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2023年01月31日

もつ汁を、

今日の晩御飯には、

もつ汁を食べました。


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週末に作ったのを、今日食べ終わりました。

もつ汁、にしたのですが、

皆さんは、モツをどのように調理して食べますか?


豚のもつ、がお安く売っていたので、

それを使って、とん汁の豚肉の代わりに、豚モツ、を使って作りました。


豚モツを、下茹でして、うどんスープで煮込みます。

それを、一晩放っていて、

大根人参ごぼう、油揚げ巻き白滝、ネギキャベツ、と煮ていって、

最後にモツを入れて、最後に味噌を入れて完成。


という感じで作りました。


豚のもつを、うどんスープで煮込むだけで美味しかったので、

ネギと厚揚げくらいでも良かったのですが、

野菜も沢山摂りましょう、と根菜や葉物などを入れました。


豚モツ、安いし美味しいのでよく食べるのですが、

色んな食べ方をもっと試していきたいですね。

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2023年01月23日

ジャンバラヤ、

ラジオで放送していました。

ジャンバラヤの作り方

→ TBSラジオ


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TBSラジオのたまむすび、という番組の、「桃屋のかんたんレシピ」というコーナーで紹介されていました。

今回のレシピは・・・アメリカルイジアナ州の郷土料理を「キムチの素」を使って簡単に!
『ジャンバラヤ』です。

〈材料(4人分)〉

・米:2合
・ソーセージ:6本(130g)
・玉ねぎ:1/2個
・ピーマン:1個
・赤パプリカ:1/2個
・カレー粉:大さじ1
・桃屋の「キムチの素」:大さじ2
・オリーブオイル:大さじ1/2
・水:300ml
・レーズン:お好み

〈作り方〉

「ジャンバラヤ」はアメリカの郷土料理の1つで米や肉、
野菜などを使った炊き込みごはん。
炒めた具材に米や調味料にスパイスを加えて炊き上げる、
ピリッとスパイシーな味わいが特徴です。

玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカは5mm角に切り、
ソーセージは幅5mmの輪切りにしておきます。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、
ソーセージを炒め、焼き目がついたら、
玉ねぎ・ピーマン・赤パプリカを加えて炒め、
火が通ったらカレー粉、「キムチの素」を加えてさっと炒めます。
炊飯器に研いだ米と水を注ぎ、炒めた具を入れて炊いてください。
器に盛って、お好みでレーズンを散らせば完成です!


と上記のサイトに書いていました。


ジャンバラヤって言葉、たまに聞くことがあって、

こんな料理なのかな〜、というイメージがあるのですが、

ちょっとイメージが違っていましたね。


カレー粉とキムチの素、それを合わせて・・・。

そうなんだ〜、そんな感じの味なんですね。


そういえば、カレー粉とキムチの素を合わせた味って、

試したことないかも。

カレーライスの付け合わせにキムチ、とか、キムチ鍋の味変にカレースパイス、とか。



主張の強い同士のような気がしますが、

なんかの機会に作ってみようと思います。

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2023年01月17日

きんぴらゴボウとか、

今日は、

きんぴらゴボウなどを作りました。


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なんか今日は、料理気分になりまして、

晩ご飯を食べた後に、

きんぴらゴボウ

白菜漬け

イワシの唐揚げ

鮭のソテー

えのきの出汁煮


を作りました。


ごぼうと人参をショリショリして、すき焼きのたれで味付けして、

白菜をサクサクッと切って、塩と乾燥ゆずを入れて、

イワシを開いて、片栗粉をつけてオリーブオイルに入れて、

鮭をオリーブオイル多めの中でじっくりと、

えのきをザクザクッと切って、あごだしの中に入れて、

作りました。


今日、お弁当を詰めている時に、

日曜日に何か作ろうと思っていて、作っていなかったので、

昨日と今日と、お弁当がちょっと残念になってしまっていたので、作りましょう!、

となりました。


先日買ってきた、油揚げも、と思ったのですが、

それはちょっと面倒になったのと、

小松菜と油揚げの炒め物を作ろうと思っていたので、

明日、スーパーで小松菜を調達して作ろうと思っています。

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2022年12月07日

ロールキャベツと、

今日は、

ロールキャベツを作りました。


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ちょっと前に、久しぶりにロールキャベツを作りまして、

うん、美味しい!、となってまた作りました。



昨日、豚ひき肉を買っていまして、昨日は作る気が無くなってしまって、

今日作りました。


キャベツをバリッと剥がして、芯のところを外し、葉のところを茹でていきます。

その芯と、しなびてきた人参と玉ねぎを、ぶんぶんチョッパーで微塵切り。

炒めておきます。


豚ひき肉を、カレー粉をメインに味付けして、練り練り。

炒めて冷めた野菜と合わせていきます。


茹でてくたっとしたキャベツを敷いて練ったひき肉を・・・。

あら、キャベツが小さいですね、重ねて無理やり巻いていきましょう。


鍋に入れて煮ていく際までは、形がそれっぽかったのですが、

タッパに入れる際に、キャベツがデロッと剥がれて、

あーれー、と、キャベツから肉が半分見えたロールキャベツが完成。

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肉が少し余ったので、これを使って、ピーマンの肉詰めを作りましょう。

