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2020年11月24日

角煮を、

今日、作りました。

豚の角煮

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連休に、冷凍庫を整理していたら、ジップロックに入ったのがあります。

あれ?、あっ、ちゃんと書いていました、角煮って。


私、結構雑なので、あんまりこまめに書かないんですよね・・・。

最近は、袋などを見ても何かわからないことが増えたので、

書こう書こう、と思っていまして、ちょっと前に仕込んだ角煮にも、ちゃんと書いていました。


大根・・・、まだ大丈夫かな。

皮を剥いて、サクサクとカットしていき、卵と一緒に煮ていきます。


こんなもんかな、大根と卵をざるにあけ、

大根に味を入れていきます。

醬油とココナッツシュガーとあごだしの素で。


その間に、私は晩ご飯。

線キャベツにポテトサラダにカレー。


仕込んだ角煮を入れ、殻を剥いた卵を入れ、玉ねぎをザクザクっとして投入。

味は・・・、もうちょっと、すき焼きのたれを入れて味をみます。

うん、こんなもんでしょう。


肉の切れ端と大根を一口。

うん、これに味がしみたらいいんじゃない。

明日から、角煮を食べようと思います。

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2020年11月18日

柿と牛乳だけで、

タブレット端末をいじっていたら、

柿と牛乳だけでプリン作った、という文字が目につきました。

 J-CAST




柿と牛乳だけでプリン作った 混ぜて冷やすだけで固まるマジック

というタイトルで記事が書かれていました。


その作り方は、

材料をミキサーにかけて冷やすだけ、で、

材料は、

・柿1つ(正味200g)
・牛乳100cc
・砂糖大さじ半分


とのことです。


そっか〜、簡単ですね。

柿もあるし、牛乳もあるし、作ってみましょう。

2個半の柿の皮を剥き、約500g

なので、牛乳は、250ml

甘みに、カルピスを少々


ミキサーに入れて、みゅい〜ん。

タッパに入れて冷蔵庫に。


仕事から帰ってきて、タッパを開けてみると、

あれ?、ミキサーからタッパに入れた時の、あのドロッとした感じのままじゃん・・・。


一応、スプーンですくって食べられるくらいのどろっと感。

うん、美味しいです。

柿と牛乳の味ですね。


今度作るときには、ゼラチンの力を借りましょうかね。

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2020年11月01日

溶岩プレート、

今日、ポストに入っていました。

溶岩プレート




先日、鋳物の固形燃料コンロがあることを思い出し、

引っ張り出してみて、何かに使いたいよね〜、と思いました。


これからの時期に、小鍋的なのを作ろうか、小さい土鍋を買おうかしら?

そういえば、石プレートみたいので焼き肉をしてもいい、って聞いたことあるな。


石プレート、で検索すると、溶岩プレートがヒットしまして、

小さいサイズのが、1000円くらいで買えるみたい。

固形燃料コンロのサイズってどのくらいだったっけ?


13cm×13cm厚さ1,5cmのがありますね、

こんなくらいのサイズでいいか、と注文しました。


それが、きょうポストに入っていまして、

早速、水に浸けてホコリ取りしまして、

夕方、焼き肉用の肉を買ってきまして、

溶岩プレートに油をって肉を乗っけてみます。


固形燃料なので、火力が弱いし、持ちも長くないので、

肉を3枚くらい×3セットくらいで火が燻ぶってしまったのですが、

なかなか面白いし美味しかったです。


固形燃料の持ちがもっとあれば、野菜をジクジクと焼いてみても美味しいかな〜、

と思ったのですが・・・。


寂しいおっさんの一人焼肉のお供として、

ちょこちょことつかって行こうと思います。

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posted by shibaji at 20:56| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年10月21日

