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2021年08月04日

梅はといえば、

先日行ってきた八戸で買ってきた、

梅、その後です。


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八戸ではまだ梅が売っていたので買ってきました。

大体1kgくらいのを2袋買ってきまして、

家に戻ってきた7月23日に、水に浸けまして、

その翌朝の24日、ヘタのところをほじりほじりして、


熟した感じの黄色っぽいの半分くらいは、

ジャムにしました。

てんさいオリゴ糖1kgの半分くらいを使って、ホーロー鍋に入れて梅を煮ていきます。

途中で、ちょっと味見をしてみると、あれ、もうちょっと甘みを、と思って、

黒砂糖を200g位追加して、煮ていきます。


こんなもんかな、と火を止めて、種の部分を取り除いていきます。

冷めてきたジャムは、ジップロック的な入れ物に入れて、冷凍庫に。

種の部分にも、身が付いているので、その半分は、瓶に入れて、かんたんレモン酢を入れてドレッシング的に使っています。

その残った半分は、ゼロカロリーの炭酸飲料に入れて、種をしゃぶりながら飲みました。

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もう一袋の梅は、比較的緑色の梅、水気をふいて、ジップロック的なスライダーバッグに入れ、

そこに、てんさいオリゴ糖の残り500gをまぶして、冷蔵庫の野菜室に。

梅シロップにしてみようと思います。


途中、砂糖がまだ溶けていないな〜、なんてモミモミしながら放っていたのですが、

昨日見てみたら、砂糖も溶けているみたいだしってことで、

4日の今日、ボウルの上にざるを乗っけて、その上からシワシワの梅と黒い液体を流しいれ、


ボウルに溜まった黒い液体である、梅シロップを600mlのペットボトルに入れていくと、

丁度そのくらい入りました。


味見してみると、うん、美味しい。

レシピサイトで見ると、梅シロップは、梅1kgに対して砂糖1kg、って書いていることが多い気がしますが、

味的には、500gでもイイカンジ。

ただ、保存的には、砂糖が多い方がいいのかしら?


さて、残ったシワシワの梅。

なんかもったいないよね、ってことで、種を外し・・・、身の方はとりあえず冷凍庫へ。

カレーに使うチャツネ的だったり、魚の梅煮などに使ってみようかと思います。


さて、こっちも残った梅の種に付いた身が気になります。

とりあえず、瓶に入れて、りんご酢を注ぎました、料理に使おうかと思います。

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2021年08月02日

冷やしラーメンなど、

先週作った料理です。

冷やしラーメンなどを作りました。


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冷やしラーメン

鶏肉の和風スープ煮

豚肉ソテー

小松菜の胡麻和え

なます

せんキャベツ

もやしのナムル


を作りました。

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冷やしラーメンは、先日行った山形のご当地グルメ、

冷やし中華とは違う、冷やしたラーメン。

ただ、具に使ったのは、ハムにゆで卵にキュウリの千切りに、三つ葉と大葉という、

冷やし中華でもいい具でしたかね。


鶏肉の和風スープ煮は、これまた山形のご当地グルメの冷たい肉そば、

それっぽいのを作ってみようと仕込んでみました。

鶏モモ肉を下茹でして脂を抜き、スライスして麺つゆで煮てみました。


豚肉ソテー、ミックススパイス、スタミナ源たれ、ソラチ豚丼のたれ、

で味付けして、お弁当の具にしました。

フライパンでさっと焼いてタレを絡めるだけなので、簡単なんですよね。

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小松菜の胡麻和えは、毎週のように作っていますが、

ごまとごま油、ミックススパイスに、先日作った梅ジャムの種の部分を集めて瓶に入れ、

それに簡単レモン酢を足したのを使って味付けしました。


なますは、常備しているのですが、

人参と大根を千切りスライサーでショリショリして塩をかけ、それをギュッと水抜きして、

乾燥柚子、簡単レモン酢とりんご酢を入れて作りました。


せんキャベツは、残っていたキャベツ半玉を、

スライサーでショリショリして作りました。


もやしのナムルは、胡麻和えの胡麻抜きっぽい感じですね。

ごま油と梅ジャムレモン酢で作りました。

塩身も付けなかったのですが、お惣菜のから揚げとの相性はいい感じでした。

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posted by shibaji at 20:00| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年07月13日

カレーなどを、

先週作った料理です。

カレーなどを作りました。


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カレー

イワシ煮

豚ひき肉そぼろ

ポテトサラダ

キュウリ

小松菜の胡麻和え


を作りました。


カレーは、鶏モモ肉を塩コショウで焼いた残りを使って、

玉ねぎと人参をカットして煮込み、

仕上げに、ナスの輪切りをソテーして、その上にカレーをかけ、

お惣菜で買ってきたハムカツと一緒に食べました。


イワシ煮は、先週作って美味しかった同じレシピで作りました。

しょうがみそがいいのかな、旨かったです。

半額で売っていたのイワシが美味しいお弁当のおかずになりました。

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豚ひき肉そぼろは、挽肉で作ろうと思っていたのですが、

ちょっと放っていたら、あれ、となって、とりあえず火を入れて、

ネギと一緒に炒め、ソラチ豚丼のたれで味をつけて、そぼろ弁当になりました。


ポテトサラダは、先週も作りましたが、

じゃがいもが残っていたので、それを使って作りました。

じゃがいもは、電子レンジでチンして、皮を剥き、マキシマム味にし、

ミックスベジタブルとたまねぎ、ハムとゆで卵を入れて、燻製マヨネーズで味付けしました。


キュウリは、スライサーでシュシュシュとして、

塩を振り水分を切って、それに、塩昆布で味付けしました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水分を切り、

