暑い日でした、

今日の土曜日も、

暑い日でした。


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ラジオでは、今日は、熱中症警戒アラートは出ていませんが、

暑さに気を付けて、って言っていました。

湿度の問題でしょうかね、からっとはしていなかった気もするのですが・・・。


水分塩分、ってしきりに言ってくれていますので、

水分、塩分、と摂れているかどうかは分かりませんが、今のところは生きています。


さぁ、今日もしましょうか、草むしり。

と思っていますが、夜になってもこの暑さ。

日中があるので、夜はまだましに感じますが、それでも暑い気がします。


それなりに疲れるので、金土にやりたい、草むしり。

どうしようかな、端っこの方とか、まだまだむしっておきたいし、

少し前にむしったところから、早くも草が生えてきていたりして、

気にすればするほど、時間が足りない、と思うのですが、

自分の出来るくらいのことしかしない、となっている私は、出来ないのでしょうがない、

そう思うようにしています。


今日、ゼラチンを使ったゼリー風のを作りました。

しかし、イマイチ固まりが良くないような気がしています。

さっき冷蔵庫を開けたので、その時にゆすってみたら、シャバシャバ感がありました。

時間的に、フルフル感になっていてもいい気もするのですが、

さて、明日の朝にはどうなっているのでしょうか。


それとまた作りました、ういろう。

分量は前回と一緒で、米粉１００ｇ、水１６０ｇ、オリゴのおかげ４０ｇ

それを混ぜて、前回よりもよく混ぜて、ガラス容器に入れて、ガラス容器には少しお水を垂らしておきました。


ガラス容器のシリコンのふたを乗っけて、電子レンジで３分。

冷まして見てみると、水を垂らしたからか、ういろうが、ガラス容器からはがれやすく成っています。

ただ、これをそのまま冷蔵庫に入れると、べしゃっと感が・・・。

そうは思いましたが、冷蔵庫に。

明日には、冷えたういろうになってくれていると思います。

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梅漬けを、

今日、木曜日の朝に、

梅シロップの完成としました。


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朝、冷蔵庫の下段の野菜室をチェックしています。

梅の砂糖漬けの状態を確認するためです。

今日の朝も、梅、どうなっているかな〜、と見てみたら、うん、いいんじゃない。

砂糖も溶けているし、梅の実もシワシワになっているし。


朝から今日だ！！、とテンションが上がってしまって、

ボウルとザルで、シワシワの梅の実と梅シロップに分けまして、


梅シロップは、雪平鍋に入れて、火を入れていきます。

一煮立ちさせて、少し放置して、ペットボトルに入れて冷蔵庫に。

仕事から帰ってきて、梅シロップの半量くらいを、アイスボックス濃い果実氷の空き容器に入れて、

冷凍庫に入れました。


シワシワの梅は、朝、どうしようかと考えまして、

包丁で、グリングリンと切れ目を入れて、実と種を分けました。

朝終わらなかったので、仕事帰りに、残りの実と種も分けまして、


実を電気圧力鍋に入れ、軽く水を入れ、５分加圧コースに設定してスイッチオン。

加圧が終わって、プシューーーーーと圧を抜き、開けてみます。

シワシワの梅の実が、柔らかくなっています。

ただ、匂いがイマイチな印象、梅ってこんな感じだったっけ・・・？


これも雪平鍋に入れて、実を潰すようにして軽く煮詰め、砂糖投入。

ココナッツシュガーを使いました、ザザッと投入。

さらに煮詰めていって、うん、こんなもんでしょう、梅っぽい味もしますね。


ジップロック的な袋に入れて、これも冷凍庫に入ってもらいました。


さて、味を見てみないと、と思って、梅シロップ牛乳を飲んでみました。

うん、砂糖少な目なのですが、甘いですね。

梅ジャムは、袋に移す際に、ターナーとかゴムベラとか、鍋に付いたのとか、

ベロベロしてみました、うん、梅ジャムっぽいですね。


まだ梅は売っています。

もう１ｋｇ梅の砂糖漬けを作っちゃおうかしら。

そんなことも思ったのですが、どうしようかな・・・。

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１週間経って、

先週末に、

梅とらっきょを漬けました。


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梅は、砂糖漬け

らっきょは、塩水漬け


さて、１週間経ちました。

梅は、てんさい糖を、梅１ｋｇに対して、５００ｇくらいでしょうか。

レシピサイトなどでは、同量くらいのがほとんどなのですが、甘いの控えめたい私ですので。

以前もこのくらいで、そこそこうまくいった、はず。


現在は、ジップロック的な袋に、入れているのですが、

底の方に少し砂糖が溶け残っている感じです。

横に横に動かして、溶けて黒くなっている液を混ぜるようにしています。

梅自体は、青梅が黒っぽくなってきて、まだまだシワシワにはなっていません。

梅の実がシワシワになってきたら、出来上がり、でしょうかね。


らっきょは、塩水に漬けているので、変化はよくわかりません。

２週間くらいかな、と思っているのですが、１０日くらいの水曜日にでも、

味見と食感見をしてみようと思っています。


らっきょは、この塩漬けのやつを、細切りにして、お酢を入れて行こうと思っています。

空の瓶容器を準備して置きたいですね。


漬物の変化を楽しむ、ってことなんでしょうか。

梅の方は、少しづつ出来てきている感があり、いいですね〜。

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小豆を、

今日は、

小豆から餡子を作りました。


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朝、１リットルくらいの水筒に、小豆２００gくらいとお湯を入れて放置。

お昼過ぎくらいに買い物から戻ってきまして、そこから作業に取り掛かります。


水筒の中身を、ザルにあげて、小豆を軽く水洗い。

少し水を吸って太ってきていますね。


ザルから、電気圧力鍋の内釜に移し、甘酒とデーツを２００gくらいかな。

水分は、小豆がかぶらないくらいでした。

そして、加圧していきます、５分。


何かをしていたら、保温時間になっていたので、スイッチを切って、コンセントを抜き、

プッシューーーーー、と圧力を抜いて、開けてみます。


うん、デーツも溶けているし、いいんじゃないでしょうか。

木べらで混ぜて混ぜて、小豆も少し粒を感じる感じ、いいんではないでしょうか。

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甘酒・・・、よりも、デーツの味と小豆の味になっていますね。