初の鍋は、

昨日と今日と、

みそ鍋を食べました。




昨日は、今シーズン初の鍋を作りました。

作ったと言っても、白菜とネギ、シメジに豆腐、それと豚肉を入れただけなんですけれども。


残っていた、中みその鍋つゆを入れて、煮込むと、

あら、中みその香り漂うみそ鍋の出来上がり。


うん、これはいいですね。

鍋は、あんまり味を付けないで、ポン酢で食べる、ことが多い私なのですが、

味のついている鍋もいいですね。


最近スーパーでよく見かける、鍋つゆの素。

あれも気にはなっているのですが、一人だとちょっと多い気がして、

プチっと鍋とか、鍋キューブは使ったことがあるのですけれども・・・。


みそ鍋といえば、とり野菜みそ、という商品にも惹かれています。

これを使ったみそ鍋も、今シーズン中に作ってみたいと思います。

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2020年09月16日

トマトソースを、

今日は朝から、

トマトソースを作りました。




日曜日に、スーパーで、箱入りのトマト8個入り298円、

というのを見つけて、おっ、これは安いよね〜。

と買ってきたのですが、

私、週末に遊びに行く予定なので、これ、食べきれないかも。

そんなことを思っていました。


1個食べてみて、うん、トマトですね。

これ、どうしましょ?残ったらもったいないし。


今日の朝、ちょこっと早めに起きましたのが、

早速、雪平鍋にお湯を沸かし、トマトのお尻の方に十字に切れ目を入れてお湯にドボン。

6個入れて、皮がペロンとしてきたら、水に入れて皮をベロンとさせて、

皮とヘタのところを取り除き、オリーブオイルをしいたフライパンに。


塩コショウを適当に振って煮詰めていきます。

出勤の準備をしながら煮詰めること30分。

ちょっと緩い気もしますが、時間もないし、こんなもんで。


仕事から帰って、今日は野菜炒めにしましょうか。

キャベツともやしと玉ねぎと、それと肉は無いので、ハムにしましょうか。

塩コショウで味付けして、あれ?、トマトソースを入れてみましょう。

あら、結構おいしいですね。


トマトソースは、カレーとかに入れるか、スパゲティに入れるくらいしかしてこなかったのですが、

炒め物にも使って行こうと思います。

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2020年08月12日

手抜きでも、

ネットで流れてきました。

「唐揚げは手抜き」

→ J−CAST




詳しくは、上記のサイトにちこっと書いています。

私は、料理をしますけれども、手抜き、といえばそうかもしれませんが、

手抜きじゃないよ、といえば、そうだよね、結構手間かかるよね。

なんて思ったりします。


私も、鶏肉のから揚げを作ります。

肉を切って開いて、この前作ったのは、スタミナ源たれの塩味に漬けて、

片栗粉をまぶして、ちょっとなじませて、油の中に投入。


そこから火をつけて、じくじく鶏肉に火を通し、最後に強火にして衣をカリッとさせて出来上がり。


手順的には、それほど難しいこともなく、

火が通ったかどうか、と衣がカリッとするかどうか、が難しいかな、というくらい。

それも、慣れのような気がします。


そんなことを書いていたら、

手抜きというのは、個人的なものに左右されやすいものではないのかな〜、

なんて思いまして。


この記事にあるのは、男性みたいですが、

お母さんはこんなに大変に作っていたのですが、

今の奥さんは、それよりも手順を簡略化して作っていた、

そんなことがあれば、手抜き、と思うのかもしれません。


まぁ、何のかんの思ったりもしましたけれども、

手抜きと思うことと、味や作り手への感謝、というものとはちょっと離れている気がします。

刺身なんて、魚切るだけじゃん、っていう人もいますし・・・。

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2020年08月10日

鯖餃子など、

今日は3連休の最後の日、

鯖餃子などを作りました。




3連休でしたが、休日出勤があったので、あんまり外出せずにいました。

今日も何しましょうか、料理をしましょうか。


お肉としては、豚ひき肉・牛肉薄切り・鶏むね肉があります。

さっさと味付けしましょうかね。


豚ひき肉を使って、鯖餃子を作りました。

以前、鯖を買って塩焼きしてほぐしたのが冷凍庫に入っているので、

それを使って、今回は、カレーパウダーを多めに入れてみました。


牛肉の薄切りは、すき焼きのたれで味付けしました。

これは、冷凍して、そのうち肉豆腐にしようと思います。


鶏むね肉は、茹でて薄めにスライス。

味の素のよだれ鶏であえました。

キュウリと茹でもやしの上に乗っけて頂こうと思います。


今日は、熱中症警戒アラートが出された茨城県。

ちょこっと料理しただけで、汗がダラダラと・・・。

勿論、入りましたよ、水風呂に。

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2020年07月18日

ポテトサラダを、

今日は、

ポテトサラダを作りました。




最近ちょこっと話題になったらしい、ポテトサラダ。

お総菜のポテトサラダを買ったとか作ってあげたら、とか、

私にとってはどうでもいいのですが、

爺さんになっても、小学生のような表現しかできない人にはなりたくないかな・・・。



さて、ポテトサラダ、ブラタモリを見ながら作りました。

