タルタルソースを、

年末と年始と１回づつ作りました。

タルタルソース


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年末に、チキンナゲットを揚げまして、何ソースにしようかしら？

あっ、おでんの卵もあるし、作ってみようか。

と、タルタルソースを作ってみました。


作るといっても、おでん汁に漬かった卵を、

黄身と白身に分け、白身をチャンチャンチャンと荒くみじん切りにして、

黄身をつぶすようにして、マヨネーズと和えただけ、です。


それをチキンナゲットに乗っけて食べました。

うん、美味しいけれども、もうちょっと改良の余地があるよね。


そう思って、年始に、ゆで卵を２個作りまして、

その時には、レモン汁と乾燥バジルを入れてみました。

うん、美味しいけれども、もうちょっと、かな。


蒲鉾と一緒に、ハムと一緒に、お総菜のコロッケと一緒に、食べてみました。

タルタルソースのイメージからか、揚げ物のサクッと感と合う気がしますけれども、

蒲鉾ともハムとも、あり、な感じでした。


作り方を、クックパッドで見てみますと、

ピクルス、を入れているレシピが載っていますが、ピクルス・・・、何を使えば？

玉ねぎを入れるレシピもよく載っています、ちょっとの辛味とシャキッと感がいいのかしら？


卵とマヨネーズは、糖質的に少ないはずなので、

もうちょっと、作り方を試していって、定期メニューにしていこうと思います。

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ニンニクを、

今日は朝に、

ニンニク油漬けを作りました。


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ニンニク油漬け、というのかどうか分かりませんが。


朝起きて、ブロゴを書き、キッチンに立つと・・・、

ニンニク３個がネットに入って横たわっていました。

少なくなってきたし、作ろうか、と思ったのが年末でしたね。


その時には玄関前の段ボールに居たのですが、

面倒になって放っていて、これはいかん、とキッチンに置いていたのです。

そのまま年を越してしまい、

このままだと、痛んじゃうし、やりましょう。


テレビから箱根駅伝の音声を聞きながら、

皮を剥いて、皮を剥いて、皮を剥いて・・・。


ネットでニンニクの皮を簡単に剥く方法、みたいのを見た気がするのですが、

忘れてしまったので、ちまちま皮を剥きます。


そして、スライスするようにチャチャチャッと切っていき、

そこからザクザックザクと粗みじんに切っていきます。


フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、

ニンニクを入れ、弱火で火を入れていきます。

ちょっと色が変わったくらいで火を止めて、鷹の爪を入れて放置。


冷めた感じのところで、ビンに入れて冷蔵庫に。


これで、肉を炒めたり、餃子を作ったり、チャーハンを作ったり、

そんなときに使って行こうと思います。

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冷凍庫の、

ちょこちょこですが、

冷凍庫の中を整理しています。


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整理する、というか、カチンカチンに凍っていた食べ物を食べていっている、

というだけなのですが。


先日書いたのですが、

カットされた穴子、これをあごだし照りたれで味付けしました。

うん、美味しい。

けれども、５００gって量ありますね。

一人暮らしのおっさんには多かったかな。

半分は、もう一回冷凍しようかしら？


以前調理していた、豚バラ軟骨を煮たの。

あんまりお店には置いていないので、

見つけたら、少し多めに買って圧力鍋に入れて柔らかくして、

大根と煮たりして食べているのですが、それも、今回作るおでんに入れて食べましょう。


おでんといえば、油かすも食べましょうね。

４パック買うと送料無料、ってことで買いました。

これも美味しいのですが、戻す時間がかかるので使い道が限られていたのですが、

おでんの時には、多めに使って行こうと思います。

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ちょっと思案中なのが、

アサリのむき身とホッキ貝のボイル。

両方、５００gのを買ったのですがちょっと持て余してます。


アサリは、薄味の佃煮っぽくして、美味しいのですが、

ちょっと調理が面倒ですかね。


ホッキ貝は、薄くスライスして鍋に入れて食べています。

ただ、ちょっと固くなるんですよね、翌日とかは。

圧力鍋で煮込んだら柔らかくなるかしら？


年末とかは、私の中での掃除力というか整理力というか、

そんなのが、高まってくるのですが、

そんな、新しい年を迎えるんだから、少しは綺麗に。

そんな気持ちがあるうちに、出来るところはしていこうと思います。

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今年最後でしたが、

今日で今年の仕事最終日でした。

つつがなく、とは行きませんでした。


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う〜ん、最後の最後で操作盤の主幹がトリップしたみたいで、