胡麻、ごま油、マキシマム、リンゴ酢に、チューブのラー油とチューブのレモンを入れて作りました。

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posted by shibaji at 19:56| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年07月06日

鷹の爪、

昨日スーパーで、

鷹の爪を買ってきました。


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S&Bの商品で、私の大少名値引きコーナーに置いてあったので勝ってきました。

これで、何か料理に使っていこう。

次にもつ煮を使う際に、漬物を作る際に、カレーに入れてもいいですね。


そんな鷹の爪、それと一緒に値引きコーナーにあった、

けしの実

先日、くちなしの実のことも書いたのですが、→ くちなしの実、


けしの実も、どのように使うのか、分かりませんね・・・。

ちょっと検索してみたら、

あんパンの上に乗っかっている・・・。


ああ、あの胡麻の小さいやつっぽいのがけしの実なんだ〜。

栗まんとかに付いているのもそうなのかしら?


ただ、あんパンを作ることもないし、勿論、栗まんも・・・。

ってことで、けしの実は買いませんでした。


そのうち、けしの実を使うことがある人間になれるでしょうか、私。

今のところ、なる気はないのですけれども。

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posted by shibaji at 19:52| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

もつ煮など、

先週作った料理です。

もつ煮などを作りました。


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もつ煮

イワシ煮

豚肉ソテー

ポテトサラダ

キャベツ

ホーレンソウ、青梗菜の胡麻和え


を作りました。


もつ煮は、豚モツが安かったので、

茹でこぼしをして、うどんスープとラーメンスープで煮込み、

人参ごぼう、白滝、豆腐、さらに、キャベツとネギを入れて作りました。

週末に食べた、サッポロ一番の台湾ラーメンの残り汁を加えて味変しました。


イワシ煮は、頭と尻尾と内臓を取って、

だし道楽味で煮込み、最後にしょうがみそで味を調えました。

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豚肉ソテーは、豚肉を焼いて、

黒瀬スパイスで味付けしました。

職場に持っていくお弁当に入れました。


ポテトサラダは、ジャガイモをレンジでチンして皮を剥き、

ビリ辛エビ塩とマヨネーズで合え、

今回は、具少な目で、ミックスベジタブルをバターで炒めたのと魚肉ソーセージのスライスを入れました。


キャベツは、色々使いました。

レンジでチンして水分を絞り、ツナ缶と塩コショウと酢で味付けしました。

せんキャベツにして、スーパーのお惣菜のチキンカツと食べました。

それと、もつ煮にも入れました。


ホーレンソウ、青梗菜の胡麻和えは、

茹でて、水分を絞り、胡麻、ごま油、ライム塩、リンゴ酢に梅ジャムを入れて和えました。

青梗菜、安かったので作ってみました。

小松菜で作ることが多かった、胡麻和え。

色んなので作っていこうと思います。

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posted by shibaji at 19:14| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年06月29日

ワンタンなどを、

先週作った料理です。

ワンタンなどを作りました。


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ワンタン

豚肉ソテー

麻婆豆腐

焼きそば

ほうれん草の炒め物

キューリの梅ジャム漬け

ドライマンゴーとドライアプリコットの酢漬け

桃のオリゴ糖漬け


を作りました。


ワンタンは、紀文のワンタンを買ってきて、

ネギともやしを入れて作りました。


豚肉ソテーは、豚肉のロースを使って、

トムヤム塩と醤油を絡めて作りました。

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麻婆豆腐は、丸美屋の麻婆豆腐の素を使って、

豚肉とネギを沢山入れて炒め、豆腐を湯通しして、絡めて作りました。

ちょっと残ってしまったので、焼きそばに入れて食べました。


焼きそばは、今回も麺半分とキャベツもやし、

それに、イカ天を入れようと思ったのですが、イカ天が無くなってしまっていました。

なので、残っていた麻婆豆腐を仕上げに絡めて作りました。


ほうれん草の炒め物は、オリーブオイルとちょっとのマーガリン。

それに、マキシマムで味付けして炒めました。


キューリの梅ジャム漬けは、縦半分、横6分けくらいにカットして、

塩に漬けて水分を切り、梅ジャムと塩コショウとお酢とごま油で味付けしました


ドライマンゴーとドライアプリコットの酢漬けは、

マンゴーの方は、ブルーベリー酢の残り汁を使って漬けてみました。

かなり紫に浸かったマンゴーが出来上がりました。

アプリコットは、今まで漬けていたのに足しただけなので、そのまま、でしたね。


桃のオリゴ糖漬けは、週末に買ってきた桃の皮を剥き、

サクサクっとカットして、オリゴ糖とレモン汁を加え、ジップロック的な入れ物に入れて、冷凍庫に入れました。

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posted by shibaji at 20:29| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

「生姜の保存ワザ」、

タブレット端末をいじっていたら、

「生姜の保存ワザ」、という文字が目につきました。

→ クックパッドニュース


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Twitterで15万人が納得!香り良く、使い勝手が爆上がりする「生姜の保存ワザ」

というタイトルで記事が書かれていました。


おっ、生姜、私も生姜よく使うので、気になりました。


生姜はすりおろして平たく冷凍しておけばいつでもパキッと折って新鮮なまま使えます、と書いてありました。

記事の写真に、ジップロック的なのに、生姜のするおろしを平べったく入れて凍らしたっぽいのが写っていました。


へ〜っ、確かにこれだと使い勝手が良さそうですね。


私の生姜ライフとしては、

チューブの生姜、粉末の生姜、それに生姜をスライサーで細切りにしてお酢で漬けたのを買っています。

それに、この冷凍生姜を加えようかしら?