うん、美味しい美味しい。


小分けにして、ラップで２重に包んで、２つは冷凍庫に。

もう一つは、お椀に入れてラップして冷蔵庫に。

お餅と食べようかな、とも思っているのですが、今日買ってきたカボチャ。

家の中があっつかったので、さっさと調理。


レンジでチンして、オリーブオイルでソテーしていきます。

それをタッパに入れて、その上から、餡子をスプーンで２杯くらい。

軽く混ぜて、カボチャのいとこ煮、ですかね、材料的には。


お餅とか、黄な粉と牛乳とか、餡子生活を楽しもうと思います。

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らっきょを、

今日は、

らっきょを買ってきて塩水漬けにしました。


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今日も午前中にスーパーに行きまして、

１件目のスーパーには、らっきょが置いていなかったので、

２件目のスーパーに行きました。

おっ、あったあった、１ｋｇ７９８円、うん、買いましょう。


買い物かごに入れて、何か別の、と探しているときに、らっきょの匂いが漂ってきて、

らっきょ臭がしますね、らっきょが入っているので、そりゃ、匂いしますよね。


そんなことを思いながら、

ここのスーパーは、真面目シリーズという商品を展開ていまして、

真面目シュークリーム、真面目エクレア、真面目プリン・・・、

真面目おにぎりとか真面目シュウマイなどもあったりして、

目移りしてしまいますが、１件目で買ってきた、たまごサンドなどがあるので、

今回は、真面目シリーズは無し、ということでした。

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さて、家に戻ってきて、夕方前、少し蒸し暑く感じる家の中で、やりましょう！！

洗い桶に水を張って、そこに買ってきたらっきょをドブン。

軽くワシワシしながら、ほぐしていきます。


まな板の上に２０本くらいあげて、尻尾と先っちょをカット。

皮を剝いていきます。

これが・・・なかなか面倒でして・・・、

永遠なのか〜、本当か〜、などを口ずさみながらカットして剥いていきました。


ボウルに入れて行って、それがどんどん溜まってきて、

洗い桶に手を入れて、もう少しもう少し・・・。

ああ、終わりました。

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シリコンの入れ物があったので、それを使いましょう。

大きさ的に、２個分くらいですかね、入りそうなのは。

ってことで、大きいサイズのらっきょはこっち、小さいサイズのらっきょはこっち。

と入れていきました。


さて、塩水は・・・、１リットルに塩６０ｇ、ってレシピサイトに書いていますね。　→　伯方塩業株式会社

とりあえず、５００ｍｌの塩３０gで行きましょうか。

少し足りないですね、こんなもんですかね、と多分適量入れて、かぶるくらいの塩水を入れました。


さあ、これも、冷蔵庫の野菜室に入ってもらいましょう。

１か月くらいしましたら、酢漬けになってもらう予定です。

らっきょを細切りにして、シャキシャキシャキシャキと切っていく予定です。

これもなかなか面倒なのですが、さて、今年のらっきょはどうなるでしょうか・・・。


答えはすっと奥の方〜、心のずっと奥の方〜、なんて、

作業が終わったおっさん、口ずさむのでありました。

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青梅を、

今日、スーパーに行って、

青梅を買ってきました。


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スーパーに入って、梅を・・・、と探してみましたら、ありました。

ポップを見てみると、１５８０円。

これは、ちょっと高いよね、とその隣を見てみたら、７８０円のもありました。

ぱっと見は、青い梅で、１５８０円の方は、黄色みがあって、大粒。


まぁ、こっちだよね、と７８０円のを買い物かごに。

その他のも買い物かごに入れて、買ってきました。


家に戻ってきて、早速、水に漬けて、その間に、ヘタのところをホジホジ。

水に漬けたまま数時間放置していました。


ヘタのところをホジホジしながら、傷があるのを分けて水に漬けていました。

２０個くらいでしょうか、それは、包丁で削って、ヘタからグリンと包丁を入れて、

梅の上に包丁を置いて、また板の上で、バシン！！、と叩き、梅の実を割ります。


まな板、切れ目を付けた梅、中華包丁のお友達のような形の包丁、

そして私の左手で、包丁を、バシン！！、と叩きました。


梅仕事の動画を見ていまして、梅の実から種を外すやり方、を見ていまして、

やってみようと思っていました。

梅の実を割る、梅割り器、のようなのも売っているみたいですが、

それも、気になっていますが、そこまで使わないので、今のところは保留、にしています。


それを、ボウルに入れていき、砂糖をまぶしておきます。

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その間に、傷のついていない青梅を、キッチンペーパーで水気を取り、

