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2022年02月16日

金柑を、

日曜日にツルヤに行って、

金柑を買ってきました。


きんかん たまたま 完熟きんかん 風のいたずら 訳あり 3L〜Lサイズ 3kg 宮崎県産 キンカン 金柑


タブレット端末で、何やら見ていたら、

金柑のことが書かれている記事が目につきまして、

金柑って、今が時期なんだ〜、喉にいいっていうし、

簡単そうなら仕込んでみましょうかね。

なんて思ってました。


そして、近くのスーパーには、ちょっと高いのは置いてあるのですが、

試しに使ってみる、というのには・・・。

なんて思っていたのですが、


ツルヤの野菜コーナーで見つけたのは、100gで79円の。

粒は小さいのですが、これなら、と思い、

200g入りくらいのを2パック買ってきました。

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早速、ヘタを取って、水洗いして、

横半分に切って種をほじくって取り、

横半分に切ったのを、さらに、3,4つに切って、ビン容器に入れて、

ハチミツとレモン汁を入れて混ぜ、その上からてんさい糖をバサッと入れました。


先ほど仕事から帰ってきて、てんさい糖も溶けてきているし味見味見。

そのまま食べてみます。


うん、仕込んだ時にそのまま食べたのですが、イマイチ味の薄い感じだな。

金柑ってもうちょっと主張するもんだと思っていましたけど。


そんな印象に変わりはなく、それに、砂糖の甘みが加わった味。

でも、金柑っぽい味と甘みは、うん、美味しいですね。


生のまま、ハチミツとてんさい糖を混ぜただけなので、

皮の部分の食感は残ったままですね。


ホットミルクに入れてみます。

うん、甘みがいいですね。


紅茶に入れてみます。

うん、これも、甘みがいいですね。


甘いのが好きな私は、甘ければいい、という舌を持っていますので、

甘いのでOK、なのでした。


皮の食感は、煮たりすれば柔らかくなるのかしら?

また金柑に巡り合えれば、ジャムっぽく作ってみようかな〜。

ただ、種ほじりは、結構面倒なので、あんまり沢山でなくってもいいかな〜。

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ラベル:料理 金柑 ツルヤ
posted by shibaji at 19:54| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年02月11日

茄子炒めなど、

先々週作った料理です。

茄子炒めなどを作りました。


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茄子炒め

鶏肉出汁煮

豚肉出汁煮

イワシ梅煮

サバ大根

チーズトースト

キャベツの胡麻和え

めかぶ豆腐

カボチャ煮

レーズン酢漬け


を作りました。

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茄子炒めは、豚肉を炒めてクックドゥの麻婆茄子で味塚していたのを、

茄子と玉ねぎを炒めて、合わせました。


鶏肉出汁煮は、鶏肉を茹でて、あごだしで煮ました。

それそ、お雑煮と雑炊に入れて食べました。

量が多かったので、その残ったのを使って、人参と玉ねぎを加えてカレーにしました。


豚肉出汁煮は、豚肉を茹でて、和風だしで煮ました。

それを、ネギ、豆腐、ホウレンソウなどとお鍋風にしました。


イワシ梅煮は、頭と内臓を取って、

あごだし照りたれと、梅ジャムを入れて煮込み作りました。


サバ大根は、大根をいちょう切りにして下茹で。

生姜と麺つゆで味付けして、それにさば缶を入れて作りました。

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チーズトーストは、フランスパンを買ってきて、

オリーブオイルをかけてチーズを乗っけてオーブンで焼きました。


キャベツの胡麻和えは、電子レンジで2分チンして水けをギュッと絞って、

胡麻、ごま油、、りんご酢、ミックススパイスで味付けしました。


めかぶ豆腐は、3個パックのめかぶを、

3個パックの絹豆腐に乗っけて食べました。


カボチャ煮は。カボチャを電子レンジで6分チンして、

冷凍していた、小豆餡と合わせて作りました。


レーズン酢漬けは、少なくなってきたので、

レーズンを足して、簡単レモン酢を加えて作りました。

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posted by shibaji at 16:21| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年02月06日

ペクチン、

使ってみました。

ペクチン


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ちょっと前に、私の好きな値引きコーナーで見つけて買っていました。

おっ、ペクチン。

ペクチンって、りんごとかに含まれている食物繊維のような成分だったっけ?


パッケージを見てみて、ジャムつくりに、トロミを出すのね。

ってなことで買ってみました。


そして昨日、八朔が安めに売っていたので買ってきまして、

ああ、ペクチンを使ってみようか。

ジャムっぽいトロミが付くみたいだし。


八朔2個分の皮を剥いて、レモン汁とハチミツを二回し。

そのままそれを食べてみます。

ハチミツの香りと甘みがふっときて、酸味と、苦みが少々。

いつもはこれで食べていますが、


水120ccを沸騰させて火から外し、にペクチン一袋10gを入れて混ぜ混ぜ。

そこに、八朔剝き身を入れて、軽くフツフツと加熱。


タッパに入れて少し放置して冷蔵庫に。


今日の朝に、タッパを開けてみて、ちょっと固まっている感じがする。

味は、砂糖っぽい甘さが加わったような・・・・。

ああ、原材料、砂糖入っているのね。


ただ、トロミが増したことで食感がいいですね。

また、何かの果物とこのペクチンでトロミをつけていこうと思います。

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posted by shibaji at 09:36| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年02月03日