そんなことを思ったのでありました。


ちょっとした、生姜が欲しくなるのといえば・・・、

そうめんかな、そうめんには生姜がいい気がします。


美味しいそうめんに、生姜のピリッと感を加えて食べたくなりました。

よし!、週末には生姜をすりすりしましょうかね。

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posted by shibaji at 19:39| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年06月22日

角煮などを、

先週作った料理です。

角煮などを作りました。


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角煮

唐揚げ

焼きそば

ラーほー

おじや

なます

小松菜の胡麻和え

グレープフルーツのレモン汁漬け




角煮は、なますを作ったあまりの大根と卵を下茹でして、

冷凍庫で休んでいた、豚バラ肉のスープ煮と玉ねぎも入れて、

生姜、ヒガシマルうどんスープと中華スープで味付けしました。


唐揚げは、月曜日の朝から揚げました。

週末に、スタミナ源たれに漬けこんでいた鶏肉を、片栗粉をつけて油に投入して作りました。


焼きそばは、58円で買ってきた袋麺を半分、

キャベツともやしイカ天をたっぷり、カープソースで味付けしました。

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ラーほーは、スープにネギと、

ローソンの冷凍ホウレンソウとコーンとベーコンが入ったのを買ってきて、それを具にしました。


おじやは、ラーほーの残り汁を使って、

こっちも、ローソンの冷凍ほうれん草他と、卵を半熟に仕上げました。


なますは、お弁当用に常備しているのですが減ってきたので作りました。

千切りのできるスライサーでショリショリして、塩を振って水分を切り、

ドライ柚子とかんたんレモン酢を入れて作りました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水分を切り、

胡麻、ごま油、リンゴ酢、ライム塩とチューブのレモンと梅ジャムを入れて和えました。


グレープフルーツのレモン汁漬けは、今回も98円で売っていたのを買ってきてチャレンジ。

3分くらい茹でて、皮を剥き、レモン汁とオリゴ糖を3周かけて作りました。

今回は3分茹でたので、前回よりも皮、剥きやすかったのですが、う〜ん、そのまま剥いてもいいかな・・・。

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2021年06月15日

チーズトーストなど、

先週作った料理です。

チーズトーストなどを作りました。


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チーズトースト

煮物

カボチャと小豆

豚肉ソテー

もやしの胡麻和え

せんキャベツ

酢しょうが

酢ブルーベリー




チーズトーストは、金曜日に行ったスーパーで、

フランスパンが半額だったので作りました。

マーガリンを塗り、ベーコンとチーズを乗っけてトースターで焼きました。


煮物は、さつま揚げがあったので、

人参をカットしてチン、として、こんにゃくは、カットして真ん中部分に切れ目を入れてクルっとして湯通し。

だし道楽で味付けした汁で煮ました。

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カボチャと小豆

カボチャをカットして、レンジで5分くらい。

それに、冷凍庫で休んでもらっていた戻し小豆と、ちょっとのハチミツで味付けしました。


豚肉ソテーは、お弁当用に、

ソラチ豚丼のたれで味付けしました。


もやしの胡麻和えは、

胡麻、ごま油、リンゴ酢、ミックススパイスに、混ぜ込みわかめを加えました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして作りました。

チーズトーストとメンチカツと一緒に食べました。


酢しょうがは、少なくなってきたので、

先日買った、千切り出来るスライサーでショリショリして、瓶に入れ、残りの酢しょうがと漬け酢、

それに、簡単レモン酢を足して作りました。


酢ブルーベリーも、少なくなってきたので、

セブンイレブンで買ってきた冷凍ブルーベリーを投入して、簡単レモン酢と少しのハチミツを足しました。

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2021年06月13日

グレープフルーツが、

タブレット端末をいじっていたら、

グレープフルーツがキレイに、というタイトルが目につきました。

→ いまトピ


【ふるさと納税】《期間・数量限定》希少な国産「グレープフルーツ」計4kg以上


「沸騰したお湯にドボンと1分。お玉で取り出して水で冷やして…」グレープフルーツがキレイに剥ける裏技が超話題に

というタイトルで記事が書かれていました。


おおそうかそうか、私、グレープフルーツをたまに食べるので今度買ってきたら試してみよう、

と思っていました。


昨日、グレープフルーツが98円で売っていたので2個買ってきて、

お湯を沸かし果実をドボン。

くるくる回しながら、こんなもんか?、と水道水で冷まします。



ヘタの方から・・・、

皮の部分がぶよっとした感じがしします、これがいいのかしら?

と剥いていきますが、それほどきれいに剥けませんでした。


う〜ん、茹で時間が少なかったかしら?