ピーマンを半分に切ってヘタを取って、内側に片栗粉をまぶして、

そこに肉を詰めていきます。


フライパンに油多めで、肉の面から焼いていきます。

弱火にして、蓋をして蒸し焼きにしていきます。


ひっくり返して、ピーマンの面に少し焼き色を付けて、

お酢とめんつゆで味付け。

照りっとしてきたら完成。



うん、こっちは味見してましたが、イイカンジ。

お弁当のおかずが出来ました。

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2022年11月27日

スチームバッグ、

週末には、ダイソーに行って、

スチームバックなどを買って来ました。


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スチームバック

あく取りシート

ドアフック


を買って来ました。


先日、ネット記事で、ダイソーのスチームバックがいいよ〜、

というのを見てダイソーに行きました。


あっ、これだこれだ。

フリーザーバックなどの近くにありました。


その近くにあった、あく取りシートも買いましょう。

そうそう、ドアに引っ掛けて、そこにハンガーが掛けられるの欲しいな。

これこれ、最近衣替えでアウターを出したので。


スチームバックは、SサイズとMサイズのを買いました。

どのくらいのサイズでどのくらいの料理が作れるかが分からなかったので。


先ほどの記事では、魚の煮付けと肉じゃがを作っていたみたいですが、

私も何かこのスチームバックでレンチン料理を作っていこうと思います。

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2022年11月17日

レンコンの日、

今日の11月17日は、

レンコンの日、とのことです。


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1994年(平成6年)のこの日、全国のレンコン産地が集まって茨城県土浦市で「蓮根サミット」が開かれた。

この「蓮根サミット」において記念日が制定されたとのことです。



今日の折り込み広告を見て、そうなんだ〜、と思っていました。

今日の晩御飯にレンコンを買って何か作りましょう、とレシピサイトなどを見ていました。


そして、仕事帰りにスーパーに寄って、レンコンと豚ひき肉を買って帰りました。

作ったのは、レンコンのはさみ焼き


ひき肉に、卵と片栗粉、カレーズパイスと生姜、ミックススパイス、七味唐辛子を混ぜ混ぜ。

厚めに切ったレンコンに片栗粉をつけて、肉を挟んで焼いていきます。

仕上げに、お酢をジャっとかけて絡めて出来上がり。


うん、カレーズパイスと七味の辛みがイイカンジ。

仕上げのお酢も、健康を気にしている感が出て良かったです。


レンコン、茨城県でたくさん作っているみたいです。

茨城のレンコン、沢山食べてくださいね〜。

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2022年11月07日

秋刀魚を、

今日の晩御飯は、

秋刀魚を食べました。


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ここ数年、秋刀魚は唐揚げにしています。

秋刀魚を水洗いして、頭と尻尾を切って、

腹は、キッチンバサミで切っていきます。


内臓を取りだし腹を洗っておきます。

そこから横ばい半分に切って、

そこに、片栗粉をまぶします。

腹の部分は粉多めで。


熱くなった油にそれを投入していきます。

その間は、頭や内臓をゴミ箱に。


イイカンジに揚がってきたな〜、と思った辺りで油から上げ、

キッチンペーパーの上で油切り。


ミックススパイスをパラりで食べましょう。

うん、美味しい!!

腹の部分と皮がカリカリに揚がっていて、あの秋刀魚の身と合わさっていいですね。


今日は、1匹140円だったので買いましたけれども、

もう少し安いと・・・、ですかね。

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2022年11月03日

イワシを、

今日の祝日には、

イワシを捌きました。


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スーパーに行って、イワシを眺めていたら、

イワシが食べたくなって買いました。


早速、イワシを捌きます。

洗って頭を切って内臓を取って、手で腹を裂いていきます。

中骨を取り、背びれをちぎって、ちょっと休憩。


ちょっとやる気が回復して、今日は焼きましょう。

ミックススパイスをパラりで片栗粉を軽くまぶし、オリーブオイル多めで揚げ焼きっぽくして行きます。

こんなもんかな。


イワシをのけて油をきって、梅しょうゆとめんつゆのたれをちょっと沸騰させて、

イワシを戻し絡めます。



ちょっと味見。

うん、こんなもんでしょうかね。

明日のお弁当のおかずと、残ったら週末に食べましょう。


今日買ってきたイワシは、大き目の3匹で210円くらいの。

最近、小さめですが5,6匹入って100円の時もあったのですが、

あんまり見なくなってしまったので、これは、時期的なもんなんでしょうかね。

ただ、イワシは好きなので、ちょこちょこと使っていこうと思います。

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2022年11月01日

ピーマンの肉詰め、

昨日作りました。

ピーマンの肉詰め


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先日、ロールキャベツを作りまして。

和風な出汁とマギーブイヨンだったかな、そんな感じの味にしたのですが、

レシピサイトを眺めてみると、トマト味やクリーム系も美味しそう。

そんな風に思って、またロールキャベツを作ってみようかと思いました。



玉ねぎをぶんぶんチョッパーで微塵切りにして炒め、

豚ひき肉を、卵片栗粉ミックススパイスにショウガを入れて練り練りして、

さらに炒めた玉ねぎも入れて合わせ、

キャベツを茹でて・・・。


そう思ったのですが、ピーマンが目につきました。

あれ?、2袋も買っていたんだったっけ?