餃子など、

先々週に作った料理です。

餃子などを作りました。


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餃子

切り干し大根

ほうれん草ナムル

せんキャベツ

白菜漬

酢玉ねぎ

酢しょうが

なます


を作り案した。

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餃子は、豚ひき肉を練り練りして、

炒めてゆかりで味付けしたキャベツを合わせてみました。

ゆかり味がほんのりイイカンジになって美味しかったです。


切り干し大根は、せん大根を水に浸けて戻し、

人参の細切り、ちくわの細切り、舞茸を入れて、和風だしで煮ました。


ほうれん草ナムルは、茹でて水けをギュッとして、

胡麻、ごま油、簡単レモン酢で味付けしました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして作りました。


白菜漬は、白菜をサクサクッと切って、

塩、乾燥ゆず、鷹の爪を入れて、漬け物器に入れてグルグルっと押し付けました。

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酢玉ねぎは、スライサーでショリショリして、

カレーパウダーとりんご酢、やさしいお酢を入れて瓶に詰めました。


酢しょうがは、細切り出来るスライサーでショリショリして、

簡単レモン酢とりんご酢を入れて作りました。


なますは、細切りできるスライサーでショリショリして、

塩を振って、水けをギュッと絞って、

リンゴ酢と簡単レモン酢、乾燥ゆずを入れて作りました。

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posted by shibaji at 19:46| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年01月26日

ヒハツ、

昨日届きました。

ヒハツパウダー


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ちょっと前に、血流改善にいいとか、ゴースト血管とかにイイ、

そんな記事を読んで、注文してみました。


それが昨日届いていまして、

今日の朝、使ってみました。


今日の朝に、納豆を味噌汁に入れて飲んでいるのですが、

それにパラパラッと入れてみました。

うん、胡椒っぽいって書いてあったのですが、そんな気もするし、何か違う香りもしますね。


今日のお昼に、と作っている、炒め飯に入れてみました。

ご飯と、マイタケピーマンの微塵切りを炒め、

粗びき黒胡椒、カレーパウダーも入れているのですが、そこにパラパラッと入れてみました。

これは、他のスパイスもあったので、ちょっと味的には変化なし、な感じでした。

よく味わうと、この香りはヒハツなのかな、くらい。


今日の晩御飯に、揚げ餃子を作ったのですが、

その付けダレのポン酢に入れてみました。

これが、一番味が分かりましたね。

このスパイス感は初めてな感じですが、うん、悪くない気がしますね。


ただ、血流改善をしたのか、といえば、

よく分かりません。

量的に少ないのか、どうなのか。


ただ、研究などで血流改善にいい、ってことはそうなんでしょう。

とりあえずは、胡椒に使っている料理に使ってみようと思います。

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posted by shibaji at 19:31| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年01月20日

ハムスープなど、

先週作った料理です。

ハムスープなどを作りました。。


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ハムスープ

尾道ラーメン

ナス炒め

もやしナムル

茹で大豆


を作りました。


ハムスープは、残っていたハムを使って、

短冊形に切って、キャベツ玉ねぎ人参と一緒に茹でて、マギーブイヨンで味付けしました。

粗びき胡椒を多めに入れて食べました。

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尾道ラーメンは、年末に親父から貰った残り一食分を、

豚肉の出汁煮、ネギ、もやしナムルを入れて食べました。


ナス炒めは、ナスを切って豚肉と炒め、

生姜醤油で味付けしました。


もやしナムルは、茹でて水けをギュッと絞ったのに、

ごま油、りんご酢で味付けしました。


茹で大豆は、水筒に熱湯と一晩過ごしてもらい、

それから、電気圧力鍋で10分加圧して作りました。

200gくらいに分けてラップで包み冷凍庫に。

お弁当のご飯と一緒に混ぜて食べています。

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posted by shibaji at 19:50| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年01月16日

しめじちくわなど、

先週作った料理です。

しめじちくわなどを作りました。


しめじ〈シメジ〉1パック、100g前後


しめじちくわ

ほうれん草ナムル

もやしナムル

せんキャベツ

小松菜の胡麻和え

スパゲティミートソース

豚肉鍋

リンゴ煮


などを作りました。


しめじちくわは、しめじと竹輪をカットして、

オリーブオイルと塩コショウで炒めました。

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もやしナムルは、茹でて水けをギュッと絞って、

ごま油とかんたんレモン酢で味付けしました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして作りました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水けをギュッと絞って、

ごま油、胡麻、りんご酢、エビ塩で味付けしました。


スパゲティミートソースは、先週の残りを使って作りました。

茄子が残っていたので、細切りにして玉ねぎとピーマンもプラスして作りました。


豚肉鍋は、豚肉、白菜、豆腐、ネギを入れて、

冷蔵庫で仮眠していた、とり野菜みそを使って味付けしました。


リンゴ煮は、水とレモン、ちょっとのオリゴ糖を入れて煮ました。

それを、ヨーグルトに入れて食べました。

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posted by shibaji at 10:04| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月31日

リンゴ煮など、

先週作った料理です。

リンゴ煮などを作りました。


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リンゴ煮

鮭のソテー

カボチャ煮

せんキャベツ

大豆粉ケーキ

小松菜胡麻和え

白菜漬け

トマトソース

大豆戻し


を作りました。

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リンゴ煮は、水とレモン汁とオリゴ糖で軽く似てる繰りました。