と思いながらも、薄皮を剥いて果肉をタッパーに。


2個剥き終わって、タッパー一杯になったルビー色の果肉。

そこに、てんさいオリゴを2周くらいかけて、レモン汁もチューっとかけます。



今日の朝食べたのですが、

グレープフルーツでした。


えっと、茹でたので食感とかが変わるのかと思ったのですが、ほとんど感じませんでした。

ってことで、今度は、キッチンタイマーできっちり1分測って茹でてから、剥いてみたいと思います。

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2021年06月07日

焼きそばなど、

先週に作った料理です。

焼きそばなどを作りました。


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焼きそば

麻婆豆腐

豚肉ソテー

せんキャベツ

小松菜の胡麻和え

ドライマンゴーの酢漬け



焼きそばは、麺半分で、

キャベツ、玉ねぎ、豚肉、イカ天を沢山入れて作りました。

味付けは、カープソースちょととピリ辛エビ塩でしました。


麻婆豆腐は、先週と同じですが、

豚ひき肉を使って作りました。

ネギと豆腐、丸美屋の麻婆豆腐の素、多めの黒コショウと生姜を入れて作りました。

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豚肉ソテーは、豚ももの薄切りを片栗粉をパラッとかけて、

強火で火を入れ、味付けは、ソラチ豚丼のたれでしました。

あれ、思ったより甘い味ですね。


せんキャベツは、キャベツをスライサーでショリショリして、

ヤオコーのメンチカツとか、カスミのチキンカツ弁当と一緒に食べました。


小松菜の胡麻和えは、いつもの感じで、

胡麻、ごま油、リンゴ酢、ミックススパイスに、梅ジャムを入れて作りました。


ドライマンゴーの酢漬けは、ドライマンゴーを、

チョキチョキ、チョキチョキ、(モダン)チョキチョキ(ーズ)、ってキッチンバサミでカットして、

自家製フルーツ酢に入れ、レモン酢とてんさいオリゴ糖を入れて作りました。

今のことろ、マンゴーの食感が楽しく食べられています。

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2021年06月01日

麻婆豆腐など、

先週作った料理です。

麻婆豆腐などを作りました。


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麻婆豆腐

キャベツスープ

よだれ鶏

ドライアプリコットの酢漬け

小松菜・もやしの胡麻和え

ピーマンとツナ


を作りました。


麻婆豆腐

挽肉があったので、それと、長ネギを沢山入れて作りました。

食材の整理をしていたら、麻婆豆腐の素が沢山出てきました。

丸美屋の1箱2回分の5個と、クックドゥーの四川のと広東のがあり、

いつの間にこんなに、って、早々に使いました。


キャベツスープ

キャベツがあったので、ソーセージ、人参、玉ねぎと一緒に、

マギーブイヨンで味付けしました。

粗びき胡椒も多めに入れて、作りました。

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よだれ鶏

鶏の胸肉と卵を一緒に茹でて、

茹で上がった鶏をスライス。

それを、クックドゥーのよだれ鶏を使い味付け。

キューリの細切りと茹でたもやしを敷いた上に乗っけて、ゆで卵も横に添えました。


ドライアプリコットの酢漬け

お弁当の付け合わせにちょこちょこ使っているのですが、

無くなってきたので、4切れくらいにカットして、ビンに入れ、今までの残りの実と汁を上からかけ、

液体オリゴ糖とかんたんレモン酢をひたひたまで入れました。


小松菜・もやしの胡麻和え

よく作っている、胡麻和えシリーズ。

今回は、冷凍庫に眠っていた梅ジャム、胡麻、ごま油、ライム塩、リンゴ酢を入れて、

茹でて水けを絞った小松菜ともやしと和えました。


ピーマンとツナ

ピーマンをオリーブオイルで炒め、ミックススパイスと、ツナ缶を絞らずに入れて絡めて作りました。

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2021年05月25日

豚バラ大根など、

先週作った料理です。

豚バラ大根などを作りました。


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豚バラ大根

切り干し大根

カレー

小豆戻し

キュウリ、小松菜、もやしの胡麻和え




豚バラ大根

先週作った焼肉の際に、牛バラと豚バラのセットを買ったのですが、

牛の方は焼き肉にして、豚の方は豚バラ大根にしました。

豚バラ大根、ですが、豚バラ白菜の素を使って作りました。


切り干し大根

切り干し大根を水に入れて戻し、人参の千切りとちくわの細切りを入れてごま油で炒め、

麺つゆで味付けしました。

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カレー

鶏モモ肉を使って、人参と玉ねぎと一緒に、マギーブイヨン味で煮こんで、

ゴールデンカレーを入れて作りました。

メンチカツが安かったので、それと一緒に食べました。


小豆戻し

小豆を、水筒に入れて熱湯を注ぎ、そのまま一晩放置。

それを朝、冷蔵庫に入れて置いて、仕事から戻ってきたら、電気圧力鍋で30分加圧。

豆が崩れていたので、餡子っぽく、味付け黒豆パックおと小豆缶を入れて作りました。

そこに、黒すりごまを入れて練り合わせて完成しました。


キュウリ、小松菜、もやしの胡麻和え

キュウリは、横に3分、縦に6分くらいにカットして塩で漬けて、水分を絞り味付け。

小松菜ともやしは、茹でて、水で冷やし、水分を切ります。

ここからの味付けはほとんど一緒で、

胡麻、ごま油、リンゴ酢、ミックススパイスに、練りラー油で味付けしました。

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2021年05月17日

唐揚げなどを、

先週作った料理です。

唐揚げなどを作りました。


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鶏肉の唐揚げ

おでん

イワシのから揚げ

豚肉ソテー

牛焼肉

小松菜、もやしの胡麻和え

酢しょうが


を作りました。


唐揚げは、細めに切って、片栗粉の衣多めでガリッと揚げました。

おでんは、大きい大根一本が安かったので

それを下茹でして、練り物少な目、大根多めのおでんにしました。


イワシのから揚げ、軽くトムヤム塩で下味をつけて、

片栗粉でガリッと揚げました。

豚肉ソテー、軽くミックススパイスを振って、

強めの火加減で焼いて、お弁当に入れて食べました。

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牛焼肉、週末に、牛バラ豚バラ焼き肉セットを30%引きで買いました。

スタミナ源たれ塩味で焼いて、レタスと一緒に食べました。

豚バラの方は、今日調理したいと思います。


小松菜、もやしの胡麻和え

いつもの、胡麻、ごま油、ミックススパイス、リンゴ酢と、今回は、チューブの練りラー油を入れてみました。

もやしで作ってみて美味しかったので、小松菜でもラー油入りで作ってみました。


酢しょうが、生姜を千切り出来るスライサーでショリショリして、

かんたんレモン酢を入れて作りました。


今週は、練りラー油を登場させました。

瓶のラー油でも、食べるラー油でもいいんでしょうけれども、

チューブの方が使いやすい気がするかな?

