豚肉の出汁煮など、

先々週に作った料理です。

豚肉の出汁煮などを作りました。


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豚肉の出汁煮

きんぴらごぼう

きんぴらレンコン

イワシ煮

カボチャと黒豆の煮物

小松菜の胡麻和え

スウィーティー寒天

はっさくペクチン

を作りました。

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豚肉の出汁煮は、豚肉を茹でこぼしして脂を落とし、

顆粒のアゴ出汁で煮ました。

お雑煮にしたり、鍋にしたりしました。


きんぴらごぼうは、ごぼうと人参を細切りスライサーでショリショリして、

ゴマ油で炒め、エバラすき焼きのたれで味付け、

最後に、七味唐辛子と胡麻を絡めました。


きんぴらレンコンは、レンコンを縦半分に切ってそれを横に薄切り。

ゴマ油で炒め、エバラすき焼きのたれで味付け、

細切りにしたさつま揚げと鷹の爪を加え、仕上げました。


イワシ煮は、イワシの頭と尻尾を切って内臓を取り、

あごだし照りたれで煮詰めて作りました。

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カボチャと黒豆の煮物は、カボチャをレンジでチンして、

冷凍庫に眠っていた、戻してあった黒豆と、てんさいオリゴを２回し、

それを混ぜて作りました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水けをギュッと絞って、

ごま油、胡麻、りんご酢、梅ジャムで味付けしました。


スウィーティー寒天は、皮を剥いたスウィーティーに、

レモン汁とてんさいオリゴを混ぜ水分を出します。

水３００ｃｃくらいを沸かし寒天を溶かし、そこに、スウィーティーの汁を加えます。

その寒天液を、スウィーティーの実と混ぜて固めました。


はっさくペクチンは、皮を剝いた八朔に、

水に溶かしたペクチン液に、八朔を混ぜてどろっとしたのを纏わせました。

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春巻など、

先々週に作った料理です。

春巻などを作りました。


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春巻

鶏もも肉出汁煮

おでん

酢しょうが

せんキャベツ

キューリ漬け物

きんぴらレンコン

もやしナムル

デーツ餡子

ヨーグルトプリン

柿寒天

を作りました。

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春巻は、玉子サラダやツナサラダなどを作り、

それとチーズと一緒に巻いて揚げました。


鶏もも肉出汁煮は、茹でこぼした鶏肉を細切りにして、

白だしで煮ました。

それを使って、雑煮を作ったり味噌汁を作ったりしました。


おでんは、大根を多めに下茹でして、

それと、こんにゃく、卵、厚揚げ、さつま揚げで作りました。


酢しょうがは、生姜を細切りスライサーでショリショリして、

かんたんレモン酢を注ぎ作りました。

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せんキャベツは、スライサーでショリショリして作りました。