皮付きのまま作りました。


鮭のソテーは、冷凍庫から発掘された鮭に、

お酒とミックススパイスで漬けて置き、

軽く片栗粉を付けて、オリーブオイルで焼きました。


カボチャ煮は、今回も電子レンジで4分くらいチンして、

小豆煮と混ぜました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして作りました。

年末は、キャベツが安かったですかね。

半分で50円くらいだと、ついつい買ってしまいますね。


大豆粉ケーキは、今回は、リンゴ煮を入れて作りました。

リンゴの食感が加わっていい感じでした。

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小松菜胡麻和えは、茹でて水けをギュッと絞って、

胡麻とごま油、それにリンゴ酢だけで和えました。

ちょっと残ったのと、フリーズドライの卵スープに入れましたら、

酸辣湯麺っぽくなりました。


白菜漬けは、白菜をザクザクザクって切って、

今回は、レモン塩をまぶして、漬け物器に入れてギュッとしました。

レモン塩の量が少なかったか、ほんの〜りの味になりました。


トマトソースは、箱で買ったトマトが少し残ってしまったので、

皮を湯剥きして、微塵切りの玉ねぎと煮詰めました。

とりあえず、冷凍庫で休んでもらっています。


大豆戻しは、大豆を水筒に入れて熱湯を投入。

一晩置いて、それから、電気圧力鍋で5分加圧しました。

ちょっと歯応えが残るくらいで。

炊いたご飯と一緒に混ぜて、お弁当用に小分けにして冷凍庫に入れています。

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posted by shibaji at 08:21| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月27日

モツ大根など、

先週作った料理です。

モツ大根などを作りました。


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モツ大根

麻婆豆腐

豚肉ソテー

キュウリ漬け

ほうれん草のおひたし

せんキャベツ

小松菜の胡麻和え

きんぴらごぼう

白菜漬け

大豆粉ケーキ


を作りました。

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モツ大根は、豚モツは、茹でこぼししたのを、

ヒガシマルのラーメンスープとうどんスープで煮込み、

大根、豆腐、こんにゃく、ネギを入れ、生姜を多めに入れて作りました。


麻婆豆腐は、麻婆豆腐の素を使って作りました。

豆腐を湯通しして、ネギを炒め、素と絡めた、

お湯を切った豆腐をバサッと入れて作りました。


豚肉ソテーは、焼いた豚ロース肉に、

ソラチ豚丼のたれを絡めて作りました。


キュウリ漬けは、端っこをちょんちょんと切って、

横3等分、それを縦に6等分にカットして、漬け物器に入れて塩をまぶし、グルグルギュッとしました。


ほうれん草のおひたしは、茹でて水気をギュッと絞ったほうれん草に、

ごま油とりんご酢だけで味付けしました。

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せんキャベツは、スライサーでショリショリして作りました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水気をギュッと絞った小松菜に、

胡麻、ごま油、ミックススパイスにリンゴ酢、ハリッサを加えてピリ辛に作りました。


きんぴらごぼうは、ごぼうと人参をスライサーでショリショリして、

ごぼうと人参を炒め、細長くカットした竹輪を入れて、

エバラすき焼きのたれで味付けしました。


白菜漬けは、白菜をザクザクッと切って、

塩と鷹の爪を入れて、漬け物器に入れて、クルクルギュッとしました。


大豆粉ケーキは、大豆粉40g水50gに卵1個、

それに、ミロを10切れて混ぜ混ぜ。

ラップをして、レンジで3分チン、して作りました。


大豆粉ケーキは、大豆粉が残っていたので作ったのですが、結構おいしかったのでまた作ってみようと思っています。

ドライフルーツとか、ジャム風の果物などを入れてもいいかな〜、って思っています。

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posted by shibaji at 20:27| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月23日

ごぼうを、

今日、スーパーに行って、

ごぼうを買ってきました。


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さすがに12月も23日になると、年末感のある商品が並んできます。

どんどん、蒲鉾・伊達巻き・昆布巻き・栗きんとんなどに侵食されてきています。


今買っても大丈夫そうなのを買ってきました。

それが、タイトルのごぼう、それにタケノコに人参。

レンコンも買いたかったのですが、ちょっと早いかな、なんて思って買いませんでした。


レンコンとか、三つ葉とか、痛みやすそうなのは、ちょっと高くても直近に買いましょうかね。

それと、肉類、鶏肉は欲しいとして、鍋にするなら豚肉の薄切りかな〜。

角煮も食べたいので、バラの塊があれば、週末にでも買って煮ましょうかね。


何となく、年末年始の食事をどうするか、決まってきていまして、

毎年同じ感じでいいかな〜、という所です。


ここのところ書いている、鍋にするかおでんにするか、ですが、

やっぱりおでんかな〜。

30日に親父から餅が来るのですが、おでん出汁にお餅を入れるだけで美味しく頂けるし、

その後キャベツを入れれば、野菜もたくさん摂れそうだし。


皆さんはどんな料理で年末年始を過ごしますか?

お節を買いますか?、自分でいろんなのを作りますか?

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2021年12月14日

大豆粉とか、

大掃除をしていたら見つかりました。

大豆粉など


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大豆粉だけではなく、おからパウダーとかそば粉とかも見つかりました。