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2021年05月11日

餃子などを、

先週に作った料理です。

餃子などを作りました。


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餃子

ニシンの煮つけ

黒豆カボチャ

もやしのおひたし

小松菜の胡麻和え



餃子は、いつも通りな感じですかね。

豚肉を練り練りして、みじん切りにして水抜きしたキャベツとネギを入れて、

焼いたり茹でたりして食べました。


ニシンの煮つけは、今回は、3枚に卸し、

あごだし照りたれと、多めの生姜とねり梅で煮詰めました。


黒豆カボチャは、カボチャをレンジでチンッてして、

黒豆と和えました。

黒豆は、甘く味付けされてパックされたのを使いました。


もやしのおひたしは、茹でて水分を絞って、

薄めの麺つゆで味付けしました。

焼き餃子のお供として頂きました。


小松菜の胡麻和えは、

胡麻、ごま油、お酢、ミックススパイスで味付けしました。


GWの後半から、土日は、お惣菜に頼りましたね。

カップ麺も食べたので、今週は、野菜多めにしていこうと思います。

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2021年04月29日

玉ねぎフライ、

今週は、

玉ねぎフライなどを作りました。


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最近、先週に作った料理を書いています。

週末に作り、お弁当の素にすることが多いのですが、

週末には、旅行に行こうと思っているので、月から今日の木までで作ったのです。


玉ねぎフライ

キャベツ炒め

冷麦

味噌汁



玉ねぎフライは、先日買っていた新玉ねぎがあって、

それを食べましょうと、輪切りにして、爪楊枝をぶっ刺して、

粉と卵液にくぐらせ、パン粉をつけて揚げました。


キャベツ炒めは、残っていた、キャベツ・ネギ・豚肉を、

カップヌードルシーフード味の残り汁で炒めました。

炒め煮、って言うのかしら、そんな感じのでした。


冷麦は、先週からちょこちょこと食べています。

茹でて、麺つゆで食べました。


味噌汁は、あさげにお湯を入れただけです。

見そ汁の具ととろろ昆布を入れました。

書く料理が無いので、書いてみました。


旅行に合わせて、冷蔵庫の中が少なくなってきました。

次は、旅行から戻ってきてからとその週末までのを書いていこうと思います。

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2021年04月27日

ニシンを煮ました、

先週作った料理です。

ニシンを煮ました。


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ニシン煮つけ

おでん

鶏肉団子

冷麦

お好み焼き

キャベツの胡麻和え

もやしの胡麻和え

小松菜の胡麻和え

キュウリの酢の物



二シン煮つけは、ニシンの頭と尻尾、内臓を取ってブツッと2つに切って、

生姜とあごだし照りたれで煮詰めました。


おでんは、大根があったので、それと卵・厚揚げ・油揚げ・さつま揚げ・枝豆揚げなどを入れて、

だしパックで取った汁で作りました。

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鶏肉団子は、鶏ひき肉と、茹でた大豆に人参をショリショリしたのを入れて、