キューリ漬け物は、キューリを横に３分割して、

それを、縦に６つくらいに切って、塩を振って、

漬け物器に入れて、クルクルっとして作りました。


きんぴらレンコンは、レンコンを縦半分に切って、

それを横に咲くサクサクッと切って、ゴマ油で炒め、

ちくわを輪切りにして、それを加え、最後に白ごまをふって仕上げました。

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もやしナムルは、茹でて水けをギュッと絞って、

ゴマ油とりんご酢で和えました。


デーツ餡子は、小豆を水筒に入れて熱湯を注ぎ一晩。

それを、電気圧力鍋で１０分加圧。それをザルにあげて水分を切り、

例と王子に入っているデーツジャムと合わせました。


ヨーグルトプリンは、ゼラチンを溶かした是ゼラチン液に、

ヨーグルトとブルーベリーの酢漬けの残り液を混ぜて月りました。


柿寒天は、冷凍庫に入っていた柿とカルピスのジュースを使い、

寒天液に少しづつ入れて混ぜ混ぜして作りました。

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金柑ジャムを、

この週末にしたことです。

金柑ジャムを作りました。


きんかんジャム 180g 鹿児島県産 完熟 金柑 使用 マーマレード ジャム


先週に、ツルヤにいって金柑を買ってきて砂糖漬け、を作りました。

それがなかなか美味しかったので、今シーズンにもう１回くらい金柑を仕込んでみたいな〜、と思っていました。


土曜日に、ダイソーに行って、かつお、などを買って、そのついでにスーパーにも寄って、

金柑を探してみました。

あっ、あるじゃん、１００ｇで９８円ですが、粒は大きめ。

大体、２５０ｇ入りのパックだったので、２つ５００ｇ分買って、今回は火を入れてみましょう。


ヘタが・・・、イマイチ取りずらいですね、むしる感じです。

そして、横半分に切って種をほじくり、それをさらに６分くらいに切って、

ハチミツと砂糖に漬けていきます。


どうしよう、水分が出てから・・・。

面倒だし、そのまま火を入れましょう。

砂糖がジャリッと、ハチミツがドロッとしたまま火にかけます。


途中、食べてみて、皮が柔らかくなってきた辺りで火を止めます。

大体２０分くらいでしたかね。


冷めて来たら、ジップロック的な袋に入れて冷凍庫に。

今の砂糖漬けの方が無くなったら、足していこうと思います。


使い終わった、ボウルと鍋にも砂糖分などが付いているので、

牛乳を入れてシャカシャカして、使った鍋で温めて、金柑ミルクにして飲みました。


冷凍庫にはもう少し空きがありますね。

気が向いたらもう１回くらい仕込んでもいいかな〜。

あとは、この金柑ジャムを料理にも使えないか、何か作ってみようと思います。

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春巻を、

週末には、

春巻を作りました。


モランボン 春巻の皮 10枚入


先日春巻専門店のことを記事に書いて、→　春巻き専門店、


春巻を食べたくなりまして、作りました。


作ったのが、卵、キャベツ、ツナの３種類。

卵は、ゆで卵をつぶし、からしマヨネーズで合え、コーン缶を入れたのとチーズを巻いたの。

キャベツは、レンジでチンして水気を切って、茹でた豚肉を細切りにしたのとチーズを巻いたの。

ツナは、胡椒多めと燻製マヨネーズ、酢玉ねぎをみじん切りにしたのとチーズを巻いたの。

を作りました。


一番は、卵、でしたかね。

一番初めに作ったのが卵で、久しぶりに食べた春巻きの皮のパリパリが美味しかったのと、

マヨネーズで和えた感じとチーズが、グラタンっぽくって美味しかったです。


キャベツは、もう少し細かくした方が良かったかな・・・。

中身がずるっとなってしまったのと、味がちょっと薄かったですかね。


ツナは、そこそこでしたかね。

美味しかったのですが、春巻きの皮が１０枚入りだったので、さっさと使ってしまおうと、

今日の朝作ったので、朝からちょっと油多めでしたかね。


皮の関係もあって、

金の夜卵４枚、土の夜キャベツ３枚、日の朝ツナ３枚、作りました。


春巻の皮って１０枚入りのしか見かけなかったのですが、

私だと、２枚でいいかも、って思いました。

袋を空けてしまうとすぐカピカピになってしまうイメージなのですが、

何日くらい大丈夫なもんでしょうか？

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にしん煮など、

先々週作った料理です。

にしん煮などを作りました。


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にしん煮

カレー

肉団子

キャベツ炒め

しじみスープラーメン

白菜漬け

小松菜の胡麻和え

キュウリ漬け

しめじちくら

雑煮

チェリーの漬け

リンゴの酢漬け

はっさくペクチン

を作りました。

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にしん煮は、頭と尻尾、内臓を取って茹でます。

茹でて少し冷まし、中骨などを取り除き、あごだし照りたれで少し煮ふくめました。

内蔵に、卵があったので、それは、酒に漬けてレンジで１分チンして、酒分を捨て、

これも、あごだし照りたれを加え、さらに１分チンしました。


カレーは、鶏肉、人参、玉ねぎを炒めて、

ゴールデンカレーを入れて作りました。


肉団子は、豚ひき肉と、解凍した木綿豆腐を混ぜて、

ミックススパイスと生姜多めと味噌、それに玉ねぎ微塵切り炒めたのを入れて混ぜ、

ハンバーグくらいの大きさに丸めて焼き、

その味付けに、出汁酢とすき焼きのたれを使い、最後に片栗粉でとろみをつけました。


キャベツ炒めは。お正月に親父から貰っていた、

のしイカ天と豚肉を加えて、ライム胡椒塩で味付けしました。


しじみスープラーメンは、しじみスープの缶詰があったので、

それを水でのばし、さっぽろ一番味噌ラーメンを使って作りました。

しじみスープが、しじみ味噌汁っぽい味になりました。

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白菜漬けは、白菜をサクサクッと切って、塩と乾燥ゆず、鷹の爪を混ぜて、

漬け物器に入れてクルクルッと押し付けて作りました。


小松菜の胡麻和えは、小松菜を茹でて水けをギュッと絞って、

胡麻、ごま油、りんご酢、ハリッサを入れて作りました。


キュウリ漬けは、キュウリを横３つに切って、それをさらに６分にカット、

それを漬け物器に入れて水分を抜き、水気を切って、

胡麻、ごま油、出汁酢で味付けしました。


しめじちくらは、しめじをバラバラっとして炒め、

カットした竹輪を入れて、ミックススパイスで味付けしました。


雑煮は、鶏肉を煮て、ネギと舞茸を入れ、

それに、レンジでチンした餅を小さくカットしてさらに煮込み作りました。


チェリーの酢漬けは、冷凍チェリーが出てきたので、

かんたんレモン酢と、オリゴ糖を入れてビン容器に入れて作りました。


リンゴの酢漬けは、冷凍庫からりんごグラッセが出てきたので、

ビン容器に入れ、かんたんレモン酢を注いで作りました。


はっさくペクチンは、八朔の皮を剥き、

１５０ｃｃの水を沸かし、１袋１０ｇのペクチンを入れて溶かし、八朔の身を入れて少し火を入れてドロッととろみをつけました、

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金柑を、

日曜日にツルヤに行って、

金柑を買ってきました。


きんかん たまたま 完熟きんかん 風のいたずら 訳あり 3L〜Lサイズ 3kg 宮崎県産 キンカン 金柑


タブレット端末で、何やら見ていたら、

金柑のことが書かれている記事が目につきまして、

金柑って、今が時期なんだ〜、喉にいいっていうし、

簡単そうなら仕込んでみましょうかね。

なんて思ってました。


そして、近くのスーパーには、ちょっと高いのは置いてあるのですが、

試しに使ってみる、というのには・・・。

なんて思っていたのですが、


ツルヤの野菜コーナーで見つけたのは、１００ｇで７９円の。

粒は小さいのですが、これなら、と思い、

２００ｇ入りくらいのを２パック買ってきました。

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早速、ヘタを取って、水洗いして、

横半分に切って種をほじくって取り、

横半分に切ったのを、さらに、３，４つに切って、ビン容器に入れて、

ハチミツとレモン汁を入れて混ぜ、その上からてんさい糖をバサッと入れました。


先ほど仕事から帰ってきて、てんさい糖も溶けてきているし味見味見。

そのまま食べてみます。


うん、仕込んだ時にそのまま食べたのですが、イマイチ味の薄い感じだな。

金柑ってもうちょっと主張するもんだと思っていましたけど。


そんな印象に変わりはなく、それに、砂糖の甘みが加わった味。

でも、金柑っぽい味と甘みは、うん、美味しいですね。


生のまま、ハチミツとてんさい糖を混ぜただけなので、

皮の部分の食感は残ったままですね。


ホットミルクに入れてみます。

うん、甘みがいいですね。


紅茶に入れてみます。

うん、これも、甘みがいいですね。


甘いのが好きな私は、甘ければいい、という舌を持っていますので、

甘いのでOK、なのでした。


皮の食感は、煮たりすれば柔らかくなるのかしら？

また金柑に巡り合えれば、ジャムっぽく作ってみようかな〜。

ただ、種ほじりは、結構面倒なので、あんまり沢山でなくってもいいかな〜。

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茄子炒めなど、

先々週作った料理です。

茄子炒めなどを作りました。


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茄子炒め

鶏肉出汁煮

豚肉出汁煮

イワシ梅煮

サバ大根

チーズトースト

キャベツの胡麻和え

めかぶ豆腐

カボチャ煮

レーズン酢漬け

を作りました。

味の素 CookDo(クックドゥ) 麻婆茄子用 120g×10個入×(2ケース) 新品価格 ￥4,461から (2022/2/11 16:17時点)