以前買っていて、あんまり美味しくなかったので、使わなかった大豆粉。

200gのが2袋。


もったいないし食べてしまいましょう。

クックパットで検索して、蒸しケーキとかパンケーキっぽいのとか、

クッキーとかパンもヒットしました。



クッキーやパンは、ちょっとめんどくさそうなので、いずれ、ということで、

蒸しケーキとパンケーキのレシピを見てみました。


ほうほう、とそのレシピを眺めて、今日作ってみました、パンケーキ。


大豆粉40gに水40g、それに卵1個。

それを混ぜ混ぜして、米油を敷いて焼きました。



早速食べてみると、あら、それほど変じゃない・・・。

小麦粉とは違う味がしますが、これはこれで。

こんなもんだと思えば、それなりに頂けます。


少し残ったのに、カルピスとレモン汁をかけてみます。

うんうん美味しい。

ハチミツでも美味しいかも。


今度、大豆粉の蒸しケーキも作ってみたいと思います。

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2021年12月12日

カレーなど、

先週作った料理です。

カレーなどを作りました。


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ブロッコリーの茹でたの

カレー

肉いなり

昆布の煮物

酢しょうが

キュウリの酢の物

しめじ竹輪炒め

ほうれん草炒め

かぼちゃの煮物

柿ジュース


を作りました。

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ブロッコリーの茹でたのは、ブロッコリーを茹でて、

マヨネーズをつけて食べました。


カレーは、茹でて食べたブロッコリーの残りと、

茎の部分をカットしたの、人参、玉ねぎと、冷凍庫に入っていた豚ひき肉で作りました。


肉いなりは、豚挽肉と冷凍の豆腐を解凍して水分を絞ったのを混ぜて、

味噌と生姜、胡椒を入れて練り、油揚げに入れて和風だしで煮ました。


昆布の煮物は、生の細切り昆布を買ってきて、

人参と竹輪を細切りにして白だしで煮ました。

昆布は、塩漬けされていたのですが、塩抜きが甘かったのか、ちょっと塩気多めに出来ました。


酢しょうがは、皮をさっと取って、

細切りスライサーでショリショリして、酢しょうが用のビンに入れ、

かんたんレモン酢を足しました。

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キュウリの酢の物は、キュウリをスライサーで輪切りにして、

塩に漬け、水分を抜き、カニカマをほぐし、

ポン酢と胡椒をパラッとかけて作りました。


しめじ竹輪炒めは、しめじをほぐし、竹輪は斜めに切って、

ごま油で炒め、トムヤム塩で味付けしました。


ほうれん草炒めは、ベーコンを細切りにして炒め、

そこに、ザクザクッと切ったほうれん草を入れ、ミックススパイスで炒めました。


かぼちゃの煮物は、カボチャをカットしてレンジに入れてチン。

それに、作って冷凍庫で休んでもらっていた、梅入りの小豆餡と混ぜました。

今回は、レンジをかけ過ぎたのか、カボチャが柔らかくなり過ぎたので、

かぼちゃ餡みたいになりました。


柿ジュースは、柿の皮を剥き、

レモン汁とカルピスを入れて、ミキサーでビュイ〜ン。

とりあえず、冷凍庫で固まってもらっています。

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posted by shibaji at 20:44| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月11日

純カレー、

昨日行ったスーパーで買ってきました。

純カレー


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私は、お弁当を作っていて、冷凍したご飯を炒めて詰めることが多いです。

その際に、カレーパウダーを振りかけています。

カレーに使われているスパイスは、健康効果も期待できるってことで使っています。


昨日行ったスーパーで、いつも買っている袋に入ったの、あれ無くなってきたから買っておこうか、

そう思ってカレーコーナーに行って探してみたら、

あれ?、ないな・・・。


では別の、と思って探してみたら、この純カレーが目につきました。

それなりのサイズで、沢山入っています、ジャンジャン使えます、

ってな雰囲気を醸しています。


内容量は、220gで、798円。

いつも買っているあれって、20gで100円くらいだったっけ?

だとしたら、8×20gで160gだから、単価的にはお安いのかしら。

って買ってきました。


実際には、30gで118円だったので、

大体おんなじくらいでしたかね。


早速、缶をパかッと開けて、いつも詰め替えているスパイスの小瓶に補充しました。

うん、カレースパイスの香り。

いつもより多めに入れて、カレー風味を効かせたイタ飯を作りたいと思います。

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posted by shibaji at 16:52| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月08日

柿を、

先日買ってきた、

柿をミキサーにかけました。


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週末に行ったスーパーで、柿のお徳用パックが目につき、

柿の時期ももう終わりですね。


なんて思って買ってきました。


大き目のが6個入っていて、

その日と昨日に、半分づつ食べまして、

今日仕事から帰ってきて、柿あるな・・・。

なんて思いながら、テレビを眺めながら、宅配を待っていたのですが、


なんとなく、柿の気分じゃないな〜。

このままにしていても柔らかくなってしまうだけだよね。


もう、冷凍してしまうか、そのうち食べる気にもなるでしょう。


5個分の柿の皮を剥いて、レモン汁とカルピスを入れてミキサーにかけました。

さすがに、5個分一気には出来ないサイズなので、

2,5個分を2回に分けてビュイ〜ンってしました。


それを、ジップロック的な袋に入れて冷凍庫に入れました。

ああ、そういえば、ちょっと前に、

寒天とかゼラチンとかで固めていた時期もありましたね。


牛乳寒天柿入り、とか、柿牛乳プリンを作ろうと思います。

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posted by shibaji at 21:27| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月07日

かぼちゃを、

スーパーに行って、

かぼちゃを買ってきました。


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ちょっと前に、マツコさんの番組でかぼちゃのことを放送していて、

食べたくなりまして、買ってきました。



私が買ったのは、広告の品の四分の一くらいのを89円で買ってきました。

そして、冷凍庫でカチンカチンに眠っている餡子を冷蔵庫に移しました。


明日の朝に、カボチャをカットしてレンジでチンとして、

解凍されているであろう餡子を合わせて、


かぼちゃと小豆の煮物っぽいのを作ろうかと思います。


番組では、色んなかぼちゃの料理が映っていましたけれども、

独身のおっさんの食卓には、あげなくてもいいかな、なんてのでしたので、

やっぱり、カボチャは、煮物か天ぷらですかね。

そこからの進化は、私の生活には必要ないみたいですかね。

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2021年11月15日

ポテトサラダなど、

先々週作った料理です。

ポテトサラダなどを作りました。


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ポテトサラダ

鶏唐揚げ

とりサバーグ

トマトソース

スパゲティ

せんキャベツ

小松菜の胡麻和え

梅餡子

を作りました。

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ポテトサラダは、ジャガイモをレンジでチンして皮を剥きマッシュ。