ジップロック的な袋に入れて、甜菜糖をざざっと入れ、空気を抜き冷蔵庫の野菜室に入ってもらいました。

たまに、砂糖の溶け具合を見ながら、梅シロップになってくれるのを待っていようと思います。


種を取って実だけにして、砂糖をまぶしていたのにも取りかかりましょう。

ホーローの鍋に入れて、中火で火を入れていきます。

そこから、１５分くらい、実を潰すように混ぜていきます。


こっちの砂糖は、ココナッツシュガーを使いました。

黒砂糖のような、ミネラルがありそうな色と味。

それに、梅の味・・・、少な目ですかね、砂糖多かったかしら？

まぁ、梅ジャム出来た、ことにしましょう。


今回は、１ｋｇの一袋だけでしたが、もう一袋くらいは、あってもいいかも。

と思っています。


スーパーで店内を歩いている際に、カートでおっちゃんが梅の袋４袋入れて歩いているのを見ました。

おっ、けっこうたくさん仕込むんだな〜、何にするのかな、梅酒？、梅干し？


らっきょもあって、それも、と思っていましたが、

らっきょは、今日は無し、ですが、明日気になって買いますか、となりそうな気もしてます。

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新生姜の佃煮、

タブレット端末をいじっていたら、

新生姜の佃煮の作り方、という動画が流れてきました。

→　COOKPAD


新生姜 1kg〜4kg 秀品 和歌山県産 特産 甘酢 生姜 漬物 しょうが


上記のサイトは、料理レシピサイトで、新生姜の佃煮、と入力して検索してみた結果です。


私、生姜は好きでして、健康にもいい、血管にもいい、ってことで、よく食べています。

良く作って食べているのが、酢生姜。

生姜を細切りスライサーでショリショリして、お酢に漬けるだけ。

というのを作っています。


ほとんどそればっかりで、何かレパートリーを、と動画サイトを眺めていたら、

新生姜の佃煮、という文字が目につきまして、佃煮・・・。

佃煮自体作ったことない気がするけれども、作ってみましょうかね。


ざっくりですが、

生姜をスライスして、好みのサイズにカット。

塩を振って５分くらい放置。

茹でこぼし、約５分くらい、辛みが苦手な方だと、これを２回。

そこから味付け、醤油みりん酒、煮詰まってきたら、鰹節と胡麻を入れて仕上げる。


そんな感じに作っているのが多そうでした。


私の似たような流れで、粗みじん切りくらいにカット。

塩を振って、シンクの食器を洗い終わったら、鍋に移し、沸騰して５分くらい。

味付けは、水豚丼のたれ醤油、で煮詰めて行きます。


途中、汁を味見してみたら、おお・・・、生姜の辛みがかなり来ます。

塩待ち時間が少なかったのか、茹でこぼし時間が少なかったのか・・・。

これは甘みがあった方が、と蜂蜜スプーン２杯入れて煮詰めていきます。

若干あの辛みが和らいだ気もするけど、これ以上甘いのはちょっと・・・。


さらに水分を飛ばしていき、パックの鰹節２ｇを２袋、胡麻をバサッと入れてもう少し煮詰めて行きましょう。

うん、こんなもんかな。

煮詰まって来るにつれて、生姜の佃煮汁の辛みがマイルドになってきているような・・・。

茶色く染まった生姜の方も齧ってみると、うん、悪くない気もする。


少しは、瓶容器に入れて、残りはジップロック的な袋に入れて、平らにして冷凍庫に入れ、

使うときには、パキッと小分けにして使っていこうと思います。

これがね、どうなるでしょうか。

新生姜の時のお楽しみ、というくらいまで美味しかったら嬉しいのですけれども。

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かんたん酢トマト、

以前買っていました。

かんたん酢トマト


ミツカン カンタン酢 トマト 350ml


ケチャップの代わりに使っています、ってラジオで言っていたことで、買ってみました。

何となく、酢、のイメージからか、健康に良さそう、ってことでして。


週末に、鶏ひき肉を買っていまして、それと、冷凍庫に入って忘れかけていた木綿豆腐。

人参と玉ねぎも使いましょうか。


鶏ひき肉と冷凍した豆腐を解凍して水分をギュッと絞って混ぜ混ぜ、

塩コショウと粉末味噌、チューブの生姜を入れて味付け。


そこに、みじん切りして炒めた人参と玉ねぎを入れまして、さらに練って餡を作りました。

そうそう、卵と片栗粉も入れました。


木綿豆腐も入れたので、かさ的にそれなりの量でして、

作ったのが、肉いなりとピーマンの肉詰め。


今回、かんたん酢トマトを使ったのが、ピーマンの肉詰めの方。

ピーマンを半分にカットしてヘタを取り、種のところをギュッと押して、内側に片栗粉を軽くまぶします。

そして、鶏ひき肉と豆腐で作った餡をピーマンに詰めていきます。


それを、フライパンで焼いていって、少し水を入れて、蒸し焼きに。

こんなところかな、というところで、醤油を二回しとかんたん酢トマトを三回し入れました。

そこから、ひっくり返して、ピーマンの方を下にして、さらに蒸し焼き。

ピーマンが良さげになってきました、いいでしょうこれで。


味見してみます、ああ、美味しい。

いいですね、これから、甘酢的な味の料理を作りたいときにはこれを使ってみましょう。

→　ミツカン

ミツカンのHPにいろんなレシピも載っていますね。

ちょこちょこ使っていこうと思います。

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ダイソーに、

昨日と今日と、

ダイソーに行ってきました。


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昨日はスーパーと同じ敷地にあるダイソーで、

今日は、イーアスつくばに入っているダイソー。


昨日、そういえば、とスマホを見て、そうそう、メモしてあった、

すり鉢とすりこ木、それにゴムベラを買おうと思っていました。

少し前から、米粉を使った蒸しパンを作っています。


米粉に卵牛乳ベーキングパウダーを混ぜて、

オリーブオイルを塗った耐熱ガラス容器に入れて、

電子レンジでチンして作っています。


その際に、ゴムベラを使った方が容器に移しやすいかな、と。