ピーマンがたくさん残っていました。


ピーマンの肉詰めを作ろうか。

ピーマンを縦半分に切って、ヘタを取って片栗粉をパラッとかけて肉を詰めていきます。

あら、肉が余っちゃいますね。

肉団子にピーマンを乗っけたような、ピーマンの肉詰めが出来ました。


それを焼いていって、水を入れて蒸し焼きに。

イイカンジになってきたら、ソラチ豚丼のたれとお酢を入れて味見。

うん、こんなもんでしょう。


美味しく頂きました。

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2022年10月19日

おでんを、

今日は、

おでんを作りました。


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昨日おでんのことを記事に書いたので、むしょーに食べたくなって、

今日の仕事帰りに、スーパーに寄って、練り物を買って来ました。


冷蔵庫にいた大根さんをシャッシャッを皮を剥いて、トントントンと切って、

それと卵を下茹でしていきます。


そこに、買ってきた、ごぼう天と魚河岸揚げ、ちくわに油揚げを湯遠しして、食べやすい大きさにチョン。


大根を上げて、出汁パックを入れて汁を作ります。

殻を剥いた卵も入れて、練り物を入れて・・・。

あっ、こんにゃくか糸コン忘れましたね。


汁を飲んでみて、ちょっと醤油を足しましょう。

うん、こんなもんでしょうかね。


今日はちょっと味見だけで、別の残っているのを晩ごはんに食べまして、

明日、味が染みているであろう大根と、

昨日書いた、キャベツを入れて楽しみたいと思います。


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2022年10月13日

小豆を戻して、

今日は、

餡子を作りました。


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今日の朝に、小豆を水筒に入れて熱湯を投入。

仕事から帰ってきて、ぬるくなっていたそれの水分を切り、

電気圧力鍋に入れます。


そこに、水を小豆の半分くらい入れて、乾燥デーツをバラっと。

量にしたら、小豆の1/3くらいかな。


電源を入れて、加圧10分のコースを選択してスイッチオン。

その間は、晩ごはんを食べまして。


加圧は終わっていますね。

排圧のボタンを押し、シューーーーーーーッと圧が抜け蓋を開けてみます。

うん、まずまずイイカンジ。


ターナーで小豆とデーツを潰していきます。

水分量が良かったですかね、イイカンジの固さです。


それを小分けにして冷凍庫に入れました。

カボチャのレンチンを作ったら、これと混ぜて食べようと思います。

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2022年10月05日

パンガシウス、

昨日買って食べてみました。

パンガシウス


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昨日の折り込み広告に、

白身魚(パンガシウス)ベトナム産 128円(100g)