輪切りにして塩もみしたキュウリとゆで卵、ハムを入れ、

レモン塩とマヨネーズで混ぜ混ぜしました。


鶏唐揚げは、今回は、ダイソーで見つけた塩麹で下味をつけ、

片栗粉をまぶして揚げました。

塩麹の使う量が分からなくって、味が薄かったです。


とりサバーグは、鶏肉と冷凍庫に眠っていた鯖しょうがフレーク、

それに冷凍していた豆腐を混ぜて、味噌と生姜、塩コショウで味付けしました。

味は良かったのですが、玉ねぎなどの野菜を入れなかったからなのか、水分が少なかったのか、

固い食感に仕上がりました。


トマトソースは、箱で買ってきたトマトが残ってしまったので、

皮を湯剥きして、実をグチャッと潰してホーロー鍋に入れ、塩コショウとコンソメを入れて煮詰めました。

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スパゲティは、作ったトマトソースを使って、

玉ねぎピーマンエリンギベーコンを炒めて作りました。


せんキャベツは、スライサーでキャベツをショリショリして、作りました。

スパゲティと一緒に食べました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水分をギュッと絞って、

胡麻・ゴマ油・ミックススパイス・リンゴ酢・チューブのラー油を入れて和えました。

お弁当の青みに使いました。


梅餡子は、小豆を水筒に熱湯と一晩。

そこから、電気圧力鍋にかぶるくらいの水と以前作った梅シロップの残りの実を入れて5分加圧して放置しました。

それに、缶の小豆で甘みをつけました。

甘みをあんまり入れないので、酸味が際立った餡子になりました。

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2021年11月04日

柿プリンなど、

先週作った料理です。

柿プリンなどを作りました。


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豚肉団子

豚肉ソテー

酸辣湯麺雑炊

せんキャベツ

味付けゆで卵

もやし胡麻和え

キュウリ漬物

酢玉ねぎ

柿プリン

柿ヨーグルトプリン


を作りました。


豚肉団子は、豚ひき肉とみじん切りにして炒めた玉ねぎと人参、

それに、卵と片栗粉を入れ、塩コショウと生姜、味噌を入れ混ぜ混ぜ、

小さいハンバーグくらいの大きさに丸め焼き、

出汁酢とあごだし照りたれで味付けして、最後に片栗粉でとろみをつけました。


豚肉ソテーは、生姜焼き用の豚肉を、

レモン塩をかけてフライパンで焼きました。

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酸辣湯麺雑炊は、カップ麺の酸辣湯麵の残り汁を使って、

ネギと卵を入れて、雑炊にしました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリしました。

お惣菜の、メンチカツと一緒に食べました。


味付けゆで卵は、レンジでゆで卵器で7分くらいチンとして、殻を剥き、

ダイソーの味玉容器に入れて、白だしに水を入れて調節した液に漬けました。


もやし胡麻和えは、茹でて水分をギュッと絞ったのに、

胡麻・ゴマ油・梅しょうゆで和えました。


キュウリ漬物は、斜めに切って、塩を振り、

漬物器に入れて、くるくる回して作りました。


酢玉ねぎは、玉ねぎをスライサーでショリショリして、

かんたんレモン酢に漬けました。

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タイトルの柿プリンも作りました。

柿の皮を剥き、少な目の牛乳を入れてミキサーに。

これでもそれなりに固まるのですが、以前作って、もっと固い方が私の好みなので、

ゼラチンを入れて混ぜて作りました。


柿ヨーグルトプリンも作りました。

以前作った、ヨーグルトプリンのように、

400gのヨーグルトにカルピスで味付けして、ゼラチン4g×2袋。

さらに、400gくらいの柿と牛乳のミキサーに、ゼラチン4g×2袋。

それを混ぜて、作りました。


柿プリンの方が、柿味満載でしたが、

柿ヨーグルトプリンの方が、食感が良かったです。

柿ヨーグルトプリンは、レアチーズケーキのような食感になりました。

味も酸味が付いたので、レアチーズケーキ感があり美味しく頂けました。

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2021年10月27日

とん汁など、

先週作った料理です。

とん汁などを作りました。


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とん汁

イワシの照り煮

きんぴらごぼう

人参と油揚げ

ホーレンソウのおひたし


を作りました。


とん汁は、豚バラ肉、人参大根ごぼう、豆腐に白滝、キャベツとネギ、

を入れて煮込み、とり野菜みそで味付けしました。


イワシの照り煮は、イワシの頭と尻尾を切り、手で開き、骨を取り、

片栗粉を軽くまぶし、油を引いたフライパンで焼き、

そこに、あごだし照りたれを入れて煮詰めました。


きんぴらごぼうは、ごぼうと人参を細切りピーラーでショリショリして、

ごま油を引いたフライパンでジョワッジョワッと炒め、

エバラすき焼きのたれで味付けしました。


人参と油揚げは、人参を細切りピーラーでショリショリして、

三島のうどんスープで煮込み、

そこにきざみ油揚げを入れてさらに煮詰め、汁を飛ばしました。


ホーレンソウのおひたしは、茹でて水分をギュッとして、

白だしで味付けして、鰹節をバラっとまぶしました。

残ったのは、お酢を振ってお弁当に入れました。

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2021年10月21日

もつ煮など、

先週作った料理です。

もつ煮などを作りました。


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もつ煮

豚肉ソテー

だし豆腐

小松菜の胡麻和え

もやしの胡麻和え


を作り案した。


もつ煮は、豚モツを使って、とん汁風に作りました。

豚モツを、茹でこぼしをして、うどんスープで煮込み、

大根人参キャベツにネギ、豆腐と巻き白滝を入れて、味噌味に仕上げました。


豚肉ソテーは、豚ロースをソテーして、

スタミナ源たれで味付けしました。


だし豆腐は、絹豆腐をお椀にあけ、

山形のだしをかけました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水分をギュッと絞った小松菜に、

胡麻・ゴマ油・ミックススパイス・リンゴ酢で味付けしました。


もやしの胡麻和えは、茹でて水分をギュッと絞ったもやしに、

胡麻・ゴマ油・ミックススパイス・リンゴ酢で味付けしました。

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2021年09月22日

イカの煮付け、

ラジオで放送していました。

イカの煮付け


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博多大吉さんが、テレビの番組で、イカの煮付けを作ったのだそうです。