じゃがいもの泥を落として、卵と一緒に茹でていきます。


その間、キュウリをスライサーで輪切りにして塩を振ります。

ハムは、小さくちょんちょんって切っておきます。


たまに、竹串でジャガイモを刺して、うん、こんなもんかしら、

卵は、シンクに落として殻にヒビを入れ、水の中にドブン。

じゃがいもは、皮を剥き、塩コショウを振り、ターナーでつぶし、


卵は殻を剥き、黄身はちょっとつぶして、白身はチャンチャンチャンって切って、

キュウリは水けを絞って、細かく切りましたハムも、

じゃがいもに投入し、マヨネーズを入れて練り練り。


完成しました〜。

さて、ブラタモリを見ながら食べましょうか。

と思っていたのですが、ブラタモリ、エンディングの時間でした。


それなりにかかりますよね、ポテトサラダの調理時間。

大半は、茹でる時間なのですが・・・。

調理そのものは難しくなのでしょうけれども、それなりに時間かかりますね。


私は料理が好きだし、一人くらしなもんで、急かす人もいないし、それほど苦ではないのですが、

時間の無い人は、ちょっと億劫かな〜?、なんて思いました。

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2020年07月14日

ゼリーの日、

今日の7月14日は、

ゼリーの日、とのことです。

→ 日本ゼラチン・コラーゲン工業組合




上記のサイトには、

7月14日はゼリーの日。ゼラチンの日にちなんで日本ゼラチン・コラーゲン工業組合により制定されました。

と書かれていました。


また、

カラフルでキラキラ。お子様のおやつから本格的なデザートまで幅広く親しまれているゼリー!ゼリーの美味しさ、作る楽しみを広く知ってもらおうと 『 ゼリーの日 』 が制定されました。7月14日はおいしいゼリーを作るためにかかせない 『 ゼラチンの日 』 でもあります。デザートはもちろん、野菜のゼリー寄せなど、おかずとしてもバラエティ豊富!色々なレシピが考案されています。是非作ってみてくださいね。

とも書かれています。


私、ちょっと前から、使っています。

ゼラチン、寒天、アガー


牛乳とか、カルピスとか、果物とか、色んなのを固めています。


レシピサイトで検索して、色んなのを作っていますけれども、

寒天とアガーは、沸騰させて少し混ぜると固まるみたいですが、

ゼラチンは、ちょっと違って、作る前にふやかして、80℃くらいの温度で混ぜないと固まらないみたいです。


何回か、ゼラチンを使って固めようとしたのですが、固まっていない、ということがありました。

なので、固めたいのを一度沸騰させて、少し待ってから、ふやかしてもったりとしたゼラチンを混ぜ混ぜしたら、

固まっている確率が高いですかね。


寒天とアガーは、比較的固まりやすい気がしますね〜。


さて、私は、牛乳を使うことが多いのですが、

ゼラチンを使うと、むっちりとした食感になり、プッチンプリン的に仕上がるような気がします。

なので、ゼラチン=ゼリー、というよりは、


アガーの方が、ゼリー感のある気がしています。

まぁ、ただそれだけなのですけれども・・・。


ゼラチン、寒天、アガー、使ってみると面白いですよ。

これから暑くなるので、つるっとアガーも良し、むっちりゼラチンも良し、ホロホロッと寒天もまた良し、

だと思います。

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2020年07月05日

桃を、

今シーズン初の、

桃を買って食べました。




金曜日に、イオンで映画を見ました。

その前にイオンで桃が並んでいるのを見つけて、食べたいな〜、と思いました。


昨日別のスーパーで、小さめ8個入り1200円で売っていたので、

小さいけれども、1個200円以下ですね、買いましょう。


早速ぐるんと包丁で切れ込みを入れて、ぐりっと回して半分に。

種の部分をちょっとちょっと包丁を差し込んで取り外します。

種の部分を、口に入れて桃汁をチュッチュッとしながら、皮を剥き、

皮に残った果肉も同じようにチュッチュッとしながら、

薄めの串切りにしました。


それを、フルーツ酢瓶に、チョポンチョポンと入れて、レモン酢をつぎ足し、

そのまま冷蔵庫に。


夜に、ヨーグルトと一緒に食べて、うん、美味しい。


さて、残りの4個をどうしましょうか。

柔らかめだったので、さっさと下拵えしたいですね。

カットして冷凍したらどうかな〜?


そう思って検索してみました。→ 山形 味の農園

放っておくと、茶色くなるのは、リンゴと同じように、

レモン汁で抑えることが出来るのね。


カットして、桃汁と果肉とレモン汁とオリゴ糖を混ぜて、

フリーザーバッグに入れて、冷凍してみようと思います。


桃もね〜、美味しい時期になってきましたよね〜。

安いのがあれば、食べていこうと思います。

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2020年06月24日

ゼラチンを、

今度は、

ゼラチンを買ってきました。

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先日、寒天を使って、牛乳寒天とカルピス寒天を作りました、という記事を書きました。

→ 寒天を、


それなりに美味しかったので、今度はゼラチンを使って何か作ってみよう。

そう思って買ってきました、ゼライス。

5gが13袋入って、276円


あら、寒天より安いのかしら?