あれやこれやと、わたわたした今年最終日でした。


まぁ、それもなんとか復旧できまして、定時に上がることが出来ました。


それをした後、スーパーで買い物をして、

家に帰り、おでんの仕込み。

大根、卵を下茹でしたり、こんにゃくや練り物を湯通しします。

年末は、おでんと共に過ごそうと決めました。


それをしながら、年末年始のテレビ番組の予約。

孤独のグルメとモヤモヤさまぁ〜ず２とアメトーーク

０６５５２３５５の年越しスペシャルも。


冷凍庫をガサガサと探ります。

穴子のスライスと木綿豆腐と枝豆、豚バラ軟骨の煮たの。


木綿豆腐と枝豆は、鶏ひき肉と合わせて、油揚げに入れて、

豚バラ軟骨も、おでんの出汁の海に入れてこうと思います。

穴子は、たれ味で味付けして、ちょっとしたつまみにしていきましょうかね。


さて、つつががなく行っていないのは、家の掃除ですね。

特に庭の掃除が・・・。

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グラタンを、

今日の晩御飯には、

グラタンを作って食べました。


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昨日のクリスマスの仕事帰りにスーパーに寄って、

お総菜売り場にある、グラタンが目につきました。


グラタン、美味しそうだな〜。

ただ、それがマカロニグラタンだったので、

ホワイトソースにマカロニだと、ちょっと糖質多めかな？

なんて思いまして、買いませんでした。


しかし、野菜が多めならいいよね、ってことで、

玉ねぎ人参ツナ缶コーン缶ほうれん草マッシュルームを炒め、

そこにパウチのホワイトソースを入れ牛乳で伸ばし、

塩コショウで味付けして、


グラタン皿に入れて、チーズをのせてトースターに。

トースターで５分くらいチーズに焼き目をつけて完成。


うん、美味しくできました。


グラタン皿で３つ分出来て、残り２皿分。

明日と明後日と食べようと思います。

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ドライフルーツを、

最近買って漬けています。

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何に漬けているのかというと、酢、です。

酢は酢でも、醸造酢ではなく、

リンゴ酢とかレモン酢とかの、調味酢を使っています。


健康のためにお酢がいい、ということを聞いて、

いわゆる醸造酢を使っていたのですが、あの酢の味がきつくって、

たまにしか食べなくなって、う〜ん、調味酢の当たりの柔らかさに頼りましょうか。


そんな感じで、リンゴ酢とかレモン酢、やさしいお酢みたいのを使っています。

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そのようなお酢を使って、ドライフルーツを漬けています。

一時期は、酢レーズンだけだったのですが、


ドライアプリコットを漬けて、これは砂糖不使用のなので、オリゴ糖を足しましょう。

ドライクランベリーは、砂糖を使っているので、これと調味酢だけで大丈夫そう。

プルーンも、砂糖使っていますね、お酢だけで。


干し梅も砂糖を使っているので、お酢だけでいいかな。

あら、ちょっとこの甘味料、私には合わないかな、別の干し梅を試してみましょうかね。


これらは、お弁当に添えたり、ヨーグルトに入れたり、牛乳と飲んだりしています。


アプリコットは、商品によって違うのかもしれませんが、

コキュコキュという食感があるのがあって、うん、美味しい。

クランベリーは、レーズンとちょっと違う気がしますが、

レーズンの方が、単価が安いので、ちょっと悩みますね。


ドライフルーツは、健康にいいし、お酢も健康にいい、ってことで、

ちょこちょこ食べる生活を続けてみようと思います。

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ブリやマグロの、

ラジオで放送していました。

ブリやマグロの角煮

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その放送では、

旦那が、安かったのでマグロをどっさり買ってきて、

食べきれないのでどうしよう・・・。

そういえば、お母さんがブリやマグロを角煮にしていたっけ。

と思い出し、マグロの角煮を作ってみました。

という感じの内容でした。


マグロやブリ、カツオなども聞きますね、角煮にして、って。

最近、魚の消費が少ないし、

使うことの多い、イワシやサバ以外の魚のレパートリーも増やしておきたいしね〜。


そんなことを思いまして、クックパッドで検索してみました。

→　クックパッド


マグロ、カツオ、ブリ、メカジキなどの角煮レシピがヒットしました。

生姜を効かせたり、黒酢を使ったり、甘辛の味付けだったり。


そういえば、酢生姜が少なくなってきたな〜。

それを作った残りの生姜を使って作ってみようかな、魚の角煮。

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角煮を、

今日、作りました。

豚の角煮

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連休に、冷凍庫を整理していたら、ジップロックに入ったのがあります。

あれ？、あっ、ちゃんと書いていました、角煮って。


私、結構雑なので、あんまりこまめに書かないんですよね・・・。

最近は、袋などを見ても何かわからないことが増えたので、

書こう書こう、と思っていまして、ちょっと前に仕込んだ角煮にも、ちゃんと書いていました。


大根・・・、まだ大丈夫かな。

皮を剥いて、サクサクとカットしていき、卵と一緒に煮ていきます。


こんなもんかな、大根と卵をざるにあけ、

大根に味を入れていきます。

醬油とココナッツシュガーとあごだしの素で。


その間に、私は晩ご飯。

線キャベツにポテトサラダにカレー。


仕込んだ角煮を入れ、殻を剥いた卵を入れ、玉ねぎをザクザクっとして投入。

味は・・・、もうちょっと、すき焼きのたれを入れて味をみます。

うん、こんなもんでしょう。


肉の切れ端と大根を一口。

うん、これに味がしみたらいいんじゃない。

明日から、角煮を食べようと思います。

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柿と牛乳だけで、

タブレット端末をいじっていたら、

柿と牛乳だけでプリン作った、という文字が目につきました。

→　J-CAST

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柿と牛乳だけでプリン作った　混ぜて冷やすだけで固まるマジック