イカの煮付けは、大吉さんが家でもよく作っていて、美味しく食べているのだそうです。


番組では、それにカレー粉を入れられて、という流れであったそうで、

しかし、カレー粉を入れたら、美味しくなった、という感じだったみたいです。


番組が終わって、残っていた、カレー粉の入っていない、いつも作っているイカの煮付けを食べたら、

美味しくなかったのだそうです。


そのレシピの載っているサイトがあり、

水1に対して、醬油0,5、みりん0,5、それに鷹の爪を入れて煮るだけ、

なのだそうです。


そこで言っていたのは、大吉さんは、九州の醤油を使っているのですが、

番組で作ったのは、関東の醤油を使って作ったのだそうです。

なので、美味しく出来なかったみたい、と言っていました。


醬油も全国各地でいろんな味がありますよね。

私は、ヤマサの醤油しか使っていませんね。

今度どこか旅行に行った際には、そのご当地のお醤油を探してみようかしら?

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2021年09月20日

固めています2、

こっちも固めています、

牛乳寒天


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ヨーグルトプリンの記事と一緒に書こうと思ったのですが、

ヨーグルトプリンだけで、そこそこ書いたので書きませんでしたが、

牛乳寒天も作っています。


水100cc

寒天5杯、寒天に付いてきた1杯1g使用、

牛乳400ml

それに甘みとして、カルピスメロンをドバドバと。



水を雪平鍋に入れて沸騰させ、そこに寒天を投入。

1分くらいまぜまぜして、そこに牛乳を4回くらいに分けて投入、

カルピスも最後にドバドバッと投入。


味を見て、うん、こんなもんでしょうかね。

ただ、泡だて器でかき混ぜていたので、泡が立っちゃっていますが・・・。


冷蔵庫に入れて、翌朝・・・。

あら、固まってない・・・。


所々に固まったのがあり、プチプチッと。

出来の悪いタピオカっぽくなりました。

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しかし今日の朝食べた2回目のは、しっかり固まっていました。

分量は同じですが、寒天を溶かす時間を多めに取り、2分くらいにしました。

前回のは、ドロッとしてきたのでこんなもんか、と思ったのですが、

もうちょっと時間をかけて溶かした方が固まりがいいみたい。


数年前にも、うまく固まらなかった時があって、

その時に調べて教えてもらったのは、寒天もゼラチンも、溶かしがうまくいかないとうまく固まらないってこと。、


そうそう、ゼラチンは、80℃くらいの温度で透明になるくらいまで。

寒天は、軽くフツフツした状態で2分くらい溶かすといいんだったっけ。



うん、今回はちゃんと固まって、泡だて器じゃなくって、スプーンでかき混ぜたので、

泡立つことも少なく、仕上がりは、前回より良かったです。


夏のおやつとして、寒天とゼラチンを使って何か作ろうと思っていたのですが、

暑くて作る気もなかった今年の夏。

まだ暑い日はあるみたいです。


まだ残っている、寒天とゼタちんを使って、

牛乳寒天やヨーグルトプリンを作っていこうと思います。

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固めています、

カップ麺を食べ終わって、

ヨーグルトプリンを食べています。


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先日この記事を読みました、→ ROCKET NEWS24

タイトルは、

【SNSで話題】「ヨーグルトで作るレアチーズケーキ」の作り方がカンタンすぎる! 混ぜて冷やすだけでできた!!

というものです。


クリームチーズとヨーグルトに甘みをつけ、それをゼラチンで固める。

ということなのですが、

それは面白そうだと思って、冷蔵庫を見ると、あります、ヨーグルト。

ゼラチンも今年の夏に買って、あんまり使っていなかったのでありまして、


ただ、クリームチーズは無かったのですが、まぁ、いいか。

水50ccを雪平鍋にかけ、沸騰したら火を止めて、ゼラチン5gを2袋入れて溶かします。

それに、蓋を開けて、レンジで1分かけ温い状態のヨーグルトを3回くらいに分け、混ぜながら1パック入れました。

甘みには、カルピスメロン味をドボドボと。



翌朝食べてみると、うん、酸味が勝っていますね。

これに、チーズが加わると・・・、うん、それっぽいかも。


酸味もあって、美味しいのですが、量の関係もあり、

酢漬けのドライフルーツで味変しながら食べました。

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今日食べたのは、そんな感じで作った3回目のヨーグルトプリン。