ゼライス5g使って、牛乳400mlに・・・、とちょっとしたレシピが書いてあって、

寒天4gに水500g位の比率みたいなので、出来高的にも、ゼライスの方が安めみたい。


さて、私がゼライスを使って作ってみたのは、

牛乳プリン、というもの。


ゼラチン5g・牛乳400ml・砂糖。

ゼラチンを、水でふやかしておき、牛乳をなべで温めて、ゼラチンと砂糖を入れる。

ゼラチンをしっかりと溶かし、冷まして冷やして出来上がり、と書いてありました。


ゼラチンは、60℃くらいで溶けるので、沸騰させなくてもいいみたい。

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牛乳を弱火にかけ、水を吸ってブワッとなったゼラチンを投入。

甘みは、はちみつ一回しとカルピスで。

しっかり溶かさないと固まらないみたいなので、泡だて器でシャカシャカかき混ぜます。


それを、タッパに入れて冷蔵庫に。

一晩経って朝、おお〜っ、プルンとしている〜。

食べてみて、寒天のサクッとした口当たりと違って、

ヌチッとした食感の、プリンっぽい食感になりました。


うん、これも美味しい。

個人的にはこっちの方が好みかも。



さて、レシピサイトなどを検索していると、

寒天ゼラチンアガーの使い方、というサイトがヒットします。

アガーというのも、溶かして固まるものみたいです。

次はアガーも使ってみたいと思います。

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2020年06月22日

寒天を、

週末に作りました。

牛乳寒天とカルピス寒天




夏になってきて、寒天やゼラチンを使たレシピが目につくようになりました。

私も何か作りましょうか、そんな気になって、

スーパーに行って、寒天を探すことにしました。


4g×4袋の粉寒天を200円くらいで購入。

レシピサイトによると、粉寒天4gで水分500ccくらいが適量なのかしら?


それでは、牛乳寒天を作りましょう。

粉寒天4gに水200mlに牛乳300ml、それに甘み。

水200mlに粉寒天を入れて、混ぜながら火にかけて沸騰したら弱火で3分くらい。

そこに、牛乳と甘みのハチミツを入れて、かき混ぜます。

タッパに入れて、冷蔵庫に入れて冷やします。


鍋をざっと洗って、今度はカルピス寒天

粉寒天4gに水400mlを火にかけて〜、

カルピス入れて、こっちはグレープフルーツの酢漬けと梅ジャムも入れて混ぜました。


冷えたかな〜、とタッパを開けてみると、

ちゃんと固まっていますね。


牛乳寒天の方は、ちょっと牛乳味が薄いかな。

食感は、思ったよりしっかり目。


カルピス寒天は、果肉が入っているので食感がいいですね。

梅ジャムを入れたのですが、混ざり具合なのか、下の方にいました、プリンのカラメルか!!

こっちは水少なめにしてみたのですが、さらに固めの食感、これはこれでいいですね。


寒天スイーツ、思ったより美味しく頂けました。

レシピサイトには、寒天をしっかりと溶かすのが大事、って書かれていました。


今度はゼラチンを使って何か作ってみようかしら?

そう思ってクックパッドを検索する私でありました。

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2020年06月07日

梅の日、

昨日の6月6日は、

梅の日、だったみたいです。




和歌山県田辺市の紀州田辺うめ振興協議会(紀州梅の会)が制定。

室町時代の天文14年4月17日(新暦1545年6月6日)、京都・賀茂神社の例祭・葵祭で後奈良天皇が神事をされた際に梅が献上されたという故事にちなむ。


と、サイトに書いてありました。→ 雑学ネタ帳


そういえば、テレビニュースで、梅酒を仕込んだ、みたいなこと、放送してましたかね。

私も、梅を仕込もうかどうか、思案中です。

カエルさん下戸下戸な私、梅酒、という選択肢はなく、

梅ジャムか梅エキスを作ろうか、ってことなのですけれども。


甘いものを控えている私。

梅ジャムも、糖分控えめだからか、さっさと食べないとカビちゃうんですよね。

う〜む、と思いながらも、梅エキスだったら、保存性っていいのかしら?

って思って調べたりしています。


じゃあ、梅干しは?

なんて思うのですけれども、梅干しはちょっとハードルが高そうなんですけれども・・・。

でも、梅干しにもチャレンジしてみようかしら?


そんなことを思いながら、

安い梅があったら、何か仕込んでみたいと思います。

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鯖とメバルは、

昨日那珂湊で買ってきた、

鯖とメバル




鯖は鮮度が良くなかったので、さっさと捌きました。

昨日帰ってきてちょっとゆっくりしたから、

鯖の頭を落としまして、腹のところを・・・、

う〜ん、5本で200円だったし、こんなもんでしょうね。


内蔵がデローンとしていました。

二枚に卸し、塩を振って、骨のない方を塩焼き。

そして、今回も、身をほぐして、鯖フレークに。


骨のある方は、半分にして、頭の方はさらに、腹の部分をカットしていきます。

そして、薄めの塩水に浸けておきました。

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メバルの方は、うろこをシャリシャリ取って、お湯にドボン。