卵とおからパウダーをつなぎにして、皿に伸ばしてラップをしてレンジでチン。

大きいさつま揚げのような形になりました。

すき焼き味で味付けした他、おでんにも入れて食べました。


冷麦、これは茹でてそのまま食べました。


お好み焼き、先週作った千キャベツが残っていたので、それを使って、

少量の粉と卵、イカ天と豚肉を入れて作りました。


キャベツの胡麻和え

もやしの胡麻和え

小松菜の胡麻和え


大体おんなじ作り方で、茹でたりレンジでチンした野菜の水分をギュッと絞って、

梅ジャム・ゴマ油・リンゴ酢・胡麻・ミックススパイスで味付けしました。


キュウリの酢の物は、スライサーでシャッシャッとして塩を振り、

水分をギュッと絞って、カニカマと和え、ポン酢とトムヤム塩で味付けしました。

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2021年04月20日

燻製マヨを、

先週作りました。

ポテトサラダなどを


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先週作った料理です。

ポテトサラダ

きんぴらごぼう

豚肉ソテー

鶏団子スープ

キャベツの千切り

クランベリーとレーズンの酢漬け



ポテトサラダは、燻製マヨネーズを見つけて買っていました。

それを使って、ポテトサラダを作りました。

うん、確かに、燻製っぽい香りがしますね。


きんぴらごぼう、お弁当用に作りました。

ゴボウと人参を、ショリショリして、あごだし照りたれで味付けしました。


豚肉のソテーは、お弁当に入れる用に。

豚肉をフライパンに乗っけて、黒瀬スパイスを振っただけですけれども。


鶏団子スープ、先週作っていた、鶏団子を、

鶏白湯味のカップ麺の残り汁と、ネギ、もやしと一緒に入れて作りました。


キャベツの千切りは、スラサーでショリショリして、

タッパに入れています、それをお惣菜のチキンカツなどと一緒に食べています。


クランベリーとレーズンなど、ドライフルーツをお酢に漬けて食べています。

少なくなってきたので、ザザッとビン容器に入れて、お酢を入れました、それだけです。

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2021年03月24日

角煮など、

週末に、

料理をしました。


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金曜日には、豚の角煮を作りました。

先日買ってきた、電気圧力鍋を使って作りました。

角煮モードが無かったので、圧力20分の豆類モードを使って、

表面を焼いた豚バラ肉に、水・めんつゆ・すき焼きのたれ・顆粒あごだしを入れて、スイッチオン。

そのまま放っておいて、そういえば、と蓋を開けると、脂身がプルっと。

一切れ切って食べてみます、うん、美味しい。

大部分は、汁ごと冷凍庫に入ってもらっています。


タルタルソースを作りました。

新玉ねぎをみじん切りにして、胡椒と酢で漬けていたのを使い、

卵とマヨネーズ、それと粗びきマスタードと和えて作りました。



土曜日には、餃子を作りました。

豚ひき肉を調味料と水を入れて練り、

そこに、みじん切りにしたキャベツをレンジで2分チンして水分を絞ったのを入れて、混ぜ合わせました。


残ったキャベツは、せんキャベツにしました。

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日曜日には、白菜漬けを作りました。

白菜をザクザクッと切って、塩と乾燥柚子、鷹の爪を入れて、クルクルッと押し付けました。


小松菜の胡麻和えを作りました。

小松菜を茹でて水けを絞り、梅ジャム・ミックススパイス・胡麻・ゴマ油・リンゴ酢のたれで合えました。


カボチャの小豆の煮物を作りました。

あら、煮ていないですけれども、

カボチャをレンジで5分、チン、として小豆の煮たのと合わせました。


酢しょうがを作りました。

生姜をスライサーでショリショリしてビン容器に入れ、かんたんレモン酢を注ぎました。



電気圧力鍋、使ってみました。

イイカンジで使えそうですね。

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2021年03月17日

週末に、

週末に、

料理をしました。


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金曜日には、肉じゃがを作りました。

豚肉の薄切りを炒め、すき焼きのたれで味付け。

じゃがいも人参をレンジでチンして皮を剥きさくっとカットして、

玉ねぎをザクザクっと切って、それらを混ぜながら煮込んでいきました。


土曜日には、ネギを料理しました。

ネギの白いところ3本分を、3cmくらいにカットして、

多めのオリーブオイルとミックススパイスでじっくり火を通し、タッパで保存。


残った青い部分と、ネギ2本分を、ネギカッターで細切りにして、

ごま油とミックススパイスで味付け、これもタッパで保存。


オリーブオイルの方は、インスタントの味噌汁に入れて、

ごま油の方は、海老ワンタンスープに入れて食べました。

もうちょっと残っているので、汁に入れて食べようと思います。

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日曜日には、おでんを作りました。

大根が安かったので、これでおでんを作ろうか、とおでんセットを探したのですが、おでんセットは見つからず、

厚揚げとさつま揚げ、枝豆天、それに、卵とこんにゃくを入れて作りました。


ほうれん草の胡麻和えを作りました。

梅ジャム・ごま油・リンゴ酢・ゴマ・ミックススパイスで味付けしました。


きんぴらごぼうを作りました。

スライサーで、ショリショリして、

ゴマ油で炒めて、すき焼きのたれで味付けしました。


私はお弁当を職場に持って行っているので、きんぴらとか切り干し大根とか、

保存が良さそうなものであったり、

和え物でも、お酢を使ったものを作るようにしてます。


ネギは、結構おいしく出来ました。

オリーブオイル炒めは、お弁当にちょこっと入れてもいいな〜。

また作ろうと思います。

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2021年02月18日

ミックスベジタブル、

今日スーパーに行って買ってきました。

ミックスベジタブル


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230gで158円、だったかしら?

久しぶりに買ったミックスベジタブル、

私の昔の遠い記憶よりもお値段が上がっていました。


こんなもんだったっけ?

なんて思いながらも購入。


昨日作っていた、挽肉と玉ねぎ人参の微塵切りのカレー粉炒め、

それにミックスベジタブルを混ぜ合わせます。


イメージでは、もっと黄色赤緑、が映えるのかと思ったのですが、

挽肉とカレー粉の茶色に侵食さて、色味はイマイチ。


食べてみますと、カレーだけにそれなりな味。

お惣菜のコロッケに乗っけて食べましたが、美味しかったです。


そういえば、ミックスベジタブル、久しく食べていませんでしたが、

なんで遠ざかってしまったのでしょう。

たまに食べるといいですね。

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2021年02月13日

ゆで卵を、

日立で買ってきました。

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日立まで泊りで行ったのですが、よく調べずに行って、

行こうと思っていたかみね動物園が臨時休業。

その時間が余ってしまったので、ホームセンターでブラブラしました。


調理器具コーナーは好きなので、あんなのこんなのと見ていたら、

この商品が目につきました。


ちょっと前から、タルタルソースを手作りしていて、

色んな味のアレンジを試しているのです。


ということを記事に書きました。


そしたら、ネットの広告ページで、レンジでゆで卵が出来ますよ〜、という商品が載るようになり、

へ〜っ、そんなのがあるんだ、って思っていました。


あっ、あるじゃん。

このシリーズには、2個3個4個のタイプがあるのですが、

置いてあったのが、3個入りの。

3個はちょうどいい、かな?