というタイトルで記事が書かれていました。


その作り方は、

材料をミキサーにかけて冷やすだけ、で、

材料は、

・柿1つ（正味200g）
・牛乳100cc
・砂糖大さじ半分

とのことです。


そっか〜、簡単ですね。

柿もあるし、牛乳もあるし、作ってみましょう。

２個半の柿の皮を剥き、約５００ｇ

なので、牛乳は、２５０ｍｌ

甘みに、カルピスを少々


ミキサーに入れて、みゅい〜ん。

タッパに入れて冷蔵庫に。


仕事から帰ってきて、タッパを開けてみると、

あれ？、ミキサーからタッパに入れた時の、あのドロッとした感じのままじゃん・・・。


一応、スプーンですくって食べられるくらいのどろっと感。

うん、美味しいです。

柿と牛乳の味ですね。


今度作るときには、ゼラチンの力を借りましょうかね。

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溶岩プレート、

今日、ポストに入っていました。

溶岩プレート

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先日、鋳物の固形燃料コンロがあることを思い出し、

引っ張り出してみて、何かに使いたいよね〜、と思いました。


これからの時期に、小鍋的なのを作ろうか、小さい土鍋を買おうかしら？

そういえば、石プレートみたいので焼き肉をしてもいい、って聞いたことあるな。


石プレート、で検索すると、溶岩プレートがヒットしまして、

小さいサイズのが、１０００円くらいで買えるみたい。

固形燃料コンロのサイズってどのくらいだったっけ？


１３ｃｍ×１３ｃｍ厚さ１，５ｃｍのがありますね、

こんなくらいのサイズでいいか、と注文しました。


それが、きょうポストに入っていまして、

早速、水に浸けてホコリ取りしまして、

夕方、焼き肉用の肉を買ってきまして、

溶岩プレートに油をって肉を乗っけてみます。


固形燃料なので、火力が弱いし、持ちも長くないので、

肉を３枚くらい×３セットくらいで火が燻ぶってしまったのですが、

なかなか面白いし美味しかったです。


固形燃料の持ちがもっとあれば、野菜をジクジクと焼いてみても美味しいかな〜、

と思ったのですが・・・。


寂しいおっさんの一人焼肉のお供として、

ちょこちょことつかって行こうと思います。

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初の鍋は、

昨日と今日と、

みそ鍋を食べました。

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昨日は、今シーズン初の鍋を作りました。

作ったと言っても、白菜とネギ、シメジに豆腐、それと豚肉を入れただけなんですけれども。


残っていた、中みその鍋つゆを入れて、煮込むと、

あら、中みその香り漂うみそ鍋の出来上がり。


うん、これはいいですね。

鍋は、あんまり味を付けないで、ポン酢で食べる、ことが多い私なのですが、

味のついている鍋もいいですね。


最近スーパーでよく見かける、鍋つゆの素。

あれも気にはなっているのですが、一人だとちょっと多い気がして、

プチっと鍋とか、鍋キューブは使ったことがあるのですけれども・・・。


みそ鍋といえば、とり野菜みそ、という商品にも惹かれています。

これを使ったみそ鍋も、今シーズン中に作ってみたいと思います。

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トマトソースを、

今日は朝から、

トマトソースを作りました。

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日曜日に、スーパーで、箱入りのトマト８個入り２９８円、

というのを見つけて、おっ、これは安いよね〜。

と買ってきたのですが、

私、週末に遊びに行く予定なので、これ、食べきれないかも。

そんなことを思っていました。


１個食べてみて、うん、トマトですね。

これ、どうしましょ？残ったらもったいないし。


今日の朝、ちょこっと早めに起きましたのが、

早速、雪平鍋にお湯を沸かし、トマトのお尻の方に十字に切れ目を入れてお湯にドボン。

６個入れて、皮がペロンとしてきたら、水に入れて皮をベロンとさせて、

皮とヘタのところを取り除き、オリーブオイルをしいたフライパンに。


塩コショウを適当に振って煮詰めていきます。

出勤の準備をしながら煮詰めること３０分。

ちょっと緩い気もしますが、時間もないし、こんなもんで。


仕事から帰って、今日は野菜炒めにしましょうか。

キャベツともやしと玉ねぎと、それと肉は無いので、ハムにしましょうか。

塩コショウで味付けして、あれ？、トマトソースを入れてみましょう。

あら、結構おいしいですね。


トマトソースは、カレーとかに入れるか、スパゲティに入れるくらいしかしてこなかったのですが、

炒め物にも使って行こうと思います。

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手抜きでも、

ネットで流れてきました。

「唐揚げは手抜き」

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詳しくは、上記のサイトにちこっと書いています。