お湯を切って、お酒と醤油と砂糖、それに生姜で煮ていきましょう。


う〜ん、大きいですね。

26cmのフライパンから、尻尾がはみ出しています。


アルミホイルをかけて15分くらいフツフツ煮ていきます。

煮汁だけをどんぶりに入れて、魚の身だけを出来るだけ大きめに煮汁の中に。

身を取ったら、ヒレとか頭とかについている身をほじり食べしゃぶり食べ。

味ちょっと濃かったかな・・・。


メバルの煮汁、ちょっと多かったですかね。

これを使って、鯖を煮ていきましょうか。


鯖の尾の方を、この煮汁を使って、醬油煮っぽく。

頭の方を、煮汁は使わずに、味噌煮っぽくしました。


結構な、おさかな天国になりました、私の冷蔵庫。

月曜日から、職場の方も毎日出勤、となりましたので、

お弁当に入れて、食べていこうと思います。

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2020年05月05日

お好み焼きを、

今日のお昼には、

お好み焼きを作って食べました。




昨日ネットの記事で、広島のお好み村のことが書いてあるのを読んで、

お好み焼き、食べたくなりました。


今スーパーに並んでいるのは春キャベツで、

葉も柔らかく美味しかろう、なんてことも思ったりして。


キャベツをショリショリカットして、イカ天をちぎり、

焼きそばは・・・、無しにしましょうね。


おからパウダーで作った生地をフライパンの上で薄く焼き、

その上にキャベツ、イカ天、もやしもあったね、さらに豚肉。


中火でジクジク焼いて、ほいっとひっくり返し、

ヘラで押し付けながら水分を飛ばしていきます。


う〜ん、こんなもんかな。

さらにひっくり返し、カープソースで味付けし、青のり鰹節で香り出し。


さて、食べてみましょう。

うん、美味しいですけど、ちょっとおからパウダー感がありますね。

次に作るときには、生地に出汁粉を多めに入れて作ってみようかしら?

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2020年04月22日

オススメする調味料、

タブレット端末をいじっていたら、

オススメする調味料、という文字が目につきました。

→ ROCKET NEWS24




ロケットニュース24記者がオススメする調味料11選

というタイトルで記事が書かれていました。


その記事で紹介されていたのは、

「ユウキ食品(YOUKI) ゆず唐がらし」

「かどや 黒ごまラー油」

「チンスーのニンニクチリ醤油『トイオッ』」

「ヤマロク 鶴醤(つるびしお)」

「スタミナ源たれ」

「叙々苑 焼肉のたれ <特製>」

「リーペリン ウスターソース」

「HEINZ(ハインツ) かけて本格デミグラスソース」

「トップバリュ 醤油が香るブレンドスパイス」

「味覇(ウエイパァー)」

「茅乃舎だし」


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文字だけで気になったのは、「チンスーのニンニクチリ醤油『トイオッ』」ですね。

ニンニクチリ醤油ってどういう味だろう?、って。


ラー油も、美味しい黒ごま油を使ったら、どうなるのかな〜、

なんて思い気になりました。


「スタミナ源たれ」、「味覇(ウエイパァー)」、「茅乃舎だし」は使ったり使っていたりしています。

美味しいですよね〜。


昨今の自粛自粛で、料理もいつも以上にしています。

ちょっと味に変化を出してみたくなってみてもいます。

ちょっと使ってみようかな〜。

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2020年04月20日

鯖を、

今日は、

鯖を買ってきてほぐしました。

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在宅勤務でちょこちょこっと仕事内容のまとめなどをして、

ちょっと早めにスーパーに行きました。


今日行ったスーパーは、この辺りだと商品をお安く提供しているお店で、

混んでいることが多いので、あまり行っていなかったのですが、

今日は、平日だしちょっと早めに行ってみました。


さて、お魚は・・・。

いつもは、イワシを買うことが多いのですが、

鯖の中くらいのサイズが2本で180円と安かったので買ってきました。


早速頭と内臓を取って、2枚におろします。

それに軽めに塩を振って冷蔵庫に。


2時間くらいの後、それを魚焼きグリルに投入。

身の方から焼いていき、ひっくり返して皮の方を焦げ目がつくくらい焼いていきます。


火を止めて、ちょっと待って、タッパに入れて、骨と皮を除いていきます。

さて、これを・・・。

フライパンには、油を引いたほうがいいのかしら?


今回はほとんど油を入れませんでした。

米油をちょっといれ、全体にまわして、油ポットに戻しました。


そこにほぐした鯖を入れ、今日の朝、ベリージャムを作ったので紫の色が付いたターナーで混ぜていきます。

味見してみて、ちょっと薄味くらいで丁度いいかな。

そこに、ゴマを入れて強火に。

鯖の身が、フライパンにくっ付いてきて、こんなもんかな。


これも、お弁当の炒飯に入れて食べようと思います。

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posted by shibaji at 20:33| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ハンバーグとか、