と書いてありまして、


パンガシウス、って食べたことないよね・・・。

気になる。


そう思って検索してみました。→ ロケットニュース

この、パンガシウスを使って何種類かの味付けで食べてみた、という記事がヒットしまして、

それを読んでみて、へ〜っ、食べてみましょうかね、と思いました。


昨日買ってみて、調理してみました。

ミックススパイスを軽く降って、オリーブオイル多めでソテーしていきます。

こんなもんかな、と最後にソラチ豚丼のたれをたらりとかけてみました。



早速味見。

あら、食感が柔らかいですね、ブヨっとした感じもあり、

個人的には、それほど好きではない食感。


う〜ん、確かに、フライのようにしたらいいかも。

別の食感を足した方が私の好みになるかな・・・。


新しいものに挑戦してみた話でした。

お値段的には魅力なんですけれどもね。

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2022年09月15日

ニンニクを、

今日は、ニンニクを買ってきて、

ニンニクオイルを作りました。


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買ってきたのは、3玉入って98円の安いニンニク。

国内産の、もう少し高いのもありましたが、これでいいでしょう。


最近涼しくなってきて、ただ、夏の疲れもあるのでは、

そんなこともしみじみと感じるアラフィーのおっさんの私。

ここのところ、週末に作る料理は、このニンニクオイルを使ったのが多く、

なくなってしまったので、作りましょう、となりました。


ニンニクをバラバラっと分けれ、お尻のところをちょんと切って、

ちまちまちまちまと皮を剥きました。


そこから、それらを粗みじんに切っていきます。


うわーっ、香しいニンニク臭。

フライパンにオリーブオイルを入れ、そこに粗みじん切りしたニンニクを投入。

火加減を調節しながら、ジュワーッと火を入れていきます。


あんまり火を入れ過ぎると、にんにくが焦げてしまうので、慎重に。


こんなもんでしょう、と火を止めて、ちょっと冷めたら、ビン容器に入れていきます。

うん、にんにくのこの匂いに慣れたのかな、いい匂い。


これを、カレーやスパゲティやチキンステーキに使っていこうと思います。

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2022年09月05日

唐辛子と生姜、

週末には、

唐辛子と生姜を仕込みました。


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唐辛子は、先日書いた、青唐辛子の酢漬け。

地元野菜コーナーで見つけた、辛とうがらし5本、128円を2袋入っているのを買ってきて、

手袋をして、唐辛子を粗みじん切り。

それを、ビンに入れて、かんたん酢とだしまろ酢を半々くらいの割合で入れました。


今日、ペロッと味見してみたら・・・。

辛〜ぇ!!、酸味の後を激辛が襲ってきます。

この辛さ・・・、お酢でちょっとは食べやすくなっているかと思ったら・・・。

食べきれるかしら、辛いのが苦手な私。


辛いマヨネーズにでもして食べて行こうと思います。

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生姜は、いつも作っている、酢しょうがを作りました。

千切りスライサーで、ショリショリして、かんたん酢レモンを注ぎ完成。


スライサーでショリショリできなかった生姜、

いつもなら、包丁でチョンチョンチョンと細切りにして酢しょうがにしていたのですが、


今回は、アップルジンジャーシロップを作ってみました。


土曜日に、りんごが値引き価格で売っていたので、

2個150円のジョナゴールドを買って来ました。


それを、縦8分に切って種のところを取り、

横にチョンチョンチョンとカット。

生姜も、チョンチョンチョンとカットして、


てんさい糖とココナッツシュガー、レモン汁と一緒に、ジップロック的袋に入れました。

こちらはまだ味見もしていません。


以前作った、りんごシロップに生姜味が加わるといいのでは、と思って仕込み、

期待しながら冷蔵庫でじっくり味を出してもらっています。


これを炭酸で割れば、アップルジンジャーエールが出来るのかな〜。

なんて思っています。

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2022年08月30日

梨ジュース、

作ってみました。

梨ジュース


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幸水梨がもうすぐ終わってしまうこの時期。

ちょっとでも長く楽しむためには、冷凍かな〜、と思って調べてみると、

冷凍すると、身の食感が変わってしまうそうなので、さて、と思い、

ジュースにしてみたら、と思い作りました。


皮を剥いた梨に、水を入れ、レモン汁とカルピスも入れて、さらに梅シロップも。

ミキサーでビュイーンと。

飲んでみますと、うん、味が渋滞していますね。

梨の味もあるのですが、探さないと分かりにくいですね。


それを、

牛乳と飲みました。

うん、それっぽいですね、カルピスが入っているのでうまいはうまいです。


寒天で固めてみました。

果肉が細かいので、寒天の食感とはちょっと違っていて、

うん、これは美味しい。


冷凍してみました。

シャーベットっぽくして食べました。

うん、梨よりもカルピスと酸味がいい感じです。


ジュースにしてしまうと、豊水などでも美味しそうですね。

個人的には、幸水のシャムシャム食感が好きなのですが、

豊水は、ちょっとボケっとした食感になりやすいので、あんまり好きではないのです。

豊水でも、ジュースにして味をつければ美味しく頂けそうですね〜。


幸水梨の時期はもうすぐ終わってしまいますが、

梨の時期は、まだありそうです。

色んな方法で梨を楽しみたいと思います。

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2022年08月28日

青唐辛子の酢漬け、

タブレット端末をいじっていたら、

暑さ克服!ピリッとパンチの効いた「青唐辛子の酢漬け」は万能調味料、という記事が目につきました。

→ クックパット


ピクルドグリーンチリ227g 青唐辛子酢漬け


ちょっと前でしたが、酢漬けは色々と作っているので気になりました。

まだ作ってはいませんが、唐辛子のあの辛さとお酢が混ざるとどうなるのかな〜?


上記のサイトに載っていたレシピに書かれていました。

炒め物、チャーハン、スープ、麺類、たれなど、料理全般に使えるピリ辛お酢です。


うん、スープの味変的に使ったらいいのかな〜、なんて思っています。

お酢をもっと使おうかと思っているのですが、これもラインアップに加えてみてもいいかな〜、

そんなことを思っています。


ただ、時期的に夏が終わってしまう現在、

青唐辛子が手に入るかな・・・。

そう思っていますが、見つけたら作ってみようと思います。

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2022年08月21日

メロンなどを、

今日はスーパー・セイミヤに行って、

メロンなどを買って来ました。


茨城県産 アンデスメロン 秀品 L〜2Lサイズ 5〜6玉入り (箱)


買ってきたのは、

アンデスメロン

幸水梨

トマト

キュウリ

カボチャ

牛乳

ヨーグルト



牛乳とヨーグルトは、半額シールが貼っていましたので。

ヨーグルトは、ナチュレ恵みですがm、牛乳は、300円超えの高級牛乳です。

北海道の牧場で、的な文字が書いていました。


カボチャは、レンジでチンして、

黒豆にと混ぜて、朝食用にタッパに入れました。


幸水梨、トマト、キュウリは、冷蔵庫の野菜室に入れました。

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メロンは、大きさ的には、1000円超えのサイズでしたが、