私は、料理をしますけれども、手抜き、といえばそうかもしれませんが、

手抜きじゃないよ、といえば、そうだよね、結構手間かかるよね。

なんて思ったりします。


私も、鶏肉のから揚げを作ります。

肉を切って開いて、この前作ったのは、スタミナ源たれの塩味に漬けて、

片栗粉をまぶして、ちょっとなじませて、油の中に投入。


そこから火をつけて、じくじく鶏肉に火を通し、最後に強火にして衣をカリッとさせて出来上がり。


手順的には、それほど難しいこともなく、

火が通ったかどうか、と衣がカリッとするかどうか、が難しいかな、というくらい。

それも、慣れのような気がします。


そんなことを書いていたら、

手抜きというのは、個人的なものに左右されやすいものではないのかな〜、

なんて思いまして。


この記事にあるのは、男性みたいですが、

お母さんはこんなに大変に作っていたのですが、

今の奥さんは、それよりも手順を簡略化して作っていた、

そんなことがあれば、手抜き、と思うのかもしれません。


まぁ、何のかんの思ったりもしましたけれども、

手抜きと思うことと、味や作り手への感謝、というものとはちょっと離れている気がします。

刺身なんて、魚切るだけじゃん、っていう人もいますし・・・。

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鯖餃子など、

今日は３連休の最後の日、

鯖餃子などを作りました。

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３連休でしたが、休日出勤があったので、あんまり外出せずにいました。

今日も何しましょうか、料理をしましょうか。


お肉としては、豚ひき肉・牛肉薄切り・鶏むね肉があります。

さっさと味付けしましょうかね。


豚ひき肉を使って、鯖餃子を作りました。

以前、鯖を買って塩焼きしてほぐしたのが冷凍庫に入っているので、

それを使って、今回は、カレーパウダーを多めに入れてみました。


牛肉の薄切りは、すき焼きのたれで味付けしました。

これは、冷凍して、そのうち肉豆腐にしようと思います。


鶏むね肉は、茹でて薄めにスライス。

味の素のよだれ鶏であえました。

キュウリと茹でもやしの上に乗っけて頂こうと思います。


今日は、熱中症警戒アラートが出された茨城県。

ちょこっと料理しただけで、汗がダラダラと・・・。

勿論、入りましたよ、水風呂に。

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ポテトサラダを、

今日は、

ポテトサラダを作りました。

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最近ちょこっと話題になったらしい、ポテトサラダ。

お総菜のポテトサラダを買ったとか作ってあげたら、とか、

私にとってはどうでもいいのですが、

爺さんになっても、小学生のような表現しかできない人にはなりたくないかな・・・。



さて、ポテトサラダ、ブラタモリを見ながら作りました。

じゃがいもの泥を落として、卵と一緒に茹でていきます。


その間、キュウリをスライサーで輪切りにして塩を振ります。

ハムは、小さくちょんちょんって切っておきます。


たまに、竹串でジャガイモを刺して、うん、こんなもんかしら、

卵は、シンクに落として殻にヒビを入れ、水の中にドブン。

じゃがいもは、皮を剥き、塩コショウを振り、ターナーでつぶし、


卵は殻を剥き、黄身はちょっとつぶして、白身はチャンチャンチャンって切って、

キュウリは水けを絞って、細かく切りましたハムも、

じゃがいもに投入し、マヨネーズを入れて練り練り。


完成しました〜。

さて、ブラタモリを見ながら食べましょうか。

と思っていたのですが、ブラタモリ、エンディングの時間でした。


それなりにかかりますよね、ポテトサラダの調理時間。

大半は、茹でる時間なのですが・・・。

調理そのものは難しくなのでしょうけれども、それなりに時間かかりますね。


私は料理が好きだし、一人くらしなもんで、急かす人もいないし、それほど苦ではないのですが、

時間の無い人は、ちょっと億劫かな〜？、なんて思いました。

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ゼリーの日、

今日の７月１４日は、

ゼリーの日、とのことです。

→　日本ゼラチン・コラーゲン工業組合

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上記のサイトには、

７月１４日はゼリーの日。ゼラチンの日にちなんで日本ゼラチン・コラーゲン工業組合により制定されました。

と書かれていました。


また、

カラフルでキラキラ。お子様のおやつから本格的なデザートまで幅広く親しまれているゼリー！ゼリーの美味しさ、作る楽しみを広く知ってもらおうと 『 ゼリーの日 』　が制定されました。７月１４日はおいしいゼリーを作るためにかかせない 『 ゼラチンの日 』　でもあります。デザートはもちろん、野菜のゼリー寄せなど、おかずとしてもバラエティ豊富！色々なレシピが考案されています。是非作ってみてくださいね。

