を入れて作りました。


今週は、練りラー油を登場させました。

瓶のラー油でも、食べるラー油でもいいんでしょうけれども、

チューブの方が使いやすい気がするかな?

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2021年05月11日

餃子などを、

先週に作った料理です。

餃子などを作りました。


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餃子

ニシンの煮つけ

黒豆カボチャ

もやしのおひたし

小松菜の胡麻和え



餃子は、いつも通りな感じですかね。

豚肉を練り練りして、みじん切りにして水抜きしたキャベツとネギを入れて、

焼いたり茹でたりして食べました。


ニシンの煮つけは、今回は、3枚に卸し、

あごだし照りたれと、多めの生姜とねり梅で煮詰めました。


黒豆カボチャは、カボチャをレンジでチンッてして、

黒豆と和えました。

黒豆は、甘く味付けされてパックされたのを使いました。


もやしのおひたしは、茹でて水分を絞って、

薄めの麺つゆで味付けしました。

焼き餃子のお供として頂きました。


小松菜の胡麻和えは、

胡麻、ごま油、お酢、ミックススパイスで味付けしました。


GWの後半から、土日は、お惣菜に頼りましたね。

カップ麺も食べたので、今週は、野菜多めにしていこうと思います。

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2021年04月29日

玉ねぎフライ、

今週は、

玉ねぎフライなどを作りました。


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最近、先週に作った料理を書いています。

週末に作り、お弁当の素にすることが多いのですが、

週末には、旅行に行こうと思っているので、月から今日の木までで作ったのです。


玉ねぎフライ

キャベツ炒め

冷麦

味噌汁



玉ねぎフライは、先日買っていた新玉ねぎがあって、

それを食べましょうと、輪切りにして、爪楊枝をぶっ刺して、

粉と卵液にくぐらせ、パン粉をつけて揚げました。


キャベツ炒めは、残っていた、キャベツ・ネギ・豚肉を、

カップヌードルシーフード味の残り汁で炒めました。

炒め煮、って言うのかしら、そんな感じのでした。


冷麦は、先週からちょこちょこと食べています。

茹でて、麺つゆで食べました。


味噌汁は、あさげにお湯を入れただけです。

見そ汁の具ととろろ昆布を入れました。

書く料理が無いので、書いてみました。


旅行に合わせて、冷蔵庫の中が少なくなってきました。

次は、旅行から戻ってきてからとその週末までのを書いていこうと思います。

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2021年04月27日

ニシンを煮ました、

先週作った料理です。

ニシンを煮ました。


〔金沢 味の十字屋〕にしん棒煮


ニシン煮つけ

おでん

鶏肉団子

冷麦

お好み焼き

キャベツの胡麻和え

もやしの胡麻和え

小松菜の胡麻和え

キュウリの酢の物



二シン煮つけは、ニシンの頭と尻尾、内臓を取ってブツッと2つに切って、

生姜とあごだし照りたれで煮詰めました。


おでんは、大根があったので、それと卵・厚揚げ・油揚げ・さつま揚げ・枝豆揚げなどを入れて、

だしパックで取った汁で作りました。

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鶏肉団子は、鶏ひき肉と、茹でた大豆に人参をショリショリしたのを入れて、

卵とおからパウダーをつなぎにして、皿に伸ばしてラップをしてレンジでチン。

大きいさつま揚げのような形になりました。

すき焼き味で味付けした他、おでんにも入れて食べました。


冷麦、これは茹でてそのまま食べました。


お好み焼き、先週作った千キャベツが残っていたので、それを使って、

少量の粉と卵、イカ天と豚肉を入れて作りました。


キャベツの胡麻和え

もやしの胡麻和え

小松菜の胡麻和え


大体おんなじ作り方で、茹でたりレンジでチンした野菜の水分をギュッと絞って、

梅ジャム・ゴマ油・リンゴ酢・胡麻・ミックススパイスで味付けしました。


キュウリの酢の物は、スライサーでシャッシャッとして塩を振り、

水分をギュッと絞って、カニカマと和え、ポン酢とトムヤム塩で味付けしました。

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2021年04月20日

燻製マヨを、

先週作りました。

ポテトサラダなどを


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先週作った料理です。

ポテトサラダ

きんぴらごぼう

豚肉ソテー

鶏団子スープ

キャベツの千切り

クランベリーとレーズンの酢漬け



ポテトサラダは、燻製マヨネーズを見つけて買っていました。

それを使って、ポテトサラダを作りました。

うん、確かに、燻製っぽい香りがしますね。


きんぴらごぼう、お弁当用に作りました。

ゴボウと人参を、ショリショリして、あごだし照りたれで味付けしました。


豚肉のソテーは、お弁当に入れる用に。

豚肉をフライパンに乗っけて、黒瀬スパイスを振っただけですけれども。


鶏団子スープ、先週作っていた、鶏団子を、

鶏白湯味のカップ麺の残り汁と、ネギ、もやしと一緒に入れて作りました。


キャベツの千切りは、スラサーでショリショリして、

タッパに入れています、それをお惣菜のチキンカツなどと一緒に食べています。


クランベリーとレーズンなど、ドライフルーツをお酢に漬けて食べています。

少なくなってきたので、ザザッとビン容器に入れて、お酢を入れました、それだけです。

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posted by shibaji at 20:09| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月24日

角煮など、

週末に、

料理をしました。


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金曜日には、豚の角煮を作りました。

先日買ってきた、電気圧力鍋を使って作りました。

角煮モードが無かったので、圧力20分の豆類モードを使って、

表面を焼いた豚バラ肉に、水・めんつゆ・すき焼きのたれ・顆粒あごだしを入れて、スイッチオン。

そのまま放っておいて、そういえば、と蓋を開けると、脂身がプルっと。

一切れ切って食べてみます、うん、美味しい。

大部分は、汁ごと冷凍庫に入ってもらっています。


タルタルソースを作りました。

新玉ねぎをみじん切りにして、胡椒と酢で漬けていたのを使い、

卵とマヨネーズ、それと粗びきマスタードと和えて作りました。



土曜日には、餃子を作りました。

豚ひき肉を調味料と水を入れて練り、

そこに、みじん切りにしたキャベツをレンジで2分チンして水分を絞ったのを入れて、混ぜ合わせました。


残ったキャベツは、せんキャベツにしました。

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日曜日には、白菜漬けを作りました。

白菜をザクザクッと切って、塩と乾燥柚子、鷹の爪を入れて、クルクルッと押し付けました。


小松菜の胡麻和えを作りました。

小松菜を茹でて水けを絞り、梅ジャム・ミックススパイス・胡麻・ゴマ油・リンゴ酢のたれで合えました。


カボチャの小豆の煮物を作りました。

あら、煮ていないですけれども、

カボチャをレンジで5分、チン、として小豆の煮たのと合わせました。


酢しょうがを作りました。

生姜をスライサーでショリショリしてビン容器に入れ、かんたんレモン酢を注ぎました。



電気圧力鍋、使ってみました。

イイカンジで使えそうですね。

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