それに、米粉だけではなく、ナッツだったり、ゴマだったり、を混ぜてみてもいいような気がする、

と、すり鉢とすりこ木、が欲しくなりました。


ゴムベラを見つけて、すり鉢はさすがに・・・、すりこ木はありました。

しかし、すり鉢は無いみたいですね。


その後、カワチ薬品に行ったのですが、そこで見つけました、すり鉢。

茶碗くらいのサイズのが５９８円、ちょっと高い・・・、と思ったのですが、

貝印の、ＫＡＩ、と書いてありまして、貝印のなら、と購入しました。


ダイソーに行ったら、よく買うのがありまして、それが、ドライフルーツ類。

昨日は、半生製法、と書いているので、イチゴ・メロン・モモ。

今日は、フルーツチップスのイチゴとピーチ、を買いました。


フルーツチップスの方は、イチゴ・ピーチ・キウイ・リンゴ、とありまして、

ヨーグルト漬けにしてみましたら、イチゴの味、ピーチの食感が良かったのでリピートしてみました。

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週末と、

週末と昨日今日で、

料理しました。


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作ったのは、

カボチャ煮

ポテトサラダ

スナップエンドウ

ほうれん草のごま和え

ひき肉炒め

酢玉ねぎ

きんぴらごぼう


カボチャは、血糖値的にどうかな、と思いつつも、

ビタミンとかカリウムとか、健康にいい成分が入っているみたいなので、たまに食べています。

レンジでチンしてから、オリーブオイルで軽く焼いています。


ポテトサラダは、新じゃがが安くて美味しそうで皮が剥きやすそう、

ってことで買ってきまして、ポテトサラダにしてみました。

きゅうりの塩もみ、茹で卵、ツナ缶、コーン缶を入れて、マヨネーズで合えました。


スナップエンドウは、中火で両面焼き色が付くくらいフライパンで炒めました。

味付けは軽く塩コショウ。


ひき肉炒めは、豚ひき肉を炒めて、

肉そぼろ、的なシーズニングを使い味付けしました。


ほうれん草の胡麻和えは、ほうれん草を茹でて、水けを絞って、

ゴマ・ごま油・リンゴ酢・塩コショウで味付けしました。


酢玉ねぎは、今まで作っていた酢玉ねぎの瓶容器に、

スライサーでショリショリした玉ねぎを入れ、リンゴ酢を追加投入しました。


きんぴらごぼうは、ごぼうと新ニンジンを、細切りピーラーでショリショリして、

ごま油で炒めて、醬油とめんつゆで味付けしました。

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手羽元とイワシ、

日曜日にスーパーに行って、

手羽元とイワシを買ってきました。


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その日に、イワシを煮ました。

イワシは、頭と内臓を取ったので、５匹入って１９１円。

うん、頭と内臓は、取り除くだけなのでこれにしましょう。


ぬるま湯のボウルでイワシを洗い、少しのお水と、

あごだし仕立て てりがでる和食のあまいたれ で煮ていきます。

アルミホイルをかぶせ、弱火で１０分くらいでしょうか。


それは、今日と明日とお弁当に入れて持っていこうと思います。

今日は２匹分入れて、十分の大きさ。

明日２匹と、残りの１匹は、家で食べようか、１匹と何か、でお弁当に入れようか、思案しています。



手羽元は、１００ｇ５０円と安かったので買ってきました。

私は、手羽先が好きでたまに食べるのですが、１００円を切るくらいが多いですかね。

手羽元のお値段には、惹かれるところがあるのですが、先より元の方が骨が太いので、

と思っていました。


買ってきて、昨日の月曜日に、手羽元の開き方、うん、このようなの、以前見たね〜。

あら、こうやって、骨から外して、ってなのもいいですね。


と、動画を見て、骨から外して、使い勝手が良ければ、先派から元派になっちゃうかも。

そう思って今日、手羽元をさばいてみました。


キッチンバサミと包丁を使って・・・。

うん、慣れれば、分かりませんが、まぁまぁめんどくさいですね・・・。

ただ、これを、塩コショウ漬けにしたので、片栗粉を付けて揚げていこうと思います。


これまた、半額シールの貼っていた、キャベツ半分５４円のを、

シャキシャキとスライサーでカットした千切りキャベツがあるので、

それと食べていこうと思います。

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新の、

週末に、

新、を使って酢漬けを作りました。


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私は、お弁当などに入れて、

酢漬けを作って持って行っています。


酢生姜

なます

酢玉ねぎ


その他、ドライフルーツを酢漬けしているのですが、

今回の週末には、作りませんでした。


上記の３品を作りまして、

その際に、新生姜と新玉ねぎを使いました。

新生姜は、細切りのスライサーでショリショリ。

新玉ねぎは、スライサーでショリショリして、リンゴ酢を入れて作りました。


ちなみに、なますは、人参と大根を細切りスライサーでショリショリして、

塩をまぶし、少し放置。

水分をぎゅっと絞り、ゆず粉をまぶし瓶に入れて、かんたんレモン酢を入れて作りました。


この３品は、年がら年中食べているので、

それほど季節感を感じることはないのですが、

新生姜、新玉ねぎ、を使うことで、季節を感じることができました。

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ニシンを、

今週は、

ニシンを、食べました。


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先ほど、モツカレーのことを書いたのですが、

それと一緒に買ってきました。


ニシンがいますね。

１匹だと１５８円、２匹だと２９８円。

２匹行きましょうか、そのくらい食べるでしょうし。


家に帰ってきて、早速捌きましょう、ニシンさん。

頭と尻尾を切り、腹のところをキッチンバサミでチョキっと切って内臓を出します。