ってことで購入してみました。


昨日早速使ってみました。

水を入れて、レンジで10分。


殻を割ってみて、イイカンジの黄身ちょい半熟。

3個作って、1個は先日買ったミックススパイスを振りかけて。

残りの2個は、タルタルソースにしました。


今回のタルタルソースは、キュウリの塩もみをみじん切りにしたのを入れてレモン多めにしてみました。

味見をしてみて、う〜ん、ソースというよりは・・・。

パンにはさむ何か、みたいになりました、キュウリ多すぎたかな。


今後もゆで卵を作る時には、活用していこうと思います。

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2021年02月02日

海老とライㇺ、

週末に買ってきました。

エビ塩とライム塩


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正式名称は、

ピリ辛エビ塩

ライム胡椒塩


です。


どうです、ちょっと気になりませんか?

それが、奥さん!!、ダイソーで売っていたから、100円なんですよ!

ってな気になりまして、買ってみました。


パッと見て、エビ塩の方が気になりましたが、

ライムの酸味と・・・、塩コショウではなく、胡椒塩、

ってことは、胡椒メイン、ってことですかね。


う〜ん、どっちも気になる。

と、どっちも100円だし、って。


今これを書いている時点では、まだ、どちらも開けていません。

今考えている食べ方は、

お肉にかけて

ドレッシング的に

タルタルソースの味付けに


ってのを考えています。


皆さんなら、エビ塩とライム塩があったら、

どんなのに使いたいですか?


そのうち、使って行こうと思います。

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2021年01月31日

ほうれん草と、

今日の夕方は、

ほうれん草を茹でていました。


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明日からまた、お仕事の一週間が始まります。

私、職場にお弁当を作って持って行っているもんですが、

そのお惣菜、を作りました。


ほうれん草のお浸し

切り干し大根

玉ねぎのカレーマリネ



お浸しと言っても、味付けは、

ミックススパイスにオリーブオイル、胡麻とお酢に梅ジャム、です。


切り干し大根は、ニンジンを細切りにしてこめ油で炒め、

そこに、刻み油揚げと戻した切り干し大根を入れ、だし道楽で煮ていく。


玉ねぎのカレーマリネも、玉ねぎをスライサーでショリショリして、

カレーパウダーをまぶす。

そして、ビンに入れてお酢を投入する。


というそれほど難しいのではないのですが、

これで、来週のお弁当はそれほど考えなくていいですね。


もやしとしめじも仕込みたかったのですが、

まぁ、明日あたりに。

これも、ミックススパイスとごま油で味付けしていこうと思っています。

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2021年01月23日

タルタルソースに、

ちょこちょこ食べています。

タルタルソース


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年末に、タルタルソースが気になって、作ってみました。

ゆで卵とマヨネーズを混ぜただけのですが、

それなりに美味しかったので、私の食卓に登場する機会が増えています。


スーパーのお惣菜で、メンチカツ・唐揚げ・コロッケなどを買ってきては、

作ったタルタルソースを乗っけて食べています。


そして今では、タルタルソースにちょい足しで楽しんでいます。


タルタルガーリック

タルタルガリ

タルタル粗びきマスタード


を作ってみました。


どれも、それなりに美味しかったです。

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ガーリックは、自作のオイル漬けと、ニンニク首都・田子町ガーリックセンターで買ってきたニンニクチップを入れて作りました。

ニンニクチップの方が、ガリっとした食感が良かったですね。

自作のニンニクの方は、入れ過ぎたのか、ちょっとパンチが強すぎました。


タルタルガリは、岩下の新生姜をタルタルに、という記事を見つけて、

岩下の新生姜が無かったので、家にあったガリで作りました。

もったりとした味のタルタルが、生姜の甘酢とガリの食感で、

揚げ物とタルタルの重さが、少し軽くなった印象ですかね。


タルタル粗びきマスタードは、そのまんまな印象。

タルタルソースにマスタードの辛味が加わった感じ。

うん、美味しい。

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そして、検索してヒットしたページを見てみると、

粉チーズやブラックペッパー、大葉、梅干しなどの調味料や食材を加えるのもおすすめ

と書いてありました。


粉チーズとブラックペッパーは、うん、美味しそう。

ですが、大葉と梅干し・・・。

う〜ん、今度試してみようかな・・・。


後は、乗っけるのは、揚げ物ばっかりだったのですが、

ハムや肉を焼いたり茹でたりしたのにしてみようかしら?

色々と試していこうと思います。

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2021年01月06日

タルタルソースを、

年末と年始と1回づつ作りました。

タルタルソース


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年末に、チキンナゲットを揚げまして、何ソースにしようかしら?

あっ、おでんの卵もあるし、作ってみようか。

と、タルタルソースを作ってみました。


作るといっても、おでん汁に漬かった卵を、

黄身と白身に分け、白身をチャンチャンチャンと荒くみじん切りにして、

黄身をつぶすようにして、マヨネーズと和えただけ、です。


それをチキンナゲットに乗っけて食べました。

うん、美味しいけれども、もうちょっと改良の余地があるよね。


そう思って、年始に、ゆで卵を2個作りまして、

その時には、レモン汁と乾燥バジルを入れてみました。

うん、美味しいけれども、もうちょっと、かな。


蒲鉾と一緒に、ハムと一緒に、お総菜のコロッケと一緒に、食べてみました。

タルタルソースのイメージからか、揚げ物のサクッと感と合う気がしますけれども、

蒲鉾ともハムとも、あり、な感じでした。


作り方を、クックパッドで見てみますと、

ピクルス、を入れているレシピが載っていますが、ピクルス・・・、何を使えば?