うん、今回のは、甘みがイイカンジ。

ただ、カルピスメロン味ドボドボと、液体のオリゴ糖を二回し入れたんですけどね。

甘みがあるってことは、糖質多めってことですけどもね。


これを作っている間に、スーパーに行って、クリームチーズの価格調査をしていました。

上記サイトのレシピでは、クリームチーズ90g使うって書いてあるのですが、

安めのクリームチーズ、200gで398円くらいで、これを使うと、一回に付き200円加わるのか・・・。


なんてことを思ったりもしています。

私が、今回使ったヨーグルトは、値引き価格の78円のがあったので、

かなり安上がりなヨーグルトプリンになっています。


ただ、始めたきっかけが、チーズケーキだったので、

そのうちに試してみたいと思ってはいます。

その時は、クリームチーズが値引きされた時だとは思うのですけれども・・・。

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2021年09月14日

餃子など、

先週作った料理です。

餃子などを作りました。


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餃子

唐揚げ

肉団子

焼きそば

雑炊

ドライマンゴーの酢漬け


を作りました。


餃子は、豚ひき肉とキャベツで作りました。

キャベツを、ぶんぶんとみじん切りして炒め、味をつけて練っていた豚ひき肉と合わせました。

50枚入りの餃子の皮を使い、焼いたり茹でたり揚げたりして食べました。


唐揚げは、お弁当用に作りました。

スタミナ源たれの塩で味をつけておいた鶏もも肉に、片栗粉をつけて揚げました。

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肉団子は、先週作って美味しかったのでまた作りました。

玉ねぎをぶんぶんとみじん切りにして炒め、生姜を沢山入れて、ミックススパイスで味付けして練っていた豚ひき肉を合わせて、

油多めで揚げ焼きっぽくしました。

今回も、あごだし照りたれにリンゴ酢を合わせたたれで作りました。


焼きそばは、キャベツともやしたっぷりで作りました。

キャベツどさっともやし半袋を入れて炒め、麺は半分入れて、

トムヤム塩とお好みソース少々で味付けしました。


雑炊は、冷凍庫にカチンとしているご飯をチンとして、

白だしに、出汁えのきとネギを入れた中に入れて、最後に卵を入れて作りました。


ドライマンゴーの酢漬けは、

ドライマンゴーをハサミでチョキチョキして、

かんたんレモン酢を注ぎました。

お酢を使っているからか、結構保存性もいいみたいです。

また、デロンとならずに美味しく頂けます。

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2021年09月09日

えのきを、

先日行ったツルヤで買ってきました。

えのき


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えのきと言っても、軸が付いているのではなく、

カットえのき、です。

野菜売り場で、もやしのような袋に入っているのですが、

ポップには、えのき、って書いてあるけど・・・。


カットえのき、って初めて見た。

ってことで買ってきていました。


特にこれを作ろうと買ってきていなかったのですが、

とりあえず、薄味の白だしで煮てみました。


ちょっととろみがついて、これは何かに似ていますね。

なめたけっぽいですね。

ここ10年くらいは買っていないので、なめたけと比較できませんけれども、

多分そんな感じ。

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それを、タッパに入れて冷蔵庫に入れてちょこちょこと料理に入れてみました。


そうめん

味噌汁

ぞうすい



に入れてみました。


どれも、多分合うでしょう、というのと合わせましたが、

どれもいい感じに食べれました。


そうめんと出汁えのきとキュウリ、うん美味しい。

なめこの味噌汁と出汁えのき、うん、美味しい。

ぞうすいと出汁えのきと卵とネギ、うん、美味しい。


また作りたいと思います。

そして、出汁ときのこの微塵切りを合わせても美味しいかも。

出汁しめじとか、出汁マイタケとか、

そんなのはどうかしら?


料理のレパートリーを増やしていけるかしら?

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2021年09月07日

こんにゃく煮など、

先週作った料理です。

こんにゃく煮などを作りました。


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こんにゃく煮

ごぼうのきんぴら

エノキの出汁煮

かぼちゃと黒豆の煮物

せんキャベツ

小松菜の胡麻和え

桃のレモン漬け


を作りました。


こんにゃく煮は、切って真ん中に切れ目を入れてくるっとして、

下茹でして、和風出汁に投入。

美味しかったので、茹で卵、木綿豆腐、油揚げ、油かす、を入れておでんっぽくなりました。


ごぼうのきんぴらは、ごぼうと人参を、千切りピーラーでショリショリして、

ゴマ油で炒め、エバラすき焼きのたれを入れて煮詰め、

イイカンジになってきたら、胡麻と竹輪の細切りを入れてざっと混ぜて作りました。

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エノキの出汁煮は、先日寄ったスーパーツルヤで買ってきた、

カットえのきを、白だしを薄めたのでさっと煮ました。


かぼちゃと黒豆の煮物は、カボチャをカットして、ざる型容器に入れて、

レンジでチン。

パックの黒豆と合わせました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして、

唐揚げと一緒に食べました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水けをギュッと絞って、

胡麻、ごま油、梅酢、ビリ辛エビ塩で和えました。


桃のレモン漬けは、先日の旅行の帰りに買ってきた黄金桃を、

身と皮の区別がつきにくいな〜、と思いながら剝きまして、

レモン汁とオリゴ糖をかけて、冷凍庫に入れました。

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2021年08月31日

肉団子など、

先週作った料理です。

肉団子などを作りました。


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肉団子

豚肉炒め

ご飯炊き

そうめん

なます

せんキャベツ

キュウリの梅和え


を作りました。


肉団子は、玉ねぎのみじん切りをレンジでチンして、卵、片栗粉、塩コショウを入れて練り、

小さめのハンバーグくらいの大きさに丸め、半分被るくらいの油の中に投入。

味付けは、あごだし照りたれにリンゴ酢を入れて、甘酢和えっぽいイメージで絡めました。


豚肉炒めは、炒めて、チンジャオロースの素を入れて絡めました。

お弁当に入れて持っていきました。

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ご飯炊き、白米玄米半々で3合。

それに、押し麦ともち麦をざっと入れて、水3合半くらいにして炊き、

炊きあがったら、戻して冷凍していた大豆を混ぜて、大体150gに分けて、ラップして冷凍。

きのこやピーマンなどをみじん切りしたのと炒めて、お弁当にして持って行っています。


そうめんは、1束50gを茹で、

キュウリの干し切り、ゆで卵、ハム、チューブの大葉やしょうがを入れて、めんつゆで食べました。


なますは、人参と大根をスライサーでショリショリして、

塩をまぶし、水分を絞り、乾燥ゆずを入れ、りんご酢かんたんレモン酢を注ぎました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして作りました。