茄子炒めは、豚肉を炒めてクックドゥの麻婆茄子で味塚していたのを、

茄子と玉ねぎを炒めて、合わせました。


鶏肉出汁煮は、鶏肉を茹でて、あごだしで煮ました。

それそ、お雑煮と雑炊に入れて食べました。

量が多かったので、その残ったのを使って、人参と玉ねぎを加えてカレーにしました。


豚肉出汁煮は、豚肉を茹でて、和風だしで煮ました。

それを、ネギ、豆腐、ホウレンソウなどとお鍋風にしました。


イワシ梅煮は、頭と内臓を取って、

あごだし照りたれと、梅ジャムを入れて煮込み作りました。


サバ大根は、大根をいちょう切りにして下茹で。

生姜と麺つゆで味付けして、それにさば缶を入れて作りました。

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チーズトーストは、フランスパンを買ってきて、

オリーブオイルをかけてチーズを乗っけてオーブンで焼きました。


キャベツの胡麻和えは、電子レンジで２分チンして水けをギュッと絞って、

胡麻、ごま油、、りんご酢、ミックススパイスで味付けしました。


めかぶ豆腐は、３個パックのめかぶを、

３個パックの絹豆腐に乗っけて食べました。


カボチャ煮は。カボチャを電子レンジで６分チンして、

冷凍していた、小豆餡と合わせて作りました。


レーズン酢漬けは、少なくなってきたので、

レーズンを足して、簡単レモン酢を加えて作りました。

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ペクチン、

使ってみました。

ペクチン


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ちょっと前に、私の好きな値引きコーナーで見つけて買っていました。

おっ、ペクチン。

ペクチンって、りんごとかに含まれている食物繊維のような成分だったっけ？


パッケージを見てみて、ジャムつくりに、トロミを出すのね。

ってなことで買ってみました。


そして昨日、八朔が安めに売っていたので買ってきまして、

ああ、ペクチンを使ってみようか。

ジャムっぽいトロミが付くみたいだし。


八朔２個分の皮を剥いて、レモン汁とハチミツを二回し。

そのままそれを食べてみます。

ハチミツの香りと甘みがふっときて、酸味と、苦みが少々。

いつもはこれで食べていますが、


水１２０ｃｃを沸騰させて火から外し、にペクチン一袋１０ｇを入れて混ぜ混ぜ。

そこに、八朔剝き身を入れて、軽くフツフツと加熱。

タッパに入れて少し放置して冷蔵庫に。


今日の朝に、タッパを開けてみて、ちょっと固まっている感じがする。

味は、砂糖っぽい甘さが加わったような・・・・。

ああ、原材料、砂糖入っているのね。


ただ、トロミが増したことで食感がいいですね。

また、何かの果物とこのペクチンでトロミをつけていこうと思います。

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餃子など、

先々週に作った料理です。

餃子などを作りました。


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餃子

切り干し大根

ほうれん草ナムル

せんキャベツ

白菜漬

酢玉ねぎ

酢しょうが

なます

を作り案した。

柏崎青果 青森県産 切り干し大根 25g ×10袋 新品価格 ￥1,728から (2022/2/3 19:43時点)

餃子は、豚ひき肉を練り練りして、

炒めてゆかりで味付けしたキャベツを合わせてみました。

ゆかり味がほんのりイイカンジになって美味しかったです。


切り干し大根は、せん大根を水に浸けて戻し、

人参の細切り、ちくわの細切り、舞茸を入れて、和風だしで煮ました。


ほうれん草ナムルは、茹でて水けをギュッとして、

胡麻、ごま油、簡単レモン酢で味付けしました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして作りました。


白菜漬は、白菜をサクサクッと切って、

塩、乾燥ゆず、鷹の爪を入れて、漬け物器に入れてグルグルっと押し付けました。

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酢玉ねぎは、スライサーでショリショリして、

カレーパウダーとりんご酢、やさしいお酢を入れて瓶に詰めました。


酢しょうがは、細切り出来るスライサーでショリショリして、

簡単レモン酢とりんご酢を入れて作りました。


なますは、細切りできるスライサーでショリショリして、

塩を振って、水けをギュッと絞って、

リンゴ酢と簡単レモン酢、乾燥ゆずを入れて作りました。

ミツカン カンタン酢レモン 500ml×4本 新品価格 ￥1,260から (2022/2/3 19:42時点)

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ヒハツ、

昨日届きました。

ヒハツパウダー


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ちょっと前に、血流改善にいいとか、ゴースト血管とかにイイ、

そんな記事を読んで、注文してみました。


それが昨日届いていまして、

今日の朝、使ってみました。


今日の朝に、納豆を味噌汁に入れて飲んでいるのですが、

それにパラパラッと入れてみました。

うん、胡椒っぽいって書いてあったのですが、そんな気もするし、何か違う香りもしますね。


今日のお昼に、と作っている、炒め飯に入れてみました。

ご飯と、マイタケピーマンの微塵切りを炒め、

粗びき黒胡椒、カレーパウダーも入れているのですが、そこにパラパラッと入れてみました。

これは、他のスパイスもあったので、ちょっと味的には変化なし、な感じでした。

よく味わうと、この香りはヒハツなのかな、くらい。


今日の晩御飯に、揚げ餃子を作ったのですが、

その付けダレのポン酢に入れてみました。

これが、一番味が分かりましたね。

このスパイス感は初めてな感じですが、うん、悪くない気がしますね。


ただ、血流改善をしたのか、といえば、

よく分かりません。

量的に少ないのか、どうなのか。


ただ、研究などで血流改善にいい、ってことはそうなんでしょう。

とりあえずは、胡椒に使っている料理に使ってみようと思います。

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ハムスープなど、

先週作った料理です。

ハムスープなどを作りました。。


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ハムスープ

尾道ラーメン

ナス炒め

もやしナムル

茹で大豆

を作りました。


ハムスープは、残っていたハムを使って、

短冊形に切って、キャベツ玉ねぎ人参と一緒に茹でて、マギーブイヨンで味付けしました。

粗びき胡椒を多めに入れて食べました。

マギー ブイヨン(袋) 4g x20 新品価格 ￥236から (2022/1/20 19:46時点)