週末には、

料理をしたりして過ごしました。




不要不急の外出をしてスーパーに行ったりして食材を購入して、

ハンバーグ

肉いなり


それに、

ほうれん草のガーリック炒め

もやしと人参のナムル

玉ねぎの焼びたし



先ほど書いて、そういえば、と冷凍庫を漁って見つけた、

冷凍のブルーベリーとベリーミックスを使って、

ベリージャムを作りました。


ハンバーグは、トマト缶を煮詰めたトマトソースにしようと思っていたので、

ハンバーグの方に、合いびき肉にニンニクとバジルを入れてみました。

焼いてトマトソースと絡め、それを耐熱皿に盛り、チーズを乗っけてオーブンで焼いてみました。


肉いなりは、鶏のひき肉にみじん切りにしたキャベツとニンジンを多めに入れて、

油揚げに入れて、だしパックで取った和風だしで煮込んでみました。


先ほど作った、ベリージャム。

冷凍のベリー類に、はちみつ、ココナッツシュガー、レモン汁をかけて、

ホーローの鍋にざざっと入れて中火で煮込みました。


冷凍庫内には、まだ色んなのが入っています。

あっ、冷凍の枝豆にかまぼこも豆腐もありますね。

これもそろそろ食べていこうと思います。

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posted by shibaji at 11:15| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年04月15日

鰹節を、

ラジオで放送していました。

鰹節を削っています。




コビッド19の影響で、家にいる時間が増えたので、

鰹節を削っています。

というお便りを読んでいました。


鰹節を削る、削り立ては香りもいいし、キレイに削るのは意外と難しく面白い、

といったことを言っていました。


そんなことを聞いて、そのことが頭の片隅にあった私は、スーパーの鰹節コーナーで見つけました。

鰹節。

削っていないもの、2000円くらいで、おっ、ヤマキのですね〜。


さすがに削り器までは売っていなかったのですが、

これも、3、4千円くらいで売っているみたいです。


鰹節を自分で削る、以前から気にはなっていたのですが、多分、それほど削らないだろうな、俺は。

と思っています。

なので、削り器があれば、スーパーでも鰹節が売っているんだな、

ということくらいは頭の片隅に置いておきたいと思います。

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posted by shibaji at 14:24| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

鶏大根を、

昨日は、

鶏大根を作りました。




最強に使える引きこもり料理『鳥大根』が便利すぎる 材料2つでさまざまな味に変化

という記事が気になって作ってみました。


あっ、現在、平日の8時半。

そうです、今日は在宅勤務です。


大根の皮を剥き、輪切りにしてからそれを4等分。

それを下茹でして・・・。

一緒に卵も入れましょうか。


大根柔らかくなってきたかな〜。

厚揚げと巻き白滝も下茹でしましょうか。


鶏肉も下茹でして、ちょっと油抜き。

それをカットして、大根、イイカンジの柔らかさ。


上記のサイトの味付けは、白だしかめんつゆって書いています。

だしパックにお正月に買ってきたマルキンの白だし。


下茹でした具材を鍋に入れてフツフツ15分くらい。

うん、これは・・・、おでんですね、練り物が鶏肉になった。

ただ、鶏に味がぐっとくるのでこれは美味しい。


今日の朝、鶏大根風おでんを食べようかと思ったら、

スープがプルプル。

鶏肉のプルプルがじわっと溶けていくのを眺めながら、

さて、今日は、資格の勉強をしようかしら、なんて思ったり。

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posted by shibaji at 08:52| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年04月12日

ニンニクを、

今日は朝から、

ニンニクのオイル漬けを作りました。




作ったと言っても、刻んでオイルを注いだだけ、なのですけれども。

昨日、3個入り98円の中国産ニンニクを買ってきて、

昨日はそのまま放置。


今日の朝に起きて、シンクに立てかけてあったまな板。

まな板を置いてつかっているところにネット入りのにんにく。

・・・、作りましょうか。


ニンニクをバラバラにして、

包丁でべしっべしっしてから皮を剥きます。

それを、チャクチャクチャクとスライスして、ザッツザッツザッツとさらに細かめにしていきます。


それを瓶の入れ物に入れて、オイルを・・・。

あっ、オリーブオイルの残りが少ないですね。

新しいのを、あれ?、グレープシードオイルって、

ギフトのばら売りコーナーで買ってきたのがあったんだったっけ。


ということで、ニンニクのグレープシードオイル漬けが出来ました。

昨今の状況を鑑み、パンチのある味を求める気分の時があるのです。

そんな時に、ガツンと入れて野菜炒めを作りたいと思います。

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posted by shibaji at 09:10| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年04月11日