玉ねぎを入れるレシピもよく載っています、ちょっとの辛味とシャキッと感がいいのかしら?


卵とマヨネーズは、糖質的に少ないはずなので、

もうちょっと、作り方を試していって、定期メニューにしていこうと思います。

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posted by shibaji at 21:47| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年01月03日

ニンニクを、

今日は朝に、

ニンニク油漬けを作りました。


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ニンニク油漬け、というのかどうか分かりませんが。


朝起きて、ブロゴを書き、キッチンに立つと・・・、

ニンニク3個がネットに入って横たわっていました。

少なくなってきたし、作ろうか、と思ったのが年末でしたね。


その時には玄関前の段ボールに居たのですが、

面倒になって放っていて、これはいかん、とキッチンに置いていたのです。

そのまま年を越してしまい、

このままだと、痛んじゃうし、やりましょう。


テレビから箱根駅伝の音声を聞きながら、

皮を剥いて、皮を剥いて、皮を剥いて・・・。


ネットでニンニクの皮を簡単に剥く方法、みたいのを見た気がするのですが、

忘れてしまったので、ちまちま皮を剥きます。


そして、スライスするようにチャチャチャッと切っていき、

そこからザクザックザクと粗みじんに切っていきます。


フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、

ニンニクを入れ、弱火で火を入れていきます。

ちょっと色が変わったくらいで火を止めて、鷹の爪を入れて放置。


冷めた感じのところで、ビンに入れて冷蔵庫に。


これで、肉を炒めたり、餃子を作ったり、チャーハンを作ったり、

そんなときに使って行こうと思います。

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posted by shibaji at 18:12| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年12月29日

冷凍庫の、

ちょこちょこですが、

冷凍庫の中を整理しています。


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整理する、というか、カチンカチンに凍っていた食べ物を食べていっている、

というだけなのですが。


先日書いたのですが、

カットされた穴子、これをあごだし照りたれで味付けしました。

うん、美味しい。

けれども、500gって量ありますね。

一人暮らしのおっさんには多かったかな。

半分は、もう一回冷凍しようかしら?


以前調理していた、豚バラ軟骨を煮たの。

あんまりお店には置いていないので、

見つけたら、少し多めに買って圧力鍋に入れて柔らかくして、

大根と煮たりして食べているのですが、それも、今回作るおでんに入れて食べましょう。


おでんといえば、油かすも食べましょうね。

4パック買うと送料無料、ってことで買いました。

これも美味しいのですが、戻す時間がかかるので使い道が限られていたのですが、

おでんの時には、多めに使って行こうと思います。

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ちょっと思案中なのが、

アサリのむき身ホッキ貝のボイル

両方、500gのを買ったのですがちょっと持て余してます。


アサリは、薄味の佃煮っぽくして、美味しいのですが、

ちょっと調理が面倒ですかね。


ホッキ貝は、薄くスライスして鍋に入れて食べています。

ただ、ちょっと固くなるんですよね、翌日とかは。

圧力鍋で煮込んだら柔らかくなるかしら?


年末とかは、私の中での掃除力というか整理力というか、

そんなのが、高まってくるのですが、

そんな、新しい年を迎えるんだから、少しは綺麗に。

そんな気持ちがあるうちに、出来るところはしていこうと思います。

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posted by shibaji at 08:58| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年12月28日

今年最後でしたが、

今日で今年の仕事最終日でした。

つつがなく、とは行きませんでした。


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う〜ん、最後の最後で操作盤の主幹がトリップしたみたいで、

あれやこれやと、わたわたした今年最終日でした。


まぁ、それもなんとか復旧できまして、定時に上がることが出来ました。


それをした後、スーパーで買い物をして、

家に帰り、おでんの仕込み。

大根、卵を下茹でしたり、こんにゃくや練り物を湯通しします。

年末は、おでんと共に過ごそうと決めました。


それをしながら、年末年始のテレビ番組の予約。

孤独のグルメとモヤモヤさまぁ〜ず2とアメトーーク

06552355の年越しスペシャルも。


冷凍庫をガサガサと探ります。

穴子のスライスと木綿豆腐と枝豆、豚バラ軟骨の煮たの。


木綿豆腐と枝豆は、鶏ひき肉と合わせて、油揚げに入れて、

豚バラ軟骨も、おでんの出汁の海に入れてこうと思います。

穴子は、たれ味で味付けして、ちょっとしたつまみにしていきましょうかね。


さて、つつががなく行っていないのは、家の掃除ですね。

特に庭の掃除が・・・。

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posted by shibaji at 20:53| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年12月26日

グラタンを、

今日の晩御飯には、

グラタンを作って食べました。


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昨日のクリスマスの仕事帰りにスーパーに寄って、

お総菜売り場にある、グラタンが目につきました。


グラタン、美味しそうだな〜。

ただ、それがマカロニグラタンだったので、

ホワイトソースにマカロニだと、ちょっと糖質多めかな?

なんて思いまして、買いませんでした。


しかし、野菜が多めならいいよね、ってことで、

玉ねぎ人参ツナ缶コーン缶ほうれん草マッシュルームを炒め、

そこにパウチのホワイトソースを入れ牛乳で伸ばし、

塩コショウで味付けして、


グラタン皿に入れて、チーズをのせてトースターに。

トースターで5分くらいチーズに焼き目をつけて完成。


うん、美味しくできました。


グラタン皿で3つ分出来て、残り2皿分。

明日と明後日と食べようと思います。

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