尾道ラーメンは、年末に親父から貰った残り一食分を、

豚肉の出汁煮、ネギ、もやしナムルを入れて食べました。


ナス炒めは、ナスを切って豚肉と炒め、

生姜醤油で味付けしました。


もやしナムルは、茹でて水けをギュッと絞ったのに、

ごま油、りんご酢で味付けしました。


茹で大豆は、水筒に熱湯と一晩過ごしてもらい、

それから、電気圧力鍋で１０分加圧して作りました。

２００gくらいに分けてラップで包み冷凍庫に。

お弁当のご飯と一緒に混ぜて食べています。

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しめじちくわなど、

先週作った料理です。

しめじちくわなどを作りました。


しめじ〈シメジ〉1パック、100g前後


しめじちくわ

ほうれん草ナムル

もやしナムル

せんキャベツ

小松菜の胡麻和え

スパゲティミートソース

豚肉鍋

リンゴ煮

などを作りました。


しめじちくわは、しめじと竹輪をカットして、

オリーブオイルと塩コショウで炒めました。

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もやしナムルは、茹でて水けをギュッと絞って、

ごま油とかんたんレモン酢で味付けしました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして作りました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水けをギュッと絞って、

ごま油、胡麻、りんご酢、エビ塩で味付けしました。


スパゲティミートソースは、先週の残りを使って作りました。

茄子が残っていたので、細切りにして玉ねぎとピーマンもプラスして作りました。


豚肉鍋は、豚肉、白菜、豆腐、ネギを入れて、

冷蔵庫で仮眠していた、とり野菜みそを使って味付けしました。


リンゴ煮は、水とレモン、ちょっとのオリゴ糖を入れて煮ました。

それを、ヨーグルトに入れて食べました。

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リンゴ煮など、

先週作った料理です。

リンゴ煮などを作りました。


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リンゴ煮

鮭のソテー

カボチャ煮

せんキャベツ

大豆粉ケーキ

小松菜胡麻和え

白菜漬け

トマトソース

大豆戻し

を作りました。

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リンゴ煮は、水とレモン汁とオリゴ糖で軽く似てる繰りました。

皮付きのまま作りました。


鮭のソテーは、冷凍庫から発掘された鮭に、

お酒とミックススパイスで漬けて置き、

軽く片栗粉を付けて、オリーブオイルで焼きました。


カボチャ煮は、今回も電子レンジで４分くらいチンして、

小豆煮と混ぜました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして作りました。

年末は、キャベツが安かったですかね。

半分で５０円くらいだと、ついつい買ってしまいますね。


大豆粉ケーキは、今回は、リンゴ煮を入れて作りました。

リンゴの食感が加わっていい感じでした。

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小松菜胡麻和えは、茹でて水けをギュッと絞って、

胡麻とごま油、それにリンゴ酢だけで和えました。

ちょっと残ったのと、フリーズドライの卵スープに入れましたら、

酸辣湯麺っぽくなりました。


白菜漬けは、白菜をザクザクザクって切って、

今回は、レモン塩をまぶして、漬け物器に入れてギュッとしました。

レモン塩の量が少なかったか、ほんの〜りの味になりました。


トマトソースは、箱で買ったトマトが少し残ってしまったので、

皮を湯剥きして、微塵切りの玉ねぎと煮詰めました。

とりあえず、冷凍庫で休んでもらっています。


大豆戻しは、大豆を水筒に入れて熱湯を投入。

一晩置いて、それから、電気圧力鍋で５分加圧しました。

ちょっと歯応えが残るくらいで。

炊いたご飯と一緒に混ぜて、お弁当用に小分けにして冷凍庫に入れています。

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モツ大根など、

先週作った料理です。

モツ大根などを作りました。


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モツ大根

麻婆豆腐

豚肉ソテー

キュウリ漬け

ほうれん草のおひたし

せんキャベツ

小松菜の胡麻和え

きんぴらごぼう

白菜漬け

大豆粉ケーキ

を作りました。

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モツ大根は、豚モツは、茹でこぼししたのを、

ヒガシマルのラーメンスープとうどんスープで煮込み、

大根、豆腐、こんにゃく、ネギを入れ、生姜を多めに入れて作りました。


麻婆豆腐は、麻婆豆腐の素を使って作りました。

豆腐を湯通しして、ネギを炒め、素と絡めた、

お湯を切った豆腐をバサッと入れて作りました。


豚肉ソテーは、焼いた豚ロース肉に、

ソラチ豚丼のたれを絡めて作りました。


キュウリ漬けは、端っこをちょんちょんと切って、

横３等分、それを縦に６等分にカットして、漬け物器に入れて塩をまぶし、グルグルギュッとしました。


ほうれん草のおひたしは、茹でて水気をギュッと絞ったほうれん草に、

ごま油とりんご酢だけで味付けしました。

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せんキャベツは、スライサーでショリショリして作りました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水気をギュッと絞った小松菜に、