梅ジャムを、

先日冷凍庫を整理していたら、

梅ジャムが出てきました。




ここ数年、青梅の時期になって、安売りの青梅があったり、

八戸の朝市に7月くらいに行った時に見つけて買ってきたりして、

梅ジャムを作っています。


もう少し経つと、梅仕事、という言葉と一緒に梅レシピが紹介された記事が目につくようになります。

それに合わせて、私も梅を使った何かをしたくなり、梅ジャムを作っているのであります。


その作った梅ジャムをジップロック風の袋に入れて冷凍庫に入れて、

時期を問わずにちょこちょこ食べているのですが、

最近は、野菜と一緒に食べています。


私は職場にお弁当を作って持って行っているのですけれども、

野菜のおかずとして、もやしや小松菜、ホーレン草を茹でて、

ごま油に煎り胡麻、お酢に塩コショウ、で味付けしたのを作っているのですが、

それに、梅ジャムを加えてみました。


梅ジャムとお酢を混ぜ、塩コショウに胡麻にごま油、たまにオリーブオイル。

それで味付けされたもやしなどの野菜、を作っています。


うん、中々これが美味しかったのです。

私が作る梅ジャムは、甘さを控えているので、酸味がちょい勝っているのですが、

それがなかなかイイカンジなのです。


あと梅ジャムは2袋残っています。

ジャムだからと、ヨーグルトに入れて、とか牛乳と混ぜて、

だけではなく、料理のアクセントとしても使って行こうと思います。


それが無くなったら、そろそろ梅の時期になりますかね。

今年も梅ジャムを作ろうかな、なんて思っています。

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posted by shibaji at 22:54| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年04月04日

餃子を、

今日は、

餃子を作りました。




定期的に作ります、餃子。

キャベツ・人参・玉ねぎをみじん切り器でギュイーンギュイーンってして、

今回は、塩コショウをして炒めました。


使ったひき肉は、今回も豚肉。

塩コショウ醤油ごま油味噌、生姜、それにニンニクをたっぷり。


なんかパンチのある味にしたくて、

チューブのニンニクに乾燥したニンニク、それに、オイル漬けのニンニクの微塵切り。

結構多めに入れました。


さて、皮で包んで焼いてみます。

あら、ニンニクが・・・、来ました〜。

でも、野菜多めの餃子だったので、ちょっとバランスが・・・。

肉多めの餃子だったら良かったかな、なんて思ったり。


週末には、ニンニク多めの餃子を食べて過ごしたいと思います。

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2020年03月16日

魔法の粉!、

タブレット端末をいじっていたら、

まるで“魔法の粉”!、という記事が目につきました。

→ クックパッド





まるで“魔法の粉”!「シーズニング調味料」が家庭料理を激変させるかもしれない

というタイトルで記事が書かれていました。


この記事を読んで、スーパーに行って売り場を眺めてみました。

沢山あるのは知っていましたけれども、

このスーパーはいつも行っているスーパーより、たくさん並んでいますね〜。


お値段は、100円とちょっとくらいの価格帯が多いのかしら?

カタカナのオサレな料理名が付いていたり、スタンダードな料理もあり、

アイデア料理のような名前のもあり、

大変興味深く、シーズニング調味料を眺めていました。


S&Bとハウスのが沢山あるのかしら?

S&Bのシーズニングのページ

ハウスのシーズニングのページ


これからいろんなのを使っていきたいと思います。

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2020年03月03日

「粒マスタード」を、

タブレット端末をいじっていたら、

「粒マスタード」を、という文字が目につきました。

→ dressing




「粒マスタード」を自家製したらおいしすぎてびっくり! 材料5つで作れる「粒マスタード」の簡単レシピ

というタイトルで記事が書かれていました。


粒マスタード、ちょっとした憧れ、ありますね〜。

シャウエッセンでも何でもいいのですけれども、

ソーセージに粒マスタード、オサレですよね〜。


ただ、たま〜にお店で食べることはあります。

家でも楽しみたいところですが、買ってもたまにしか使わないだろうということで、

買って自分の家で食べたことないですね、粒マスタード。


それが、自分でも簡単に作れそうなタイトル。

さっそく読んでみます。


■材料(作りやすい分量)
・[A]イエローマスタードシード … 30g
・[A]ブラウンマスタードシード … 30g
・[A]酢 … 100g
・塩 … 3g
・ハチミツ … 1g

@ 煮沸消毒した瓶に[A]の材料をすべて入れる。

A そのまま常温で3日間放置する。(3日経つと、写真のようにマスタードシードが酢を吸ってぷっくりと膨らんでくる。)

B 充分に膨らんだA、塩、ハチミツをミキサーに入れ、お好みの形状になるまで撹拌する。(すり鉢ですってもOK!)

C 煮沸消毒した瓶に詰め、味が馴染むまで2〜3日置けば完成。(※2週間以内に食べきるようにする。)


とのことです。


マスタードシードってのがあるのか〜。

それをお酢に漬けてふやかすのか〜。

作れそうだけど、マスタードシードっていくらくらいなのかな?