とも書かれています。


私、ちょっと前から、使っています。

ゼラチン、寒天、アガー


牛乳とか、カルピスとか、果物とか、色んなのを固めています。


レシピサイトで検索して、色んなのを作っていますけれども、

寒天とアガーは、沸騰させて少し混ぜると固まるみたいですが、

ゼラチンは、ちょっと違って、作る前にふやかして、８０℃くらいの温度で混ぜないと固まらないみたいです。


何回か、ゼラチンを使って固めようとしたのですが、固まっていない、ということがありました。

なので、固めたいのを一度沸騰させて、少し待ってから、ふやかしてもったりとしたゼラチンを混ぜ混ぜしたら、

固まっている確率が高いですかね。


寒天とアガーは、比較的固まりやすい気がしますね〜。


さて、私は、牛乳を使うことが多いのですが、

ゼラチンを使うと、むっちりとした食感になり、プッチンプリン的に仕上がるような気がします。

なので、ゼラチン=ゼリー、というよりは、


アガーの方が、ゼリー感のある気がしています。

まぁ、ただそれだけなのですけれども・・・。


ゼラチン、寒天、アガー、使ってみると面白いですよ。

これから暑くなるので、つるっとアガーも良し、むっちりゼラチンも良し、ホロホロッと寒天もまた良し、

だと思います。

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桃を、

今シーズン初の、

桃を買って食べました。

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金曜日に、イオンで映画を見ました。

その前にイオンで桃が並んでいるのを見つけて、食べたいな〜、と思いました。


昨日別のスーパーで、小さめ８個入り１２００円で売っていたので、

小さいけれども、１個２００円以下ですね、買いましょう。


早速ぐるんと包丁で切れ込みを入れて、ぐりっと回して半分に。

種の部分をちょっとちょっと包丁を差し込んで取り外します。

種の部分を、口に入れて桃汁をチュッチュッとしながら、皮を剥き、

皮に残った果肉も同じようにチュッチュッとしながら、

薄めの串切りにしました。


それを、フルーツ酢瓶に、チョポンチョポンと入れて、レモン酢をつぎ足し、

そのまま冷蔵庫に。


夜に、ヨーグルトと一緒に食べて、うん、美味しい。


さて、残りの４個をどうしましょうか。

柔らかめだったので、さっさと下拵えしたいですね。

カットして冷凍したらどうかな〜？


そう思って検索してみました。→　山形　味の農園

放っておくと、茶色くなるのは、リンゴと同じように、

レモン汁で抑えることが出来るのね。


カットして、桃汁と果肉とレモン汁とオリゴ糖を混ぜて、

フリーザーバッグに入れて、冷凍してみようと思います。


桃もね〜、美味しい時期になってきましたよね〜。

安いのがあれば、食べていこうと思います。

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ゼラチンを、

今度は、

ゼラチンを買ってきました。

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先日、寒天を使って、牛乳寒天とカルピス寒天を作りました、という記事を書きました。

→　寒天を、


それなりに美味しかったので、今度はゼラチンを使って何か作ってみよう。

そう思って買ってきました、ゼライス。

５ｇが１３袋入って、２７６円


あら、寒天より安いのかしら？

ゼライス５ｇ使って、牛乳４００ｍｌに・・・、とちょっとしたレシピが書いてあって、

寒天４ｇに水５００ｇ位の比率みたいなので、出来高的にも、ゼライスの方が安めみたい。


さて、私がゼライスを使って作ってみたのは、

牛乳プリン、というもの。


ゼラチン５ｇ・牛乳４００ｍｌ・砂糖。

ゼラチンを、水でふやかしておき、牛乳をなべで温めて、ゼラチンと砂糖を入れる。

ゼラチンをしっかりと溶かし、冷まして冷やして出来上がり、と書いてありました。


ゼラチンは、６０℃くらいで溶けるので、沸騰させなくてもいいみたい。

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牛乳を弱火にかけ、水を吸ってブワッとなったゼラチンを投入。

甘みは、はちみつ一回しとカルピスで。

しっかり溶かさないと固まらないみたいなので、泡だて器でシャカシャカかき混ぜます。


それを、タッパに入れて冷蔵庫に。

一晩経って朝、おお〜っ、プルンとしている〜。

食べてみて、寒天のサクッとした口当たりと違って、

ヌチッとした食感の、プリンっぽい食感になりました。


うん、これも美味しい。

個人的にはこっちの方が好みかも。



さて、レシピサイトなどを検索していると、

寒天ゼラチンアガーの使い方、というサイトがヒットします。

アガーというのも、溶かして固まるものみたいです。

次はアガーも使ってみたいと思います。

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寒天を、

週末に作りました。

牛乳寒天とカルピス寒天

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夏になってきて、寒天やゼラチンを使たレシピが目につくようになりました。