胡麻、ごま油、ミックススパイスにリンゴ酢、ハリッサを加えてピリ辛に作りました。


きんぴらごぼうは、ごぼうと人参をスライサーでショリショリして、

ごぼうと人参を炒め、細長くカットした竹輪を入れて、

エバラすき焼きのたれで味付けしました。


白菜漬けは、白菜をザクザクッと切って、

塩と鷹の爪を入れて、漬け物器に入れて、クルクルギュッとしました。


大豆粉ケーキは、大豆粉４０ｇ水５０gに卵１個、

それに、ミロを１０切れて混ぜ混ぜ。

ラップをして、レンジで３分チン、して作りました。


大豆粉ケーキは、大豆粉が残っていたので作ったのですが、結構おいしかったのでまた作ってみようと思っています。

ドライフルーツとか、ジャム風の果物などを入れてもいいかな〜、って思っています。

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ごぼうを、

今日、スーパーに行って、

ごぼうを買ってきました。


ごぼう(牛蒡)1kg


さすがに１２月も２３日になると、年末感のある商品が並んできます。

どんどん、蒲鉾・伊達巻き・昆布巻き・栗きんとんなどに侵食されてきています。


今買っても大丈夫そうなのを買ってきました。

それが、タイトルのごぼう、それにタケノコに人参。

レンコンも買いたかったのですが、ちょっと早いかな、なんて思って買いませんでした。


レンコンとか、三つ葉とか、痛みやすそうなのは、ちょっと高くても直近に買いましょうかね。

それと、肉類、鶏肉は欲しいとして、鍋にするなら豚肉の薄切りかな〜。

角煮も食べたいので、バラの塊があれば、週末にでも買って煮ましょうかね。


何となく、年末年始の食事をどうするか、決まってきていまして、

毎年同じ感じでいいかな〜、という所です。


ここのところ書いている、鍋にするかおでんにするか、ですが、

やっぱりおでんかな〜。

３０日に親父から餅が来るのですが、おでん出汁にお餅を入れるだけで美味しく頂けるし、

その後キャベツを入れれば、野菜もたくさん摂れそうだし。


皆さんはどんな料理で年末年始を過ごしますか？

お節を買いますか？、自分でいろんなのを作りますか？

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大豆粉とか、

大掃除をしていたら見つかりました。

大豆粉など


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大豆粉だけではなく、おからパウダーとかそば粉とかも見つかりました。

以前買っていて、あんまり美味しくなかったので、使わなかった大豆粉。

２００ｇのが２袋。


もったいないし食べてしまいましょう。

クックパットで検索して、蒸しケーキとかパンケーキっぽいのとか、

クッキーとかパンもヒットしました。


クッキーやパンは、ちょっとめんどくさそうなので、いずれ、ということで、

蒸しケーキとパンケーキのレシピを見てみました。


ほうほう、とそのレシピを眺めて、今日作ってみました、パンケーキ。


大豆粉４０ｇに水４０ｇ、それに卵１個。

それを混ぜ混ぜして、米油を敷いて焼きました。


早速食べてみると、あら、それほど変じゃない・・・。

小麦粉とは違う味がしますが、これはこれで。

こんなもんだと思えば、それなりに頂けます。


少し残ったのに、カルピスとレモン汁をかけてみます。

うんうん美味しい。

ハチミツでも美味しいかも。


今度、大豆粉の蒸しケーキも作ってみたいと思います。

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カレーなど、

先週作った料理です。

カレーなどを作りました。


ゴールデンカレー甘口（198g）


ブロッコリーの茹でたの

カレー

肉いなり

昆布の煮物

酢しょうが

キュウリの酢の物

しめじ竹輪炒め

ほうれん草炒め

かぼちゃの煮物

柿ジュース

を作りました。

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ブロッコリーの茹でたのは、ブロッコリーを茹でて、

マヨネーズをつけて食べました。


カレーは、茹でて食べたブロッコリーの残りと、

茎の部分をカットしたの、人参、玉ねぎと、冷凍庫に入っていた豚ひき肉で作りました。


肉いなりは、豚挽肉と冷凍の豆腐を解凍して水分を絞ったのを混ぜて、

味噌と生姜、胡椒を入れて練り、油揚げに入れて和風だしで煮ました。


昆布の煮物は、生の細切り昆布を買ってきて、

人参と竹輪を細切りにして白だしで煮ました。

昆布は、塩漬けされていたのですが、塩抜きが甘かったのか、ちょっと塩気多めに出来ました。


酢しょうがは、皮をさっと取って、

細切りスライサーでショリショリして、酢しょうが用のビンに入れ、

かんたんレモン酢を足しました。

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キュウリの酢の物は、キュウリをスライサーで輪切りにして、