お値引き品で400円でした。



ちょっとお尻の辺りが柔らかかったので、

家に帰ってきて、早速カットして・・・。

これは、野菜室には入りませんね。


ボールの上にざるを乗っけて、種のところをスプーンでほじり、

その部分のエキスもボウルに。

そして、ちょっと柔らかくなっていた身の部分もスプーンでこそげ取り、


ポッカレモンとカルピスを入れて、ジップロック的な袋に入れて冷凍庫に。

入りきらなかったのは、半額のヨーグルトと一緒にゼラチン液と混ぜ、

メロンヨーグルトプリンにしました。


もうね、冷蔵庫冷凍庫共に満杯になっています。

後は、粛々と作ったのを食べて行こうと思います。

今週は、買い物少な目で大丈夫ですね。

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2022年08月16日

作りました、

週末に、

作った料理です。


土井家の「一生もん」2品献立 (講談社のお料理BOOK) [ 土井 善晴 ]


カボチャ煮

トマト漬け

ピーマン炒め

甘長焼きびたし

キャベツの胡麻和え

梅シロップ寒天

桃ヨーグルトプリン


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カボチャ煮は、レンジでチンして、

そこに、黒豆煮を入れました。


トマト漬けは、梅ジャムとオリーブオイルを混ぜたのと和えて、

冷蔵庫で味をなじませました。


ピーマン炒めは、縦に切って、

ごま油で炒めてから、キメコさんで味付けしました。


甘長焼きびたしは、適当にカットして、

オリーブオイルで炒めて、お酢とめんつゆで味付けしてみました。

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キャベツの胡麻和えは、レンジでチンして水分をギュッと絞って、

胡麻、ごま油、りんご酢、キメコさん、それと梅ジャムで味付けしました。


梅シロップ寒天は、水を火にかけて寒天を溶かします。

沸騰して1分くらい溶かして、それに、梅シロップを入れて、冷蔵庫に入れて固めました。


桃ヨーグルトプリンは、科っとして冷凍庫に入っていた桃のカルピス漬けを使って、

ゼラチンを溶かし、ヨーグルトを混ぜ、そこに桃を投入しれ作りました。

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posted by shibaji at 20:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

お盆団子、

今日の仕事帰りにスーパーに寄ったら、

お盆団子、が目につきました。


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お盆も団子なんだ〜、なんて思いながらそのポップを眺めてきました。

団子を買いたい気持ちはありましたけれども、買わずにグッと我慢でした。


今日は、ロッテのアイスが安いってことだったので、それを買いましょう、

そう思っていたので、アイスに団子に、となると、ちょっと食べ過ぎかな、ってことで。


ただ気になって、検索してみました。

→ macaroni


迎え火と一緒で、迎え団子、ってのがあり、

ご先祖様をお迎えするのだそうです。


今日は、16日で、送り火、なのですが、

送り団子、みたいのもあるのかしら・・・。


そっか、団子までは行かなくっても、

皿に饅頭の一つでも置いておけばよかったですかね。


団子は、いろんな行事に使えるんですね。

たまには、白玉粉を使って作ってみようかしら、団子。

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posted by shibaji at 20:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年08月02日

梅干しを作ってみた!、

タブレット端末をいじっていたら、

梅干しを作ってみた!、という文字が目につきました。

→ ロケットニュース24



今年こそ、梅しごと 梅干し、梅ジャム、梅酒、梅シロップほか はじめてでもおいしい手づくり [ 杵島 直美 ]


【梅仕事】今年も梅干しを作ってみた! 2022年度版全記録

というタイトルで記事が書かれていました。


私は、数年前から梅を使って、ジャムと梅シロップを作っています。

今年は、1kg×3の梅を使って、梅シロップを仕込んで、

現在、1つ分のシロップを飲んでいて、

1つは、野菜室でじっくり梅分を出している最中。

もう1つは、砂糖に漬けられて冷凍庫に入っています。



1つの、梅分を出した梅の実は、とりあえず冷凍庫に入っています。

これは、今野菜室に入っているのと合わせてジャムにしようと思っています。


さて、梅干し。

梅仕事の中でも、ちょっと手間のかかる印象があって、

私は今のところ、作ろうと思っていないのですが、

どんな感じで作るのかな〜、と思って記事を読みました。


塩に漬けて、

赤しそ・・・、の下処理も面倒な感じですね。

赤しそを塩漬けの梅に乗っけて、

梅を干して・・・、ここで干すんですね。

梅酢って、太陽光で殺菌するんだ〜。



う〜ん、やっぱり面倒ですね。

これは、作るのは勢いが必要かな・・・。

なんて思いました。


私には、砂糖に漬けてたまに混ぜる、

30分くらい弱火で煮詰める、


くらいの作業しかできないかな〜。


この記事を読んで、そんな風に思ったのでありました。

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2022年08月01日

桃を、

昨日買って来ました。




中沢さんの奇跡の桃 ※「5kg箱」入り(【白鳳】【白桃】他/品種指定不可)【★送料込(九州・北海道へは送料350円加算)★代引不可★同梱不可】★配送日指定不可※化学農薬・化学肥料不使用※天候により、発送遅れ、発送不能の場合有。