私も何か作りましょうか、そんな気になって、

スーパーに行って、寒天を探すことにしました。


４ｇ×４袋の粉寒天を２００円くらいで購入。

レシピサイトによると、粉寒天４ｇで水分５００ｃｃくらいが適量なのかしら？


それでは、牛乳寒天を作りましょう。

粉寒天４ｇに水２００ｍｌに牛乳３００ｍｌ、それに甘み。

水２００ｍｌに粉寒天を入れて、混ぜながら火にかけて沸騰したら弱火で３分くらい。

そこに、牛乳と甘みのハチミツを入れて、かき混ぜます。

タッパに入れて、冷蔵庫に入れて冷やします。


鍋をざっと洗って、今度はカルピス寒天。

粉寒天４ｇに水４００ｍｌを火にかけて〜、

カルピス入れて、こっちはグレープフルーツの酢漬けと梅ジャムも入れて混ぜました。


冷えたかな〜、とタッパを開けてみると、

ちゃんと固まっていますね。


牛乳寒天の方は、ちょっと牛乳味が薄いかな。

食感は、思ったよりしっかり目。


カルピス寒天は、果肉が入っているので食感がいいですね。

梅ジャムを入れたのですが、混ざり具合なのか、下の方にいました、プリンのカラメルか！！

こっちは水少なめにしてみたのですが、さらに固めの食感、これはこれでいいですね。


寒天スイーツ、思ったより美味しく頂けました。

レシピサイトには、寒天をしっかりと溶かすのが大事、って書かれていました。


今度はゼラチンを使って何か作ってみようかしら？

そう思ってクックパッドを検索する私でありました。

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梅の日、

昨日の６月６日は、

梅の日、だったみたいです。

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和歌山県田辺市の紀州田辺うめ振興協議会（紀州梅の会）が制定。

室町時代の天文14年4月17日（新暦1545年6月6日）、京都・賀茂神社の例祭・葵祭で後奈良天皇が神事をされた際に梅が献上されたという故事にちなむ。

と、サイトに書いてありました。→　雑学ネタ帳


そういえば、テレビニュースで、梅酒を仕込んだ、みたいなこと、放送してましたかね。

私も、梅を仕込もうかどうか、思案中です。

カエルさん下戸下戸な私、梅酒、という選択肢はなく、

梅ジャムか梅エキスを作ろうか、ってことなのですけれども。


甘いものを控えている私。

梅ジャムも、糖分控えめだからか、さっさと食べないとカビちゃうんですよね。

う〜む、と思いながらも、梅エキスだったら、保存性っていいのかしら？

って思って調べたりしています。


じゃあ、梅干しは？

なんて思うのですけれども、梅干しはちょっとハードルが高そうなんですけれども・・・。

でも、梅干しにもチャレンジしてみようかしら？


そんなことを思いながら、

安い梅があったら、何か仕込んでみたいと思います。

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鯖とメバルは、

昨日那珂湊で買ってきた、

鯖とメバル

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鯖は鮮度が良くなかったので、さっさと捌きました。

昨日帰ってきてちょっとゆっくりしたから、

鯖の頭を落としまして、腹のところを・・・、

う〜ん、５本で２００円だったし、こんなもんでしょうね。


内蔵がデローンとしていました。

二枚に卸し、塩を振って、骨のない方を塩焼き。

そして、今回も、身をほぐして、鯖フレークに。


骨のある方は、半分にして、頭の方はさらに、腹の部分をカットしていきます。

そして、薄めの塩水に浸けておきました。

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メバルの方は、うろこをシャリシャリ取って、お湯にドボン。

お湯を切って、お酒と醤油と砂糖、それに生姜で煮ていきましょう。


う〜ん、大きいですね。

２６ｃｍのフライパンから、尻尾がはみ出しています。


アルミホイルをかけて１５分くらいフツフツ煮ていきます。

煮汁だけをどんぶりに入れて、魚の身だけを出来るだけ大きめに煮汁の中に。

身を取ったら、ヒレとか頭とかについている身をほじり食べしゃぶり食べ。

味ちょっと濃かったかな・・・。


メバルの煮汁、ちょっと多かったですかね。

これを使って、鯖を煮ていきましょうか。


鯖の尾の方を、この煮汁を使って、醬油煮っぽく。

頭の方を、煮汁は使わずに、味噌煮っぽくしました。


結構な、おさかな天国になりました、私の冷蔵庫。

月曜日から、職場の方も毎日出勤、となりましたので、

お弁当に入れて、食べていこうと思います。

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お好み焼きを、

今日のお昼には、

お好み焼きを作って食べました。

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昨日ネットの記事で、広島のお好み村のことが書いてあるのを読んで、