塩に漬け、水分を抜き、カニカマをほぐし、

ポン酢と胡椒をパラッとかけて作りました。


しめじ竹輪炒めは、しめじをほぐし、竹輪は斜めに切って、

ごま油で炒め、トムヤム塩で味付けしました。


ほうれん草炒めは、ベーコンを細切りにして炒め、

そこに、ザクザクッと切ったほうれん草を入れ、ミックススパイスで炒めました。


かぼちゃの煮物は、カボチャをカットしてレンジに入れてチン。

それに、作って冷凍庫で休んでもらっていた、梅入りの小豆餡と混ぜました。

今回は、レンジをかけ過ぎたのか、カボチャが柔らかくなり過ぎたので、

かぼちゃ餡みたいになりました。


柿ジュースは、柿の皮を剥き、

レモン汁とカルピスを入れて、ミキサーでビュイ〜ン。

とりあえず、冷凍庫で固まってもらっています。

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純カレー、

昨日行ったスーパーで買ってきました。

純カレー


ギャバン 純カレー(220g)【ギャバン(GABAN)】


私は、お弁当を作っていて、冷凍したご飯を炒めて詰めることが多いです。

その際に、カレーパウダーを振りかけています。

カレーに使われているスパイスは、健康効果も期待できるってことで使っています。


昨日行ったスーパーで、いつも買っている袋に入ったの、あれ無くなってきたから買っておこうか、

そう思ってカレーコーナーに行って探してみたら、

あれ？、ないな・・・。


では別の、と思って探してみたら、この純カレーが目につきました。

それなりのサイズで、沢山入っています、ジャンジャン使えます、

ってな雰囲気を醸しています。


内容量は、２２０ｇで、７９８円。

いつも買っているあれって、２０ｇで１００円くらいだったっけ？

だとしたら、８×２０ｇで１６０ｇだから、単価的にはお安いのかしら。

って買ってきました。


実際には、３０ｇで１１８円だったので、

大体おんなじくらいでしたかね。


早速、缶をパかッと開けて、いつも詰め替えているスパイスの小瓶に補充しました。

うん、カレースパイスの香り。

いつもより多めに入れて、カレー風味を効かせたイタ飯を作りたいと思います。

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柿を、

先日買ってきた、

柿をミキサーにかけました。


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週末に行ったスーパーで、柿のお徳用パックが目につき、

柿の時期ももう終わりですね。

なんて思って買ってきました。


大き目のが６個入っていて、

その日と昨日に、半分づつ食べまして、

今日仕事から帰ってきて、柿あるな・・・。

なんて思いながら、テレビを眺めながら、宅配を待っていたのですが、


なんとなく、柿の気分じゃないな〜。

このままにしていても柔らかくなってしまうだけだよね。


もう、冷凍してしまうか、そのうち食べる気にもなるでしょう。


５個分の柿の皮を剥いて、レモン汁とカルピスを入れてミキサーにかけました。

さすがに、５個分一気には出来ないサイズなので、

２，５個分を２回に分けてビュイ〜ンってしました。


それを、ジップロック的な袋に入れて冷凍庫に入れました。

ああ、そういえば、ちょっと前に、

寒天とかゼラチンとかで固めていた時期もありましたね。


牛乳寒天柿入り、とか、柿牛乳プリンを作ろうと思います。

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かぼちゃを、

スーパーに行って、

かぼちゃを買ってきました。


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ちょっと前に、マツコさんの番組でかぼちゃのことを放送していて、

食べたくなりまして、買ってきました。


私が買ったのは、広告の品の四分の一くらいのを８９円で買ってきました。

そして、冷凍庫でカチンカチンに眠っている餡子を冷蔵庫に移しました。


明日の朝に、カボチャをカットしてレンジでチンとして、

解凍されているであろう餡子を合わせて、

かぼちゃと小豆の煮物っぽいのを作ろうかと思います。


番組では、色んなかぼちゃの料理が映っていましたけれども、

独身のおっさんの食卓には、あげなくてもいいかな、なんてのでしたので、

やっぱり、カボチャは、煮物か天ぷらですかね。

そこからの進化は、私の生活には必要ないみたいですかね。

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ポテトサラダなど、

先々週作った料理です。

ポテトサラダなどを作りました。


ポテサラ酒場 ポテトサラダ好きが通う名店案内 [ マッキー牧元 ]


ポテトサラダ

鶏唐揚げ

とりサバーグ

トマトソース

スパゲティ

せんキャベツ

小松菜の胡麻和え

梅餡子

を作りました。

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ポテトサラダは、ジャガイモをレンジでチンして皮を剥きマッシュ。