果物の桃ですね。

小さめの箱に、大き目の桃が5つ入っていて980円。

1個200円、買いましょう。


皮の部分が黒っぽくなっていて、ちょっと見栄えは良くなかったのですが、

多分、中身は美味しいでしょう、と判断しました。


家に戻り早速皮を剥いてみると、

うん、桃の感じ。

柔らかい果肉の桃ですね。


個人的には、硬い果肉の桃が良かったのですが、

茨城辺りでは、あんまり見かけないんですよね・・・。


果肉が柔らかかったので、全部皮を剥きましょうかね。

包丁でぐるっと切れ目を入れて、半分に割って種を取り、

4分の1くらいにして、皮を剥きます。


そこからさらに小さくカットしていき、

ポッカレモンとカルピスを入れて味見。

こんなもんでしょう、とジップロック的な袋に入れて冷凍庫へ。

Mサイズの袋に、平たく桃レモンカルピスを入れて、冷凍庫に。


ヨーグルトプリンを作る際などに使いたいと思います。


桃も美味しい季節ですね。

またお安めのがあれば買って冷凍庫に入れたいと思います。

最近色んなのを入れているので、ちょこちょこ空けて行こうと思います。

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2022年07月24日

冷やし中華、

昨日と今日と、

冷やし中華を食べました。


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冷やし中華は好きなのですが、

最近はあんまり食べていませんでした。


好きなので、マルちゃんやシマダヤの3食入りのを買って、

1食に対して、1食分の麺で作っていました。

それだと、麺の糖質量が気になってしまうので、ちょっと控えていたのですが、


この週末に、冷やし中華食べたい!!

となりまして、麺半分ならいいでしょう、ってことにしました。


近くのスーパーに行って、中華麺だけを見てみます。

1食分75円ですね、これに冷やし中華のたれも買ってみたいし・・・。

そうなると、マルちゃんの3食入りタレ付きで198円の方がコスパがいいですかね、

とは思いますがしょうがないですね。


1食120gの麺半分を茹でて、

キュウリ・もやし・ゆで卵・ハム、それに、細切りしたらっきょ、で食べました。


うん、美味しいですね、冷やし中華。

らっきょも、紅ショウガ的な感じで違和感なく、美味しかったです。


これはね、野菜もたくさん摂れそうだし、いいんじゃないでしょうかね。

そういえば、そうめんを冷やし中華風にしてみたらどうなんでしょうかね。

冷やし中華のたれと麺つゆを合わせて作ってみましょうかね。


庭に蒔いている、大葉もそこそこになってきましたので、

薬味に使っていこうと思います。

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2022年07月21日

梅シロップ、

今日仕上げました。

梅シロップ


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先日から漬けていた、梅。

梅1kgくらいに、てんさい糖とココナッツシュガー500gくらい入れて、

スライダーパックに入れて、冷蔵庫の野菜室に入れていました。


記事を見ると、→ セイミヤに、

7月3日に買ってきて漬けたみたいです。

今日が21日なので、18日間砂糖に漬かっていた梅。


もういいでしょうかね、とバックっからざるで濾して雪平鍋に。

雪平鍋を弱火にかけ、その間、シワシワになった梅を、身と種に分かます。


種はビンに入れて、醬油を入れて混ぜ混ぜ。

梅しょうゆ、のイメージです。


剥いた身は、ジップロックに入れて平たくして冷凍庫に。

これは何かに使いましょう。


そろそろ、シロップが沸いてきました。

グルグルとかき回し、味見。

うん、梅の感じがする。


保存的にいいのかな、とりんご酢と風味付けのポッカレモンを入れて、冷めるまで放置。

700mlのペットボトルに入れました。


これは、朝飲んでいる、牛乳ととまとジュースの甘み付けに使いましょうかね。

炭酸水もあるので、それにも使いましょう。



先日行った、八戸の舘鼻岸壁朝市で買ってきた梅は、

冷蔵庫に、ハチミツとオリゴのおかげ漬けの梅。

冷凍庫に、てんさい糖とココナッツシュガー漬けの梅。


が入っています。


これからの暑い夏に、この、梅シロップで、

クエン酸を補充して、夏を乗り切りたいと思います。

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2022年07月11日

らっきょその後、

先週に、酢漬けにしました。

らっきょう


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ちょっと前に、らっきょうを塩漬けにしてみました。

ということを書きました。→ らっきょを、


らっきょの皮を剥いて、先っちょと尻尾をちょんちょんちょんと切って、

10g/100ccの割合の塩水で、漬けていました。

それが、6月12日のことみたいです。


そろそろいいかな〜、と塩漬けのらっきょを食べてみました。

ボリボリボリ・・・。

うん、美味しい。


けど、私のらっきょのイメージである、酢漬けも作ってみましょうか。

となり、こうしてもいいんじゃないかしら。

と、らっきょを細切りにしてみます。


細切りにしたのを食べてみます。

うん、シャキシャキの食感になりこれも美味しい。

さらに。これにお酢を注いでいきます。


だしまろ酢とりんご酢を、1:1の割合でビン容器に注いでいきます。

鷹の爪も入れたほうがいいのかな、と投入。

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数日後に食べてみますと、これもイイ!!