お好み焼き、食べたくなりました。


今スーパーに並んでいるのは春キャベツで、

葉も柔らかく美味しかろう、なんてことも思ったりして。


キャベツをショリショリカットして、イカ天をちぎり、

焼きそばは・・・、無しにしましょうね。


おからパウダーで作った生地をフライパンの上で薄く焼き、

その上にキャベツ、イカ天、もやしもあったね、さらに豚肉。


中火でジクジク焼いて、ほいっとひっくり返し、

ヘラで押し付けながら水分を飛ばしていきます。


う〜ん、こんなもんかな。

さらにひっくり返し、カープソースで味付けし、青のり鰹節で香り出し。


さて、食べてみましょう。

うん、美味しいですけど、ちょっとおからパウダー感がありますね。

次に作るときには、生地に出汁粉を多めに入れて作ってみようかしら？

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オススメする調味料、

タブレット端末をいじっていたら、

オススメする調味料、という文字が目につきました。

→　ROCKET　NEWS24

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ロケットニュース24記者がオススメする調味料11選

というタイトルで記事が書かれていました。


その記事で紹介されていたのは、

「ユウキ食品（YOUKI）　ゆず唐がらし」

「かどや　黒ごまラー油」

「チンスーのニンニクチリ醤油『トイオッ』」

「ヤマロク 鶴醤（つるびしお）」

「スタミナ源たれ」

「叙々苑　焼肉のたれ <特製>」

「リーペリン　ウスターソース」

「HEINZ（ハインツ）　かけて本格デミグラスソース」

「トップバリュ　醤油が香るブレンドスパイス」

「味覇（ウエイパァー）」

「茅乃舎だし」

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文字だけで気になったのは、「チンスーのニンニクチリ醤油『トイオッ』」ですね。

ニンニクチリ醤油ってどういう味だろう？、って。


ラー油も、美味しい黒ごま油を使ったら、どうなるのかな〜、

なんて思い気になりました。


「スタミナ源たれ」、「味覇（ウエイパァー）」、「茅乃舎だし」は使ったり使っていたりしています。

美味しいですよね〜。


昨今の自粛自粛で、料理もいつも以上にしています。

ちょっと味に変化を出してみたくなってみてもいます。

ちょっと使ってみようかな〜。

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おいしさと、食べる喜びを、食のそよ風にのせて【食のそよ風】

鯖を、

今日は、

鯖を買ってきてほぐしました。

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在宅勤務でちょこちょこっと仕事内容のまとめなどをして、

ちょっと早めにスーパーに行きました。


今日行ったスーパーは、この辺りだと商品をお安く提供しているお店で、

混んでいることが多いので、あまり行っていなかったのですが、

今日は、平日だしちょっと早めに行ってみました。


さて、お魚は・・・。

いつもは、イワシを買うことが多いのですが、

鯖の中くらいのサイズが２本で１８０円と安かったので買ってきました。


早速頭と内臓を取って、２枚におろします。

それに軽めに塩を振って冷蔵庫に。


２時間くらいの後、それを魚焼きグリルに投入。

身の方から焼いていき、ひっくり返して皮の方を焦げ目がつくくらい焼いていきます。


火を止めて、ちょっと待って、タッパに入れて、骨と皮を除いていきます。

さて、これを・・・。

フライパンには、油を引いたほうがいいのかしら？


今回はほとんど油を入れませんでした。

米油をちょっといれ、全体にまわして、油ポットに戻しました。


そこにほぐした鯖を入れ、今日の朝、ベリージャムを作ったので紫の色が付いたターナーで混ぜていきます。

味見してみて、ちょっと薄味くらいで丁度いいかな。

そこに、ゴマを入れて強火に。

鯖の身が、フライパンにくっ付いてきて、こんなもんかな。


これも、お弁当の炒飯に入れて食べようと思います。

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ハンバーグとか、

週末には、

料理をしたりして過ごしました。

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不要不急の外出をしてスーパーに行ったりして食材を購入して、

ハンバーグ

肉いなり

それに、

ほうれん草のガーリック炒め

もやしと人参のナムル

玉ねぎの焼びたし


先ほど書いて、そういえば、と冷凍庫を漁って見つけた、

冷凍のブルーベリーとベリーミックスを使って、

ベリージャムを作りました。


ハンバーグは、トマト缶を煮詰めたトマトソースにしようと思っていたので、

ハンバーグの方に、合いびき肉にニンニクとバジルを入れてみました。

焼いてトマトソースと絡め、それを耐熱皿に盛り、チーズを乗っけてオーブンで焼いてみました。


肉いなりは、鶏のひき肉にみじん切りにしたキャベツとニンジンを多めに入れて、

油揚げに入れて、だしパックで取った和風だしで煮込んでみました。


先ほど作った、ベリージャム。

冷凍のベリー類に、はちみつ、ココナッツシュガー、レモン汁をかけて、

ホーローの鍋にざざっと入れて中火で煮込みました。


冷凍庫内には、まだ色んなのが入っています。

あっ、冷凍の枝豆にかまぼこも豆腐もありますね。

これもそろそろ食べていこうと思います。

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鰹節を、

ラジオで放送していました。

鰹節を削っています。

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コビッド１９の影響で、家にいる時間が増えたので、

鰹節を削っています。

というお便りを読んでいました。


鰹節を削る、削り立ては香りもいいし、キレイに削るのは意外と難しく面白い、

といったことを言っていました。


そんなことを聞いて、そのことが頭の片隅にあった私は、スーパーの鰹節コーナーで見つけました。

鰹節。

削っていないもの、２０００円くらいで、おっ、ヤマキのですね〜。


さすがに削り器までは売っていなかったのですが、

これも、３、４千円くらいで売っているみたいです。


鰹節を自分で削る、以前から気にはなっていたのですが、多分、それほど削らないだろうな、俺は。

と思っています。

なので、削り器があれば、スーパーでも鰹節が売っているんだな、

ということくらいは頭の片隅に置いておきたいと思います。

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鶏大根を、

昨日は、

鶏大根を作りました。

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最強に使える引きこもり料理『鳥大根』が便利すぎる　材料2つでさまざまな味に変化