輪切りにして塩もみしたキュウリとゆで卵、ハムを入れ、

レモン塩とマヨネーズで混ぜ混ぜしました。


鶏唐揚げは、今回は、ダイソーで見つけた塩麹で下味をつけ、

片栗粉をまぶして揚げました。

塩麹の使う量が分からなくって、味が薄かったです。


とりサバーグは、鶏肉と冷凍庫に眠っていた鯖しょうがフレーク、

それに冷凍していた豆腐を混ぜて、味噌と生姜、塩コショウで味付けしました。

味は良かったのですが、玉ねぎなどの野菜を入れなかったからなのか、水分が少なかったのか、

固い食感に仕上がりました。


トマトソースは、箱で買ってきたトマトが残ってしまったので、

皮を湯剥きして、実をグチャッと潰してホーロー鍋に入れ、塩コショウとコンソメを入れて煮詰めました。

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スパゲティは、作ったトマトソースを使って、

玉ねぎピーマンエリンギベーコンを炒めて作りました。


せんキャベツは、スライサーでキャベツをショリショリして、作りました。

スパゲティと一緒に食べました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水分をギュッと絞って、

胡麻・ゴマ油・ミックススパイス・リンゴ酢・チューブのラー油を入れて和えました。

お弁当の青みに使いました。


梅餡子は、小豆を水筒に熱湯と一晩。

そこから、電気圧力鍋にかぶるくらいの水と以前作った梅シロップの残りの実を入れて５分加圧して放置しました。

それに、缶の小豆で甘みをつけました。

甘みをあんまり入れないので、酸味が際立った餡子になりました。

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柿プリンなど、

先週作った料理です。

柿プリンなどを作りました。


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豚肉団子

豚肉ソテー

酸辣湯麺雑炊

せんキャベツ

味付けゆで卵

もやし胡麻和え

キュウリ漬物

酢玉ねぎ

柿プリン

柿ヨーグルトプリン

を作りました。


豚肉団子は、豚ひき肉とみじん切りにして炒めた玉ねぎと人参、

それに、卵と片栗粉を入れ、塩コショウと生姜、味噌を入れ混ぜ混ぜ、

小さいハンバーグくらいの大きさに丸め焼き、

出汁酢とあごだし照りたれで味付けして、最後に片栗粉でとろみをつけました。


豚肉ソテーは、生姜焼き用の豚肉を、

レモン塩をかけてフライパンで焼きました。

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酸辣湯麺雑炊は、カップ麺の酸辣湯麵の残り汁を使って、

ネギと卵を入れて、雑炊にしました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリしました。

お惣菜の、メンチカツと一緒に食べました。


味付けゆで卵は、レンジでゆで卵器で７分くらいチンとして、殻を剥き、

ダイソーの味玉容器に入れて、白だしに水を入れて調節した液に漬けました。


もやし胡麻和えは、茹でて水分をギュッと絞ったのに、

胡麻・ゴマ油・梅しょうゆで和えました。


キュウリ漬物は、斜めに切って、塩を振り、

漬物器に入れて、くるくる回して作りました。


酢玉ねぎは、玉ねぎをスライサーでショリショリして、

かんたんレモン酢に漬けました。

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タイトルの柿プリンも作りました。

柿の皮を剥き、少な目の牛乳を入れてミキサーに。

これでもそれなりに固まるのですが、以前作って、もっと固い方が私の好みなので、

ゼラチンを入れて混ぜて作りました。


柿ヨーグルトプリンも作りました。

以前作った、ヨーグルトプリンのように、

４００ｇのヨーグルトにカルピスで味付けして、ゼラチン４ｇ×２袋。

さらに、４００ｇくらいの柿と牛乳のミキサーに、ゼラチン４ｇ×２袋。

それを混ぜて、作りました。


柿プリンの方が、柿味満載でしたが、

柿ヨーグルトプリンの方が、食感が良かったです。

柿ヨーグルトプリンは、レアチーズケーキのような食感になりました。

味も酸味が付いたので、レアチーズケーキ感があり美味しく頂けました。

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とん汁など、

先週作った料理です。

とん汁などを作りました。


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とん汁

イワシの照り煮

きんぴらごぼう

人参と油揚げ

ホーレンソウのおひたし

を作りました。


とん汁は、豚バラ肉、人参大根ごぼう、豆腐に白滝、キャベツとネギ、

を入れて煮込み、とり野菜みそで味付けしました。


イワシの照り煮は、イワシの頭と尻尾を切り、手で開き、骨を取り、

片栗粉を軽くまぶし、油を引いたフライパンで焼き、

そこに、あごだし照りたれを入れて煮詰めました。


きんぴらごぼうは、ごぼうと人参を細切りピーラーでショリショリして、

ごま油を引いたフライパンでジョワッジョワッと炒め、

エバラすき焼きのたれで味付けしました。


人参と油揚げは、人参を細切りピーラーでショリショリして、

三島のうどんスープで煮込み、

そこにきざみ油揚げを入れてさらに煮詰め、汁を飛ばしました。


ホーレンソウのおひたしは、茹でて水分をギュッとして、

白だしで味付けして、鰹節をバラっとまぶしました。

残ったのは、お酢を振ってお弁当に入れました。

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もつ煮など、

先週作った料理です。

もつ煮などを作りました。


国産豚使用 群馬 上州名物 もつ煮_1kg×2袋_4978408520023_73


もつ煮

豚肉ソテー

だし豆腐

小松菜の胡麻和え

もやしの胡麻和え

を作り案した。


もつ煮は、豚モツを使って、とん汁風に作りました。

豚モツを、茹でこぼしをして、うどんスープで煮込み、

大根人参キャベツにネギ、豆腐と巻き白滝を入れて、味噌味に仕上げました。


豚肉ソテーは、豚ロースをソテーして、

スタミナ源たれで味付けしました。


だし豆腐は、絹豆腐をお椀にあけ、

山形のだしをかけました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水分をギュッと絞った小松菜に、

胡麻・ゴマ油・ミックススパイス・リンゴ酢で味付けしました。


もやしの胡麻和えは、茹でて水分をギュッと絞ったもやしに、

胡麻・ゴマ油・ミックススパイス・リンゴ酢で味付けしました。

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イカの煮付け、

ラジオで放送していました。

イカの煮付け


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博多大吉さんが、テレビの番組で、イカの煮付けを作ったのだそうです。

イカの煮付けは、大吉さんが家でもよく作っていて、美味しく食べているのだそうです。


番組では、それにカレー粉を入れられて、という流れであったそうで、

しかし、カレー粉を入れたら、美味しくなった、という感じだったみたいです。


番組が終わって、残っていた、カレー粉の入っていない、いつも作っているイカの煮付けを食べたら、

美味しくなかったのだそうです。


そのレシピの載っているサイトがあり、

水１に対して、醬油０，５、みりん０，５、それに鷹の爪を入れて煮るだけ、

なのだそうです。


そこで言っていたのは、大吉さんは、九州の醤油を使っているのですが、

番組で作ったのは、関東の醤油を使って作ったのだそうです。

なので、美味しく出来なかったみたい、と言っていました。


醬油も全国各地でいろんな味がありますよね。

私は、ヤマサの醤油しか使っていませんね。

今度どこか旅行に行った際には、そのご当地のお醤油を探してみようかしら？

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固めています２、

こっちも固めています、

牛乳寒天


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ヨーグルトプリンの記事と一緒に書こうと思ったのですが、

ヨーグルトプリンだけで、そこそこ書いたので書きませんでしたが、

牛乳寒天も作っています。


水１００ｃｃ

寒天５杯、寒天に付いてきた１杯１ｇ使用、

牛乳４００ｍｌ

それに甘みとして、カルピスメロンをドバドバと。


水を雪平鍋に入れて沸騰させ、そこに寒天を投入。

１分くらいまぜまぜして、そこに牛乳を４回くらいに分けて投入、

カルピスも最後にドバドバッと投入。


味を見て、うん、こんなもんでしょうかね。

ただ、泡だて器でかき混ぜていたので、泡が立っちゃっていますが・・・。


冷蔵庫に入れて、翌朝・・・。

あら、固まってない・・・。


所々に固まったのがあり、プチプチッと。

出来の悪いタピオカっぽくなりました。

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しかし今日の朝食べた２回目のは、しっかり固まっていました。

分量は同じですが、寒天を溶かす時間を多めに取り、２分くらいにしました。

前回のは、ドロッとしてきたのでこんなもんか、と思ったのですが、

もうちょっと時間をかけて溶かした方が固まりがいいみたい。


数年前にも、うまく固まらなかった時があって、

その時に調べて教えてもらったのは、寒天もゼラチンも、溶かしがうまくいかないとうまく固まらないってこと。、


そうそう、ゼラチンは、８０℃くらいの温度で透明になるくらいまで。

寒天は、軽くフツフツした状態で２分くらい溶かすといいんだったっけ。


うん、今回はちゃんと固まって、泡だて器じゃなくって、スプーンでかき混ぜたので、

泡立つことも少なく、仕上がりは、前回より良かったです。


夏のおやつとして、寒天とゼラチンを使って何か作ろうと思っていたのですが、

暑くて作る気もなかった今年の夏。

まだ暑い日はあるみたいです。


まだ残っている、寒天とゼタちんを使って、

牛乳寒天やヨーグルトプリンを作っていこうと思います。

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固めています、

カップ麺を食べ終わって、

ヨーグルトプリンを食べています。


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先日この記事を読みました、→　ROCKET　NEWS24

タイトルは、

【SNSで話題】「ヨーグルトで作るレアチーズケーキ」の作り方がカンタンすぎる！ 混ぜて冷やすだけでできた!!