そんなことをしていたらお湯が沸いてきたので、

縦半分に切って、お湯に投入。


２分くらい茹でると身が固まってきますので、火から外し水を入れ、

触れるような温度になったら、皮の部分を剝ぐようにして、骨の部分に沿って身を軽くほぐす感じで。


お腹周りは小骨が沢山ありますが、茹でたので、簡単に取れ・・・、うん、多いですね、小骨。

自分しか食べないので、小骨はほどほどに取りまして、


味付けをしていきましょう。

あごだしてりたれを入れて、アルミホイルをかけて、ふつふつと７分くらい。

こんなくらいかな、と火を止め、タッパに入れて冷蔵庫に。


これは、今週の火水木のお弁当のおかずになりました。

食べているときにも、小骨がありました。

ほっそい骨なので、のどに詰まったりすることはないのですが・・・。

結構取った気がするのですが、あるもんですね。

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豚モツ、

今週は、

豚モツを食べました。


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先週の日曜日、モツが食べたくなりました。

モツカレー、というのがラジオだったかで話されていて、

私はその名前を知っていたのですが、肉がモツになったカレ−、だと思っていました。


モツカレー、豚モツ・人参・玉ねぎ・ジャガイモ・・・、

などを使って作ります、的な感じ。


しかし、ラジオで言っていた、モツカレーは、柔らかく煮込んだ豚モツの汁がカレー味、とのこと。

カレースープにモツが入っているイメージなのかな。

それは・・・、美味しそう！！


５００ｇで３９８円、のがあったので購入し、下茹でして、和風だしで煮込んでいきます。

そこに、秘伝のカレースパイスを、と行きたかったのですが、

私には、秘伝にするカレースパイスレシピが無かったのでさて・・・。


あれ、流用しましょうか。

お湯を沸かし、マルちゃんのスープカレーワンタンを食べました。

極力、ワンタンだけにして、その残り汁を柔らかく煮込んだモツの鍋に入れました。


うん、和風の出汁とカレーの味、いいですね。

それを、１回食べまして、そこからカレーパウダーをサラサラ。

２回目は、カレーパウダーのパンチが効いています。


１回目と２回目は、モツだけのを食べたのですが、

昨日残った最後には、玉ねぎを炒めて、そこにモツカレー汁を投入し、

野菜を摂りましょう、となりました。


私は、モツを煮るときには、和風だしかそれに、ヒガシマルのラーメンスープのミックス、

を使うことがほとんどです。

これに、カレーパウダーやカレールーを入れてもいいかな〜、と思いました、


今回は、汁っぽく食べたかったので、ルーは使いませんでした。

私的には、モツとカレーは美味しかったです、また作ろうと思いました。

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グラタンを、

今日の晩ご飯は、

グラタンを作って食べました。


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先日、マツコさんの番組でグラタンのことを放送していて、

そういえば、グラタンって最近食べていませんね、と作りました。


ホワイトソースがあったっけ、

缶詰収納場所を見てみると、ありました、ホワイトソース缶。


それと、玉ねぎと人参も入れましょうかね。

人参と玉ねぎは小さめに切って、オリーブオイルで炒めましょう

そういえば・・・、豚肉はあるけれども鶏肉無かったね。

こだわっているわけではないですが、鶏肉の方が好きかな。


そうそう、先ほど見た缶詰で、シーチキンがあったね。

コーン缶も入れましょう。


ミックススパイスで軽く味付、マギーブイヨンも入れましょう。

ホワイトソースを入れて、混ぜ混ぜしていきます。


うん、いいかな。

グラタン皿に入れて、今回は４皿分できました。


レタスもあったね、それと食べましょう。

グラタン２皿とレタスワシワシ、が今日の晩ご飯でした。

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鯖と手羽先、

日曜日に、館林のフレッセイに行って、

鯖と手羽先を買って来ました。


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私の家から館林まで、２時間以上かかるので、

生ものをあまり買いませんでした。


しかし、

鯖１匹分の２枚卸し、頭と内臓を取ったものが２５８円

手羽先も、３割引のシールが貼っているのがあり、

お値段に惹かれて買って来ました。


その日に、鯖と手羽先を、ぬるま湯に漬けて付いていた血を洗い、

鯖は、クッキングシートを敷いたフライパンで焼いていきます。


少し放置して、骨を取って、軽くほぐし、

さらに、フライパンで乾煎りし、ほぐしながら残った骨を取り除いていきます。

それが冷えたら、ラップで包んで、冷凍庫に入れました。

次にご飯を炊く際に入れて行こうと思います。


手羽先は、前回と一緒に開いていきます。

ピョロの所を切れ目を入れたりなんだして、取り除き、

骨２本の肉が多い部分に、骨の間と骨の外側３箇所を、開くように切れ目を入れて行きます。


前回は、スタミナ源たれの塩味を使って漬けたのですが、

今回は、スタミナ源たれの辛味家を使って漬けました。


まだそれを揚げてはいないのですが、明日、片栗粉を付けて揚げていこうと思います。

そうそう、今書いていて、漬けている手羽先、下と上をひっくり返しましょう。

下の方は、イイカンジで漬かった色をしていますね。


鯖と手羽先、美味しいので、安く売られていたら、買って食べていきたいと思います。

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手羽先と豚バラ軟骨、

年末辺りから、

手羽先と豚バラ軟骨を使っています。


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年末に、豚バラ軟骨を煮まして、冷凍庫に入ってもらっているのですが、