今は、肉料理の付け合わせとして食べています。

豚肉のソテーと食べましたが美味しかったです。


これから試してみたいかな、と思ったのが、

炒め物とスープ。



焼きそばなどに入れて、シャキシャキの食感がいいのでは。

スープに入れて、お酢がスープとどんな変化をするか、煮たららっきょがどうなるか、

そんなことに興味が向いています。


そういえば、タルタルソースにみじん切りのらっきょ、ってのも聞いたことがありますね。

玉子サラダに入れてみてもいいのかな。


皆さんはらっきょをどのように変化させていますか?

何分今年初めてらっきょを仕込んだので、イマイチ分かっていないです。

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2022年06月12日

らっきょうを、

昨日は、スーパーで買ってきた、

らっきょうを塩漬けにしてみました。


洗いらっきょう 鳥取 JAいなば 福部産 ”砂丘らっきょう” M/Lサイズ 約5kg【予約 6月中旬以降】 送料無料


ちょっと前から、らっきょうがお店に並んできて、

1kg980円、とかを見ていました。

初めてらっきょうを漬けるし、量と値段がもうちょっと安いと・・・。


そんなことを思っていたのですが、

昨日見つけたらっきょうは、1kgで598円だったので、

う〜ん、作ってみっか!!

と思って買ってきました。


ちょっと検索してみて、→ FOODIE

塩漬けと甘酢漬けのレシピが載っていまして、

塩漬けのを酢に漬けて酢漬けに変化させてもいいかな〜、って思って取りあえず塩漬けを作りましょうか。


根っこと先っちょと切って、水に浸けて皮を剥き、ざるにあけて水分を切って、

レシピの塩漬けの着け汁、みず100ccに対して10gの塩。

そのくらいの配合で軽く沸騰させて、冷ましたのを、

らっきょうを入れたシリコンバックに注ぎました。


昨日のお昼に漬けて、冷蔵庫に入れています。

それを朝見てみまして、ちょっと入っている空気を抜くようにきゅっと絞って袋をパックして、

また冷蔵庫に入ってもらっています。


さて、どんな感じでできるんでしょうかね。

レシピ通りの塩漬け汁の味は、減塩生活の私には、かなり塩味がきつかったのですが、

漬かったらどのくらい味が付くもんでしょうかね。


それも楽しみに、2週間くらい待ちたいと思います。

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2022年06月06日

ドライカレーなど、

週末には、

ドライカレーなどを作りました。


ドライカリー辛口180g【レトルトカレー/ドライカレー/スパイシー/業務用/レストラン用/S&B/SB/カレー/エスビー/楽天/通販】【05P09Jul16】


ドライカレー

デーツ小豆からかぼちゃ餡子

おでん

たまねぎマリネ

キュウリ漬け


を作りました。


ドライカレーは、豚ひき肉、玉ねぎ、茄子、人参を炒め、

冷凍庫に入っていたトマトソースを入れ、カレースパイスとカレー粉をひとかけ入れ、

最後に、ミックスベジタブルを入れました。


味見して、こんなもんか・・・、と思ってタッパに入れていたら、

生姜とニンニクを入れていませんでしたね。

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デーツ小豆からかぼちゃ餡子は、一晩お湯に漬けていた小豆とデーツを、