というものです。


クリームチーズとヨーグルトに甘みをつけ、それをゼラチンで固める。

ということなのですが、

それは面白そうだと思って、冷蔵庫を見ると、あります、ヨーグルト。

ゼラチンも今年の夏に買って、あんまり使っていなかったのでありまして、


ただ、クリームチーズは無かったのですが、まぁ、いいか。

水５０ｃｃを雪平鍋にかけ、沸騰したら火を止めて、ゼラチン５ｇを２袋入れて溶かします。

それに、蓋を開けて、レンジで１分かけ温い状態のヨーグルトを３回くらいに分け、混ぜながら１パック入れました。

甘みには、カルピスメロン味をドボドボと。


翌朝食べてみると、うん、酸味が勝っていますね。

これに、チーズが加わると・・・、うん、それっぽいかも。


酸味もあって、美味しいのですが、量の関係もあり、

酢漬けのドライフルーツで味変しながら食べました。

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今日食べたのは、そんな感じで作った３回目のヨーグルトプリン。

うん、今回のは、甘みがイイカンジ。

ただ、カルピスメロン味ドボドボと、液体のオリゴ糖を二回し入れたんですけどね。

甘みがあるってことは、糖質多めってことですけどもね。


これを作っている間に、スーパーに行って、クリームチーズの価格調査をしていました。

上記サイトのレシピでは、クリームチーズ９０ｇ使うって書いてあるのですが、

安めのクリームチーズ、２００gで３９８円くらいで、これを使うと、一回に付き２００円加わるのか・・・。


なんてことを思ったりもしています。

私が、今回使ったヨーグルトは、値引き価格の７８円のがあったので、

かなり安上がりなヨーグルトプリンになっています。


ただ、始めたきっかけが、チーズケーキだったので、

そのうちに試してみたいと思ってはいます。

その時は、クリームチーズが値引きされた時だとは思うのですけれども・・・。

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餃子など、

先週作った料理です。

餃子などを作りました。


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餃子

唐揚げ

肉団子

焼きそば

雑炊

ドライマンゴーの酢漬け

を作りました。


餃子は、豚ひき肉とキャベツで作りました。

キャベツを、ぶんぶんとみじん切りして炒め、味をつけて練っていた豚ひき肉と合わせました。

５０枚入りの餃子の皮を使い、焼いたり茹でたり揚げたりして食べました。


唐揚げは、お弁当用に作りました。

スタミナ源たれの塩で味をつけておいた鶏もも肉に、片栗粉をつけて揚げました。

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肉団子は、先週作って美味しかったのでまた作りました。

玉ねぎをぶんぶんとみじん切りにして炒め、生姜を沢山入れて、ミックススパイスで味付けして練っていた豚ひき肉を合わせて、

油多めで揚げ焼きっぽくしました。

今回も、あごだし照りたれにリンゴ酢を合わせたたれで作りました。


焼きそばは、キャベツともやしたっぷりで作りました。

キャベツどさっともやし半袋を入れて炒め、麺は半分入れて、

トムヤム塩とお好みソース少々で味付けしました。


雑炊は、冷凍庫にカチンとしているご飯をチンとして、

白だしに、出汁えのきとネギを入れた中に入れて、最後に卵を入れて作りました。


ドライマンゴーの酢漬けは、

ドライマンゴーをハサミでチョキチョキして、

かんたんレモン酢を注ぎました。

お酢を使っているからか、結構保存性もいいみたいです。

また、デロンとならずに美味しく頂けます。

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えのきを、

先日行ったツルヤで買ってきました。

えのき


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えのきと言っても、軸が付いているのではなく、

カットえのき、です。

野菜売り場で、もやしのような袋に入っているのですが、

ポップには、えのき、って書いてあるけど・・・。


カットえのき、って初めて見た。

ってことで買ってきていました。


特にこれを作ろうと買ってきていなかったのですが、

とりあえず、薄味の白だしで煮てみました。


ちょっととろみがついて、これは何かに似ていますね。

なめたけっぽいですね。

ここ１０年くらいは買っていないので、なめたけと比較できませんけれども、

多分そんな感じ。

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それを、タッパに入れて冷蔵庫に入れてちょこちょこと料理に入れてみました。


そうめん

味噌汁

ぞうすい


に入れてみました。


どれも、多分合うでしょう、というのと合わせましたが、

どれもいい感じに食べれました。


そうめんと出汁えのきとキュウリ、うん美味しい。

なめこの味噌汁と出汁えのき、うん、美味しい。

ぞうすいと出汁えのきと卵とネギ、うん、美味しい。


また作りたいと思います。

そして、出汁ときのこの微塵切りを合わせても美味しいかも。

出汁しめじとか、出汁マイタケとか、

そんなのはどうかしら？


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こんにゃく煮など、

先週作った料理です。

こんにゃく煮などを作りました。


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こんにゃく煮

ごぼうのきんぴら

エノキの出汁煮

かぼちゃと黒豆の煮物

せんキャベツ

小松菜の胡麻和え

桃のレモン漬け

を作りました。


こんにゃく煮は、切って真ん中に切れ目を入れてくるっとして、

下茹でして、和風出汁に投入。

美味しかったので、茹で卵、木綿豆腐、油揚げ、油かす、を入れておでんっぽくなりました。


ごぼうのきんぴらは、ごぼうと人参を、千切りピーラーでショリショリして、

ゴマ油で炒め、エバラすき焼きのたれを入れて煮詰め、

イイカンジになってきたら、胡麻と竹輪の細切りを入れてざっと混ぜて作りました。

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エノキの出汁煮は、先日寄ったスーパーツルヤで買ってきた、

カットえのきを、白だしを薄めたのでさっと煮ました。


かぼちゃと黒豆の煮物は、カボチャをカットして、ざる型容器に入れて、

レンジでチン。

パックの黒豆と合わせました。


せんキャベツは、スライサーでショリショリして、

唐揚げと一緒に食べました。


小松菜の胡麻和えは、茹でて水けをギュッと絞って、

胡麻、ごま油、梅酢、ビリ辛エビ塩で和えました。


桃のレモン漬けは、先日の旅行の帰りに買ってきた黄金桃を、

身と皮の区別がつきにくいな〜、と思いながら剝きまして、

レモン汁とオリゴ糖をかけて、冷凍庫に入れました。

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