そんなことを考えています。


粒マスタードを手作りしている俺。

という自分に酔いたくなったら、作ってみたいと思います。

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2020年02月29日

ニンニクの日、

今日の2月29日は、

ニンニクの日、とのことです。




私は、ニンニクといえば青森県の田子町、が思い浮かびます。

以前、田子町のガーリックセンターで、

ガリステごはんを食べたこともあり、ニンニクといえば田子、となっています。

→ ガリステごはん


そんなニンニクの聖地・田子町で開催される予定だった、

田子町ニンニク祭り、中止になったみたいです。

これは、2月29日だけに、4年に1度の開催なのかしら?

だとしたら残念ですね・・・。


そんな田子町に思いを寄せる私はといいますと、

晩ごはんに、スパゲティを食べました。

ニンニクを粗みじん切りにして、オリーブオイル漬けにしているのを、

いつもより多めに入れて、玉ねぎピーマンハムと炒め、

塩コショウと、ケチャップ少々で味付け。


それに、作り置きのもやしナムルと人参と昆布の煮たのと一緒に食べました。

食後に、ニンニクの香りが充満したキッチンで洗い物。

おっさん一人暮らし、ニンニクの匂いがあっても・・・、そんなもんですよね。

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2020年02月25日

「ゆかり」を、

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「ゆかり」を活用した、という文字が目につきました。

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お弁当の彩りに◎「ゆかり」を活用した鮮やかおかず

というタイトルで記事が書かれていました。


もやしゆかり

ゆかり酢蓮根

ピンクのゆで卵

ゆかり大根

鮭フレークとゆかりの香りご飯


が紹介されていました。


私、おっさん一人暮らしなのですが、

好きなのと食費の節約のためにお弁当を作って持って行っています。


気になったのは、ゆかり大根ともやしゆかり。

手軽に作れそうだったから。


実際にどうかはわかりませんが、

ゆかりって、酸味があるから体に良さそうな気がするんですよね〜。

しかも美味しいし。


これからは、ご飯のお供としてだけでなく、

野菜と和えて味と色をつけて食卓にも取り入れていこうと思います。

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2020年02月09日

ドライデーツ、

先日届きました、

ドライデーツ




ネットの記事で、健康にいい、というので買ってみました。

買ったのは、1kgのだったのですが、

届いてみると、あら、こんなにあるの?

というくらいの量。

嬉しいというよりも、これ美味しくなかったら・・・、

なんて思ったりもしました。


さて、これ、どうすればいいのかしら?

数日間ちょっと躊躇しています。


とりあえず、先ほどビン容器に酢漬けにしています。

酢レーズンのイメージで。


レーズンに、かんたん酢レモンを注いでいるだけなのですけれども、

レーズンそのものに甘みがあるので、美味しく頂いています。

それに、乾燥したのがお酢に漬けられてイイカンジの食感になるのもいいんです。


さて、このドライデーツは、お酢に漬けるとどうなるのかしら?

また、どのように食べると美味しくなるのかしら?

ネットで検索してみてもあんまりヒットしないのですけれども、

ちょこちょこと試してみたいと思います。

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2020年02月05日

きざみ昆布で、

昨日野菜室でひげが生えてしまっている、

人参がいました。




あら、早く使わないと。

そんなことを思っていました。


今日の仕事中に、ふっと思い出したことがあります。

お袋が、人参を細切りにして昆布と煮ていたの作っていたな〜。


ということで今日の仕事仮にスーパーに行って、昆布コーナーに。

あったあった、こんなのだったかな。

見つけたのが、フジッコのきざみ昆布。


家に戻って早速、人参の皮をスライサーでショリショリ。

そこから細切りにして、おでんの汁を使って煮ていきます。


おでんに入っていた、ちくわも細切りにして投入。

そこに、昆布を投入。


味を見て、ちょっと醤油を入れましょう。

うん、なんか私の作ったっぽい味。

うん、これは、ひじきが昆布に替わった感じかな・


お袋の作ってくれたのは、もうちょっと昆布が太かったような気がしますね。

フジッコのは、細くカットされているので、すぐに煮えますが、

昆布の食感、もうちょっとあってもいいかな。

今度は、ふと目にカットされた昆布を探して作ってみようかしら。

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2020年02月04日

ヤオコーの鍋つゆ、

昨日、仕事帰りにスーパーに行ったら、

鍋つゆが目につきました。

→ ヤオコー




ヤオコー、というスーパーに行ったら、

あれ?、こんなのあったっけ?、と見てみました。


野菜ポトフ

牛肉ボルシチ

魚介ブイヤベース

トマトミネストローネ



の鍋つゆが並んでいました。


この4種類のどれも、外でとかインスタントで食べたことがあるのですが、

自分で作ったこと、ないな〜。


自分で、鍋つゆを使っても、作れたらオサレだな〜、

なんて思っている、カタカナの鍋料理。

今度作ってみて、アレンジしみたりしてみようかしら?


とはいっても、ブイヤベースにトマトを入れたりするくらいかな。

今シーズンに、どれかは使ってみたいと思います。

ポトフが、無難かな・・・。

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