という記事が気になって作ってみました。


あっ、現在、平日の８時半。

そうです、今日は在宅勤務です。


大根の皮を剥き、輪切りにしてからそれを４等分。

それを下茹でして・・・。

一緒に卵も入れましょうか。


大根柔らかくなってきたかな〜。

厚揚げと巻き白滝も下茹でしましょうか。


鶏肉も下茹でして、ちょっと油抜き。

それをカットして、大根、イイカンジの柔らかさ。


上記のサイトの味付けは、白だしかめんつゆって書いています。

だしパックにお正月に買ってきたマルキンの白だし。


下茹でした具材を鍋に入れてフツフツ１５分くらい。

うん、これは・・・、おでんですね、練り物が鶏肉になった。

ただ、鶏に味がぐっとくるのでこれは美味しい。


今日の朝、鶏大根風おでんを食べようかと思ったら、

スープがプルプル。

鶏肉のプルプルがじわっと溶けていくのを眺めながら、

さて、今日は、資格の勉強をしようかしら、なんて思ったり。

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ニンニクを、

今日は朝から、

ニンニクのオイル漬けを作りました。

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作ったと言っても、刻んでオイルを注いだだけ、なのですけれども。

昨日、３個入り９８円の中国産ニンニクを買ってきて、

昨日はそのまま放置。


今日の朝に起きて、シンクに立てかけてあったまな板。

まな板を置いてつかっているところにネット入りのにんにく。

・・・、作りましょうか。


ニンニクをバラバラにして、

包丁でべしっべしっしてから皮を剥きます。

それを、チャクチャクチャクとスライスして、ザッツザッツザッツとさらに細かめにしていきます。


それを瓶の入れ物に入れて、オイルを・・・。

あっ、オリーブオイルの残りが少ないですね。

新しいのを、あれ？、グレープシードオイルって、

ギフトのばら売りコーナーで買ってきたのがあったんだったっけ。


ということで、ニンニクのグレープシードオイル漬けが出来ました。

昨今の状況を鑑み、パンチのある味を求める気分の時があるのです。

そんな時に、ガツンと入れて野菜炒めを作りたいと思います。

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梅ジャムを、

先日冷凍庫を整理していたら、

梅ジャムが出てきました。

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ここ数年、青梅の時期になって、安売りの青梅があったり、

八戸の朝市に７月くらいに行った時に見つけて買ってきたりして、

梅ジャムを作っています。


もう少し経つと、梅仕事、という言葉と一緒に梅レシピが紹介された記事が目につくようになります。

それに合わせて、私も梅を使った何かをしたくなり、梅ジャムを作っているのであります。


その作った梅ジャムをジップロック風の袋に入れて冷凍庫に入れて、

時期を問わずにちょこちょこ食べているのですが、

最近は、野菜と一緒に食べています。


私は職場にお弁当を作って持って行っているのですけれども、

野菜のおかずとして、もやしや小松菜、ホーレン草を茹でて、

ごま油に煎り胡麻、お酢に塩コショウ、で味付けしたのを作っているのですが、

それに、梅ジャムを加えてみました。


梅ジャムとお酢を混ぜ、塩コショウに胡麻にごま油、たまにオリーブオイル。

それで味付けされたもやしなどの野菜、を作っています。


うん、中々これが美味しかったのです。

私が作る梅ジャムは、甘さを控えているので、酸味がちょい勝っているのですが、

それがなかなかイイカンジなのです。


あと梅ジャムは２袋残っています。

ジャムだからと、ヨーグルトに入れて、とか牛乳と混ぜて、

だけではなく、料理のアクセントとしても使って行こうと思います。


それが無くなったら、そろそろ梅の時期になりますかね。

今年も梅ジャムを作ろうかな、なんて思っています。

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餃子を、

今日は、

餃子を作りました。

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定期的に作ります、餃子。

キャベツ・人参・玉ねぎをみじん切り器でギュイーンギュイーンってして、

今回は、塩コショウをして炒めました。


使ったひき肉は、今回も豚肉。

塩コショウ醤油ごま油味噌、生姜、それにニンニクをたっぷり。


なんかパンチのある味にしたくて、

チューブのニンニクに乾燥したニンニク、それに、オイル漬けのニンニクの微塵切り。

結構多めに入れました。


さて、皮で包んで焼いてみます。

あら、ニンニクが・・・、来ました〜。

でも、野菜多めの餃子だったので、ちょっとバランスが・・・。

肉多めの餃子だったら良かったかな、なんて思ったり。


週末には、ニンニク多めの餃子を食べて過ごしたいと思います。

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