電気圧力鍋に入れて、5分加圧コースで放置。

豆はちょっと堅めでしたが、このくらいが私的にはイイカンジ。

デーツも多めに入れたので甘めの餡子になりまして、

それと、レンチンしたカボチャと軽く混ぜて、かぼちゃ餡子になりました。



おでんは、大根が残っていたのでそれと、卵、こんにゃく、厚揚げちくわ笹かま野菜揚げ、を煮込みました。

今回は、冷凍庫から出てきた、油かすと食品ラックから出てきた、焼き麩を入れました。

油かすのジョワっとした感じと、焼き麩のジュワッとした感じが美味しかったです。



たまねぎマリネは、玉ねぎをスライサーでショリショリして、

町中華シリーズのたまねぎマリネを混ぜました。



キュウリ漬けは、ちょんちょんとカットして塩をまぶししばし放置。

水けを切って、少しのてんさい糖とごま油を入れて混ぜました。

ネットで流れてきた、タモリさんのレシピ、ってことで紹介されていたので作ってみました。

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2022年05月24日

ビネ果、

先日買ってきて使っています。

ビネ果


お酢と果汁のペースト ビネ果 ピンクグレープフルーツ(40g*3本セット)【ハウス】


お酢と果汁のペースト ビネ果、と書いていあるように、

酸味と果物感のあるペーストが入った、チューブ。

値段も100円くらいだったので、試してみっか、と買ってみました。


マスカット味とグレープフルーツ味のを買ってきまして、

小松菜やホウレン草、もやしなどを茹でて、水気を絞って、

その味付けに、


このビネ果と胡麻和え味にして食べています。

胡麻和え味に、梅ジャムを入れたりしているのですが、

そんなイメージで作ってみますと、

果物感が前に出てきて、いつもの胡麻和えがフルーティ胡麻和えになりました。


→ ハウス食品


この商品のサイトを見てみると、

ヨーグルトに、トーストに、サラダに、と書いています。

ヨーグルトに入れたら、すぐ無くなってしまいそうですね。


サラダもいいですね。

キューリを切ってこれだけで美味しそう。

まだ、ザクロ味は使っていないので、また見つけたら買ってみたいと思います。

ハウス お酢と果汁のペースト ビネ果 マスカット 40g×5個

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2022年05月04日

りんごシロップ、

今日は、

りんごシロップの第2弾を作りました。


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作ったというより、

リンゴの身とシロップ部分を濾した、というだけですけれども。


少し前に、リンゴの身を細かく切って、

それに砂糖類をまぶしていました。

旅行に行くので、冷凍しておいて、旅行から帰ってきてそれをまた冷蔵庫に。


時間的にこんなもんかしら、って思い、

今日、固体と液体を分けた、というわけです。


前回は、ココナッツシュガーとてんさいオリゴの黒を使ったので、

シロップは黒かったです。


今回は、比較的色の薄い、てんさい糖で作ったのですが、

リンゴのせいなんでしょうか、

今回も黒い感じのシロップが出来ました。


液体の方をペットボトルに入れまして、300mlくらいかな、出来たのは。

それは、チビチビと飲んでいきましょう。


そして残ったリンゴの身ですが、

今回も、黒砂糖とペクチンを入れて煮てジャムっぽくしてみました。

ただ、あんまりジャムっぽくトロっとした感じはしなかったのですが、

まぁ、こんなもんか、と火を止めて、ポッカレモンをドボドボと。


こちらの方は、まだまだ私のブームが続いている、

寒天やゼラチンで固める際に入れ込んでいこうと思います。


レモンカルピス寒天にしたのと、ヨーグルトプリンにしたのが美味しかったので、

今回もそれを作る際に使いたいと思います。

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2022年04月23日

ガリもやし、

タブレット端末をいじっていたら、

ガリもやし、という言葉が目につきました。

→ 松本からあげセンター


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GWに松本市に行こうと思っているので、

なんやかんやと検索して松本のことを調べているのですが、

その際に、ガリもやし、というのが目につきました。


松本辺りで食べられている、山賊焼き、という鶏肉の唐揚げがありまして、

それを、松本からあげセンターというお店で提供しているのです。

そのお店に、箸休め的なのが無料で提供されていて、

それが、ガリもやし、なのだそうです。



へ〜っ、と思って、今日買ってきたもやしを使って作ってみました。

もやしを茹でて、ギュッと水分を切りまして、

スーパーで買ってきた、寿司ガリ、という商品のガリを細切りにしまして、

もやしと細切りガリ、そこに寿司ガリの漬け液を混ぜました。


ちょっと摘まんでみると、

うん、そうですね、思っていた感じの味になりました。

美味しい美味しい。


定期的に作って食べたくなりましたね〜。

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posted by shibaji at 23:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年04月17日

りんごシロップを、

今日の朝、身と液を分けました。

りんごシロップを作りました。


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先週から仕込んでいる、りんごシロップ、完成、ということにしました。

リンゴを小さめに切って、砂糖などの甘みを加え、ジップロック的な袋にいて、

一日に一回くらい状態を確認して、まぁ、こんなもんかしら、ってことですね。


使った甘みが、てんさい糖、ココナッツシュガー、はちみつ、てんさいオリゴ(黒)、

を適当に入れて作りました。

その関係で、完成したりんごシロップは、黒い液体。

それを、500のペットボトルに入れました。


そして、分けたリンゴの身を食べてみます。

身の水分が減ったような、しなっとしたような食感のりんご。

一応これも、タッパに入れて、早めに何か作りましょう。


そして、りんごシロップ。

まずはそのまま飲んでみます。

甘いですね、酸味とリンゴなのかな、という風味。

思ったより、りんご感が少なかったような・・・。


牛乳にも入れて飲んでみます。

うん、甘い牛乳ですね、甘みに果物感が加わった感じ。

これも、りんご感少な目ですね。



今日スーパーに行ったのですが、

リンゴが安かったので買ってきました。

もう1回作りましょう、りんごシロップ。


リンゴ2個分を、チョンチョンチョンチョンと切って、

甘みは、オリゴのおかげとてんさい糖、という色薄めの甘みで仕込んでみました。

さて、今回はどんな感じに仕上がるでしょうか。

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