スーパーのお惣菜と一緒にもしゃもしゃ食べました。


キュウリの梅和えは、キュウリをタンタンタンと切って、

タン、タンタンタンと切って塩に漬けて水分をギュッと切って、

自家製梅酢と胡麻を入れて和えました。

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2021年08月24日

油揚げなど、

先週作った料理です。

油揚げなどを作りました。


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油揚げ煮

そうめん

だし豆腐

小松菜の胡麻和え

グレープフルーツのレモン漬け

桃のレモン漬け


を作りました。


油揚げ煮は、お湯で油抜きして、

めんつゆで煮ました。


そうめんは、一束50gを煮て、めんつゆと、

キュウリ、大葉、出汁煮の鶏肉、味玉などと一緒に食べました。

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だし豆腐は、だしと豆腐を食べました。

だしは、出汁ではなく、山形のだし、という、キュウリなどの微塵切りを調味液に漬けたのです。


小松菜の胡麻和えは、毎回おなじみの、

胡麻、ごま油、梅酢、レモン塩で合えました。


グレープフルーツのレモン漬けは、皮を剥き、

レモン汁とオリゴ糖で漬けました。


桃のレモン漬けは、グルッと切って半分に割り、皮を剥いて、

レモン汁とオリゴ糖で漬けました。


最近暑いでの、お惣菜を買いがちなのでした。

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2021年08月19日

そうめんなど、

先週作った料理です。

そうめんなどを作りました。


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そうめん

イワシの梅煮

鶏の唐揚げ

油揚げの出汁炊き

小松菜の胡麻和え


を作りました。


ちょっと料理さぼり気味なお盆期間でした。

その分、お惣菜にお世話になりました。


そうめんは、ダイソーにあった、島原製麺のを一束使っています。

それに、キュウリ・もやし・ネギ・味玉・ハムなど、あるものを千切りにして、

そうめん以外のも食べるようにしています。


イワシの梅煮は、あごだしてりたれをベースに、

残っていた梅の種を入れてふつふつ煮ました。


鶏の唐揚げは、スタミナ源たれに漬けこみ、

片栗粉をつけて揚げました。


油揚げの出汁炊きは、お湯で煮て油抜きをして、

めんつゆと醤油を入れて、煮詰めました。


小松菜の胡麻和えは、いつも通りに、

胡麻、ごま油、ミックススパイスに、自家製梅酢を合わせて、

茹でて、水分を切った小松菜と和えました。

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2021年08月16日

梅シロップは、

ちょっと前に出来上がった、

梅シロップ


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土曜日に全部なくなりました。

出来上がった、600ml、美味しく頂きました。


私がどのように飲んだのかといいますと、

牛乳はヨーグルトなどの乳製品と飲みました。

無糖の炭酸飲料と飲みました。


以上です。


ネタ的には、もっとこんな飲み方、これに足してみて、意外とこれと合った、

みたいなことは無く、多分この組み合わせだと美味しいよね、というので無くなってしまいました。


牛乳と梅シロップは美味しかったですね。

そこから、ブルーベリーを入れたり、桃を入れてみたりとしましたが、それも美味しかったです。


炭酸と梅シロップも良かったですね。

生ペプシ、三ツ矢サイダーストロングゼロ、無糖レモンスカッシュと頂きました。

私的には、生ペプシとが一番おいしかったです。


最近、たまに見るクラフトコーラ、ですが、梅が入ってもいんじゃないかしら、なんて思いました。

梅シロップ、美味しく出来ました。

来年も、梅の時期になったら、砂糖と一緒に漬けこんで梅シロップを作りたいと思います。

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ラベル:料理 梅シロップ
posted by shibaji at 20:19| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

味付け卵など、

先々週に作った料理です。

味付け卵などを作りました。


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味付け卵

さつま揚げ炒め

枝豆

もやしのツナ和え

そうめん

せんキャベツ

梅シロップ他


を作りました。

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味付け卵は、電子レンジで作れるゆで卵器を使って、チンとして、

めんつゆを調節して漬け込みました。


さつま揚げ炒めは、さつま揚げを切って炒めて、お弁当に入れました。


枝豆は、5分くらい塩茹でして、半分くらいを食べまして、

残った半分は、炊いた玄米雑穀ごはんに混ぜて、

150gに分けて冷凍し、お弁当に使っています。


もやしのツナ和え、もやしは茹でて、水気を絞って、

胡麻、ごま油、梅酢、ミックススパイスにツナ缶を水分を切って入れました。

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そうめんは、よく食べています。

この週の前に食べた、冷やしラーメンの残り汁に入れたり、麺つゆで作ったり、

麺つゆに、チューブの生姜と練りラー油窓を入れたりしています。

具には、キュウリと味付け卵、出汁で煮た鶏肉や豚肉などを入れて食べています。


せんキャベツは、これまた定番に、お惣菜の揚げ物、

コロッケやハムカツと一緒に食べました。


梅シロップ他は、先日も書いたのですが、

梅を砂糖漬けしていたのが、砂糖も溶け、梅の味もついた感じだったので、シワシワの実とシロップを分け、

シワシワの実を取り、実はとりあえず冷凍、


種のところに残った実がもったいないので、まずはお酢を入れて、梅酢に。

それを濾して、さらに残った種に、醬油と麺つゆを入れて、梅出汁醤油にしてみました。

梅酢までは良かったのですが、梅出汁醤油は、ちょっとイマイチかな・・・。

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