１月５日に、取手にある、ミスターマックスに行ったら、

豚バラ軟骨、１００ｇ７９円と、おっ、というお値段でして、

その日の夕方に、電気圧力鍋に投入しました。


脂落としのために、茹でこぼして、そこから、電気圧力鍋に入れて、

水と顆粒だし、ダシダ・ヒガシマルのラーメンスープ、を入れて、

圧力６０分コースでスイッチオン。


もう少しかな、ということですが、これと、大根タマゴ玉ねぎを入れて煮ていけば、

そう思って、半分はまた冷凍庫に入れて、残ったのは、仕上げていきましょう。

もう少しに感じた、軟骨部分がイイカンジになって出来上がりました。

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手羽先は、年末に手羽先が食べたくなり、

手羽先の捌き方を、動画サイトで検索していました。


手羽先のピョロから、手羽先のこの辺りに切れ目を入れて、骨を露出させ、ピョロをカット。

そして、皮の反対側に、骨の間、骨の外側の３箇所に切れ目を入れて、開きます。


火を入れると肉が縮むのですが、切れ目を入れたほうが、

肉の縮みの少ないし、火の通りもそれなりに早いみたいです。


年末に、作った手羽先は、焼いて、照り焼きのタレを煮絡めていきました。

それはそれで美味しかったのですが、


今日の朝作ったのは、捌き方は一緒。

スタミナ源たれの塩ダレに漬けていました。

それを、片栗粉を付けて、唐揚げにしました。


うん、サクサク美味しい、しかも、切れ目を入れたからか、身離れもイイカンジで、

食べやすかったです。


塩ダレ漬けにしたのは、手羽先１０本。

朝揚げたのは、５本なので、後５本残っています。

明日の朝から、手羽先５本揚げちゃいましょうかね。

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あごだしてりたれ、

昨日と今日と、

あごだしてりたれを使いました。


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昨日はイワシ、今日は手羽先、を煮ました。

昨日の朝に、イワシを捌きました。

頭と尻尾をちょん切って、内臓を切っていきます。

内臓を取り、その部分を洗い流し、茹でていきます。


茹でて、お湯を捨てて、少し水を加え、

あごだしてりたれとショウガを入れて、中火で煮ていきます。

煮詰まってきて、とろみが出てきたら火を止めて放置。

冷めたら、タッパに入れて、冷蔵庫で休んでもらっています。

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今日の仕事帰りに、手羽先もあったよね。

大きいパックだと単価が安かったのでそちらを買ってきて、１２本入っていました。


少し前に、豚バラ軟骨の煮物の動画を検索してみていたのですが、

動画サイトのタイムラインに、料理動画が少し増えてきまして、


その中に、手羽先の捌き方、ってのがあって、見てみたら、

ここを切れ目を入れてここをポキッとして、この辺りを切っていきます。

さらにこっち側から骨に沿って切れ目を入れると、骨と身が取れやすくなるんですね。

なんて見ていたので、それと同じように捌いていきます。


両面を焼いて、脂を紙で吸って、水とあごだしてりたれとショウガで味付けしてきます。

強火で少し煮詰めていきます。

おっ、身が縮んできて、骨がヒョコっとしてきました。


食べてみると、うん、身ばなれがいい気がします、食べやすい。

あごだしてりたれとショウガの感じが、うん、美味しいです。

あごだしてりたれ、美味しいですね。

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ご飯炊き、

今日の朝、

ご飯炊きをしました。


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私は、職場にお弁当を作って持って行っています。

朝、冷凍庫に入っているご飯を電子レンジでチンして、炒めて詰めています。


そのご飯を炊きました。

昨日の夜に、白米と玄米の半々を３合、雑穀、大豆１袋、おかずショウガ、冷凍したみじん切りのキノコ、

それに、炒めてほぐしていたサバ、を入れて炊きました。


朝、下の階に行ったら、魚臭いですね、鯖入れましたからね。

炊飯器のスイッチをオフにして、混ぜ混ぜしていきましょう。


混ぜたら、茶碗に１６０ｇくらいに分けていきます。

今回は、多少の誤差はありますが、１１回分のご飯が分けられました。


今日が水曜日で、来週までだから、年内はたかなくても持ちますね。

ということで、今年最後のご飯炊き、の話なのでした。

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豚バラ軟骨、

昨日買ってきました。

豚バラ軟骨


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少し前に、冷凍していた豚バラ軟骨を煮たのを食べまして、

うん、やっぱり美味しいよね、軟骨の部分を柔らかく煮てありトロっとしていました。

それと、大根玉ねぎ卵を入れて煮込みました。


今回も同じように煮ていきましょう。

豚バラ軟骨を雪平鍋で茹でていきます。

脂落としといった意味合いですかね。


そうしたら、水洗いをして、豚バラ軟骨を入れ、

水、あごだしとダシダ（牛肉）、ショウガを入れて、電気圧力鍋で３０分加圧。

おっ、終わったね。


ぷしゅーーーーーっ、と圧を抜き、どんなもんでしょう。

あれ、３０分じゃ足りなかったっけ、まだまだですね。

と、さらに同じく３０分加圧。


うん、太い軟骨は少し歯ごたえがありますが、まぁ、こんなもんでしょうかね。

冷ましてから、冷凍バッグに入れて冷凍庫で休んでもらいましょう。

年明けにでも、食べようと思っています。

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カボチャと、

最近動画サイトで流れてきます。

サツマイモときな粉を使った料理動画


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年末になってきて、家のお掃除とかをしていると、

食べていなかったきな粉が２袋出てきまして、これは、使っていった方がいいね。

さて、どのように使っていこうか、ときな粉レシピを検索していました。


その関係か、きな粉を使ったレシピの動画が私の動画サイトのタイムラインに流れてくることが多くなりまして、

そっかそっか、サツマイモときな粉、

サツマイモを一口くらいのサイズにカットして、茹でる、茹で焼きのようにして、

火が通ったら、きな粉を混ぜ合わせる、というのがありました。


これは私でも作れそう、ってことで、早速サツマイモを買ってきました。

１本１２８円とお安かったので、うん、このサイズでこのお値段なら、と。


作ってみて、味も美味しくできまして、焼くより茹でた方が水分量の関係でしょうかね。

きな粉が水分を軽く吸ってくれたようになって、うん、美味しい。


そこで、この記事のタイトル、カボチャ。

これで作っても美味しいんじゃないでしょうか。

今のところ、カボチャきな粉のレシピ動画は見ていないのですが、

たぶん誰かしらは作っているでしょう。


カボチャを、シリコンスチーマーに入るようにカットして、電子レンジで６分くらい。

うん、柔らかくなっていますし、少し水を入れたので、カボチャの身も水分量多め。


甘みも少し足しましょうかと、きな粉とガラクトオリゴ糖を混ぜてそれをまぶしてみました。

うん、美味しい美味しい。

カボチャも、糖質多めみたいですが、いろんな体にいい栄養素があるみたいです。

量は控えめに、サツマイモきな粉とカボチャきな粉、食べていこうと思います。

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ゼラチンとココア、

昨日の木曜日の夜は、

ゼラチンとミロを使いました。


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昨日の夜は、予報では、夜に雨深夜に強い雨、という予報でした。

なので、仕事帰りはまっすぐ、でした。


晩ご飯を食べて、少しして、

あれ作ってみよう、とゼラチンを取り出しました。

ここ１週間に嵌っている、寒天ゼラチンを使ったお菓子作り。


お菓子作り、でいいのかな・・・。


日曜日に作った、桃寒天が残っていますので、今日は、ゼラチンを使いましょうかね。

ゼラチン１２ｇを１００mlくらいの水でふやかします。

牛乳５００mlを雪平鍋に入れて火をつけ、火力弱めで温めていきます。


ふやかして、でろーんとなったゼラチン、レンジで１分切るくらいでセット。

チンの少し前で扉を開けて様子見、うん、底が温かいからこんなもんかな、でろーんからシャバっとしています。


牛乳の方も温まってきたかな、周りが少しふつふつとしてきています。

火を止めて、ミロと７０％のココアを、レンゲ１杯づつ位いれ、混ぜていきます。

そこに温めたゼラチンも入れてシャカシャカ混ぜていきます。


ココア液をタッパに入れて、冷蔵庫に。


そして今日の朝、さてどうでしょうか。

おっ、フルッとしていますね、いい感じ〜。


掬ってみると、あれ、下の方にココア分が沈殿しているのかな。

茶色い層とココア色の層が分かれている感じ。

ひっくりかえしたら、ココア層がカラメルっぽくなっています。

味も、もちろんココア層の方が苦みがあり、ココア感多め。

これは・・・、いいんじゃないでしょうか。


病院の憂鬱から少し解放された気がした、眼科通院前の朝の出来事なのでした。

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寒天とゼラチン、

私は、たまに、

寒天とゼラチンを使います。


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糖尿病になってから、お菓子的なものには、たくさん砂糖などの甘味料が使われています。

なので、控えるようにしていまして、

しかし、甘いものは好きなもんでして、

寒天やゼラチンを使って、砂糖少な目のゼリーなどを作っています。


夏場、暑かったのでたくさん作ったでしょう、とお思いでしょうが、

作る際に、火を使うことが多いので、あまり作らなかったです。


あまり作らなかったので、寒天とかゼラチンが残ってしまっていまして、

年末になってきて、大掃除的な意味で、食品の整理などをしていたら、

ああ、結構残っていますね、使いましょう、となっているところであります。


寒天は、５００ｍｌの水に、寒天５ｇ位を入れて火にかけ、沸騰して火を弱めにして２分くらい混ぜ、

そこに、エリスリトールをドバっと入れて溶かし、タッパに入れて冷蔵庫に。

寒天が出来上がります。


ゼラチンは、５ｇで２００ｍｌくらいを目安にするみたいです。

１０ｇ少しを５００ｍｌで作りましょうか。

１０ｇ少しのゼラチンを、３００mlの水を沸騰するあたりで火を止めて、そこに投入。

混ぜ混ぜして、そこに、２００mlくらいの缶詰汁とか、少しづつ入れていって、

果肉とかがあれば、それも入れていって、タッパに入れて冷蔵庫に。

寒天とは違う、ブルッとした食感のゼリーが出来上がります。


寒天は食物繊維、ゼラチンはタンパク質、が健康にいい効果をもたらすみたいなので、

ちょこちょこ作って食べていこうと思います。

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餃子を作りました、

昨日、

餃子を作りました。


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先ほど、週末に前橋に行って、ぎょうざの満州に行こうかな、

ということを書きました。


あっ、今日の晩御飯にも食べたのですが、餃子、作りました。

最近ひき肉料理多めの私の食卓なのですが、

週末に豚ひき肉を買っていて、使わないと、と昨日の朝から、

キャベツをぶんぶんチョッパーしまして、しめじもぶんぶんチョッパーしましょうか。


それを炒めて、そこで出社の時間になりました。

キャベツとしめじのみじん切り炒めを冷蔵庫に入れて、職場に。

帰ってきて、豚肉に、生姜たっぷり、というか、チューブに残った絞りだせないのを、

水でシャカシャカして入れまして、粉末味噌、中華味の華味、ごま油、黒コショウなどを入れて

練り練り練りしました。


練り練り豚ひき肉と、炒め野菜を入れて、混ぜ混ぜ混ぜしていきます。

昨日と今日と、焼き餃子にしました。


昨日は、しょうゆとラー油で食べました。

あれ、下味、結構付いていますね・・・。


ということで、今日は、レモン汁と山椒七味パラリ、でいただきましょう。

世間的には、酢コショウがいいみたいですが、

私は、偏屈人なので、レモン汁と七味で、しかし、最近辛いの苦手なので、パラリ、にしました。


うん、下味付けすぎたせいか、塩味は足さないでちょうどいい感じですね。

野菜は、キャベツとしめじだけなのですが、これは、焼くよりも茹でた方が美味しいかも。

ってことで、明日は、茹でた餃子を食べようと思います。

水餃子にするか、スープ餃子にするか、ちょっと悩んでいます。

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唐揚げ、

今日は朝から、

唐揚げを作りました。


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数日前に買ってきた鶏肉を、たれ漬けしていました。

それを思い出して、あれ使わなきゃ、と、冷蔵庫から引っ張り出し、

片栗粉を付けて、ジュワーッと揚げました。


漬けていたのは、スタミナ源たれの塩味。

冷蔵庫のドアのところに、少し残っていまして、使い切ってしまおう。

と、鶏肉をふた口大に切って、厚みのある所は切り込みを入れて、

タッパに入れて、スタミナ源たれ塩味をデローンとかけました。


油に入れて、弱火でじくじく揚げていって、いいところかな、というところで、

火力を上げて強火にして、衣をカリッと揚げたつもりです。


朝に食べたのと、お昼のお弁当に入れたのは、美味しく頂けました。

残ってしまったので、冷蔵庫で休んでもらっていた唐揚げ。

先ほど晩ご飯に食べたのですが、衣がイマイチでしたね、肉は源たれ味で美味しかったのですけれども。


鶏肉のから揚げ、最近作っていませんでした。

茹でたりした方が、健康にいいみたいなので、出汁で煮たり、野菜炒めに入れたり、

ってことが多かったですね。


ただ、揚げたての唐揚げって、美味しいですね〜。

また作ろうと思います。

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秋刀魚の、

昨日は、

秋刀魚を買ってきました。


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秋刀魚２匹入って３９８円、１匹約２００円。

先日、折り込み広告で、１５８円、ってのがあったのですが、

そこのスーパーに行かなかったので買っていませんで、

うん、この値段なんでしょう、買いましょう、と買ってきました。


昨日の夕方に、秋刀魚秋刀魚〜っ、と冷蔵庫に入れたのを取り出して、

頭と尻尾を切って、腹をハサミでジョキジョキ、お尻のところまで切ります。


腹の部分と尻尾の部分の半分に切りまして、

片栗粉をまぶします、腹の中までしっかりまぶしましょう。

そして、たっぷり目に油を入れて熱した油に入れます。


そうです。

秋刀魚の唐揚げを作りました。


カリッとした感じになるくらいに揚げます。

片面５分づつくらいでしょうかね。


揚がったら、立てて油を切るように少々放置。

揚げた際に使った油をオイルポットに戻したり、

包丁とまな板を洗って、立て掛けたり、

さぁ、頂きましょう。


半分に割って、中骨を取り除きます。

身のところに、軽くミックススパイスをパラパラ。

これは、黒瀬のスパイスだったかな。


うん、この腹のカリカリ、旨いっす。

身の厚いところも、皮のカリカリと身の旨さ、いいっすね。


２匹くらい、すぐ無くなってしまいました。


ここ５年くらい、秋刀魚といえば、このくらいのサイズ、なのですが、

もっと大きいのが流通していた印象もあったりするのですが、

どうなんでしょうかね、私の身体が昔より大人になったからなのか・・・。

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餃子を、

今日は、

餃子を作りました。


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昨日買っていたひき肉を使いました。

今日の朝に、キャベツと玉ねぎを、ぶんぶんチョッパーでみじん切りにして炒めていました。


仕事終わりに、ひき肉を練り練りして、炒めた野菜を混ぜ合わせました。

今日は、ひき肉を練る時の味付けとして、生姜とカレー粉を多めに入れました。


昨日から、暑くなくなってきたからでしょうか。

何か作ろうという気力も出てきたみたいです。

８月のお盆を過ぎたあたりから、数日前くらいまで、お惣菜を買って食べることが多かったですね。


餃子も、冷凍餃子をよく食べました。

冷凍餃子を焼くだけでも、汗をかくくらい暑かったですからね。


今日は、焼き餃子にしたのですが、美味しく焼き上げることが出来ました。

皮のカリッと感がいい感じに出来上がりました。


皮は、５０枚入りのを買いまして、それくらいの餡を作っています。

残りは、焼くか揚げるか水餃子にするか・・・。

水餃子にすると、あの皮のちゅるっと感も好きなんですよね。

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魚の、

今週のお弁当は、

魚のおかずで行こうと思います。


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昨日の月曜日は、冷凍庫に入っていた、鮭を焼きました。

軽くほぐして、それを月曜火曜とお弁当に入れました。


今日の火曜日に、仕事帰りにスーパーに寄ったら、

うるめいわし大２匹１９８円

ぶり切り身２切れ２４５円

がありまして、いいんじゃないでしょうか、と買ってきました。


家に帰って早速調理しましょう。

ぶりは、照り焼きかな。

フライパンに油を引いて、切り身を弱火で焼いていきます。

５分くらいしてひっくり返し、すき焼きのたれを入れて、蒸し焼きっぽく５分くらいだったかな。


うるめいわしは、煮ましょうか。

頭と尻尾を切って、内臓を出し、茹でます。

うるめは、マイワシと違って、身の感じが違いますね、ブルンとゼラチンっぽい感じに。

ほぐして、中骨を取り除き、万能つゆ 味どうらくの里で煮ていきましょう。


とそんな感じで味付けしてみました。

味見をしてみると、私の料理にしては、味がしますね、お弁当用なので。

明日は、ぶりにしようかいわしにしようか。

明日の朝の気分によって、どっちを入れるか決めようと思います。

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「かぼちゃ料理」が、

タブレット端末をいじっていたら、

「かぼちゃ料理」が、という文字が目につきました。

→　ロケットニュース２４


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【レシピ付き】母が作っていた「かぼちゃ料理」が超おいしいのにマイナーすぎて衝撃を受けた話 / かぼちゃのフリッター風

というタイトルで記事が書かれていました。


私もカボチャは好きなので気になって記事を読んでみました。

カボチャを茹でて、ホットケーキミックスの衣で揚げた、料理みたいです。


読んだ感じとしては、

北海道の中山峠のあげいもみたいだな〜、という印象を持ちました。

ジャガイモがカボチャになったら、より甘くなるけど、

衣の甘さと食材の甘さがマッチするような気がしました。


中山峠のあげいもの衣は、ホットケーキミックスなのかどうかは分かりませんが、

私は、厚く付けた衣が甘かった印象がありまして、ホットケーキミックスを使ったっぽいな〜、と思っています。


私は、カボチャを買ってきたら、電子レンジで６分くらいチンしまして、

それを、自家製餡子を混ぜて食べています。

最近は、ほとんどそう調理してます。


カボチャの餡子混ぜ、に飽きたら、

この、かぼちゃのフリッター風、を作ってみようと思います。

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ご飯炊き、

先ほど、

ご飯炊きの準備をしました。


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私は、ご飯を炊いたら小分けして冷凍しています。

今日のお弁当に使ったら無くなってしまったので今日お米を研ぎました。


白米と玄米１：１を３合炊飯器の釜に入れてシャカシャカお米を研ぎます。

水を３合の水位より少し多めに調整して、

そこに、今回は、もち麦と押し麦をザザッと入れます。


そこに蒸し大豆を１パック入れまして、

先日親父に貰った、広島菜ちりめんと生姜の味付きのパックを半分。

さらに、今日の朝、ぶんぶんチョッパーでみじん切りにしたキノコ類を冷凍していたのを入れました。


明日の朝６時１０分に炊き上がるように予約して、スイッチオン。

これで明日の朝に炊き上がっている予定なので、

それを小分けにして冷凍して使って行こうと思います。

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